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标题: 悉尼也能吃上家乡风味的点心－－艾米谷 [打印本页]

作者: huanged 时间: 23-8-2019 13:15
标题: 悉尼也能吃上家乡风味的点心－－艾米谷
北半球的中国正是炎炎夏日，南半球的悉尼已经有了春天的气息。

院子里一片片的艾草长出许多嫩叶，正适合做艾米谷了

提示：悉尼不少地方有野生艾草，我在北岸一些海滩附近和公园里都见到过。

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选择较嫩叶子摘下、洗干净

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加入少量食用碱，大火煮沸15分钟左右

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捞出艾叶，再用清水洗净

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根据自己口味按照1：1或者1：2加入糯米粉，白糖和少量橄榄油，揉面成团

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再揪小面团搓成球、压扁（简单粗暴，手艺好的可以做成各种形状），也可以在里面包入芝麻馅、豆沙馅

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蒸15分钟左右，清香可口的艾米谷就新鲜出笼了

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在上面抹上蜂蜜或糖浆，再撒点芝麻、豆粉，味道更加醇甜

作者: kevin妈妈 时间: 23-8-2019 13:28
艾米谷，这个头名字头一回听说。
绿色的看着有点像上海店里卖的青团，一样的东西吗？
我都没有吃过，上楼主家吃去

作者: huanged 时间: 23-8-2019 13:31
对，有些地方叫青团。湖南、江西一带叫艾米谷或者艾粑粑

作者: kevin妈妈 时间: 23-8-2019 14:41

huanged 发表于 23-8-2019 12:31
对，有些地方叫青团。湖南、江西一带叫艾米谷或者艾粑粑

啊？江西叫艾米谷，我都不好意思说我祖籍是江西了

作者: yearshappy 时间: 24-8-2019 11:49
我今年也种了，还没清楚如何吃呢，多谢huanget分享

问题请教：
食用碱的英文是什么和加它的目的是什么？如何不放呢？
从第四张照片到第五张，是把煮好的叶子直接加入糯米粉？记得好像还有只用汁水的？

作者: 妮南 时间: 24-8-2019 20:23
青团子

作者: huanged 时间: 26-8-2019 10:08

yearshappy 发表于 24-8-2019 10:49
我今年也种了，还没清楚如何吃呢，多谢huanget分享
问题请教：
食用碱的英文是什么和加它的目 ...

就是soda，woolies和coles都有得卖，华人超市也有中文标识的食用碱卖

加碱的目的是去涩味、让口感柔和。不喜欢碱味的话在煮好后多用清水冲洗

我们是把煮好的叶子直接和入面粉里，嫩叶煮烂了，完全吃不出来了。不知道其他地方是不是只放汁液

作者: 苏瑞芳 时间: 29-8-2019 13:28
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