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标题: 简约可口——茄汁烤茄子 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 29-5-2010 18:58
标题: 简约可口——茄汁烤茄子
貌似很拗口

第一个“茄”，是指番茄；第二个“茄”，是指茄子
一道非常简单的烤箱菜，烤出来的茄子，多汁且省油，是相当简约低热的一餐呢

作者: 厨娘一枝花 时间: 29-5-2010 18:58
主料：长茄子2个，番茄酱75克，洋葱或红彩椒75克，蒜末1大勺，盐1/2小勺，罗勒1/2小勺(basil)，白胡椒粉1/4小勺，橄榄油1大勺
烘焙：烤箱下层，上下火220度，25-30分钟

制作过程：
1、长茄子洗净，切成圆薄片。洋葱或红彩椒切成碎，大蒜去皮拍碎切成末。
2、把茄子片铺在烤碗里。
3、取一个小碗，倒入番茄酱。
4、加入洋葱碎、蒜末、盐、白胡椒粉、罗勒、橄榄油。
5、用筷子搅拌均匀成为调味料。
6、把调味料均匀的铺在茄子上面，放入预热好220度的烤箱，烤25-30分钟。

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 29-5-2010 18:03 编辑 ]

作者: aprilpoon 时间: 29-5-2010 19:10
番茄酱怎么有这么多番茄？不是tomato sauce吧？

作者: 厨娘一枝花 时间: 29-5-2010 19:20

原帖由 aprilpoon 于 29-5-2010 18:10 发表

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番茄酱怎么有这么多番茄？不是tomato sauce吧？

是红辣椒啊，不是番茄呢

作者: szaneyxl 时间: 29-5-2010 19:37
卖相很好啊！

就是这里这种茄子那叫一个老啊，我每次都把皮给扒了。

作者: 厨娘一枝花 时间: 29-5-2010 20:05
西人超市的圆茄子很老，我买的是华人店的长茄子

作者: 厨娘一枝花 时间: 31-5-2010 21:16

作者: 西皮二黄 时间: 1-6-2010 13:01
菜名是有点拗口呢，看标题的时候还动脑子想了一下究竟是什么，呵呵～
如果用西人的圆茄子，去皮，效果会不会一样好吃？

作者: aroma 时间: 1-6-2010 14:06
我一看，居然看成“茄子烤茄子”了

作者: 四香油饼 时间: 1-6-2010 14:39
罗勒是啥

？？？

作者: john0452 时间: 1-6-2010 16:52
同问，去哪里买？谢谢

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-6-2010 21:42

原帖由 四香油饼 于 1-6-2010 13:39 发表

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罗勒是啥？？？

罗勒就是basil，一种香料，一般西人超市都有，家里喜欢烤肉的朋友，这个是不可缺少的噢

作者: 厨娘一枝花 时间: 1-6-2010 21:43

原帖由 西皮二黄 于 1-6-2010 12:01 发表

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菜名是有点拗口呢，看标题的时候还动脑子想了一下究竟是什么，呵呵～
如果用西人的圆茄子，去皮，效果会不会一样好吃？

我觉得也可以，只要你买的茄子不老就可以

作者: dennis 时间: 1-6-2010 21:43
Basil超级好吃，放在香肠里面非常好，烤肉也不错，和小香菜有一拼

作者: szring 时间: 1-6-2010 22:51

作者: y2kgo 时间: 2-6-2010 00:26

原帖由 厨娘一枝花 于 2010-6-1 20:42 发表

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罗勒就是basil，一种香料，一般西人超市都有，家里喜欢烤肉的朋友，这个是不可缺少的噢

我们公司老板就叫Basil xxxx

作者: 神仙姐姐 时间: 2-6-2010 20:47
标题: 给厨娘交作业啦
家里没有basil，切了点葱，圆茄子没去皮，也不老，就是切得远没有厨娘的好看啊，呵呵。
没开烤的时候好漂亮的啊。。。

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烤了半小时拿出来感觉干干的。。。当时忘了拍照了～～
我想这么干咋办捏。。。就加了一大勺橄榄油进去，又拌了拌，再烤10分钟，出来就这样了。。。

[attach]121557[/attach]
因为拌过，所以卖相都没有了，而且上面的还是有点发干，下面却全是油，看来厨娘说的低热的效果没有了。
不过味道还是非常不错的！茄子和番茄酱的味道很合拍，酸酸甜甜的～谢谢厨娘介绍！

[ 本帖最后由神仙姐姐于 2-6-2010 19:50 编辑 ]

作者: 自游自在 时间: 2-6-2010 20:58
改天我也得尝试一下，看上去很漂亮的一道菜

作者: 厨娘一枝花 时间: 2-6-2010 23:22

原帖由 神仙姐姐 于 2-6-2010 19:47 发表

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家里没有basil，切了点葱，圆茄子没去皮，也不老，就是切得远没有厨娘的好看啊，呵呵。
没开烤的时候好漂亮的啊。。。
121556
烤了半小时拿出来感觉干干的。。。当时忘了拍照了～～
我想这么干咋办捏。。 ...

我觉得切成片烤可能会效果好一点
然后就是酱汁可以适当多一点，覆盖住茄子
还有每个人的开烤箱温度是不同的，最好根据自己的烤箱来控制时间和温度（也可以盖上锡纸烤噢）

作者: eva_kong 时间: 3-6-2010 03:29
非常好，下次要赶紧试试。我只会将茄子过油后，加蒜末豆瓣酱炒，虽然也好吃

作者: 神仙姐姐 时间: 3-6-2010 21:08

原帖由 厨娘一枝花 于 2-6-2010 22:22 发表

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我觉得切成片烤可能会效果好一点
然后就是酱汁可以适当多一点，覆盖住茄子
还有每个人的开烤箱温度是不同的，最好根据自己的烤箱来控制时间和温度（也可以盖上锡纸烤噢）

谢谢厨娘指导！
我是切片的，可能还不够薄，在厨娘看来是切块啦，555

盖上锡纸烤是个好办法，这样就不会那么干了，下次再试试！

作者: yyywww 时间: 3-6-2010 22:42
收藏了。谢谢！

作者: 厨娘一枝花 时间: 3-6-2010 22:51

原帖由 神仙姐姐 于 3-6-2010 20:08 发表

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谢谢厨娘指导！
我是切片的，可能还不够薄，在厨娘看来是切块啦，555
盖上锡纸烤是个好办法，这样就不会那么干了，下次再试试！

我觉得你的番茄酱咋颜色这么黑呢？我那个也就是扣死的牌子，倒出来红红的啊

作者: 神仙姐姐 时间: 4-6-2010 11:00

原帖由 厨娘一枝花 于 3-6-2010 21:51 发表

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我觉得你的番茄酱咋颜色这么黑呢？我那个也就是扣死的牌子，倒出来红红的啊

厨娘一说，我也觉得了。。。我是aldi买的大桶的番茄酱。大概因为我放的是黑胡椒粉吧～～家里没有白胡椒，我想想么味道也差不多。。。
番茄酱这次放的太多了，lg说有点太酸，如果下次换成做paste的那种番茄酱是不是会更红，更不酸些～

作者: Cool 时间: 4-6-2010 14:45

作者: toau 时间: 5-6-2010 15:13
非常感谢分享。我试了，把lz说的红彩椒换成了红色的小辣椒（特别辣的那种），味道非常的好。一开始我忙着买料什么的，我老公还很不以为然，后来他吃了，说了句“这道菜值得你这么专研”。不过就是辣椒放的太多了，我老公在贵州长大，他都说太辣了。

作者: 厨娘一枝花 时间: 5-6-2010 15:54
嘿嘿，我是家里没有洋葱了才换成辣椒的呢

作者: 四香油饼 时间: 18-6-2010 13:59
昨天学着做了一下，不成功啊，不知道是不是因为忘了放油，没有青椒/洋葱，用孜然代替了basil

反正烤出来就一个字：酸啊

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