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标题: K妈 | 空心菜不要炒，这样做爽脆又青绿 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 14-10-2020 11:17
标题: K妈 | 空心菜不要炒，这样做爽脆又青绿
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腐乳空心菜，是广东餐馆和家庭非常受欢迎的特色菜。很多人拿空心菜就这样炒，一不小心就颜色变黑了，或者不爽口。其实空心菜有个很容易的做法，真的是厨房小白都没问题。

先摘空心菜，折成一段段，老的梗不要。然后清洗干净。

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两块白腐乳，加一些腐乳汁压碎。放入两粒剁碎的蒜蓉，加一些盐拌匀。喜欢辣的可以用辣腐乳，并且加一些切碎的红辣椒。

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淋入烧热的油，搅拌均匀。

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锅里的水烧开，加入一些小苏打粉。用水焯菜的时候，加入一些苏打粉，可以令菜的颜色更加翠绿。平时焯西兰花和别的蔬菜，也不妨加入一些苏打粉。

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空心菜放下去煮，水再次沸腾后，再煮一小会就可以捞起来了。捞起来的时候，水要滴干一些，不要把太多水带到盘子里。

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然后把调好的腐乳汁倒进空心菜里，拌匀就可以啦。是不是特别特别特别容易？这样做出来的空心菜，色泽翠绿，口感爽嫩。煮一煮拌一拌，快速简单，重要的是，色香味俱全。

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作者: catfelix 时间: 14-10-2020 12:47

我家也是这样的做法

作者: kevin妈妈 时间: 14-10-2020 20:41

catfelix 发表于 14-10-2020 12:47
我家也是这样的做法

握爪握爪

作者: dilys 时间: 14-10-2020 22:48
加苏打粉会破坏蔬菜的营养吗？

作者: kevin妈妈 时间: 15-10-2020 13:26

dilys 发表于 14-10-2020 22:48
加苏打粉会破坏蔬菜的营养吗？

我没查到苏打粉会破坏蔬菜营养，就当不会

我反而觉得苏打粉保护了蔬菜的绿色，可能会有好处？

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