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标题: 有打荷包蛋不散开的绝招吗? [打印本页]

作者: zmial 时间: 25-3-2010 21:12
标题: 有打荷包蛋不散开的绝招吗?
谁能告诉我怎样才能使鸡蛋打到沸水里不破或者不散开? 每次都打不好

谢谢啦

作者: 冰翡翠 时间: 25-3-2010 21:16
要先把水烧开，放点盐，然后在水滚开的地方打入鸡蛋，待其凝固后轻晃锅即可。别用勺或其他东西去碰，大概三分钟即可。

作者: dalian_liu 时间: 25-3-2010 21:20
你可以加点白醋煮荷包蛋，不会散的。

作者: sy_tingting 时间: 25-3-2010 21:23
鸡蛋放在稍温点的水碗中浸泡一下，再打到锅里就不会散了。水不要开。你可以试一试。

作者: zmial 时间: 25-3-2010 21:31
谢谢楼上几位的绝招,可是鸡蛋打到水里自动就散开了,不知道你们怎么处理的? 你们的方法我会挨个试试的,呵呵~

作者: 太阳花开 时间: 25-3-2010 21:33
在水还没开的时候把鸡蛋打进去，慢慢让水开，别晃动，鸡蛋会凝固，又不会被沸腾的水冲破，你试试！

作者: hollysn 时间: 26-3-2010 01:20
沸水锅内放一把大勺，将鸡蛋打入勺中，看它怎么散

作者: Yok 时间: 26-3-2010 01:29
火小一点慢慢煮就是了

作者: sprint_root 时间: 26-3-2010 02:40
蛋白会有一点散，在汤水里也挺好
蛋黄很少散
动作要快，锅边沿磕破，没来的及散开，已经下锅了

作者: dennis 时间: 26-3-2010 16:52
汤要滚，鸡蛋要新鲜，还没见过散开的。

作者: jiayan1412 时间: 26-3-2010 17:56
鸡蛋放到室温再做

作者: tttkoo 时间: 26-3-2010 18:41
楼主打蛋的手别抖，离开水面别太远

作者: frozen_heart770 时间: 26-3-2010 18:49
弄个照片看看

作者: zmial 时间: 26-3-2010 19:01
谢谢各位，今天早上做的，呵呵，水开之前打鸡蛋，小火慢慢煮

上照片啦～
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作者: someonehappy 时间: 26-3-2010 19:05
这样的效果，随便打就是了啊，不过确实不要离水面太远，尽量一下子大开口让所有蛋清蛋白都下锅。

作者: dennis 时间: 26-3-2010 22:00
还不如煎蛋好吃一点，这样基本没什么味道，好像一般是做月子的女孩子吃的(口味不好，吃什么都容易吐)

作者: 太阳花开 时间: 26-3-2010 22:09
标题: 回复 #14 zmial 的帖子
还是我说的方法对吧！给我加分吧！

作者: dofach 时间: 27-3-2010 00:01
大家看看我做的水煮蛋。。。。

作者: lonelysydney 时间: 27-3-2010 00:16
hehe,学习了

作者: jcassar 时间: 27-3-2010 00:18
你可以试试这个方法。
1.在一个小碗里加半碗水
2.将鸡蛋先打入这个有水的碗里
3.锅里水开后，把碗里水和蛋轻轻慢慢倒入锅
4.小火，象煲汤那种，慢慢煮。

作者: zmial 时间: 27-3-2010 21:47
标题: 回复 #16 dennis 的帖子
煎蛋太油了,而且没煮的有营养吧

作者: zmial 时间: 27-3-2010 21:48
标题: 回复 #18 dofach 的帖子
您做的这个还没熟吧?

作者: coolplace 时间: 27-3-2010 22:02
先敲一个鸡蛋到肚子里. . 然后喝点热水.. 到胃里慢慢煮. . 我就不信会散到哪里去. .

作者: sucewang 时间: 27-3-2010 22:42
荷包蛋我喜欢汤心的，不喜欢煮得太老。
嫩一点即好消化又有营养，所以煮荷包蛋要掌握火候。

作者: peilian 时间: 27-3-2010 22:55

原帖由 sucewang 于 27-3-2010 22:42 发表

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荷包蛋我喜欢汤心的，不喜欢煮得太老。
嫩一点即好消化又有营养，所以煮荷包蛋要掌握火候。

楼上大姐说的对，有道理。

看看18楼的水煮蛋就是这样的。。。真漂亮!

作者: zmial 时间: 28-3-2010 16:20
标题: 回复 #18 dofach 的帖子
了解了~ 谢谢

作者: dejah 时间: 29-6-2010 19:56
是不是要特别新鲜的鸡蛋啊？我每次也都是蛋白都散了，用了各种方法都是散的。

作者: lwb1123 时间: 29-6-2010 19:58

原帖由 zmial 于 26-3-2010 18:01 发表

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谢谢各位，今天早上做的，呵呵，水开之前打鸡蛋，小火慢慢煮
上照片啦～
110402

多么熟悉的画面啊，我也经常吃鸡蛋+方便面～

作者: vandia 时间: 29-6-2010 20:02
这个叫荷包蛋？我家的荷包蛋就是打在油锅里的，放水里的我们管叫水浦蛋( 不知道怎么写出来)

作者: danaff 时间: 29-6-2010 20:17
我老公也爱吃稀黄的鸡蛋

作者: YEYI 时间: 30-6-2010 09:55
上海话:这叫水浦(音)蛋,油煎的才叫荷包蛋. 哈哈

作者: 818 时间: 30-6-2010 12:47

原帖由 YEYI 于 30-6-2010 08:55 发表

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上海话:这叫水浦(音)蛋,油煎的才叫荷包蛋. 哈哈

是哦，我喜欢煮桂圆水浦蛋。好吃！

作者: dofach 时间: 30-6-2010 22:51
看看我做的荷包蛋，是这样煎成的。。。

作者: dofach 时间: 30-6-2010 22:53
再看看我做的早餐。。。

荷包蛋，黄油，配培根。

作者: 818 时间: 30-6-2010 23:38
吃的很丰盛啊，能吃的完吗？

顺便说一下，刚去买牛奶的时候发现这星期WWS的培根对折。

作者: beckyzhou 时间: 30-6-2010 23:48
水烧开了以后，用勺子在锅里快速搅动出漩涡，然后马上把蛋敲进漩涡里。。。

作者: eva_kong 时间: 1-7-2010 02:43
我只知道开水加醋然后放蛋，不过我没试过。

我是用保鲜膜包着生鸡蛋，直接丢入水里，约几分钟后取出，里面的蛋黄还是流油的，蛋白和蛋黄都是滑滑的，非常不错，这样简单方便

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 1-7-2010 01:47 编辑 ]

作者: september 时间: 1-7-2010 10:43
LS的，你太牛了，这方法也行，哈哈
是呀，我们叫煎蛋才叫荷包蛋，刚看有点搞不清方向，呵呵

34楼的早餐很丰盛，搞得我得起来去吃早饭了，哈哈

作者: 818 时间: 1-7-2010 11:06
标题: 回复 #37 eva_kong 的帖子
好象保鲜膜加热后有毒的，还是不要这么做了吧。

作者: Jane-Liu 时间: 1-7-2010 11:17
我每次打蛋不去碰它就没散哦，，，可以买个平锅，，，

作者: eva_kong 时间: 2-7-2010 04:25
标题: 回复 #39 818 的帖子

作者: jc2602 时间: 4-7-2010 14:19
楼主要把蛋打到沸水里那明显不是要做荷包蛋啊!

作者: amanda_cyf 时间: 5-7-2010 13:16
用一个浅底锅，烧开水，放入醋和少许盐，转转小火，打入鸡蛋，再用勺子轻轻的搅拌，让鸡蛋整形。根据个人的要求，如果喜欢散蛋黄的，煮3分钟，其次6分钟，整蛋黄9分钟。

作者: 小魔怪 时间: 5-7-2010 13:31
来个更加偷懒的办法：小碗一个，打入鸡蛋，放一勺水，调好味道，叉子戳蛋黄几个洞，（形状保持），入微波炉，一分钟。。。叮

作者: bonnie0426 时间: 6-7-2010 07:09
觉得打散是很困难的事情，

作者: Melb机场接送 时间: 6-7-2010 12:29
用相关器具！

作者: 圆满的考拉 时间: 6-7-2010 18:04
我就不喜欢糖心的，吃了恶心，不知道为什么

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