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标题: MC妈Step by Step 系列 - New York Cheesecake [打印本页]

作者: MiniCooper媽 时间: 4-1-2009 15:37
标题: MC妈Step by Step 系列 - New York Cheesecake
這個方子真的很简单, 材料也不多, 最重要是很好味

平日我做的是6"(15cm), 比较小的一个, 但明天要拿去亲戚家, 所以就double 了份量, 做了个18cm的, 这个size 的模具在澳洲比较普遍.

材料:
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Cream Cheese (室温放软)- 500克
砂糖 caster sugar - 120克
鸡蛋 - 4只(略打)
柠檬汁 - 2茶匙
油 - 60ml (上图忘了放

)

做法:

1. 预热烤箱至180度.

2. 我喜欢在活動式模具底放上baking paper, 方便拿出来
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3. 两砖软身的cream cheese, 打至软滑
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4. 下糖, 打至没有糖粒.
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5. 蛋液分5-6次放, 每次打约两分钟.
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6. 然後放柠檬汁, 油, 拌匀.

7. 完成後是约这个浓调.
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8. 倒入模具
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9. 烤55分钟. 在最後15分钟, 可以看看蛋糕上色了没有, 如果颜色适合, 就盖上锡纸, 防止变糊. 我就是忘了放锡纸, 烤得太深色了

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10. 做topping.

材料:
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sour cream - 150克
caster sugar - 1 1/2汤匙

把他们拌匀, 放微波炉加热20秒, 拌匀. 倒在蛋糕上, 放回烤箱 (记着把烤箱关掉), 用馀温烤10分钟, 完成

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放凉後再放冰箱, 第二天吃是最好的.

這次的成品:
切得比較難看

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看看以前的成品:

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作者: Maysunny 时间: 4-1-2009 16:09
看起来很美味啊。下周试试做。

作者: janice2188 时间: 4-1-2009 17:01
喜欢mc妈的蛋糕，谢谢分享，但是请问油是哪种油比较好？60ml的需要放几汤羹呢？

作者: MiniCooper媽 时间: 4-1-2009 17:06

原帖由 janice2188 于 4-1-2009 17:01 发表

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喜欢mc妈的蛋糕，谢谢分享，但是请问油是哪种油比较好？60ml的需要放几汤羹呢？

原本的方子是用牛油溶液的, 不過我用了普通菜油
60ml約是4湯匙

作者: jiayan1412 时间: 4-1-2009 23:14
烤的时候不要蒸桑拿吗?

作者: jiayan1412 时间: 4-1-2009 23:16
忘记说了,LZ的打蛋器看着很不错哦

作者: MiniCooper媽 时间: 4-1-2009 23:44

原帖由 jiayan1412 于 4-1-2009 23:14 发表

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烤的时候不要蒸桑拿吗?

oh, 這個不需要
我知道有些new york cheesecake 是要的, 不過原方子沒說, 就沒蒸焗了.

作者: eva_kong 时间: 4-1-2009 23:47
真好吃

作者: MiniCooper媽 时间: 4-1-2009 23:47

原帖由 jiayan1412 于 4-1-2009 23:16 发表

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忘记说了,LZ的打蛋器看着很不错哦

唉~ 其實買的時候也考慮了很久, 因為外型不是很討好, 我其實比較喜歡kenwood 另外一款的, 不過我這款功能較多, 可以附加blender, meat processor等, 所以就算了.
如果有錢啊, 我最想買kitchen-aid!

作者: MiniCooper媽 时间: 4-1-2009 23:48

原帖由 eva_kong 于 4-1-2009 23:47 发表

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真好吃

aiya, 你給我的評分那裡的留言太長了, 沒完全顯示出來

作者: janice2188 时间: 9-1-2009 19:19
MC妈，请问放橙汁可以吗？

没有买到柠檬汁，。。。

作者: MiniCooper媽 时间: 9-1-2009 21:28
标题: 回复 #11 janice2188 的帖子
啊, 其實沒甚麼所謂的, 不放也行. 就是吃起來有點清新的柠檬香. 買一個個的柠檬也可以啊.
橙汁也不是不行, 不過可能味道不太配合.

作者: janice2188 时间: 10-1-2009 16:29
谢谢mc妈。。。。我终于做成了我的第一个蛋糕。。。。

作者: MiniCooper媽 时间: 10-1-2009 17:11
标题: 回复 #13 janice2188 的帖子
GXGX

上pp, 和大家分享經驗吧!

作者: janice2188 时间: 10-1-2009 21:05
样子不是很好看，但是本人尝了，觉得味道还是不错滴。。。韩国室友说味道很好的。但是我觉得底有点烤过了，可能是偶家的烤箱火力太过，大约50分钟就可以。

还是用了一勺的橙汁，不过没有影响口味。。十分感谢mc妈，手把手系列写的很好，简单易学。。。

作者: MiniCooper媽 时间: 10-1-2009 22:45
标题: 回复 #15 janice2188 的帖子
sour cream 都滿出來了

作者: 退休养老的人 时间: 10-1-2009 22:51
哈哈，好诱人的东西啊

作者: janice2188 时间: 22-1-2009 22:27
请问minicooper妈，今天又做了一个这个蛋糕，但是总觉得没有发起来，就是没有那种涨起来的感觉。我是按照步骤一步一步做的，可是为啥就没有涨起来呢？

作者: vivibear 时间: 22-1-2009 23:09
嗯，看起来好美味哦，下次学着做！（今天没分了，先欠着。）问句题外话，你家两个小宝贝Mini和Cooper有没盯着Cheesecake流一地的口水啊?

超喜欢你家宝贝，因为我在国内养的就是金毛，呵呵。看你家宝贝的相片就想起了我的BOBY,呜呜！

作者: MiniCooper媽 时间: 23-1-2009 00:53

原帖由 janice2188 于 22-1-2009 22:27 发表

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请问minicooper妈，今天又做了一个这个蛋糕，但是总觉得没有发起来，就是没有那种涨起来的感觉。我是按照步骤一步一步做的，可是为啥就没有涨起来呢？

你打蛋的時間足夠嗎? 蛋汁要分5-6次, 每次加入後也要打約2分鐘. 這個是令蛋糕漲起的關鍵, 因為打蛋的時, 空氣會和麵糊混合.
所以剛出爐的蛋糕應該是涨起来的, 放涼後才漸漸回縮.

作者: MiniCooper媽 时间: 23-1-2009 00:55

原帖由 vivibear 于 22-1-2009 23:09 发表

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嗯，看起来好美味哦，下次学着做！（今天没分了，先欠着。）问句题外话，你家两个小宝贝Mini和Cooper有没盯着Cheesecake流一地的口水啊? 超喜欢你家宝贝，因为我在国内养的就是金毛，呵呵。看你家宝贝的相片就想起 ...

呵呵, 他們每次都是盯着在吃cheesecake的爸爸

他們今天剛好一歲! 你家的boby 多大啊?

作者: vivibear 时间: 23-1-2009 12:40

原帖由 MiniCooper媽 于 23-1-2009 00:55 发表

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呵呵, 他們每次都是盯着在吃cheesecake的爸爸

他們今天剛好一歲! 你家的boby 多大啊?

那今天有没打算给他们过生日呢？

Happy birthday Mini&Cooper! 送上分分做生日贺礼！我的BOBY三岁多了，男生，嘴巴特别馋，特别粘人的家伙，哈哈

[ 本帖最后由 vivibear 于 23-1-2009 12:45 编辑 ]

作者: MiniCooper媽 时间: 23-1-2009 18:01
标题: 回复 #22 vivibear 的帖子
今晚會做特別豐富的晚餐給他倆~~

作者: janice2188 时间: 23-1-2009 20:45
谢谢minicooper妈，今天带了昨天做的蛋糕去公司，同事都说好吃，虽然模样不是最好看。一当地同事，还问我要配方。。。。哈哈。。以后打鸡蛋的话，会多打一会。。。我是略打。。。

作者: MiniCooper媽 时间: 23-1-2009 23:15
标题: 回复 #24 janice2188 的帖子
都喜歡吃就好了

作者: bigwangjun 时间: 10-3-2009 00:03
口水中！

作者: MacroJ 时间: 10-3-2009 00:34
厉害啊～～～口水猛的在流啊流

作者: 留香屁屁 时间: 21-7-2009 10:33
MC妈, 我家那个烤箱不是用电的, 温度很难控制....用火的也能行吗? 用上面小的那格还是下面大的那格呢? 火力调到最小, 然后在上面加锡纸, 效果是不是一样啊?

作者: 7boy 时间: 30-7-2010 00:02
看着非常好吃，周末试试

作者: yyywww 时间: 30-7-2010 16:14
看着就想吃呢。谢谢分享！

不需要把蛋黄跟蛋白分开吗？不要面粉啊？

谢谢MC妈解答！

作者: happysky 时间: 30-7-2010 22:46
佩服。。。。。。。。

作者: amanda_cyf 时间: 30-7-2010 23:49
strange receipe, never heard it!

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