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标题: 啦啦啦，成功做出了拉丝的面包~ [打印本页]

作者: ritaclin 时间: 20-12-2008 22:45
标题: 啦啦啦，成功做出了拉丝的面包~
原先一直用plain flour，做出来的面包始终都是蜂窝状结构。今天去买了高筋粉，终于做成功了！筋好大啊，用打蛋器搅拌的时候差点把碗给飞出去砸了

做了花色小面包，分别是丹麦香肠、小红莓和葡萄干馅儿的，现在去拍照片。
哈皮ing

作者: MiniCooper媽 时间: 20-12-2008 22:48
自己做的麵包就是好吃!

作者: 冰翡翠 时间: 20-12-2008 22:55
等PP！

PP都没照就先发贴，看来真的是乐透了，迫不及待了！嘻嘻

作者: summerboy63 时间: 20-12-2008 23:51
好香啊。。。

作者: flora723 时间: 21-12-2008 12:50
好厉害呢!等图片中......

作者: ritaclin 时间: 21-12-2008 19:58
标题: 上照片~
昨晚刚拿起相机就接到朋友电话说今天早起去钓鱼，于是匆忙拍了两张就开始收拾东西了。
外表都是这种圆圆的，里面的馅不同。
[attach]42309[/attach]

拉丝图，没掰开因为还要留着待客:p过两天会再做，到时候上更细节的。
[attach]42310[/attach]

作者: ritaclin 时间: 21-12-2008 20:00

原帖由 MiniCooper媽 于 20-12-2008 22:48 发表

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自己做的麵包就是好吃!

同意，minicooper妈是面包高手，果然深有体会啊

终于做出来不是馒头或者砖头了，有种雪耻的快感

作者: flora723 时间: 21-12-2008 20:46
自己做面包肯定比买的健康, 可是很花工夫呢! 因为我没有面包机

作者: pamccc 时间: 21-12-2008 20:52
标题: 好吃！！！
能给个方子吗？每次我烤面包总是硬邦邦的。。。

作者: farawayee 时间: 21-12-2008 21:20
真羡慕“下得厨房”的女人啊

作者: ritaclin 时间: 21-12-2008 21:39

原帖由 pamccc 于 21-12-2008 20:52 发表

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能给个方子吗？每次我烤面包总是硬邦邦的。。。

上方：
1、1/4杯高筋面粉+1杯90度的水混合成均匀的面糊
2、将2.5杯高筋粉和半杯中筋粉、2tsp yeast、0.5tsp baking soda、30g糖和半个鸡蛋加入1，搅拌起筋，加入融化的20g黄油搅拌至光滑面团，盖保鲜膜发酵。
3、面团发至原来两倍大时取出，稍整形用刀切成等量的剂子，包上馅料（切好的香肠、奶酪、肉松或者奶黄、水果干什么的，想吃什么加什么，其实面包的形状也可以随便发挥，只要不将第一次发酵的气泡都捏扁就行），放在刷油的烤盘里（我懒得洗烤盘就铺了锡纸）,盖刷油的锡纸二次发酵（最好不要碰到面团)约40分钟，面团为原来的两倍大。
4、烤箱预热200度，将面包坯表面刷上蛋液放入180度烘烤15分钟左右表面上琥珀色即成。

作者: eva_kong 时间: 21-12-2008 23:13
恭喜LZ成功，我也希望自己成功一次！

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