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标题: lg炸的薯条和我做的牛肉饼 [打印本页]

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 16:32
标题: lg炸的薯条和我做的牛肉饼
毫无疑问
lg炸的薯条
是世界上最好吃的

[ 本帖最后由 ritaclin 于 14-5-2008 15:50 编辑 ]

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 16:36
标题: 我的牛肉饼也不错
自行琢磨的华堂牛肉饼配方

作者: Microhard 时间: 14-5-2008 19:32

原帖由 ritaclin 于 14-5-2008 15:32 发表

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lg炸的薯条

lg?

作者: jiayan1412 时间: 14-5-2008 20:31
哈哈,好香,你老公很能干啊,我老公就不会

我好喜欢吃薯条,能说说怎么做的吗

作者: sprint_root 时间: 14-5-2008 20:51
那个薯条看起来不错，跟在reptile park的cafe里吃过的很相似，不错

作者: wukong 时间: 14-5-2008 21:39
牛肉饼看着太好了，
强烈要求公布做法

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 22:03
标题: 回复 #3 Microhard 的帖子
恩，我是女的

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 22:09

原帖由 jiayan1412 于 14-5-2008 19:31 发表

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哈哈,好香,你老公很能干啊,我老公就不会
我好喜欢吃薯条,能说说怎么做的吗

我们在cole‘s买的一袋一袋那种土豆，去皮切成0.8cm左右宽的条，锅里放油烧热，下土豆条中火炸到金黄色出国撒上盐就行了。我们用28cm的小平底锅，所以火开的比较小一点，油也不是很费，能淹没最底下薯条的一半宽就可以。

我和lg都馋，成天瞎琢磨吃什么

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 22:18

原帖由 fangrun 于 14-5-2008 19:46 发表

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做的不错呀，要是和面的时候在加点大油，面就会吃起来更酥一点了。不过我们在家吃的和你做的就很像了。你老公的薯条也很好吃吧，你们可以开店了，哈哈

被大师夸奖了，哦也~

是说水和的面里面也要加大油吗？我以为光油酥面要用油

下次试试

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 22:21
标题: 回复 #6 sprint_root 的帖子

谢谢：）

作者: ritaclin 时间: 14-5-2008 22:50

原帖由 wukong 于 14-5-2008 20:39 发表

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牛肉饼看着太好了，
强烈要求公布做法

好的，不过材料没有用量杯量，都是用肉眼衡量的，说个大概数

1.600克面粉加一小勺盐，一小勺酵母，用冷水和到成形，以恰好不粘手为标准.
2.100克面粉加30克黄油擦成油酥面，也是以成形为准，不用太硬
3.两种面分成等数量的剂子，用水和面包油酥面，包的时候注意不要把空气包进去，不然擀起来气泡破裂会漏酥，就做不出千层饼的效果了。把包好的剂子按扁，用擀面杖擀薄，对折两下擀薄，重复几次，然后擀成一张薄薄的皮。
4.葱花、盐、油、牛肉馅、五香粉拌匀，均匀的摊在面皮上，然后把面皮卷成长条，收口，扭几下成一个团，按扁擀薄，注意用力均匀不要露馅

5.平底锅内放一点点油，把擀好的饼坯放上去烙到两面金黄就可以出国吃了

另外说一下，我擀饼的时候防粘剂用的是油，用面粉的话怕面太干会裂开
fangrun大师傅说，做外皮的时候也要放一点油，下次改进一下看看

作者: 小壮士 时间: 15-5-2008 06:20
看得饿死我了................

作者: jiayan1412 时间: 15-5-2008 17:52
土豆直接炸就是薯条拉,我还以为上面要裹层东西的呢,哈哈,想吃

作者: AnaCoppola 时间: 15-5-2008 22:28
楼上的都只好眼馋，我亲自吃过的，事实证明。。。。很好吃！太好吃啦！

作者: ritaclin 时间: 16-5-2008 11:38
Ana每次都表扬我

作者: Caseybaby 时间: 16-5-2008 11:45
好吃好吃，还没吃早餐，能不能让尝尝啊！

作者: ritaclin 时间: 16-5-2008 11:52

原帖由 Caseybaby 于 16-5-2008 10:45 发表

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好吃好吃，还没吃早餐，能不能让尝尝啊！

欢迎品尝！下次聚会的时候我做一些带去吧

作者: maaboo 时间: 16-5-2008 12:03
标题: 回复 #12 ritaclin 的帖子
牛肉饼看着很爽！

好长时间没有吃饼了，很想吃

作者: ritaclin 时间: 16-5-2008 15:03
标题: 回复 #19 maaboo 的帖子
抹布兄快来猫本吧

作者: maaboo 时间: 16-5-2008 23:40
标题: 回复 #20 ritaclin 的帖子

准签准签，要命的准签……

作者: ccen 时间: 17-5-2008 00:56
薯条我以前在国内有炸过,但是有的炸的脆,有的不行,不知道是为什么,是不是油温要一直保持高温才行呀?

作者: ritaclin 时间: 17-5-2008 18:21
标题: 回复 #21 maaboo 的帖子
patpat，准签很快就会有的

作者: ritaclin 时间: 17-5-2008 18:25

原帖由 ccen 于 16-5-2008 23:56 发表

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薯条我以前在国内有炸过,但是有的炸的脆,有的不行,不知道是为什么,是不是油温要一直保持高温才行呀?

我们是开中火，慢慢炸，等到变色表面硬掉才捞出来，然后沥油装盘。装盘的时候要尽量散开放，不然热气会把炸脆的薯条又蒸软了的。你下次试试看，应该就是这两点要注意的

作者: ALICE_YU 时间: 28-5-2008 19:46
标题: 赞
想要达到楼主的水平，不是一天两天的
得多加练习

这几天正在练习

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