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标题: 买了面包机和烤箱了！面包机升级到用烤箱做面包－－处女作成功！ [打印本页]

作者: Dreamhouse 时间: 1-8-2010 12:38
标题: 买了面包机和烤箱了！面包机升级到用烤箱做面包－－处女作成功！
买了kenwood 面包机
“长得”很漂亮呢！

收集一些网上用面包机，和大家分享或者补充。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
转：

用面包机和面：

用微波炉热一碗水，30-37摄氏度即可。然后将适量酵母放入适量水中，用一根筷子搅均，让酵母完全
融在水中。我一般用4杯面，1.33杯水，3tsp yeast。先将水及融在水中的酵母倒入面包机，然后加
面即可。用dough cycle一般1个半小时就发好了。

面好后，便可以做馒头或者包子，如果做包子，事先要准备馅儿 :)

馒头揉好或包子包好后，室温放置10-15分钟再放到笼屉上蒸。我一般的做法是放在锅里后再开火，这样水开之前的时间就算做这段时间了，目的是让面蓬起来再受热。

－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－

[ 本帖最后由 Dreamhouse 于 16-9-2010 06:11 编辑 ]

作者: zlsiva 时间: 1-8-2010 14:18
没看到漂亮的图片呀
我之前买的面包机是德语版, 我还没搞明白怎么让它只和面

闲置好久

作者: Dreamhouse 时间: 1-8-2010 20:38
http://www.tqhua.com/?action-viewthread-tid-1280

用面包机做馒头包子
熏衣草发表于: 2008-10-10 22:34 来源: 庭前花社区门户

当我在一个大型超市学习做包子时（沙坪坝的XSJ），热心的阿姨一边教我怎么拉那个包子的折皱，一边把手指头放进鼻孔里，额滴神，从那时开始，我就下决心再也不买外面的包子啦，这边小朋友在街上看到包子时大声的喊：妈妈，我要吃包子，我要吃包子！！
我滴那个心酸。。。。。。
所以所以，DIY！包子馒头最后的步骤不难，难的就是和面，我们南方人，要掌握那个老面来发面，多么难啊，要喊我们这些细胳臂细腿的人，揉面，汗，累S了还没和好，求老公吧，好不容易甜言蜜语的求他揉一次面，那个得意的拽样哦，不就是揉面嘛，烘焙群里的MM一指点，面包机就可以的自动揉面的，你拽什么啊，我们就用面包机吧，嘿嘿~~~~

基础方子：
一、材料：
1、
酵母5克（高筋面粉的1%）
2、
水250克（高筋面粉的50%），25-30摄氏度左右，因为面粉的吸水性不一样，故可先加45%的水，然后再根据实际情况，酌情调配。
3、
高筋面粉500克（100%）
二、做法：
1、将面包桶放到电子秤上，依次放5克酵母、250克水，将桶放到桌上，筷子搅拌，静置15分钟。
2、将面包桶放到电子秤上，加500克高粉。
3、将面包桶放进面包机，按发面程序，运行20分钟，关机，重新启动发面程序，运行20分钟，反复3次，然后任其自行运行。一个半小时后，程序完。面已经发好。
4、将发好的面拿出，在案板上揉平，然后象折纸一样，两边往中间折，然后再揉，这样反复揉2、3次，搓成长条，用刀切成馒头形状，置暖处充分醒发，然后蒸出来的馒头，呵呵，等着吧，柔软芬芳的样子就显现出来了。包子的程序相同，怎么包就不用我说啦。

其中步骤3中，面包机反复运行20分钟和面程序的目的是为了让面粉发得更筋斗。运行3个20分钟后面包机发热，有可能自行停机保护。如果仍然想多次和面，可以把面包桶提出来，待面包机冷却恢复后再运行和面程序。

其他配方：
可以在基础方子里加其他材料，比如加2%的白糖，做的馒头有回甜味；2%的奶粉，或者更多比例， 500克高粉加2个鸡蛋，随意。需要注意的是，加了鸡蛋后，和面的水应该相应的减少。

PS
就该先放液体、盐、糖之类的东西，再放面粉，在面粉上做个小洞，放酵母。酵母不能和糖、盐之类混合，会降低酵母的作用。
从我发面的经验，直接使用发面程序，发出的面一样筋斗。

作者: jiayan1412 时间: 1-8-2010 21:48
我等回国搬个回来

作者: Dreamhouse 时间: 1-8-2010 22:16
http://zhidao.baidu.com/question/59090855

下面是我从长辈那里学到的手法，希望对你有所启发与帮助。
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。

馒头好吃，但做的麻烦。我怕手粘面，常去老妈那里提过来吃现成的。
我不是面点师呀。
蒸馒头怎样知生熟
蒸馒头判断生熟有以下几种方法：
（1）用手轻拍馒头，有弹性即熟；
（2）撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；
（3）手指轻按馒头后，凹坑很快平复为熟馒头，凹陷下去不复原的，说明还没蒸熟。

做馒头有三个关键环节：一是面要和好，酵母粉与面粉的比例要按照说明书上的去做，最好是买一块做火烧的面做酵母。二是发面的时间要够长。酵母粉和的面要醒上2个小时以上。湿酵母和的面要醒上4个小时以上。三是上锅蒸的火候。发好的面要等到水开后再蒸。未发好的面要用凉水蒸。四是蒸的时间要把握好。一般要30分钟以上。中间不能打开锅盖。馍争一口气，气跑掉了不容易使馍成熟。

暄松的馒头
制作馒头的关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化，生成糖、醇和酸等，并且放出二氧化碳气。但是，加热方法如果不适当，比如直接放在锅上烙，由于受热不均匀，只能变成皮硬内软的“烤饼”；要想得到暄松的馒头，必须请高温蒸汽来帮忙。当人们把揉好的生馒头放进蒸笼以后，高温蒸汽很快把馒头包围起来，从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀，可是又不容易冒出来，只能在里面钻来钻去，于是便胀出许许多多小空泡，使馒头又松又暄。如果在面里放些糖，发酵充分，蒸汽温度高，供汽又猛，就可以蒸出表面开裂的“开花”馒头。这样的馒头，富有弹性，吃起来香甜可口。

馒头是北方的主食。馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。

1、发面：
在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

2、施碱揉面：
等面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

3、制形：
把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

4、上屉蒸熟：
将揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

发面方法有1.干酵母（方便，易操作，营养丰富），2.保鲜酵母（比干酵母略差些，主要是酵母不便长时间保存！），3.老面（不易掌握，碱中和时有损营养成分），4.自发面粉（发面时间短，30分钟即可发好。一般超市会有卖的）。不妨试试看？祝你成功！!

一、发面：
有两种发面的方法
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)
把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味
再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.
2.用孝母发面(通常是快速发面法)
a配料:面粉500克,干酵母3克泡打粉5克,豆油1两,
温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克.
做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌
合均匀.扒坑.
2.在坑内加入温水,放入豆油.抄拌揉合成面团
稍醒.大约1小时左右.
3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷.
4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电
蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

制作馒头常见的问题

馒头制作常见问题及解决方法
1．表面易塌陷
①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体
②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度
③蒸汽不旺，可旺火急蒸
④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面
⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉

2．馒头过于膨胀蓬松
①醒发时间过长，可缩短醒发时间
②面粉筋度不够，可采用筋力强的中筋面粉
③酵母用量太大，可适当降低酵母的使用量

3．馒头表面不白
①面粉质量差，可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣
②成型不好，成型时要保持面团表面光洁，可适当压面，撒些干粉

4．表皮无光泽、起皱或开裂
①醒发速度太快，可降低发酵温度
②蒸汽不足，可用旺火急蒸
③馒头成型粗糙，保持面坯光滑，可用压面机压延3-4次
④面筋含量低，可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣

5．成品易老化、发硬、掉渣
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②馒头成型时水分不足，可适量用水
③搅拌不足，可充分搅拌，使面筋形成网络
④发酵不足，可选用发酵力强的安琪酵母

6．内部组织粗糙
①面粉质量差，可改用中筋面粉，用安琪酵母伴侣
②面团发酵时间过长，温度高，可缩短发酵时间，降低发酵温度
③搅拌时撒手粉太多，可少撒手粉

7．发酵慢
①酵母量少或活力下降，可适当加大酵母用量，注意酵母低温保存。
②和面时面团温度较低，醒发温度不够和面时可用温水
③糖，油，盐比例重，可降低糖、油、盐用量

8．表皮起泡
①醒发湿度太大，可降低醒发湿度
②成形时有气泡，可成形操作时尽量赶出气泡
③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸，避免水直接滴在表面

9．馒头体积小
①面筋不够，可改用中筋面粉
②酵母用量不够，可增大用量
③发酵时间不够，可延长发酵时间

10．表皮起皱、收缩
①面粉筋力太强
②发酵过度
③面团未松弛

11．馒头没有发起来，成死面
和面水温过高，将酵母烫死，可用温水和面
35

作者: 退休养老的人 时间: 1-8-2010 23:42

梦啊，偶要看你面包机能用多久哈，我用了3个月就再也没有用过了

作者: 北极光 时间: 2-8-2010 00:03
怎么没有照片？

作者: Dreamhouse 时间: 2-8-2010 01:39
电脑有一点问题
照片上不了

作者: bg1pdq 时间: 2-8-2010 01:41
我也买了一个面包机：

作者: bg1pdq 时间: 2-8-2010 01:41
我做的面包，这是其中一个切片：

作者: bg1pdq 时间: 2-8-2010 01:42
这是我做的蛋糕：

作者: Dreamhouse 时间: 2-8-2010 01:47
我做出来的面包也不错
但是馒头的外形就差了一点。

楼上的同鞋是高手呢！

面包机买了很久了吗？

作者: Dreamhouse 时间: 2-8-2010 01:47
请问材料是什么？

谢谢。

原帖由 bg1pdq 于 1-8-2010 22:42 发表

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这是我做的蛋糕：

作者: eva_kong 时间: 2-8-2010 02:20

原帖由 jiayan1412 于 1-8-2010 20:48 发表

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我等回国搬个回来

中国更便宜吗？

作者: Dreamhouse 时间: 2-8-2010 02:23
中国的
听说人民币300－400就有了

澳洲应该也不贵。

原帖由 eva_kong 于 1-8-2010 23:20 发表

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中国更便宜吗？

作者: Winnie_Chen 时间: 3-8-2010 01:09
俺最近也买了一个面包机，今天第一次做了条面包，耗时3小时13分钟，漫长啊......觉得不太实用

作者: Dreamhouse 时间: 3-8-2010 01:25
我觉得还不错

今天又做了面包
虽然昨天的馒头不成功
但是也被儿子沾了炼乳吃光了

慢慢学习面包机的诀窍
呵呵呵

作者: willzxz 时间: 4-8-2010 18:02
很喜欢吃粗粮+SEED的面包

作者: Dreamhouse 时间: 4-8-2010 21:29
面包机上图了

呵呵

最近的大玩具！！！！！！

[ 本帖最后由 Dreamhouse 于 4-8-2010 20:41 编辑 ]

作者: 亦文亦武 时间: 4-8-2010 21:54
不错的了，刚开始就能做成这样。

我记得第一次用面包机做出来的面包，和砖头差不多硬呢。

作者: Dreamhouse 时间: 4-8-2010 22:49
谢谢鼓励！

原帖由 亦文亦武 于 4-8-2010 18:54 发表

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不错的了，刚开始就能做成这样。

我记得第一次用面包机做出来的面包，和砖头差不多硬呢。

作者: Dreamhouse 时间: 4-8-2010 22:50
做法要写一下，以便今后参考。
      配料：高筋面粉260克，一个小鸡蛋+牛奶共210ml,黄油20克，白砂糖约35克，奶粉约10克，
            盐1/4小勺，干酵母6ml
      做法：1.所有材料除黄油外全部加入面包桶内，启动菜单功能“9”，揉面30分钟后停止，
            加入黄油，再启动“9”，揉面30分钟，检测面团，能拉出大片薄膜就可以了，否
            则需要继续揉。黄油加入后，面团容易温度升高，故中间可以打开面包机的盖子，
            给面团降降温，但我觉得冬天应该问题不大。
            2.揉好的面团取出放入盆内，盖保鲜膜，放于温暖处发酵至2-2.5倍大，可用手指检
            测（手指沾干粉按上去不回弹就好了）。
            3.发酵好的面团排气，分割成3份，揉圆，中间发酵约20分钟。
            4.每个小面团擀成较长的椭圆形，翻面，卷起，等距离放入吐司盒内，进行最后发酵，
            九成满就可以了。
            5.吐司盒盖上盖，放于烤箱下层，160度，35分钟。（仅适用于我的小烤箱）
            6.取出马上脱模，冷却后装保鲜袋密封，第二天切片开吃。

      http://blog.sina.com.cn/s/blog_6124708e0100gsuf.html

作者: zlsiva 时间: 4-8-2010 23:11
呃, 我等搬家安顿好之后再打开面包机的箱子吧.

作者: 北极光 时间: 4-8-2010 23:25
为什么要拿出来揉了再在烤箱里烤呢？可以直接烤的。如果是靠吐司面包，我是直接放入面粉等之后，就坐等新鲜面包出炉了。中间不用拿出来的。

作者: Dreamhouse 时间: 4-8-2010 23:39
我是直接烤的啊！

看不出来？还是形状太漂亮了！

呵呵呵

原帖由 youhong 于 4-8-2010 20:25 发表

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为什么要拿出来揉了再在烤箱里烤呢？可以直接烤的。如果是靠吐司面包，我是直接放入面粉等之后，就坐等新鲜面包出炉了。中间不用拿出来的。

作者: 退休养老的人 时间: 5-8-2010 00:10

梦啊，我看你能坚持用多久哈哈，我家的面包机已经在家睡觉一年了

作者: lisa2008 时间: 5-8-2010 00:15
我的面包机长这样：

[attach]131303[/attach]

作者: Dreamhouse 时间: 5-8-2010 00:16
我用来减压和学习面点
我喜欢吃
到了澳洲就只能靠自己了、
呵呵呵

原帖由 退休养老的人 于 4-8-2010 21:10 发表

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梦啊，我看你能坚持用多久哈哈，我家的面包机已经在家睡觉一年了

作者: Dreamhouse 时间: 5-8-2010 00:17
难道这就是传说中的阿丝面包机？

什么型号的？

原帖由 lisa2008 于 4-8-2010 21:15 发表

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我的面包机长这样：

131303

作者: lisa2008 时间: 5-8-2010 00:25
标题: 回复 #29 Dreamhouse 的帖子
这里有介绍

http://shop.bigpond.com/Product. ... SID=62&ID=97897

作者: Dreamhouse 时间: 5-8-2010 00:50
请问lisa

我们家里很喜欢吃葡萄干的土司
有什么好的食谱呢？

谢谢

作者: eva_kong 时间: 5-8-2010 01:15
我家面包都是自己做出来的，现在已经不太爱做面包的，懒惰的人路过，看到这么先进的面包机，有冲动想买给妈妈玩玩。

作者: lisa2008 时间: 5-8-2010 01:21
标题: 回复 #31 Dreamhouse 的帖子
我的面包机揉面到后期，会有“bee bee bee"几声响，就是提醒你可以加dry fruits, 或者脆软的nuts。加入之后面包机还会再揉一小会儿，这些dry fruits 和nuts就可以在里面被搅匀了。

不知你的有没有这个提醒功能？如果没有你可以自己掌握时间，揉到后期撒进去这些东西就行了

作者: Dreamhouse 时间: 5-8-2010 01:47
我的面包机可以自动加料
里头有个小盒子
时间到了就会自动加

有14个预设的program
可以依照自己的需要，再设定另外6个，一共20的预设
如果揉面两次成功，我就会自我设定一个program是揉面两次

还有十分钟就知道
这一次有没有成功了

呵呵呵

原帖由 lisa2008 于 4-8-2010 22:21 发表

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我的面包机揉面到后期，会有“bee bee bee"几声响，就是提醒你可以加dry fruits, 或者脆软的nuts。加入之后面包机还会再揉一小会儿，这些dry fruits 和nuts就可以在里面被搅匀了。

不知你的有没有这个提醒功能？如 ...

作者: Dreamhouse 时间: 5-8-2010 02:36
成功了

揉面两次，面包好松软，好好吃！！！！！

原帖由 lisa2008 于 4-8-2010 22:21 发表

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我的面包机揉面到后期，会有“bee bee bee"几声响，就是提醒你可以加dry fruits, 或者脆软的nuts。加入之后面包机还会再揉一小会儿，这些dry fruits 和nuts就可以在里面被搅匀了。

不知你的有没有这个提醒功能？如 ...

作者: 北极光 时间: 5-8-2010 11:17

作者: bg1pdq 时间: 5-8-2010 14:38

原帖由 lisa2008 于 2010/8/4 23:51 发表

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我的面包机揉面到后期，会有“bee bee bee"几声响，就是提醒你可以加dry fruits, 或者脆软的nuts。加入之后面包机还会再揉一小会儿，这些dry fruits 和nuts就可以在里面被搅匀了。

不知你的有没有这个提醒功能？如 ...

看来还是我的面包机比较先进。自带一个仓，自动在适当的时候把 dry fruits 或者 nuts 扔进去。

作者: 羡慕嫉妒恨 时间: 5-8-2010 15:34
看完以后奠定了烤箱是王道的真理

作者: ubuntuhk 时间: 5-8-2010 15:35
标题: 回复 #34 Dreamhouse 的帖子
梦姐，你做面包的材料是哪家店买的？英文学名叫什么？我准备依葫芦画瓢。

作者: 羡慕嫉妒恨 时间: 5-8-2010 15:55

原帖由 ubuntuhk 于 2010-8-5 14:35 发表

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梦姐，你做面包的材料是哪家店买的？英文学名叫什么？我准备依葫芦画瓢。

做面包的材料很简单吧，就是面粉（找那种做面包的面粉，一般包装上有说明的），酵母（不要买成泡打粉苏打），根据自己口味加果脯葡萄干，配料里还可以加牛奶黄油。

为了健康起见还可以买那种全麦面粉。
yeast flour

作者: Dreamhouse 时间: 5-8-2010 16:25
烤箱可不能让你预设1－13个小时后
有新鲜出炉的面包吃呢。

作者: jiayan1412 时间: 5-8-2010 16:25

越来越想买面包机了。。。不过我不太爱吃面包，我就是喜欢买

作者: 梦唐 时间: 5-8-2010 17:05
谢谢梦版分享,先收藏了.我要慢慢学习.

作者: 北极光 时间: 5-8-2010 17:33

原帖由 Dreamhouse 于 5-8-2010 15:25 发表

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烤箱可不能让你预设1－13个小时后
有新鲜出炉的面包吃呢。

烤箱也可以有定时功能。我们家的烤箱就可以。只要出门前放好东西在烤箱里，定好完成的时间，回到家，晚饭就好了。

现在很多东西都有定时功能的。我们家的空调也有定时功能呢。定好回家的时间，空调就会提前开启，到家的时候家里就已经达到定好的温度了。不过悉尼夏天不热，冬天不冷，这个功能用处不大。要是在国内就很有用了。

作者: 北极光 时间: 5-8-2010 17:34

原帖由 jiayan1412 于 5-8-2010 15:25 发表

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越来越想买面包机了。。。不过我不太爱吃面包，我就是喜欢买

你的25公斤面粉做完了没有？

作者: 羡慕嫉妒恨 时间: 5-8-2010 17:34

原帖由 Dreamhouse 于 2010-8-5 15:25 发表

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烤箱可不能让你预设1－13个小时后
有新鲜出炉的面包吃呢。

烤箱只是不能帮你揉面而已，其他的都可以的，定时这个功能太好解决了

作者: 北极光 时间: 5-8-2010 17:40

原帖由 JohnWoo 于 5-8-2010 16:34 发表

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烤箱只是不能帮你揉面而已，其他的都可以的，定时这个功能太好解决了

烤箱确实是厨房必备的。烤箱是可以定时的。

作者: 818 时间: 6-8-2010 18:07
看来和我一样把面包机束之高阁的同学很多啊！我买了3年多，用不到4次。

作者: Dreamhouse 时间: 8-8-2010 16:16
哇！国内的电器真的很贵啊！

我的面包机在香港港币1500，还是kenwood最新款的(BM 450)，昨天在深圳山姆店看到，BM350非常旧款，不但不是不锈钢的外壳，而且还没有办法设定时间加料，居然卖到人民币2188，折合港币要将近港币2500！难怪每一天香港的大型电器行都挤满了从内地来的游客！

我这个周末又添购了很多烘培的器皿，有机会再上照片！！！！

作者: 格美 时间: 8-8-2010 22:03

这次我带来和梦梦一样的面包机，还没开始用呢，一个月啦

作者: 北极光 时间: 8-8-2010 22:33
今天给面包机拍了照片，我的面包机是长这样的：

作者: Dreamhouse 时间: 8-8-2010 22:51
今天很努力啊！

有史以来，第一次自己做饺子皮，包水饺
不知道是不是国内买的的饺子皮粉有什么问题
面包机怎么揉面都揉不出来
整个粘嗒嗒的

最后只好拿出来自己弄
一开始，整只手掌都被面粉粘得紧紧的
难怪面包机都和不动
加了很多面粉才把面粉和出来

晚餐就是自己做的水饺
不过馅儿里面的菜忘了去水
好湿啊！

好不容易才做出三四十个水饺
LG也算满会鼓励的
说－－还不错，我则是连照片都不敢拍

水饺长得实在太丑了。

作者: Dreamhouse 时间: 8-8-2010 22:52
在香港买的吗？

原帖由格美于 8-8-2010 19:03 发表

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这次我带来和梦梦一样的面包机，还没开始用呢，一个月啦

作者: Dreamhouse 时间: 8-8-2010 22:53
看起来很专业呢

呵呵呵

容量有多大呢？

原帖由 youhong 于 8-8-2010 19:33 发表

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今天给面包机拍了照片，我的面包机是长这样的：

作者: Apr 时间: 8-8-2010 23:01
有人卖面包机吗？我想买个二手的呵呵

作者: Winnie_Chen 时间: 8-8-2010 23:40
K-MART新出了面包机，好像才49刀，可惜我已经买了，不然就买这个便宜的了。

作者: 北极光 时间: 9-8-2010 00:00

原帖由 Dreamhouse 于 8-8-2010 21:51 发表

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今天很努力啊！

有史以来，第一次自己做饺子皮，包水饺
不知道是不是国内买的的饺子皮粉有什么问题
面包机怎么揉面都揉不出来
整个粘嗒嗒的

最后只好拿出来自己弄
一开始，整只手掌都被面粉粘得紧紧的
难 ...

饺子皮就用一般的面粉就可以了。我总是买现成的饺子皮包饺子的。澳洲也有卖的，不用学了。

[ 本帖最后由 youhong 于 8-8-2010 23:07 编辑 ]

作者: Dreamhouse 时间: 9-8-2010 01:12
总是觉得家里做的水饺皮好吃
而且也有情趣呢
呵呵呵

原帖由 youhong 于 8-8-2010 21:00 发表

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饺子皮就用一般的面粉就可以了。我总是买现成的饺子皮包饺子的。澳洲也有卖的，不用学了。

作者: 格美 时间: 10-8-2010 12:58

原帖由 Dreamhouse 于 8-8-2010 21:52 发表

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在香港买的吗？

朋友送的，说以后到澳洲来，让我做包子。

作者: 格美 时间: 10-8-2010 13:02

原帖由 youhong 于 8-8-2010 23:00 发表

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饺子皮就用一般的面粉就可以了。我总是买现成的饺子皮包饺子的。澳洲也有卖的，不用学了。

华人店里买的饺子皮，做出来老公总嘀咕没有面粉的香味.

作者: 格美 时间: 10-8-2010 13:09
老外真是是把马达的功能发挥到极限，这面包机不就是迷你版的洗衣机么，加料的功能就是加洗衣粉的那个东东。

作者: 西皮二黄 时间: 10-8-2010 14:31

原帖由格美于 10-8-2010 12:09 发表

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老外真是是把马达的功能发挥到极限，这面包机不就是迷你版的洗衣机么，加料的功能就是加洗衣粉的那个东东。

好比喻
还不用排水～

作者: 北极光 时间: 10-8-2010 15:32
标题: 回复 #61 格美的帖子
这个比喻妙！

作者: Dreamhouse 时间: 10-8-2010 16:29
貌似第一个面包机是日本人做的

原帖由格美于 10-8-2010 10:09 发表

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老外真是是把马达的功能发挥到极限，这面包机不就是迷你版的洗衣机么，加料的功能就是加洗衣粉的那个东东。

作者: 格美 时间: 11-8-2010 11:24
标题: 回复 #64 Dreamhouse 的帖子

最近，买了个割草的家伙，是个马达加些刀片，买个food processor 也是马达加刀片

歪楼，俺也要问，：梦啊，我看你能用多久

作者: 格美 时间: 11-8-2010 11:26

原帖由 退休养老的人 于 1-8-2010 22:42 发表

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梦啊，偶要看你面包机能用多久哈，我用了3个月就再也没有用过了

哈哈，我也同问啦

作者: lisa2008 时间: 11-8-2010 12:45
标题: 回复 #66 格美的帖子
我可是用了有1年了呀，很喜欢呢

作者: Dreamhouse 时间: 12-8-2010 01:29
今天做了一个很不错的巧克力面包
外脆内松
好吃极了

儿子大叫好！
我很开心呢。

晚上的饺子皮也不错，不过我没有用面包机，手杆用水饺皮的面粉（上次放进面包机太粘了！）
效果不错，但是没有咬劲

请问
怎么杆出有咬劲的饺子皮呢？

谢谢。

来，看看我的巧克力面包吧！

呵呵

[ 本帖最后由 Dreamhouse 于 11-8-2010 22:57 编辑 ]

作者: Dreamhouse 时间: 12-8-2010 01:53
我最近好喜欢用面包机啊！

学会了不少东西呢。

好开心啊！

原帖由格美于 11-8-2010 08:24 发表

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最近，买了个割草的家伙，是个马达加些刀片，买个food processor 也是马达加刀片

歪楼，俺也要问，：梦啊，我看你能用多久

作者: lisa2008 时间: 12-8-2010 13:24
标题: 回复 #68 Dreamhouse 的帖子
哇哇，看着很亚米啊，我都没试过呢

作者: lisa2008 时间: 12-8-2010 13:27
标题: 回复 #68 Dreamhouse 的帖子
这次的面包皮比你上次19#帖子里的烤的好看，我喜欢有点浅焦黄色的脆脆的面包皮

作者: cello 时间: 12-8-2010 13:29
我在Garage sale买过一个松下的，10元钱，挺好，全自动，放了东西以后什么都不用理

作者: 格美 时间: 12-8-2010 17:06
这个面包张的好憨厚呀

作者: Dreamhouse 时间: 12-8-2010 17:52
这个样子是差不多固定的了

不过，能发成这个样子，我已经满足了

前两次是齿状的

好吃但是不好看，因为发得不够
但是这一次
好吃又好看呢

哈哈

原帖由格美于 12-8-2010 14:06 发表

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这个面包张的好憨厚呀

作者: 北极光 时间: 12-8-2010 22:19
标题: 回复 #74 Dreamhouse 的帖子
我今天做了菠菜和奶酪的面包，很好吃呢。比面包房买来的还好。因为更新鲜。你也试试。还准备做bacon 和奶酪的。

作者: lisa2008 时间: 12-8-2010 23:35
标题: 回复 #75 youhong 的帖子
菠菜面包怎么做呀？听起来不错啊

作者: Dreamhouse 时间: 12-8-2010 23:39
我今天又做面包了
是奶油面包
不知道结果如何

烤出来再上照片
昨天的面包太好吃了
吃光了

作者: Dreamhouse 时间: 12-8-2010 23:40
请问lisa
水饺皮怎么杆才有咬劲呢？

原帖由 lisa2008 于 12-8-2010 20:35 发表

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菠菜面包怎么做呀？听起来不错啊

作者: jiayan1412 时间: 12-8-2010 23:49
你们用的是什么牌子的面粉阿？我在超市就看见面包粉。

作者: lisa2008 时间: 13-8-2010 00:26

原帖由 Dreamhouse 于 12-8-2010 00:29 发表

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请问
怎么杆出有咬劲的饺子皮呢？

和面的时候用冷水，水不能多，另外加一点点salt，面就会硬一些。这样就有咬劲了，不过杆起来很费力的

作者: lisa2008 时间: 13-8-2010 00:27
标题: 回复 #77 Dreamhouse 的帖子
你家里怎么吃这么快？我家1个面包要吃2，3天呢

作者: lisa2008 时间: 13-8-2010 00:28
标题: 回复 #79 jiayan1412 的帖子
我用的就是超市那种面包粉啊

作者: Dreamhouse 时间: 13-8-2010 00:41
我做最小的份量
才500公克
350克的面粉

原帖由 lisa2008 于 12-8-2010 21:27 发表

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你家里怎么吃这么快？我家1个面包要吃2，3天呢

作者: lisa2008 时间: 13-8-2010 00:48
标题: 回复 #83 Dreamhouse 的帖子
难怪啊，我基本做的都是750g以上的

作者: 格美 时间: 13-8-2010 14:00
丽萨，你家面包机的频率大概多久使用一次？

昨天开张，用自发粉，结果是死面团。

不想做面包啦，用来揉面做做饺子馒头试试。

作者: lisa2008 时间: 13-8-2010 14:38
标题: 回复 #85 格美的帖子
1星期1到2次。我是喜欢吃米饭的，我家另外两个是面食+肉食动物。

不要用自发粉。我都是买高筋面粉，自己加yeast。自发粉可以用来烤cookie。

作者: 北极光 时间: 13-8-2010 21:34

原帖由 lisa2008 于 12-8-2010 22:35 发表

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菠菜面包怎么做呀？听起来不错啊

就像baker's delight 里有卖的那种。我就是一般的鸡蛋面包的配方再加菠菜和奶酪。菠菜是用的冻菠菜。奶酪用的是mozzarella.

你可以试试，很不错的。

作者: Dreamhouse 时间: 16-8-2010 01:21
晚上的面包好好吃
刚刚出炉
儿子睡觉前当点心
LG也要吃
结果婆婆明天要来拿的吐司变成了小半条
真是太失礼了。

有了面包机
家里好像有了很多生气
怎么就这么奇妙呢

也许，真正变的
还是自己的心态吧！

作者: Dreamhouse 时间: 17-8-2010 00:01
自從發現做好吃吐司的密訣後,開始想利用麵包機做蛋糕.
不過試了五次後,每次感覺都像是發粿的嚼勁,還乾乾粉粉的.
所以認真的上網爬文,看看到底該怎麼辦才會好吃.
意外發現了很簡單作乳酪蛋糕的方法,真是太開心了!!
http://tw.myblog.yahoo.com/kasen ... ev=243&next=232

簡單作乳酪蛋糕-
材料:
1.Cheese Cream  270g
2.白砂糖  50g  (我不喜歡太甜,所以糖比較少.)
3.全蛋 2顆
4.低筋麵粉 30g(要過篩)
5.柳橙汁 20ml  (檸檬汁也行滴)
做法:
麵包機設定10蛋糕鍵
1.把Cheese Cream&砂糖放入後啟動開始攪拌
2.全蛋兩顆分次放入後將麵粉和柳澄汁都倒入
原則上這樣把材料倒入後,等1.5個小時蛋糕就ok了,超簡單又方便

作者: 格美 时间: 17-8-2010 12:31
标题: 回复 #86 lisa2008 的帖子
直到最近，才知道除了面粉，还有面包面粉

自发粉俺留着做饼干咯，还没做过。

昨天用自发粉做饺子皮了，吃的人大家都没嫌弃

作者: lisa2008 时间: 17-8-2010 16:38
标题: 回复 #90 格美的帖子
格美下次别用自发粉包饺子了，普通面粉就行

作者: shenlong1984 时间: 2-9-2010 21:13
that's terrific, I wanna learn making bread.....

作者: Winnie_Chen 时间: 2-9-2010 22:43
我买的是Tefal的面包机，里面有详细的各种面包制作方法，只要严格放入规定量的配料，做出来的面包就很好，我第一次做就很成功，只是整个制作时间太长了，一条loaf要花3个小时，2个人2、3天就吃完了，再做又是3小时

作者: Dreamhouse 时间: 4-9-2010 23:48
我昨天做了香蕉蛋糕
很好吃

今天下午茶，孩子和刚刚坐red eye回到家里的LG
就吃了一大半了。

明天做什么呢？

再试试看面包。

呵呵呵

作者: forestaa 时间: 5-9-2010 12:02
很不错的样子

作者: stellayin175 时间: 7-9-2010 15:51
我现在都不用量具了，都是估约着下料，粗粮面包好，做过几次，不过那两个都不给我面子，爱吃绵软电的

作者: Dreamhouse 时间: 16-9-2010 03:21
今天晚上好努力用新买的烤箱做我的第一个手工面包
哇！花的时间实在太长了。

8点到现在四个多小时，但是居然第一次做就成功，我自己太感动了。

明天上照片，有图有真相！！！！！！！

哈哈哈哈哈

睡觉去！

作者: eva_kong 时间: 16-9-2010 03:51
标题: 回复 #97 Dreamhouse 的帖子
哗，等着看啊

作者: Dreamhouse 时间: 23-9-2010 11:26
http://tw.myblog.yahoo.com/carol ... v=-1&next=85549

愛吃日式的面包那种软软一丝丝的味道的TZ，可看上面的视屏，面团要打到起膜才行

面包机很难打出这个效果，因为欧美的人爱吃比较自然的风味。

我最近迷上了做面包，昨天晚上半夜一两点还在做

今天试试看低温发酵。。。。。。

作者: yan1125 时间: 26-10-2010 13:50
香港那么多好吃的，楼主还自己做啊，贤妻良母啊！！！

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