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标题: 简单又超级美味的蛋挞 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 19-9-2018 17:22
标题: 简单又超级美味的蛋挞

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先准备蛋挞皮的材料：普通面粉180克，糖粉50克，香草精1/4茶匙，黄油110克，蛋半个（如果放在冰箱，提前拿出来回温）。

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糖粉是这样的，ICING SUGAR，不要买成细白糖了。

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黄油要先放在室温软化，然后和糖粉拌匀，再用电动打蛋器打发至很松的样子。

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半个蛋液分两次放进去，第一次打发均匀再放第二次。然后加入香草精，再分几次慢慢倒入面粉，每次都用手轻轻拌匀。一定不要揉，不要用力，否则就不酥了，只要弄成面团就可以。

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现在做蛋挞水，白糖70克，开水130克，香草精1/4茶匙，鸡蛋2个，花奶40克，英文叫Evaporated Milk，长这个样子。wws和coles都可以买到，是和炼奶放在一个架子上的。

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白糖和开水放在一个盆里，搅拌至白糖溶化。然后加入鸡蛋、花奶、香草精拌匀，做蛋挞水用手动打蛋器就可以了，最后把蛋挞水过筛一次。
取一块面团，放在手掌上压扁，然后放进蛋挞模具里。一边转动模具，一边用手指将蛋挞皮压平，使整个蛋挞皮都贴在模具上。蛋挞皮应该比模具稍微高一点点，最后将周围多出来的蛋挞皮撕掉，再休整一下边缘就可以啦。

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每个蛋挞皮里都装8分满的蛋挞水，烤箱要提前预热上下火230度。烤盘放在中层，烤10分钟，然后转成150度，并且转成下火，继续烤10分钟就大功告成了。拿出来放在架子上，小心烫手哈，等到不烫手的时候，将模具反扣在手掌上，就可以很轻易地取出蛋挞。看看这个蛋挞皮这么酥，中间的蛋那么嫩。而且方法非常简单，好吃又容易做的美食，不要错过哈。