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标题: 点心甜品篇 [打印本页]

作者: eva_kong 时间: 8-2-2009 00:58
标题: 点心甜品篇
多得各位高手的美食帖子和积极教导，让家里的饮食丰富起来，使平凡的日子有了寄托，荣幸地见识美食版一批身怀绝技和精湛厨艺的奇人异士，每天拜读他们的大作，沉迷美食制作。其实只是享受过程，食品质量和卖相当然有待改进。

不知不觉上了好多图，汇总一下吧：

面包 1楼
红豆糕 5楼，配方7、9楼
葡挞 10楼、配方14楼
炒鲜奶 15楼
蛋卷 16楼
叉烧酥 20楼
寿司 25楼
巧克力慕思 26楼
饺子 28楼
番薯松饼 31楼配方38楼
拉肠 32楼
蛋白饼PAVLOVA 33楼
巧克力蒸包 34楼
ANZAC BISCUIT椰丝脆饼 45楼
萝卜糕 85、88楼
曲奇 93楼
汤丸 110楼
FOCACCIA 比萨饼？116楼
清新苹果芝士蛋糕 117楼
泡芙 126楼 215楼
绿茶+巧克力蛋糕 132楼
馄饨 144楼
南瓜饼 146楼 154楼
巧克力慕思草莓蛋糕 149楼
糯米糍 155楼配方163楼
芝士蛋糕 170楼
PEACHMISU蜜桃米苏 175楼
待续。。。

先看包包：
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[ 本帖最后由 eva_kong 于 15-11-2010 01:20 编辑 ]

作者: flora723 时间: 8-2-2009 10:44

好厉害呀!!!

作者: eva_kong 时间: 8-2-2009 11:18
标题: 回复 #2 flora723 的帖子
失败乃成功之母，之前发的帖子，就是失败的面包，呵呵
http://www.freeoz.org/forum/view ... p;extra=#pid1792867
今天做了个石头面包

作者: eva_kong 时间: 8-2-2009 11:29
面包时候搓面粉其实也很讲究，家里没有面包机和那种可以先搅拌的机器，都要靠人手将面团搓出来。水的份量要调好，太稀的话，怎么搓还是粘手，只是费时耗力。水太多又会导致面包的口感不够好。

还有扫蛋液，其实这一步虽然简单，但想跳过就会影响包的成色，会显得发白，我有的面包也是这样，以为烤箱温度不够，其实自己懒或者为了省鸡蛋

之前以为有面包上的皮就不用扫蛋液的，结果样子不好看

个人感觉甜包子的口感不够咸的好吃，所以还要再发掘更多咸包子的配方

作者: eva_kong 时间: 8-2-2009 11:32
红豆是补血的好东东，泡一晚在冰箱里面再做可以保持每颗豆豆的完整，吃起来口感也好。做成红豆糕就当然也成了我的至爱，可以用很多材料来做红豆糕，粘米粉、粟粉甚至马蹄粉都行，味道各有不同，我更喜欢是用马蹄粉来做，吃前再煎一煎，实在滋味不错。

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 8-2-2009 11:46 编辑 ]

作者: 罗卜扛大包 时间: 8-2-2009 22:05
对这个红豆甜品感兴趣，楼主抽空把详细的制作过程和配料公布出来吧。

作者: eva_kong 时间: 8-2-2009 23:54
标题: 回复 #6 罗卜扛大包的帖子
红豆糕:

材料：粘米粉80G，粟粉45G，水150ML，椰浆150ML，糖100G，红豆若干
1.粘米粉和粟粉过筛后加椰浆、糖和水拌成糊状，
2.红豆泡一晚煮软，加糖，
3趁热加入粉浆中，搅均，1小匙油，
4.蒸熟，以筷子插入不粘筷为熟。
5.冷却后，切片，煎了吃。

[ 本帖最后由 eva_kong 于 9-2-2009 17:06 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 8-2-2009 23:57
上面相片颜色较白的红豆糕甚至没用粘米粉80G，也能做出来，将粟粉45G，水150ML，椰浆150ML，糖100G，红豆若干所有材料煮熟成为糊状，放进容器里，然后直接放冰箱，冻结就可以吃了。

作者: eva_kong 时间: 9-2-2009 00:21
红豆马蹄糕
用料：马蹄粉125G  糖200G  水700ML  红豆适量
制法：1、红豆泡一晚后煮软；
   2、马蹄粉用350ML水开浆，过滤；
   3、糖用350ML水煮溶，打一勺粉浆入糖水内搅匀；
   4、将糖水倒入粉浆内搅匀便成半生熟浆，加入马蹄粒搅匀，倒入已扫油的盘内蒸半小时。

这是我的挚爱之一，非常好吃的马蹄糕，煎香后口感更佳。

作者: eva_kong 时间: 9-2-2009 00:45
简易葡挞，用PUFF PASTRY作皮，超市买回来就可以做了，非常方便哦，很高兴OZ有这么方便的原料，否则国内搓油心，水皮就够你受的。非常感谢有心的朋友提供的好方子，简单又好吃。这个皮还能够做叉烧酥，葱油饼，作用多得很。

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 9-2-2009 00:51 编辑 ]

作者: 罗卜扛大包 时间: 9-2-2009 16:59

原帖由 eva_kong 于 8-2-2009 23:54 发表

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红豆糕:

材料：粘米粉80G，粟粉45G，水150ML，椰浆150ML，糖100G，红豆若干
1.粘米粉加少少冷水拌成糊状，
2.红豆泡一晚煮软，加糖，
3趁热加入粉浆中，搅均，1小匙油，
4.蒸熟，以筷子插入不粘筷为熟。
5. ...

没有提到粟粉和椰浆分别在哪个步骤加入，是在第一步骤中吗？

作者: eva_kong 时间: 9-2-2009 17:09
标题: 回复 #11 罗卜扛大包的帖子
真是认真的好学生，已经修改过了。是将所有东东加在一起，搅拌均匀，再加红豆，然后再蒸熟。
做好了发来瞧瞧啊，别光頋吃

作者: graceflyaway 时间: 9-2-2009 20:01
LZ能不能把简易葡挞的recipe说一下啊,很想学呢,看着就好吃啊!!!

作者: eva_kong 时间: 10-2-2009 00:16
标题: 回复 #13 graceflyaway 的帖子
葡挞的recipe

原料：
thickened cream (300ml)，蛋黄4个，低筋面粉50G，砂糖适量，牛奶200ML，PASTRY两片

过程：
1.将PASTRY裁到小圆形，放进MUFFIN盘（我用鱼胶粉的罐底刚好裁出来小圆形，放到我的迷你MUFFIN盘中）
2.煮蛋挞水：thickened cream，牛奶，砂糖放在小锅里，中火加热，便加热边搅拌，加入过筛的面粉，砂糖融化，面粉均匀弥散时离火，略放凉，加入蛋黄，搅拌均匀。3.面粉均匀洒到2，不用再加热
（这个步骤个人感觉面粉不太融，很多粒粒，建议再将面糊过筛，怕麻烦可以跳过）
4.将制成的蛋挞水装入挞皮中，挞水八分满就可以了。Pastry在烤的过程中会膨胀的。
5.220度烤箱预热好，烤约20分钟左右，蛋挞表面有星点焦红就可以了。
（我试过有一次做，关了烤箱后，忘记将葡挞从烤箱取出，结果烤过火了，颜色有点焦，但是口感更脆）

很简单，非常好吃，怀念。剩下的蛋白可以用来做炒牛奶，也很好吃

作者: eva_kong 时间: 10-2-2009 00:50
苏施黃的食譜:

大良炒鮮奶
材料：蛋白四个、生粉水1湯匙、奶油 (cream)100ml、蟹柳、盐少許、松子仁
做法
1. 打蛋白，加奶油、盐、生粉水拌勻，下锅略炒
2. 加进蟹肉同炒，最后撒上松子仁，成功

这是由葡挞题外话引伸出来的，因为四个蛋黄后才有了四个蛋白，所以才有这个项目

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 10-2-2009 01:17 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 10-2-2009 14:16
蛋卷啊，我做了N多次，依然不是太好，太难卷了。皮也容易破，真难弄

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 10-2-2009 15:16 编辑 ]

作者: 小仙女 时间: 12-2-2009 15:39
红豆糕可是我的最爱呀

作者: vivibear 时间: 12-2-2009 17:00
帮EVA顶，太强啦！羡慕你家老公啊。学习啦！

作者: eva_kong 时间: 12-2-2009 18:57
标题: 回复 #17 小仙女的帖子
红豆糕，我也喜欢，打算明天继续做

作者: eva_kong 时间: 12-2-2009 18:59
叉烧酥，咸的点心之一，味道不错

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 30-7-2009 00:36 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 12-2-2009 19:19
标题: 回复 #18 vivibear 的帖子
他可不太享受

作者: farawayee 时间: 12-2-2009 23:57
我要是能学会做小点心，那就好了！

作者: eva_kong 时间: 13-2-2009 00:24
好郁闷啊，今晚又心血来潮做瑞士蛋卷，前面各步骤都好了，包括蛋白的发起，蛋黄浆的混合，烤的时候卖相都不错，撕纸也很轻易就撕去了。然后等我涂完CREAM和草莓酱，再一卷，又碎了，心也碎了。
怎么每次都这样，烦人。可能是我的蛋糕烤的时间不够，太软了不好卷，真是很难把握。

作者: eva_kong 时间: 13-2-2009 00:30

原帖由 farawayee 于 12-2-2009 23:57 发表

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我要是能学会做小点心，那就好了！

想做就会的

作者: eva_kong 时间: 13-2-2009 00:32
其实我很喜欢吃寿司的，以前国内经常一个人做完健身也会去吃，真是不错。

不过现在做寿司通常是要外出有活动才做的，所以非常盼望有出游活动，这样就可以多做些寿司解解谗了

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 13-2-2009 00:54 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 13-2-2009 18:39
看看我的朱古力慕思，有时候担心自己吃太多甜食了.
今天看的报道：吃甜食會刺激神經末梢，讓我們感到興奮，功用幾乎與嗎啡相當，但你得為這種歡愉的感覺付出代價。甜食常擁有高脂肪、高卡路里的特質，容易引起體重增加。
吃的时候真是非常开心，偶尔吃吃也不为过吧

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 13-2-2009 18:47 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 16-2-2009 18:35
发现我家耗糖量非常惊人，三个月时间已经是用第四包2KG装的砂糖。似乎很不健康

作者: eva_kong 时间: 16-2-2009 18:37
吃太多甜的，还是做些咸的东西吃吧，象饺子，馅料选择很多，芹菜，胡萝卜，冬菇，玉米，韭菜，风味各有不同，营养好味道！
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[ 本帖最后由 eva_kong 于 16-2-2009 18:41 编辑 ]

作者: jiayan1412 时间: 17-2-2009 11:33
以后想做点心甜品,来看看这个帖,学习以下就好了!!

作者: eva_kong 时间: 17-2-2009 16:02
标题: 回复 #29 jiayan1412 的帖子
谢谢夸奖！还要继续向你这样的高手学习！

作者: eva_kong 时间: 17-2-2009 16:55
这是某天的早餐，两个番薯MUFFIN再来一个豆皮饼，健康又营养。
番薯MUFFIN材料是甜番薯和姜汁，芝麻，吃起来很香，暖胃舒服。
豆皮饼是用做完豆浆后的豆渣加鸡蛋和芝士，再加PARSLEY，香喷喷！

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 17-2-2009 17:05 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 19-2-2009 01:06
拉肠很好吃，不过做起来比较费时间和煤气，可能是我的工具不好，盘子太小了，如果一次能够放多些，可能不用这么花时间，做时间长，吃起来非常快，供不应求。如果拌牛腩汁也是非常不错的

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 19-2-2009 01:11 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 26-2-2009 00:37
前两天看了jiayan1412教做STRAWBERRY PAVLOVA，看到好评如潮，心思思也尝试做了一个。谢谢jiayan版主的分享

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不知道是否我放久了的原因，吃起来不是太脆，而且偏甜

作者: eva_kong 时间: 26-2-2009 00:41
朱古力蒸包，很好玩的，一蒸就开口笑的包包。感谢MC妈的分享

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作者: fenny1016 时间: 26-2-2009 17:07
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 真想和你做邻居！
看得真流口水啊~~~可惜我什么也不会做，还要爱吃

作者: eva_kong 时间: 26-2-2009 17:50
会吃是一种福气啊！我也盼望与你为邻

原帖由 fenny1016 于 26-2-2009 17:07 发表

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看得真流口水啊~~~可惜我什么也不会做，还要爱吃

作者: 厨娘一枝花 时间: 26-2-2009 21:01
美女，要个番薯MUFFIN的方子好不？

作者: eva_kong 时间: 26-2-2009 22:03
高手来指点工作了！很高兴啊！你的菜单我经常看，可惜总做不好

番薯MUFFIN

材料：

番薯  1条大约250g
A 牛奶  30ml  砂糖 20g
B 低筋面粉  100g  发粉  15g
C 牛油  50g    砂糖  50g 蛋黄  1个
生姜汁  1大匙  黑芝麻  1大匙

过程：

1．把番薯切成1cm左右的小块，放入耐热容器中，加入A中的砂糖和牛奶，混合。松松的盖上保鲜膜，放入微波炉加热8分钟，取出冷却
2．C材料里的牛油恢复到室温，放入容器中，盖上保鲜膜，用拳头压碎，变软后用打蛋器从分搓揉，加入C料里的白糖，搅拌到颜色有些发白，在加入蛋黄混合均匀。
3.把B料混合过筛，加入2中，略微搅拌混合
4.当3中还有粉状状态时，加入黑芝麻，生姜汁，和冷却的番薯
5.用橡皮刮刀大致混合4。
6.烤箱预热180度。用汤匙把5倒入马芬模型，放入烤箱烘焙烤20分钟左右。

感谢半枝莲花的配方

原帖由 厨娘一枝花 于 26-2-2009 21:01 发表

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美女，要个番薯MUFFIN的方子好不？

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-2-2009 13:17
谢谢啦！！

作者: MacroJ 时间: 27-2-2009 13:21
LZ真的是心灵手巧啊～～～

我的口水流个不停了

作者: eva_kong 时间: 27-2-2009 15:48
客气客气！

原帖由 厨娘一枝花 于 27-2-2009 13:17 发表

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谢谢啦！！

作者: eva_kong 时间: 27-2-2009 15:49
过奖过奖！乱做的，学着玩玩

原帖由 MacroJ 于 27-2-2009 13:21 发表

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LZ真的是心灵手巧啊～～～

我的口水流个不停了

作者: jiayan1412 时间: 1-3-2009 15:59

LZ真的是人美,手巧...
好棒啊,带来了那么多美味.
我现在都很少做了,怀了BB,老公下厨比我多一点
手痒啊...

作者: eva_kong 时间: 1-3-2009 16:07
以后多的是机会做的，目前先将胎养好。油烟少近好点，电脑给也少上些。不过以前我老在用电脑，还有怀孕最怕闻冰箱那种味道了

原帖由 jiayan1412 于 1-3-2009 15:59 发表

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LZ真的是人美,手巧...
好棒啊,带来了那么多美味.
我现在都很少做了,怀了BB,老公下厨比我多一点
手痒啊...

作者: eva_kong 时间: 1-3-2009 16:41
感谢版主JIAYAN1412百忙中还给我加分鼓励

这个是最初刚来时候做的ANZAC BISCUIT，原料是麦片和椰丝，烤的过程就闻到香味，吃起来更是不错！

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作者: jiayan1412 时间: 5-3-2009 15:52
我也是刚来澳洲的时候做ANZAC BISCUIT. 这个比较容易,而且容易成功...记得那时,我做了不下10次,呵呵....后来发现一次做的不如一次,不敢再做了,怕砸了招牌

晚上,我准备按找你的方子做蛋挞,希望成功

作者: eva_kong 时间: 5-3-2009 18:53
你一出手，一鸣惊人！ANZAC BISCUIT实在简单又容易，不过后来太多好吃的，忘记要做这个了

原帖由 jiayan1412 于 5-3-2009 15:52 发表

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我也是刚来澳洲的时候做ANZAC BISCUIT. 这个比较容易,而且容易成功...记得那时,我做了不下10次,呵呵....后来发现一次做的不如一次,不敢再做了,怕砸了招牌

晚上,我准备按找你的方子做蛋挞,希望成功

作者: aircraf9120 时间: 5-3-2009 19:05
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 请问，粘米粉和粟粉是什么用处？在哪可以买到呢？有没别名啊？

作者: 冰翡翠 时间: 5-3-2009 19:16
哎，每晚在我最饥饿的时候就说又做了·##￥￥%……——￥#··上来馋人！郁闷呐！

不过EVA真的很能干！赞一下心灵手巧、秀外惠中的广东媳妇

作者: eva_kong 时间: 5-3-2009 22:56
大米磨成粉便是粘米粉，可做的品种就更多了。
肠粉类：牛肉拉肠、猪肉拉肠、鸡丝拉肠、鸡蛋拉肠、甜拉肠等。
糕类：萝卜糕、芋丝糕、伦教糕、松糕等。

粟粉是玉米加工而成的，粉身幼滑、洁白，吸水性强。糊化后易凝结，凝结至完全冷却时呈现爽滑，无韧性、有些弹性的凝固体。
适宜制作凉糕、熟忌廉（熟面糊）等。是夏季优良食品较好的粉料。加了粟粉的成品较滑，
例如，我们做萝卜糕、奶皇馅等加了粟粉，做出的成品较滑。

粘米粉RICE FLOUR，一般华人超市就有，之前买的是1.25刀，500G
粟粉CORN FLOUR,随便的超市就有，之前在华人超市里买的理想牌粟粉454G，1.93刀

原帖由 aircraf9120 于 5-3-2009 19:05 发表

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请问，粘米粉和粟粉是什么用处？在哪可以买到呢？有没别名啊？

作者: eva_kong 时间: 5-3-2009 23:01

赞得我心花怒放的，虽但是妈妈教育我们做人要低调

原帖由 冰翡翠 于 5-3-2009 19:16 发表

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哎，每晚在我最饥饿的时候就说又做了·##￥￥%……——￥#··上来馋人！郁闷呐！

不过EVA真的很能干！赞一下心灵手巧、秀外惠中的广东媳妇

作者: aircraf9120 时间: 7-3-2009 14:59
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 [3趁热加入粉浆中，搅均，1小匙油，
这1小匙油是要加进粉浆中的吗？用生油就可以了吗？还有这些是不是要倒到盘子里蒸？唉，见笑了，问了这么多问题！

作者: eva_kong 时间: 7-3-2009 18:53
你的问题让我思量了好久，问做什么呢？找了又找，才知道是问红豆糕。

红豆趁热加，用生油也可以，因为要倒到盘子里再蒸的。

有问题才是好学生，记得拿成果来看看

原帖由 aircraf9120 于 7-3-2009 14:59 发表

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[3趁热加入粉浆中，搅均，1小匙油，
这1小匙油是要加进粉浆中的吗？用生油就可以了吗？还有这些是不是要倒到盘子里蒸？唉，见笑了，问了这么多问题！

作者: FaFa 时间: 7-3-2009 21:47
eva，我房子里的那个古董一般的烤箱有两层，烘培的发热丝在烤箱的底部，那我该把蛋糕放在第一层还是第二层来烤呢？

最近在努力学做蛋糕，因为某人的生日快到了。

作者: eva_kong 时间: 7-3-2009 23:40
通常平时是建议放第一层，受热更好。但是你家的烤箱比较特别，所以如果放第二层应该热得更快吧！

原帖由 FaFa 于 7-3-2009 21:47 发表

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eva，我房子里的那个古董一般的烤箱有两层，烘培的发热丝在烤箱的底部，那我该把蛋糕放在第一层还是第二层来烤呢？

最近在努力学做蛋糕，因为某人的生日快到了。

作者: FaFa 时间: 8-3-2009 10:56
为什么我的蛋糕在烤箱里烤的时候，表层都裂开了？成了笑口枣了。

作者: FaFa 时间: 8-3-2009 12:02
又出问题了，表面的那部分都快干了，为什么蛋糕的底部还不熟？

作者: eva_kong 时间: 8-3-2009 13:32
标题: 回复 #57 FaFa 的帖子
你的炉子没有双面火？可能温度太高导致？试试调低温度。

作者: FaFa 时间: 8-3-2009 14:18
什么叫双面火？那个古董在开了一段时间后自动灭火调节温度，然后再接着热。

烤一个1磅左右的蛋糕一般要用多少度，烤多久啊？我用200度，35分钟。结果就是蛋糕的上半部分烤得很松软，挺漂亮的，下半部分完全没烤起来。

作者: eva_kong 时间: 8-3-2009 15:22
标题: 回复 #59 FaFa 的帖子
是上下火，有烤箱可以设光是上火或是下火，你有没有调过?我试过弄错一次，烤过葡挞也是这样，上下火不均匀

作者: FaFa 时间: 8-3-2009 19:59
我的烤箱上下都有发热丝，但不能同时发热。上面的发热丝用来rotiss，下面的用来bake。所以我用的是下面的发热丝。

作者: eva_kong 时间: 8-3-2009 21:40
标题: 回复 #61 FaFa 的帖子
这么神奇，只好先开rotiss，再开bake，才保证上下层都熟啊！

作者: mirandawang1124 时间: 27-3-2009 21:51
我也有同样的问题啊！今天刚向您学习了做蛋挞，可是烤箱总是到了设定的温度就停，过一会再继续。烤了20分钟也没好。最后又加了半个小时，才弄好。味道倒是不错，可是表面也没有好看的金黄色。一定要上下都有火吗？上面是GRILL，下面是OVEN, 难道用OVEN还要开GRILL吗？好费电啊！这我已经很心疼了！请赐教！

作者: eva_kong 时间: 2-4-2009 16:29
标题: 回复 #63 mirandawang1124 的帖子
做葡挞关键点：
1、在整个挞液制作过程中尽量避免掺入水份；
2、不要过份搅打蛋液或挞液，以免出现泡沫，以使葡挞产生气泡，影响葡挞细致组织结构；
3、由于烤箱的新旧不同会导致功率有差异，因此用不同的烤箱时应先作测试，以掌握最佳烤制时间和火力大小。

以12个为一盘算，放烤炉内烘烤约15分钟即可（烤炉预设为面火250度、底火230度），但是我家烤箱也没办法设上下火温度，所以大约就算了，而且不用持续开的烤箱，关上火也能保持一定温度，也可以使葡挞烤焦变色的

作者: feitianxiaoxia 时间: 2-4-2009 16:59
好贴阿，慢慢学习！

作者: eva_kong 时间: 2-4-2009 21:22
标题: 回复 #65 feitianxiaoxia 的帖子
一起研究，有好吃的来分享，让我也来尝尝

作者: 罗卜扛大包 时间: 3-4-2009 14:00
这个帖子届时俺要依葫芦画瓢，好好实践一番。

作者: eva_kong 时间: 3-4-2009 14:02
标题: 回复 #67 罗卜扛大包的帖子
我也在学习摸索当中，今天早上做了个芝士戚风蛋糕，但是离开烤箱就往下塌，味道不错，卖相差了点

作者: 罗卜扛大包 时间: 3-4-2009 14:06

原帖由 eva_kong 于 3-4-2009 14:02 发表

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我也在学习摸索当中，今天早上做了个芝士戚风蛋糕，但是离开烤箱就往下塌，味道不错，卖相差了点

小声告诉你，俺这土袍子至今还没有使用过烤箱呢，回头找你切磋学艺别保留啊。

作者: eva_kong 时间: 3-4-2009 18:23
标题: 回复 #69 罗卜扛大包的帖子
每个烤箱都不太一样，我只会摆弄我家那个，不过基本原理都是差不多的，一起研究

作者: jiayan1412 时间: 7-4-2009 10:35
标题: 回复 #69 罗卜扛大包的帖子
真的假的啊,没用过烤箱

作者: eva_kong 时间: 15-4-2009 00:38
标题: 回复 #71 jiayan1412 的帖子
光吃不用做，这种境界好

作者: 歪拉 时间: 15-4-2009 20:29
才发现美女妈也是高手啊，我最近才开始学习烤蛋糕，回头要多跟你请教请教了呵呵

作者: 罗卜扛大包 时间: 15-4-2009 20:35

原帖由 jiayan1412 于 7-4-2009 09:35 发表

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真的假的啊,没用过烤箱

假不了啊，还一心准备去澳洲练手艺。

作者: 歪拉 时间: 15-4-2009 21:55
今天烤的蛋糕
跟菲仕乐厨具的导购学的，感觉挺简单。
材料：3个鸡蛋，2勺面粉，1勺糖。

[ 本帖最后由歪拉于 15-4-2009 21:00 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 15-4-2009 23:50
看了你的相片，好吸引。你才是高手呀！

原帖由歪拉于 15-4-2009 19:29 发表

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才发现美女妈也是高手啊，我最近才开始学习烤蛋糕，回头要多跟你请教请教了呵呵

作者: 歪拉 时间: 16-4-2009 00:11
标题: 回复 #76 eva_kong 的帖子
晕……我就会这一个而已。这张照片上的蛋糕应该是第十次左右的做的成品了呵呵
另外看来包装一下照片还是可以唬人的哈哈

[ 本帖最后由歪拉于 15-4-2009 23:13 编辑 ]

作者: 罗卜扛大包 时间: 16-4-2009 00:38

原帖由歪拉于 15-4-2009 20:55 发表

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今天烤的蛋糕
跟菲仕乐厨具的导购学的，感觉挺简单。
材料：3个鸡蛋，2勺面粉，1勺糖。

厉害哦，还藏着这么手。

作者: 歪拉 时间: 16-4-2009 02:00
标题: 回复 #78 罗卜扛大包的帖子
冤枉啊，我纯属现学现卖的……

我家阿姨这周末就要辞职了，还为我家怎么开伙发愁呢，这不是才转战到美食版来取经了。

作者: eva_kong 时间: 16-4-2009 18:49
标题: 回复 #79 歪拉的帖子
自己动手，丰衣足食

作者: liuyang1 时间: 17-4-2009 14:14
楼主厉害啊！厨艺高超。我最近喜欢弄点西点，所以准备仔细拜读你的帖子，能否先请教叉烧酥的做法啊？这种皮子好象在超市可以买到是吧？因为在朋友家吃过好象就是这种皮子的，里面馅是土豆泥和肉馅。

作者: eva_kong 时间: 17-4-2009 18:10
标题: 回复 #81 liuyang1 的帖子
http://www.freeoz.org/forum/view ... ight=%2Beva%5C_kong
这个是叉烧酥做法的帖子，今天我也准备做，还有叉烧包~~~

作者: sheryllulu 时间: 17-4-2009 23:33
哇，这么多好吃的，看来以后要经常来逛逛了。
请问个小问题，不知楼主是否知道：硅胶膜具可以在煤气的烤箱用吗？听一个同事说，好象不可以，说是只能在电烤箱中用，把我搞糊涂了，有知道的吗？

谢谢啦

作者: eva_kong 时间: 18-4-2009 00:27
标题: 回复 #83 sheryllulu 的帖子
这个问题我也不太清楚，不过我对硅胶膜具不是太放心，总是塑料的，虽然说可以加温到230度，但是总是心有余悸，不太敢用，再请高手们回答。

作者: eva_kong 时间: 18-4-2009 00:31
萝卜糕来了，以前在国内总喜欢做，因为LG喜欢吃，非常好吃的，放了胡椒粉，如果配上辣椒酱，更是美味，自己都流口水了

[attach]58527[/attach]

作者: fsgpm 时间: 18-4-2009 00:58
萝卜糕，喜欢啊！

作者: eva_kong 时间: 18-4-2009 13:09
标题: 回复 #86 fsgpm 的帖子

作者: eva_kong 时间: 4-5-2009 00:48
萝卜糕，粤菜饮茶必备项目，真好吃~~

[attach]61574[/attach]

[attach]61573[/attach]

作者: guosichen 时间: 4-5-2009 01:28
偶像！！！！！啥也不说了！！！！下次去你家吃！！！！！

作者: jiayan1412 时间: 4-5-2009 15:06
我想尝尝 eva_kong的萝卜糕

作者: eva_kong 时间: 4-5-2009 18:01
袋鼠岛回来了？有空过来玩吧！快教我做你的好吃牛肉~~

原帖由 guosichen 于 4-5-2009 00:28 发表

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偶像！！！！！啥也不说了！！！！下次去你家吃！！！！！

作者: eva_kong 时间: 4-5-2009 18:07
我也要吃你亲手做的萝卜糕~~~

原帖由 jiayan1412 于 4-5-2009 14:06 发表

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我想尝尝 eva_kong的萝卜糕

作者: eva_kong 时间: 7-5-2009 00:31
某天做的饼干~~样子不大好看，吃起来挺香

[attach]62175[/attach]

作者: MacroJ 时间: 7-5-2009 00:37
标题: 回复 #93 eva_kong 的帖子
曲奇？！

作者: eva_kong 时间: 7-5-2009 01:42
标题: 回复 #94 MacroJ 的帖子
是啊，得闲整比你吃

作者: jiayan1412 时间: 7-5-2009 10:31
昨天晚上我又做萝卜糕了.因为上次我LG说喜欢吃
这次做的水准提高很多了
刚才现磨了豆浆+热的煎萝卜糕....真的是好爽啊!!!!
吃的好开心.....

作者: jiayan1412 时间: 7-5-2009 10:32
那个绿的是什么啊,是饼吗

作者: eva_kong 时间: 7-5-2009 14:57
这么勤快！
好巧啊，我今天也准备做第二次萝卜糕，也是因为LG喜欢吃，同时也要消灭我冰箱的蔬菜，准备回国。
不过这次计划用自己醃制的叉烧做馅，取替腊肉腊肠，试试看好不好吃

原帖由 jiayan1412 于 7-5-2009 09:31 发表

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昨天晚上我又做萝卜糕了.因为上次我LG说喜欢吃
这次做的水准提高很多了
刚才现磨了豆浆+热的煎萝卜糕....真的是好爽啊!!!!
吃的好开心.....

作者: eva_kong 时间: 7-5-2009 14:59
就是做豆浆余下的豆渣，然后加上面粉和蔬菜末，拿来煎饼，于是变成绿色，健康又营养~~~

原帖由 jiayan1412 于 7-5-2009 09:32 发表

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那个绿的是什么啊,是饼吗

作者: jiayan1412 时间: 7-5-2009 18:07
标题: 回复 #98 eva_kong 的帖子
啊,eva_kong 你要回国拉.是旅游吧,,,,,,现在猪流感 ,机场要小心

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