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标题: 筒子们，谁在澳洲包过饺子 [打印本页]

作者: distantmusic 时间: 23-3-2007 22:36
标题: 筒子们，谁在澳洲包过饺子
你们在澳洲包过饺子么？老公生病了，没有食欲，我想给他吃点新鲜的，就买了面粉，想包羊肉陷饺子，可是面活了很久，已经觉得足够软了，一赶皮延展性还是很差，哎，勉勉强强就包了18个闭合的饺子。我不知道是我手艺台潮了还是澳洲的面粉问题，或者是面活的还不够软？向大家请教，谢谢各位！

作者: shurman 时间: 23-3-2007 22:45
标题: 澳大利亚的面粉有两种.
包饺子的面粉应该用平粉(PLAIN FLOUR),别买错了.
包包子用发粉(SELFRAISE FLOUR).或平粉加发EASTER.

作者: shurman 时间: 23-3-2007 22:55
标题: 包包子馒头用发粉,或平粉加ESTER
包包子馒头用发粉,或平粉加ESTER.
包饺子用PLAIN FLOUR.

作者: shurman 时间: 23-3-2007 22:57
标题: 你用错了面粉吧？
你用错了面粉吧？　看看包装袋上写的啥？

作者: shurman 时间: 23-3-2007 23:08
标题: 还是自己擀的皮儿好吃啊
包饺子还是自己擀的皮儿好吃啊．

作者: pal2002 时间: 23-3-2007 23:09
只吃过。。。
没包过。。。

作者: 乐天 时间: 23-3-2007 23:26
我老婆会包，技术还不错。需要的话，你可以打电话给我们。

作者: thewall 时间: 24-3-2007 00:24
。。。俺媳妇买现成的饺皮，自家后花园种的韭菜，香啊。。。

作者: pal2002 时间: 24-3-2007 00:27

原帖由 ansonge 于 2007/3/23 22:26 发表
我老婆会包，技术还不错。

这个我可以证明

作者: 青山 时间: 24-3-2007 00:28
吃过，没包过。。。

作者: 长距离 时间: 24-3-2007 01:48
低筋粉也可以,里面加个鸡蛋试试,可以增加面的延展性,缺点是煮出来比较硬

作者: singingbird 时间: 24-3-2007 08:07
不会做。希望你LG吃了你包的饺子就好了。

作者: distantmusic 时间: 24-3-2007 09:01
哈，还是大家经验丰富，买皮子是个好办法啊！省事多了，昨天活面活的的小腰都快扭了，今天看了大家的回帖一看，买的是self rasing flour，包包子用的，汗！

作者: shurman 时间: 24-3-2007 11:04
标题: 我猜的没错，果然用错面粉啦，
我猜的没错，果然用错面粉啦，刚来的朋友很多都不知道这两种面粉的区别的！
希望你ＬＧ吃了发粉做的饺子病也好了．

作者: 游来游去 时间: 24-3-2007 15:13
呵呵用PLAIN FLOUR很容易活的

我们跟北方朋友学的包饺子也很好吃的

作者: distantmusic 时间: 24-3-2007 17:26
but how to use the rest flour? lao bing ?

作者: jinrh 时间: 24-3-2007 17:38
人家多用现成的皮的！

作者: tuwh 时间: 24-3-2007 20:01

原帖由 distantmusic 于 24/3/2007 14:26 发表
but how to use the rest flour? lao bing ?

包包子给你老公吃啊，或者做韭菜盒子。。。

作者: Microhard 时间: 24-3-2007 22:48
这的冻饺子也不错

作者: cgyys 时间: 25-3-2007 00:25
冻饺子现在是越买越难吃了。有啥好牌子介绍吗？买过东方红宝，如意，燕枫居，湾仔码头等等。。。

作者: orangecat 时间: 25-3-2007 01:09
楼主LG如何啦，希望早日康復！你在墨尔本的话，我可以來教你做水饺哟，嘿嘿

作者: Microhard 时间: 25-3-2007 11:24

原帖由 cgyys 于 24-3-2007 21:25 发表
冻饺子现在是越买越难吃了。有啥好牌子介绍吗？买过东方红宝，如意，燕枫居，湾仔码头等等。。。

只记得在悉尼的时候吃过一次，很好吃，mel的没太大感觉，名字不记得了。

作者: distantmusic 时间: 25-3-2007 11:44
哈哈，谢谢关心，LG基本病好啦~~~烧了好几天，和火炉子一样，真吓死我了！

作者: Microhard 时间: 25-3-2007 11:57

原帖由 distantmusic 于 25-3-2007 08:44 发表
哈哈，谢谢关心，LG基本病好啦~~~烧了好几天，和火炉子一样，真吓死我了！

all the best! your dumpling is working!

作者: Sydlife 时间: 27-3-2007 22:55
真是个好妻子。
我是个单身汉，所以只能自己包着吃。

作者: 大白兔 时间: 27-3-2007 23:12
自己包的还是比外面买的好吃多了，而且放的什么料都合心。如果平时嫌麻烦可以周末包好多，速冻起来，速冻的方法是用一个平底盘子把饺子一个个摆，千万不要堆起来，放冷冻室冻硬了再按一顿的量打包冻好。只要馅调的合适，而且包好马上速冻，吃起来和新鲜的差别不大，反正我LG就说吃不出来。除了饺子，包子、馄饨也可以冻。

作者: wwwh 时间: 27-3-2007 23:35
估计你的水加少了，或者是醒的时间不够。

澳洲的面粉非常有劲，和起来得使很大的劲才行。

我们家每个星期都包饺子。

作者: Microhard 时间: 28-3-2007 00:34

原帖由 wwwh 于 27-3-2007 20:35 发表
我们家每个星期都包饺子。

厉害，上点图片

作者: pal2002 时间: 28-3-2007 01:02

原帖由 Sydlife 于 2007/3/27 21:55 发表
真是个好妻子。
我是个单身汉，所以只能自己包着吃。

自己能包的，牛。
就看到隔壁的隔三差五给老公作饺子，蒸馒头，幸福啊。

作者: 晴天 时间: 28-3-2007 08:34
超市买的速冻饺子和汤包也不错，偶LP在国内的时候不大要吃速冻食品，觉得味道不好，这里买了几次都非常好吃，现在我们冰箱里常备速冻的饺子，汤包和烧卖，方便啊。

作者: kevsl 时间: 28-3-2007 11:36
这边的面粉和国内的不一样。我用来烙饼，好硬。这才知道是面粉的原因。不过，包饺子我都是买现成的皮。

作者: distantmusic 时间: 28-3-2007 16:41
呵呵，为什么这里单身男生要比单身mm多呢？很疑惑尼！

作者: pal2002 时间: 28-3-2007 19:39
因为有mm的男生要化大部分时间应付mm，没空上网

哪天我来少了，大家就知道为什么了。。。

作者: 游来游去 时间: 28-3-2007 19:57
上星期胃口不好 LG亲手做了煎饺非常好吃

陷料是他特制的 ------

牛肉糜+青菜末+香菇末+木耳末+香菜末+虾皮+韩国粉条

是不是很灵光

过两天偶贴到偶的美食帖里去

[ 本帖最后由游来游去于 28-3-2007 19:08 编辑 ]

作者: distantmusic 时间: 28-3-2007 22:07
哈哈，男生做饭普遍都很有天赋阿！楼上幸福啊。
pal2002 ，概念性错误，我是问为什么单身男生比单身mm多，你说有mm的男生干啥啊，哈哈

作者: orangecat 时间: 28-3-2007 23:30

原帖由 游来游去 于 28-3-2007 16:57 发表
上星期胃口不好 LG亲手做了煎饺非常好吃

陷料是他特制的 ------

牛肉糜+青菜末+香菇末+木耳末+香菜末+虾皮+韩国粉条

是不是很灵光

过两天偶贴到偶的美食帖里去

期待哦！

作者: pal2002 时间: 28-3-2007 23:30
你有个这里两个字，right？

作者: kevsl 时间: 29-3-2007 09:28
冻饺子不好吃。总是破。还是自己包的好一些。至少用的料放心。

作者: 小熊维尼 时间: 29-3-2007 12:14
在墨尔本的话推荐一个牌子的速冻饺子——天顺，有荠菜猪肉、猪肉白菜、香菜猪肉等几种口味，水煮后皮子不容易破很有嚼劲，如果放在平底锅内做煎饺也很好吃。

如果自己杆饺子皮，最好用冷水和面，水分几次加入，这样皮子才有延展性。如果是做蒸饺则要温水和面，蒸出来的皮子才嫩滑不粘牙。

作者: orangecat 时间: 29-3-2007 12:29

原帖由 小熊维尼 于 29-3-2007 09:14 发表
在墨尔本的话推荐一个牌子的速冻饺子——天顺，有荠菜猪肉、猪肉白菜、香菜猪肉等几种口味，水煮后皮子不容易破很有嚼劲，如果放在平底锅内做煎饺也很好吃。

如果自己杆饺子皮，最好用冷水和面，水分几次加入 ...

听上去是个饺子好手哦，嘻嘻

作者: 游来游去 时间: 29-3-2007 13:05
这里的猪肉能吃吗？

我好想吃椒盐排条可是猪肉太难吃了

作者: 心相印 时间: 29-3-2007 14:10
其实我觉得, 饺子只是情感的载体, 你有这样的关爱之心, 不管吃什么他的病都会马上好的.

作者: Alice168 时间: 29-3-2007 16:41
标题: 回复 #9 thewall 的帖子
how to plant 韭菜?

some tips?

作者: tina_zhao 时间: 31-3-2007 01:44
中国店时卖的10kg面粉就能用了，boxhill的金台北一大堆的放在门边，才十几元，做出来面又软又筋。
我家不光包饺子，还有馄饨，常常也压面条做些炸酱面、肉面虾面什么，买个面条机，也很容易的。上周在家包了香菇猪肉枸杞的馄饨，面里放了carrot汁，好看又好吃。呵呵。

作者: bellydance 时间: 31-3-2007 05:04
都是高手啊，要是在国内，楼下就有手工饺子，5块钱一斤，要说生活还是中国方便。

作者: tpsreset 时间: 2-4-2007 13:48
我们在ｍｅｌ临走之前包了一顿，剩了好多都给同住的小留学生了。

不过用的是现成的皮，和国内的一样－－不黏。

作者: tyxzh 时间: 2-4-2007 13:52
买现成的皮感觉有点厚，还是自己活面比较好一点

作者: forest5176 时间: 3-4-2007 07:02
呵呵，我一个人在mel，实在不知道该吃什么，上周刚刚自己包了饺子，还冻了一些留给下顿吃。在华人超市买的饺子皮感觉不新鲜，还是自己和面擀的饺子皮好吃。

作者: helen2000 时间: 27-4-2007 22:18

原帖由 tyxzh 于 2-4-2007 10:52 发表
买现成的皮感觉有点厚，还是自己活面比较好一点

不是一般的厚，上周买了准备给孩子煮了带到学校当午饭，回家拌好馅儿，打开包装一看，我的妈呀，又厚又硬，还不粘，最后只好改煎饺了，做熟了，放一会儿仍会变硬。特别怀疑原材料。

来了时间不长，仍然觉得华人店的东西都不太可信，店面看上去也象国内的杂货店。就昐着什么时候COLES或者SAFEWAY能卖饺子皮就好了。

作者: singingbird 时间: 27-4-2007 22:21
标题: 回复 #51 helen2000 的帖子
那还是自己动手来的快。等COLES？花儿也谢了。。。

作者: yan1125 时间: 26-10-2010 21:10

原帖由 helen2000 于 27-4-2007 22:18 发表

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不是一般的厚，上周买了准备给孩子煮了带到学校当午饭，回家拌好馅儿，打开包装一看，我的妈呀，又厚又硬，还不粘，最后只好改煎饺了，做熟了，放一会儿仍会变硬。特别怀疑原材料。

来了时间不长，仍然觉得华 ...

３年半前的帖子都被我翻出来了，哈哈！
现在ｓａｆｅｗａｙ有卖饺子皮和混沌皮的。

作者: eva_kong 时间: 27-10-2010 23:13
有面包机后，我不再买现成饺子皮，自己和面自己做皮，更便宜健康

作者: 泡沫 时间: 28-10-2010 10:48

原帖由 eva_kong 于 27-10-2010 23:13 发表

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有面包机后，我不再买现成饺子皮，自己和面自己做皮，更便宜健康

Me too

作者: 四香油饼 时间: 28-10-2010 13:32
包饺子似乎太费事了。有没有小型的机器啊？把菜和肉从一头放进去，另外一头直接出来饺子的

作者: wisdom6461 时间: 28-10-2010 13:57
我家每周都要至少一顿包子,一顿饺子的, 原来在国内没自己弄过,都是到了这里学的, 还不错,毕竟是北方人,当然最大的原因是儿子爱吃! 经验是: 只要有爱, 什么饭都能自己做!

嘿嘿

作者: ringsun 时间: 28-10-2010 14:39

原帖由 kevsl 于 28-3-2007 11:36 发表

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这边的面粉和国内的不一样。我用来烙饼，好硬。这才知道是面粉的原因。不过，包饺子我都是买现成的皮。

这是因为的面是加了化石粉的，呵呵。

作者: ringsun 时间: 28-10-2010 14:42
我和老婆正在包饺子，来了澳洲以后包饺子的水平大大上长，现在每隔一星期包一次，香啊。
千万得自己擀皮，买的皮包不住，也不好吃。
其实会了很简单，我们一般一小时之内搞定80个饺子

作者: a_lian 时间: 9-11-2010 21:48
标题: 如果用韭菜老根种，很容易的。

原帖由 Alice168 于 29-3-2007 16:41 发表

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how to plant 韭菜?

some tips?

我刚发了个贴子，看喜欢吃韭菜的朋友多不多，想搞个集采韭菜老根的活动。不过，如果人少，就算了。

作者: 星光驾校 时间: 9-11-2010 21:50
一直自己包

作者: a_lian 时间: 9-11-2010 21:53
标题: 速冻饺子的时候可以防止破皮的。

原帖由 kevsl 于 29-3-2007 09:28 发表

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冻饺子不好吃。总是破。还是自己包的好一些。至少用的料放心。

放进冷冻箱里后约半个小时至一个小时，具体看你冰箱的致冷效果，一般摸一下皮硬了就行了，这时候拿出来，用保鲜盒或保鲜袋包起来再放进冰箱，这样就不会破皮了。
其实之所以破皮我猜主要是因为里面的馅冰冻后体积增大把皮给撑破了，或者是放冰箱太久，水分没了就破了，反正每次我这么处理的话皮就不会破了。

我最爱吃荠菜馄饨。

作者: 梦。。。 时间: 29-11-2010 21:21

原帖由 大白兔 于 27-3-2007 23:12 发表

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自己包的还是比外面买的好吃多了，而且放的什么料都合心。如果平时嫌麻烦可以周末包好多，速冻起来，速冻的方法是用一个平底盘子把饺子一个个摆，千万不要堆起来，放冷冻室冻硬了再按一顿的量打包冻好。只要馅调的合 ...

这个方法好，我平时也这样弄，一次多做点，冻起来慢慢吃挺方便。

作者: 马二小 时间: 8-12-2010 21:32
上周末刚刚包了一顿饺子，亚洲超市买的皮，质感很好也很软。但闻起来发酸。俺们还是第一次包饺子，成果很不错。不过，自己动手擀面应该会更好吃。
这边包饺子最头痛的是用什么肉馅。猪肉味道太大。牛羊肉血腥味也很重。俺只能用炒鸡蛋碾碎加蘑菇、木耳、胡萝卜丝和香菜。感觉太素了。

作者: axyou 时间: 20-12-2010 19:47
标题: 回复 #63 马二小的帖子
都说澳洲的猪肉腥，我没试过没啥发言权。不过我自己也吃不了国内的猪肉，嫌腥，但是包饺子就还可以。
有几个法子去腥味：
1. 切姜末在里面，切碎点吃不出的，大概一斤肉馅我要用四分之一巴掌那么大的姜。我很讨厌吃姜的，但这样吃不出来。
2. 烧大概二十克油，烧热撒一把花椒在里面，花椒一微微变色就关火。滤出花椒，凉了之后把油拌在肉馅里。

别的我就没招了。
另外我很喜欢吃韭菜鸡蛋+虾仁的饺子，所以大部分时间我不吃猪肉馅的。。

还有种素馅不错，木耳+老豆腐+鸡蛋+香菇我也很喜欢。
或者鲅鱼馅的，这个我不喜欢，也不知道还有什么别的鱼肉可以做馅。。。

作者: axyou 时间: 20-12-2010 23:26
额，我老家是营口，不过我从来没有去过。。。。。
山东烟台的，口味似乎跟辽宁沿海的差不多吧

作者: ipac 时间: 22-12-2010 10:10
标题: 回复 #63 马二小的帖子
去肉店买chicken thigh fillet，然后让店里的人mince一下
没有猪肉的臭味，但是吃起来口感跟猪肉很像
我们饺子包子小笼都用这个做馅

作者: 桉树 时间: 22-12-2010 16:37
楼主烟台的？
我刚包了饺子看看吧

作者: 桉树 时间: 22-12-2010 16:41
所幸再发个牛肉包的
馅料有牛肉，豌豆，玉米粒，洋葱

[ 本帖最后由桉树于 22-12-2010 16:46 编辑 ]

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