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标题: 图文并茂我们一起来做菜——秘制酱油土豆条 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 12:59
标题: 图文并茂我们一起来做菜——秘制酱油土豆条

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好啦，今天我们来做一道蔬菜，不要说kevin妈妈怎么天天都是鱼啊肉啊的，其实蔬菜每天都有做，有肉有菜，这才完整嘛。

土豆，很多人都是用来炒土豆丝，不过像我这种心不灵手不巧的人，要切细细的土豆丝是很考刀工的呢，所以做这个土豆条是最好不过了。把土豆切厚片，然后再切粗条，多么的轻松自在啊。切好的土豆条泡冷水里防止变色，五花肉切成长条。

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既然是秘制酱油土豆条，那就一定要先煮好这个秘制酱油。其实很容易做的啦，就是一粒八角，几片沙姜，生抽加一点老抽，还有吃饭的碗半碗水。烧开后小火熬半个小时，比一般的酱油香很多，熬好放在那用来做其它菜也是非常棒滴。

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把五花肉煸出油，煸得香香的，倒进秘制酱油翻炒。

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扔进土豆条翻炒均匀，倒进小半碗水。

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盖上盖子转中火焖几分钟，看到水差不多干的时候，加盐试下味，大火翻炒到收汁。

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撒上葱段，翻炒一会就可以出锅，简单又不一般的土豆条就这样做好罗。香，真的很香，因为用了秘制酱油。

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作者: 5years 时间: 16-6-2017 14:59
这个菜受启发了。秘制酱油。

我还有个问题。在我看来做饭是个系统工程，别笑话，我是这么认为的

。

做饭是从采购开始的，洗完碗，收拾好碗筷，桌面才算结束。做菜只是其中的一个环节，
如果做的菜在整个环节中费时太长费力我就会淘汰，放弃。

回到具体问题，你哪里买猪肉（我记得是ashfield）？现买现做吗？猪肉飞水吗？

我是在Bankstown的越南街买猪肉，而且是当天早早就开车去，避开车潮，好停车。
买回的肉，排骨等当天飞水。分袋装好，放到冰箱备用。

等到做菜需要时，冰箱里取出就可以用了。

这方面Kevin妈妈有什么好办法？

作者: 李天真 时间: 16-6-2017 15:11
狠下饭

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 15:29

5years 发表于 16-6-2017 13:59
这个菜受启发了。秘制酱油。

我还有个问题。在我看来做饭是个系统工程，别笑话，我是这么认为的。 ...

看了你前面那三段，我就觉得你不是一个很享受做菜的人。

做菜对我而言，是一种享受，是真的喜欢。所以即便要花上好几个小时才能完成一道菜，我也会去尝试。比如烤鸭、烧鸭，比如烧肉，比如酱牛肉等，这些都需要时间。

我一周才买一次菜，这样省时间。通常我是周五定好接下来一周的菜单，包括每道菜需要什么材料，这样我就可以在购物清单上写好，不至于做的时候才发现缺这样少那样的。

买回来的肉，都会分开每天的分量一袋袋放在冰箱冷冻室里，吃之前一天拿到冰箱下面解冻。如果是用来炖的猪肉排骨才需要飞水，其他做法就不需要，因为都是在华人肉店里买，没有臊味。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 15:30

李天真发表于 16-6-2017 14:11
狠下饭

真是狠

作者: 李天真 时间: 16-6-2017 15:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

作者: 5years 时间: 16-6-2017 15:55

kevin妈妈发表于 16-6-2017 14:29
看了你前面那三段，我就觉得你不是一个很享受做菜的人。

做菜对我而言，是一种享受，是真的喜欢 ...

时间真的太少太少。

回家一起吃饭都是奢侈。

一大半的时候就在外边吃过了。

周五晚上没回家，住在外边。
周六上蓝山。当天下班很晚，
工作上各种东西收拾好，晚上11点了。

订了Uber回家，扔掉30刀。到家快11点半。
收拾回国衣服。周日两点。

周日5点半起床，6点去机场。

到了机场飞机起飞晚点两小时。

这个时间段不回，下次什么时候合适我也不知道。

回帖好像跟做饭没关系。就是需要时间的意思。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 16:10

李天真发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

这道菜叫葱煸洋山芋啊，这个名字比较好听。不过秘制酱油土豆条比较吸引眼球，现在什么都讲秘制

就给了这么点五花肉，也叫太奢侈

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 16:11

5years 发表于 16-6-2017 14:55
时间真的太少太少。

回家一起吃饭都是奢侈。

没时间的就少做一些啦，家里总是有一个人做饭的对不对？

作者: 5years 时间: 16-6-2017 16:14

李天真发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

我家里是用豆角配的土豆。刚刚吃完。很好吃，但卖像不好，也没名字。

作者: 5years 时间: 16-6-2017 16:15

李天真发表于 16-6-2017 14:42
kevin妈妈太有才了，这是我经常做和吃的菜，我们那儿叫葱煸洋山芋，浓油赤酱的，没有五花肉的，太奢侈了。

又看，才注意到。大师你也自己做菜吗？

作者: 李天真 时间: 16-6-2017 16:17

5years 发表于 16-6-2017 15:15
又看，才注意到。大师你也自己做菜吗？

呵呵，版主好，当然做，还非常专业地吃。

作者: 李天真 时间: 16-6-2017 16:21
用日式照烧汁来烧这个非常好。国产的老抽容易发酸，加热，用日本酱油（浓口），味霖，加一点酒酿汁，调出的照烧汁，色味香都非常到位。

作者: 李天真 时间: 16-6-2017 16:24

5years 发表于 16-6-2017 15:14
我家里是用豆角配的土豆。刚刚吃完。很好吃，但卖像不好，也没名字。

豆角不容易入味，干煸非常好下饭。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 16:37

5years 发表于 16-6-2017 15:15
又看，才注意到。大师你也自己做菜吗？

李大师可是大厨啊

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 16:39

李天真发表于 16-6-2017 15:21
用日式照烧汁来烧这个非常好。国产的老抽容易发酸，加热，用日本酱油（浓口），味霖，加一点酒酿汁，调出的 ...

我不喜欢日式照烧汁的味道，觉得偏甜，我不爱吃甜的东西。

李锦记的老抽还可以啊，你觉得容易发酸吗？我没吃出酸味，或者我的味蕾不够好。

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2017 16:40

李天真发表于 16-6-2017 15:24
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。

干煸四季豆好吃

不过我做的不是干煸，我是偷懒用油炸一下。

作者: 5years 时间: 16-6-2017 16:44

李天真发表于 16-6-2017 15:24
豆角不容易入味，干煸非常好下饭。

你这话说的我又留口水了。尽管我刚吃完豆角和土豆。

作者: sssddw 时间: 17-6-2017 01:14

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