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标题: 香脆松软多层的手撕葱油饼，秘密在这里 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 30-11-2020 12:08
标题: 香脆松软多层的手撕葱油饼，秘密在这里

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详细制作过程请看视频链接：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 5&lang=zh_CN#rd

卷饼的手法，煎饼的技巧

用料：
中筋面粉，葱，盐，油。

制作过程：
1.250克面粉加入一点盐搅拌，增加面粉的筋性。
2.加入150克开水，一边淋一边搅拌成絮状，然后用手揉成面团，盖好醒半小时。
3.切大半碗葱花，加入一汤匙面粉，一匙盐，淋入三汤匙热油，搅拌成油酥。
4.醒好的面揉成光滑面团，搓成长条分为4等份，用保鲜膜盖住防干。
5.取一块擀薄，抹上油酥，两头向中间卷，然后捏紧封口，压平后卷起来，一边拽一边卷，卷好后压平用保鲜膜盖好。
6.按顺序拿第一个擀薄，全部擀好先煎第一块。中火一边煎一边转动饼，上色会更均匀。
7.两面煎成金黄色后翻几次面，每次翻的时候把饼摔下去，令层次更加分明。

作者: sandra84 时间: 30-11-2020 12:53
自认不是手残党，但是这个葱油饼从来没做的很成功过，都是将就能吃的那种。

作者: kevin妈妈 时间: 30-11-2020 20:22

sandra84 发表于 30-11-2020 12:53
自认不是手残党，但是这个葱油饼从来没做的很成功过，都是将就能吃的那种。

试试这种方法，保证你成功。

作者: dilys 时间: 30-11-2020 21:17
我已经对做面食绝望了，买速冻的吃便宜还方便

作者: kevin妈妈 时间: 1-12-2020 10:34

dilys 发表于 30-11-2020 21:17
我已经对做面食绝望了，买速冻的吃便宜还方便

速冻的。。。。不好吃

作者: 阿弥 时间: 1-12-2020 13:33

sandra84 发表于 30-11-2020 12:53
自认不是手残党，但是这个葱油饼从来没做的很成功过，都是将就能吃的那种。

我也是，和很多视频学过，其实都不能算很成功。

作者: 阿弥 时间: 1-12-2020 13:35

kevin妈妈发表于 1-12-2020 10:34
速冻的。。。。不好吃

还行，做的挺好的。就是比较贵，不像楼上说的那么便宜啦。

作者: kevin妈妈 时间: 1-12-2020 20:25

阿弥发表于 1-12-2020 13:35
还行，做的挺好的。就是比较贵，不像楼上说的那么便宜啦。

自己做的又便宜又好吃

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