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标题: 不用裹面粉和蛋浆，不用腌，又香又脆的鱼片 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 17-12-2020 10:55
标题: 不用裹面粉和蛋浆，不用腌，又香又脆的鱼片

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 0&lang=zh_CN#rd

用料：
小黄鱼鱼片（在华人店冷冻柜里），葱，姜。
花雕酒，生抽。

制作过程：
1.鱼片解冻后用水冲洗干净，沥干水。
2.每一片都用厨房纸巾抹干水，水一定要抹干，煎的时候才不会湿湿的。
3.锅里给多一些油，把鱼片放下去大火煎。
4.一面金黄色就翻过来煎另一面。两面煎好后，摔一摔油夹出来，把全部鱼片都煎完。
5.煎鱼的时候切些葱花和姜丝。
6.热油中火爆香姜和一大半葱花，把鱼倒下去，让鱼吸收一下葱和姜的香味。淋一瓶盖花雕酒，轻轻翻炒一会。
7.把火调小，淋入生抽调味增鲜。因为不给盐，所以生抽给多一些，翻炒均匀。如果吃辣，可以撒些辣椒粉。
8.炒到鱼变干，倒入葱花略炒即可。

作者: catfelix 时间: 17-12-2020 14:46

作者: sandra84 时间: 18-12-2020 12:07
这是啥鱼烧两遍都不会碎？

作者: kevin妈妈 时间: 18-12-2020 13:08

sandra84 发表于 18-12-2020 12:07
这是啥鱼烧两遍都不会碎？

小黄鱼鱼片呀，不是烧两遍，而是煎，煎了后才不会碎。

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