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标题: 图文并茂我们一起来做面包——港式菠萝包 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 27-10-2017 12:47
标题: 图文并茂我们一起来做面包——港式菠萝包

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周末到，来做面包吃啦。

做面包的材料和揉面发面的过程每次都是一样的，就不再写了，详细的介绍就看这个椰蓉面包卷：http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1285978-1-1.html

面包机里的面团发好后，案板上撒一些高筋面粉，把面团放在上面用手按压，挤出里面的空气。用手整圆后放在案板上，用保鲜膜盖着，静置15分钟。醒发好的面团，再揉一揉，用手搓圆，放在铺了油纸的烤盘上。然后进行最后一次发酵。发酵方法同样看椰蓉面包卷。

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这个时候开始做菠萝皮，做菠萝皮要用到猪油，在wws放黄油的那个架子可以买到，coles估计也有，没注意看。

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先准备好材料：无盐黄油40克，猪油36克，低筋面粉132克，泡打粉4克，梳打粉2克，蛋液12克，水9克，白糖75克。这个是做12个面包的分量，想做多少个，自己把重量减少。黄油室温软化后，和猪油、白糖放在一起，用电动打蛋器打发均匀。

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加入蛋液打匀，然后加水打匀。

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筛入粉类材料。

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千万不要用手揉，一揉面粉起筋，到时候菠萝皮就不酥了。用橡皮刮刀拌匀后，用手把面团聚拢在一起。

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撕一张保鲜膜，把面团放进去，然后整理成长圆柱状，包好先放进冰箱。

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面包第二次发酵时间还没有到的时候，提前把菠萝皮拿出来回软。把菠萝皮切成需要的等份，撕张大的保鲜膜，拿一块放在上面，用手压扁，然后盖上保鲜膜。用擀面棍把它压成薄片。

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揭开菠萝皮上面的保鲜膜，将菠萝皮反扣在手掌上，再揭开底下的保鲜膜。然后盖在发酵好的面包上面，刷上蛋液。烤箱预热上下火170度。烤盘放在中层，烤大约15分钟，表面上色就好啦。

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喜欢吃菠萝包的同学，有兴趣就自己做来吃罗。懒得做还是去面包店直接买更方便哈。

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作者: catfelix 时间: 27-10-2017 22:14

作者: yybubu 时间: 29-10-2017 00:09
你太有才了

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