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标题: K妈 | 筋道爽滑的香葱凉拌面，你会煮面吗？ [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 1-9-2020 13:32
标题: K妈 | 筋道爽滑的香葱凉拌面，你会煮面吗？
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估计很多人煮面条，就是放进锅里煮熟捞起。可是你知道吗？要煮出一碗筋道爽滑的面条，是有窍门的哦。

先拿出三把面条。

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大半锅水，水不能少。加入一勺盐，这样煮出来的面条有嚼劲。盖上盖子大火让它去烧。

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这个时候准备葱花、蒜末，香菜切碎，不喜欢香菜的可以忽略。蒜末和葱白放一边。

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碗里放入葱白和蒜末，淋入热油拌匀。热油淋上去，能激发出葱和蒜的香味，葱白比葱叶子更香。

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现在我们来调味，半匙糖。

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三汤匙生抽。

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一汤匙老抽上色。

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一汤匙香醋。

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半汤匙蠔油增加鲜味。喜欢吃辣的，可以再加一勺辣酱面、花椒面。

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熟芝麻自己看着办，多点少点随意，一定要是熟芝麻，生芝麻没有香味。把生芝麻放进锅里，小火炒到变黄就可以了，我平时都会炒好熟芝麻放在盒子里保存，随用随拿，很方便。

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锅里的水烧开后，就可以下面条了，面条不能冷水下锅，那样会把面条煮的软软的没弹性。加几滴白醋，这样能让面条软嫩入味，富有弹性，吃起来更爽滑。大火煮1分钟后转中火，加一碗冷水继续煮，每次煮开再加一碗冷水，总共加三碗冷水，一直都不用盖盖。这样煮出来的面条吃起来更筋道。

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最后一次煮开就可以捞起来，放进冷开水里，用筷子搅一搅。一热一冷，不仅让面条更爽滑，而且不会粘在一起。

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倒进漏勺里沥干水分。买个这样的大漏勺很好用呢，沥油沥水都很方便。

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面条放进大碗里，倒入调味料拌匀。

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最后加上葱花和香菜拌匀。

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香味扑鼻的凉拌面，吃起来爽滑筋道，弹性十足。面条要好吃，得先学会煮面哦。

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作者: ukphd 时间: 1-9-2020 17:41
这个好像比较简单，不错

作者: 妮南 时间: 1-9-2020 18:51
有的象上海葱油拌面，一碗面就这么简单又好吃。

作者: kevin妈妈 时间: 1-9-2020 21:09

ukphd 发表于 1-9-2020 16:41
这个好像比较简单，不错

哈哈，你比较喜欢简单的

作者: kevin妈妈 时间: 1-9-2020 21:10

妮南发表于 1-9-2020 17:51
有的象上海葱油拌面，一碗面就这么简单又好吃。

好吃就是这么简单

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