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标题: 香喷喷的腐竹焖鱼，无腥味，简单易做的家常菜 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 20-11-2020 09:53
标题: 香喷喷的腐竹焖鱼，无腥味，简单易做的家常菜

制作过程请看视频：

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd

酱汁浓郁，香喷喷的下饭菜！

用料：
盲槽（也可以用别的鱼），腐竹，姜，葱。
黄豆酱，老抽，生抽，蠔油，料酒，胡椒粉，冰糖，生粉。

做法：
1.腐竹用冷水泡软。
2.鱼清洗干净，污血、黑膜去掉。
3.表面黑膜也刮干净，鱼最腥的就是里外的黑膜。
4.斩开一半抹干水。热油爆香姜片，鱼放下去，把姜片和鱼鳔塞进鱼肚子里，中小火煎。
5.把葱和腐竹都切成段。
6.一汤匙黄豆酱，半匙老抽，一汤匙料酒和生抽，半匙蠔油，一点胡椒粉，半碗水，几粒冰糖拌匀成调味料。
7.鱼一面上色后翻过来煎另一面。
8.另一面上色后，加葱和姜，调味料，半碗水，大火烧开放入腐竹中火焖10分钟。将鱼翻面，最后水淀粉勾芡即可。

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