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标题: K妈 | 土豆炖牛腩，这样做一点不油腻 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 12-10-2020 13:14
标题: K妈 | 土豆炖牛腩，这样做一点不油腻
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牛腩很多人都会觉得太肥了，不敢吃，怕胖。我们今天来做一道一点也不油腻的炖牛腩。

牛腩解冻后洗干净，用清水浸泡大约3小时，期间要换几次水，浸泡到没有血水。

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把牛腩上的肥油全部切掉不要，剩下的切成大块。

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锅里加冷水，把牛腩放进去，盖上盖大火煮。

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这个时候把姜切片，葱切段，剥几粒蒜头。

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洋葱和胡萝卜切块。

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准备调味料，一汤匙柱侯酱。

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一点蠔油。

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一些五香粉。

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几块冰糖。

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锅里的水烧开了，撇去浮沫。

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牛肉捞起来，不要用冷水冲洗，一热一冷会让牛肉变硬。锅里放一些油，爆香葱段姜片和蒜头，直接把牛肉放下去炒一会。

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淋入半瓶盖花雕酒再炒一会。

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转小火，把刚才那些调味料倒进去炒香。然后倒入开水，大火烧开后转小火，慢慢煮2个半小时。

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把一个土豆削皮切成块，和胡萝卜、洋葱一起加入锅里，翻炒一会，大火烧开后，再转小火煮大约半个小时。

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用一些水淀粉勾芡，这样可以让牛肉和酱汁更滑。

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看看这样煮出来的牛腩，每一块肉都很松软，汤汁也不会肥腻，土豆和胡萝卜保持完整的形状，用筷子一夹，就可以断开，已经软烂入味。爱吃牛腩的，一定要试一试哦。

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作者: 欧阳京 时间: 12-10-2020 14:58
好吃不过衡阳的茶山坳白萝卜炖的牛腩。

----又勾起了几分虚伪的思乡之情。

作者: catfelix 时间: 12-10-2020 17:47
为什么我煮牛腩煮不烂呢？很chewy, 咬不断，像嚼橡胶一样？煮过头了？

作者: kevin妈妈 时间: 12-10-2020 20:45

欧阳京发表于 12-10-2020 14:58
好吃不过衡阳的茶山坳白萝卜炖的牛腩。

----又勾起了几分虚伪的思乡之情。

白萝卜炖牛腩，我们广东菜呀

作者: kevin妈妈 时间: 12-10-2020 20:45

catfelix 发表于 12-10-2020 17:47
为什么我煮牛腩煮不烂呢？很chewy, 咬不断，像嚼橡胶一样？煮过头了？

你试下这个方法

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