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标题: 蒸煮煎炒 [打印本页]

作者: snapdragon 时间: 8-10-2019 20:23
标题: 蒸煮煎炒
其实读了很久的小说啊什么的，感觉能交流了。

可是一想到要顺畅的表达，中国人爱吃米饭炒菜，这个炒，用什么词合适？ fry ？好象是煎吧。 scrambled eggs , 炒鸡蛋，好象又不是那回事。

再比如，红烧肉，那种红烧怎么说？

不知道哪一天，觉得braised eggplant 中的braised 可以用到braised pork 中，好象感觉对劲一些。炒也是，好久，才在一本书里读到了来源于法语里头的词，感觉对劲些。

蒸：好办。 steam buns

煮: 好办。 hard boiled eggs ,soft boiled eggs

煎: 也好办 deep fried chicken ,

炒：这个就是找了好久的那一款。 sauteed vegetables 。字典里是这样解释saute的，fried quickly in a little hot fat : saute potatoes ; saute the onions in the olive oil.

还有一个，是晚上吃啥？喝点稀饭得了。稀饭是啥？ congee 。 congee字典里说专门是指in chinese cookery的， broth or porridge made from rice. 它却又是来自tamil的。真是

这是真对劲还是假对劲，还得懂的人来评述。这里只是抛砖引玉。

作者: 宋雨航 时间: 8-10-2019 23:31
我就自己知道的说两个：

炒有翻译成 stir fry 的

澳洲人管粥叫 porridge。

作者: kevin妈妈 时间: 9-10-2019 09:08
我的电饭锅，有煮粥的功能，写的就是porridge

作者: kevin妈妈 时间: 9-10-2019 09:10
炒饭，澳洲叫Fried rice

作者: 妮南 时间: 9-10-2019 10:03
我有一次在做food service，把炒鸡蛋理解错了。

Fried eggs, 中文的炒鸡蛋是把鸡蛋打碎了放入油锅炒，而在澳洲的fried eggs 是我们华人称的荷包蛋、煎蛋。

Scrambled eggs 才是我们平时做的炒鸡蛋，只不过是蛋打碎了加一点牛奶放入油锅里炒。

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