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标题: 嘴馋了，做了鸡蛋煎饼——新增详细图解 [打印本页]

作者: Chivas0909 时间: 25-5-2010 23:47
标题: 嘴馋了，做了鸡蛋煎饼——新增详细图解
人家说怀孕的女人，总是会突然想吃什么东西，我就是典型的这种人。。。

来了澳洲以后，想吃的国内小吃都不是随手就能买到的，只好自己动手。
继本人第一次做了水饺、包子、馒头、烧卖、麻酱拌面、凉皮还有咸鸡蛋后，今天又突然想吃鸡蛋煎饼（北方叫煎饼果子）了

还好这个还是比较容易的，买过鸡蛋煎饼的人看都看会了是怎么做的，就是准备点材料。

因为是临时起意，家里没什么材料，不然还可以准备点海带丝、黄瓜丝、咸豇豆什么的，不过要事先炒熟。
南方一般夹油条，北方夹果子，还有夹火腿肠的，我这都没有

7个鸡蛋煎饼的量：
面粉500g，玉米粉250g（可不放，也有加绿豆粉的，随意），鸡蛋4个，葱花若干，辣椒酱，雪菜丝

1、面糊分次加冷水，不要太稀了，不然煎饼翻面的时候很容易破掉。
2、每煎一张锅底都要刷一点油，一点点就行了，用铲子刮匀。
3、开中火，我开的是5档。面糊边煎边用铲子刮匀，等面糊快干的时候刷一层蛋液，撒点葱花，翻面。
另一面刷辣椒酱，撒雪菜丝，或者你想放的其他菜。煎饼折三折，起锅。
LG说，味道和以前买的一模一样，我可以拿出去卖了，哈哈（我知道他是恭维我的

）

家里有小朋友的也可以做做看哦，我觉得小朋友都会喜欢吃的。

[ 本帖最后由 Chivas0909 于 30-5-2010 22:52 编辑 ]

作者: szring 时间: 26-5-2010 01:11

作者: 西皮二黄 时间: 26-5-2010 11:53
看着就好吃啊！！

火腿肠这里可以买一般的ham代替啊，我觉得雪菜丝更难买到啊～～
还有孕妇最好少吃辣哦～

作者: Chivas0909 时间: 26-5-2010 12:36
标题: 回复 #3 西皮二黄的帖子
ham....嗯，Good idea!
我下次试试看，弄点不一样的口味

作者: tm_nicole 时间: 26-5-2010 15:15
好吃，试试，国内一直吃，自己还没尝试过

谢啦！！

作者: 秋天很秋 时间: 26-5-2010 17:16
哇厉害的跟外面买的一模一样哦我也做过的为什么面糊很不容易铲开来呢就是铲不薄弄出来的饼就是那种厚厚的是不是要加了玉米粉才可以呢？

作者: Chivas0909 时间: 27-5-2010 00:06
标题: 回复 #6 秋天很秋的帖子
应该不是玉米面的关系，我做过只用面粉的，一样可以。
面糊不能太厚了，有一些粘性就可以了，也不能像水那么稀。回想一下卖煎饼的的大叔那个面糊糊就知道啦。
我用的是木制的平铲子，顺着锅一圈一圈刮匀就行了。

作者: tm_nicole 时间: 27-5-2010 00:15
今天试了，很好吃，谢谢。

里面加了炒胡萝卜土豆丝、蒜蓉辣椒酱、番茄酱

楼上秋天很秋，你的是不是和的面带稠了。

我和的面，就感觉想国内买的酸奶，刚刚好。

用铲子摊平，很快白色的面，变成半透明的固体饼！！这样就可以放蛋液，等蛋液凝固了，反面；摸酱，放你想放的菜什么的。

吃啦！！！！！

作者: chunmao 时间: 28-5-2010 17:31
我饿了，顶起来

作者: 啊家嘻 时间: 29-5-2010 17:34
我也试着做了做，哎，第一次弄面粉，真是好厚一层啊，根本不好摊开，因为摊的时候容易弄出洞来，最后反面也翻不过来，反过来几乎都裂了，当然最后也根本包不起菜之类的东西，总之乱糟糟的，只有扔了。。。

作者: Chivas0909 时间: 29-5-2010 19:26
MM不要心急啊，可能是面粉糊厚了一点，调稀一点试试。
我一般是用勺子舀三大勺面粉糊，沿外圈画两下，中间一下，在用铲子把没有面糊的地方剐匀。
边煎边顺着锅一圈圈把面糊剐匀，直到面糊变干。
明天我还要做一点，来上个详细的图解好了，嘿嘿

作者: Chivas0909 时间: 30-5-2010 23:49
标题: 鸡蛋煎饼——详细图解
今天又做了几张，发一套详细图解

作者: 格美 时间: 31-5-2010 00:31
标题: 回复 #12 Chivas0909 的帖子
狠是诱人。

作者: raymondchi 时间: 2-6-2010 21:32
标题: 回复 #12 Chivas0909 的帖子
好诱人啊！！！！要是再夹上火腿肠、油条或者脆饼就更好吃了该

作者: flydragon132 时间: 4-6-2010 14:16
标题: 我也照着做了
我也照着做了

作者: 格美 时间: 2-9-2010 10:32
又进来找吃滴，这个正好做中午饭，现在我一天三顿，白天有3个人吃饭

天天要想吃啥呢

作者: szring 时间: 2-9-2010 19:30
学习了，收藏

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