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标题: 图文并茂我们一起来做菜——香煎五花肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 13-6-2017 13:09
标题: 图文并茂我们一起来做菜——香煎五花肉

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吃了牛肉，然后吃了海鲜，再吃过羊肉，我们今天就来吃猪八戒。

一块五花肉洗干净，先用刀把皮去掉，然后切成薄片，最好在还没有完全解冻的时候切，这样比较容易啦。

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不粘锅烧热一些油，把五花肉放下去。

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因为澳洲的肉都是冰过的，所以煎一段时间的时候，会有水出来，用个勺子把水舀掉就可以了。水份煎干后，油才会出来，看着哪片肉一面已经煎到金黄色，就翻过来煎另一面。也可以一手拿双筷子，一手拿铲子，边煎边炒。等全部颜色都差不多了，扔蒜片下去继续炒香。

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加料酒、胡椒粉、生抽、丁点老抽、盐和白糖炒均匀。

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最后撒上葱花，炒出香味就可以装起来啦。锅里的油可不要装哈，否则吃起来太腻。很香的五花肉，重要的是超级简单超级容易做是不是？很下饭的哦。

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作者: sandra84 时间: 13-6-2017 13:55
澳洲肉大多数都是冷藏的，又不是冷冻，为啥会有水。。。。

作者: 5years 时间: 13-6-2017 14:07
肉皮怎么办的？买回的五花肉你是如何去腥的？

我家领导非常喜欢吃五花肉。可是我觉得这做出的五花肉还是太肥了。

这是这么给猪肉去腥的：
一、我是在悉尼bankstown的越南店买的五花肉。越南人和我们华人的习惯类似，在越南店里买的猪肉腥味不大。

二、把肉放到冷水里，只放白醋，小火慢慢煮，直到肉沫出来后。冷水过下猪肉。这方法算是冷水，小火，渗透法去腥。

作者: kevin妈妈 时间: 13-6-2017 14:18

sandra84 发表于 13-6-2017 12:55
澳洲肉大多数都是冷藏的，又不是冷冻，为啥会有水。。。。

我也不太明白，我煮排骨的时候，也是不用加水，盖上盖子煮，就会有水出来了。

或许是因为电炉火不够大？不知道用煤气炉会不会出现这样的情况？

作者: kevin妈妈 时间: 13-6-2017 14:24

5years 发表于 13-6-2017 13:07
肉皮怎么办的？买回的五花肉你是如何去腥的？

我家领导非常喜欢吃五花肉。可是我觉得这做出的五花 ...

第一张图就说了，肉皮用刀切掉啊。

我也喜欢吃五花肉，之所以这样煎，就是因为这样可以把油煎出来，吃的时候就不会太肥。如果是做红烧肉或者炖的话，肥油就出不来。

我只在华人肉店买猪肉，华人肉店的猪肉不会腥，不需要用任何方法来去腥，确切来说是臊。

刚来澳洲的时候我不懂，在超市买猪肉，回家一闻，怎么臭的，整块扔掉了。后来才知道原来老外的猪肉就是这个味道。

从此只去华人肉店买猪肉。

作者: 5years 时间: 13-6-2017 14:30

kevin妈妈发表于 13-6-2017 13:24
第一张图就说了，肉皮用刀切掉啊。

我也喜欢吃五花肉，之所以这样煎，就是因为这样可以把油煎出来，吃 ...

切掉的肉皮怎么办呢？扔了吗？做肉皮冻。

作者: kevin妈妈 时间: 13-6-2017 14:35

5years 发表于 13-6-2017 13:30
切掉的肉皮怎么办呢？扔了吗？做肉皮冻。

我都是扔了，只有这么一片肉皮，做肉皮冻不够吧。

作者: 爱在清秋 时间: 13-6-2017 15:21

5years 发表于 13-6-2017 13:07
肉皮怎么办的？买回的五花肉你是如何去腥的？

我家领导非常喜欢吃五花肉。可是我觉得这做出的五花 ...

这个除臊味的办法很好，可以一试。

作者: catfelix 时间: 13-6-2017 20:57

作者: UVWOZ 时间: 14-6-2017 00:28
楼主辛苦，学习了，谢谢
家门口有个澳洲超市，图方便在那买过澳洲猪肉，做熟之后也没感觉到有什么腥味，孩子们都照吃不误
现在也就不去华人超市了，因为道远。主要是先用水冒一下去除腥味，澳洲的猪肉馅和白菜蒸包子，包饺子也都实验了，没有什么腥味，也挺好吃的
澳洲猪的猪蹄，肘子，猪头我也做过，都没感觉到腥味，好像不是太可怕的

作者: kevin妈妈 时间: 14-6-2017 09:34

UVWOZ 发表于 13-6-2017 23:28
楼主辛苦，学习了，谢谢
家门口有个澳洲超市，图方便在那买过澳洲猪肉，做熟之后也没感觉到有什么腥味，孩 ...

我家孩子吃不出来臊味，因为是本地出生的孩子。不像我们在国内吃了这么多年的猪肉，所以来到这里吃澳洲猪才会感觉到不同。华人肉店的猪肉可以洗干净直接做，不需要处理。

不知道为什么老外的猪肉有臊味，华人的就没有，难道养的猪不同？

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