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标题: Kevin妈妈的小厨房 |盐焗鸡蛋炒饭 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 11-7-2020 19:53
标题: Kevin妈妈的小厨房 |盐焗鸡蛋炒饭
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记得Kevin小时候，有天放学的路上，我牵着他的小手走回家。他总是喜欢问我晚上吃什么，那天也不例外。我告诉他：“晚上吃盐焗鸡蛋炒饭。”没想到他好奇地问：“盐焗鸡蛋是什么蛋？”哈哈。

盐焗鸡是超级超级容易做的一道菜，首先，买盐焗鸡粉。

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鸡腿洗干净，在上面划三刀，这样入味。抹干水，6个鸡腿用一包盐焗鸡粉来腌，均匀抹在鸡腿上，保鲜膜包好，放冰箱至少8小时以上。烤箱预热上下火180度，鸡腿放烤盘里，烤盘放烤箱中层。烤半小时翻面，再烤半小时就好了。零技术没任何难度。

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做炒饭，要用隔夜饭，而且煮饭的时候给少一些水，煮好的饭放在宽的碟子里摊开，不要用深的碗装。待饭凉了后，不要用保鲜膜封，直接放进冰箱，这样米饭会更加干爽。

先炒鸡蛋。锅里油给多一些，开大火等油烧热到冒烟了，蛋液不是一次全倒下去后才炒，而是一边淋一边炒，同时进行。全部蛋液倒完，鸡蛋也炒熟了，继续再炒一会，香点好吃。装起来。

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转成中火，烧热油爆香葱花，然后把解冻后的玉米粒倒下去炒1分钟。米饭不要直接倒下去，从冰箱拿出来后要用手抓散。开大火继续把饭炒散，加盐接着炒。

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提前用个喝汤的勺，倒一些生抽和老抽，大概小半汤勺的份量，生抽和老抽的比例是2：1。倒下去不断翻炒，让每一粒米饭都均匀上色。然后把鸡蛋倒下去，继续炒均匀。

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最后撒一些白胡椒粉和葱花，再炒几下就好了。用个小碗装米饭，压紧后反扣在碟子上，旁边摆上用水煮熟的青菜，还有拆掉骨头的盐焗鸡，上好的一份盐焗鸡蛋炒饭就大功告成啦。

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你可以只做盐焗鸡，然后配上白米饭和蔬菜；也可以只做蛋炒饭，很多人认为，炒饭不应该给酱油，但如果你尝过这份蛋炒饭，就会知道什么才是好吃的炒饭。

作者: 欧阳京 时间: 11-7-2020 23:44
本来想把第三章审一遍发了，发现译得一塌糊涂。看到这个帖子后，咽咽口水又有了继续改的动力。

作者: snapdragon 时间: 12-7-2020 00:04
还有一种是用生蛋液先把米粒都拌一下，让每粒米饭上都被蛋液包裹，然后再炒也是一种很好的方法

作者: 老菜 时间: 12-7-2020 03:19
口水一塌糊涂

作者: 老菜 时间: 12-7-2020 03:20
说不定小Kevin的提议也是一道好菜呢，你可以试试，这么能干的妈妈，盐焗鸡蛋。

作者: dilys 时间: 12-7-2020 11:07
蛋炒饭放酱油确实香一些。
就是一个建议，米饭不加保鲜膜放冰箱容易串味和滋生细菌，不如放凉过程中多翻动去水气

作者: dilys 时间: 12-7-2020 11:12
一般给娃炒饭，我还会放一点点胡萝卜和青豆粒，颜色更好看些，营养也均衡一点。
要是给自己炒，再加一点剁椒萝卜干进去

作者: 妮南 时间: 12-7-2020 19:01
看外卖的炒饭都是长粒米，长米比圆米硬，可能长米更适合炒饭。

作者: kevin妈妈 时间: 12-7-2020 20:05

annahw 发表于 11-7-2020 23:04
还有一种是用生蛋液先把米粒都拌一下，让每粒米饭上都被蛋液包裹，然后再炒也是一种很好的方法

那个叫金银蛋炒饭，试过，不喜欢

作者: kevin妈妈 时间: 12-7-2020 20:06

老菜发表于 12-7-2020 02:20
说不定小Kevin的提议也是一道好菜呢，你可以试试，这么能干的妈妈，盐焗鸡蛋。

盐焗鸡蛋可能鸡蛋壳会爆

作者: kevin妈妈 时间: 12-7-2020 20:09

dilys 发表于 12-7-2020 10:07
蛋炒饭放酱油确实香一些。
就是一个建议，米饭不加保鲜膜放冰箱容易串味和滋生细菌，不如放凉过程中多翻动 ...

放凉过程中多翻动去水气，做不到放冰箱的干爽效果。不过如果把米饭放在冰箱里更长的时间，盖上保鲜膜是可以的。
不过我觉得米饭放凉后没啥味，所以放冰箱不怕

作者: kevin妈妈 时间: 12-7-2020 20:11

dilys 发表于 12-7-2020 10:12
一般给娃炒饭，我还会放一点点胡萝卜和青豆粒，颜色更好看些，营养也均衡一点。
要是给自己炒，再加一点剁 ...

我儿子最不喜欢吃青豆

这款因为是放了老抽的，所以不适合胡萝卜和青豆。
萝卜干我喜欢，脆脆的，用五花肉炒最香。

作者: kevin妈妈 时间: 12-7-2020 20:11

妮南发表于 12-7-2020 18:01
看外卖的炒饭都是长粒米，长米比圆米硬，可能长米更适合炒饭。

我家喜欢长米

作者: 老菜 时间: 13-7-2020 01:18

kevin妈妈发表于 12-7-2020 19:06
盐焗鸡蛋可能鸡蛋壳会爆

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