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标题: 第一次做大白菜猪肉馅饼，完蛋了完蛋了 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:05
标题: 第一次做大白菜猪肉馅饼，完蛋了完蛋了
shopping看见大白菜，想到我新买的电饼铛，要不要试一下做大白菜猪肉馅饼呢？怎么做还不知道，先扛一颗大白菜回家再说。

上网搜做法，中小火。。。。电饼铛只有一个火，我还不知道能不能控制成中小火。可是大白菜已经在我家里躺着了，那就用平时的不粘锅吧。

我用的是大白菜叶子，那些白菜梗，到时候用来炖汤好了。把叶子切碎剁碎，放一些盐腌大约15分钟。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:10
猪肉馅没有自己剁，我一般都是买一些瘦肉碎，再买一些半肥瘦的猪肉碎，然后把它们混合在一起。肉碎和白菜的比例大概是1：1，加一些生抽、盐、胡椒粉、白糖、料酒，葱姜少许，我还加了一个鸡蛋，然后顺着一个方向搅拌。完蛋了完蛋了，这么少的肉碎，加一个鸡蛋，好像太稀，不知道能不能包起来。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:19
本帖最后由 kevin妈妈于 29-1-2019 11:35 编辑

现在和面，普通面粉，就是平时做馒头包子的面粉。一边慢慢加水（我用的是稍微烫一些的水，就是开水加一点冷水），一边用筷子不断搅拌，干粉较少的时候，用手和面。总想着那些大师们说面一定要和软一些，哎呀，水给太多，都粘在爪子上。只好再加一些面粉下去揉。完蛋了完蛋了，不知道等下吃起来会不会很硬。

终于把面和成团，揉匀，盖上保鲜膜，醒面15分钟。

这个时候把白菜挤干水，加到肉馅里搅拌均匀。时间还没到，所以我把这些东西放进冰箱让它们凉快凉快，天气实在太热。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:24
醒好的面搓成长条，切成均等份量，然后擀成一个饼皮，中间稍厚，围边薄一些，我总是擀不好，为啥我总是擀不出圆的。唉，又完蛋了。

包入馅料，像包包子那样，捏好的形状。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:25
把褶朝下放好，直到一个个全部包完。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:27
然后用手指轻轻按压，不要用擀面杖，皮容易擀破。把每一个包子都压成饼。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:29
不粘锅烧热油，手一抖，油哗啦啦就倒了出来，完蛋了完蛋了，给这么多油。饼放锅里，有褶的那面朝下，中小火煎。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:30
等一面煎成金黄色，再翻过来煎另一面。

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作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 11:33
最后煎好就可以上桌啦。没想到饼吃起来挺软的，除了饼皮擀得还不够薄，其它都不错。我本来只打算吃两个的，没想到却吃了三个，完蛋了完蛋了。

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作者: letgo 时间: 29-1-2019 15:15
我爱吃韭菜鸡蛋馅儿的，这盒子烙的真不错，颜色金黄，火候掌握的正好

作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 15:45

letgo 发表于 29-1-2019 15:15
我爱吃韭菜鸡蛋馅儿的，这盒子烙的真不错，颜色金黄，火候掌握的正好

我也爱吃韭菜鸡蛋馅儿的，可是我儿子不爱吃韭菜。

我下次可以考虑一下，不包成包子状，如果我包成大饺子那样的形状，然后把边捏紧，就不会做出来皮太厚了。

唉，我总是包不好包子。

作者: 妮南 时间: 29-1-2019 16:30
不错

作者: betsy520 时间: 29-1-2019 16:52

楼主做好给我们留几个

作者: kevin妈妈 时间: 29-1-2019 17:02

betsy520 发表于 29-1-2019 16:52
楼主做好给我们留几个

下次下次

作者: sssddw 时间: 30-1-2019 00:50

kevin妈妈发表于 29-1-2019 11:33
最后煎好就可以上桌啦。没想到饼吃起来挺软的，除了饼皮擀得还不够薄，其它都不错。我本来只打算吃两个的， ...

颜色很漂亮、、、、、

作者: sssddw 时间: 30-1-2019 00:50

kevin妈妈发表于 29-1-2019 11:33
最后煎好就可以上桌啦。没想到饼吃起来挺软的，除了饼皮擀得还不够薄，其它都不错。我本来只打算吃两个的， ...

颜色很漂亮、、、、、

作者: sssddw 时间: 30-1-2019 00:50

kevin妈妈发表于 29-1-2019 11:33
最后煎好就可以上桌啦。没想到饼吃起来挺软的，除了饼皮擀得还不够薄，其它都不错。我本来只打算吃两个的， ...

颜色很漂亮、、、、、

作者: wschun 时间: 30-1-2019 15:40
没完蛋，不是漂亮的出品嘛‧
顏色金黃，可惜只能看没得吃。。

作者: kevin妈妈 时间: 30-1-2019 16:00

wschun 发表于 30-1-2019 15:40
没完蛋，不是漂亮的出品嘛‧
顏色金黃，可惜只能看没得吃。。

一边做一边觉得要完蛋了，还好最后没完蛋

作者: ukphd 时间: 30-1-2019 16:09
怎么没用电饼铛？

作者: kevin妈妈 时间: 30-1-2019 19:33

ukphd 发表于 30-1-2019 16:09
怎么没用电饼铛？

我还没弄明白电饼铛的温度，怕糊了。

作者: 5years 时间: 30-1-2019 20:56
照片颜色很诱人呀。

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