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标题: whitney新煮意（1）-酿香菇 [打印本页]

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作者: whitney    时间: 18-3-2009 02:00
标题: whitney新煮意（1）-酿香菇
酿香菇
材料：新鲜香菇10颗，猪肉馅150克
调料：油、盐、糖、生抽、香油、鸡精、水淀粉
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1.先在猪肉馅内加入生粉、生抽、糖、鸡精、油适量，按顺时钟方向一直搅拌至起胶。
2.香菇切蒂洗干净。
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3.把调好味的猪肉馅酿进香菇。
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4.热锅下油，油量要比平时炒菜略多一些，用中火煎酿了猪肉馅的那一面。
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5.煎至金黄色即可。
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6.水开后下锅蒸熟，下锅前倒一点高汤在碟子里，大火蒸约5分钟。
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7.蒸好后把碟子里的剩下的高汤倒回锅里烧开，加少许盐、糖、香油，再用水淀粉勾芡即可。
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8.把芡汁倒到香菇上，完成！
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作者: MiniCooper媽    时间: 18-3-2009 16:36
在肉餡中能加多些材料, 會更好

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作者: 厨娘一枝花    时间: 19-3-2009 01:17
比如马蹄、冬笋

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作者: jiayan1412    时间: 19-3-2009 10:03
肯定咬上去很肥美吧...
我吃韩国烧烤的时候也有点香菇肉,很好吃.....口水

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作者: vivibear    时间: 19-3-2009 16:06
酿菜是粤菜特别是客家菜特有的制作方法，酿豆腐、酿茄子、酿辣椒等等，好多好多！不知道楼主是否客家人呢？
嘻嘻，看图片好馋，想念妈妈做的客家菜…… 有空我也要做。

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作者: whitney    时间: 20-3-2009 01:10

原帖由 vivibear 于 19-3-2009 16:06 发表

                               
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酿菜是粤菜特别是客家菜特有的制作方法，酿豆腐、酿茄子、酿辣椒等等，好多好多！不知道楼主是否客家人呢？
嘻嘻，看图片好馋，想念妈妈做的客家菜…… 有空我也要做。

嘻嘻，谢谢，不过我不是客家人

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作者: susie926    时间: 20-3-2009 03:09
很有专业水准啊。

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作者: clarawang    时间: 21-8-2009 19:19
勾起馋虫，本周一定试做。

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作者: charade    时间: 21-8-2009 19:20
请问高汤是自己熬的吗？ 怎么熬啊？

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作者: 三月的秋天    时间: 21-8-2009 21:54
我也吃过我婆婆做的类似的釀蘑菇，很美味的。顶一下

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作者: jcassar    时间: 21-8-2009 23:47
做过一次类似的烤香菇，卖相很差
下次试下这做法，看起来很好吃，也好看

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作者: leilasxy    时间: 3-7-2010 22:20
这个不错~~~~

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作者: eva_kong    时间: 4-7-2010 01:39
或许明天我可以试试酿红椒，好久没做了

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作者: jc2602    时间: 5-7-2010 17:11
看上去不错，也不难做。。。

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作者: 格美    时间: 5-7-2010 22:31
这个学上了，端走哦

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作者: 西皮二黄    时间: 6-7-2010 00:35
第一次看到这种做法,学习了!
lz的这个 煮新意  系列有没有续集啊~~

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