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标题: 澳洲乳蛋饼（quiche），学做美味茶点，很成功！ [打印本页]

作者: sucewang 时间: 22-8-2015 22:47
标题: 澳洲乳蛋饼（quiche），学做美味茶点，很成功！
本帖最后由 sucewang 于 23-8-2015 20:49 编辑

Quiche（乳蛋饼）在澳洲几乎无人不知，是非常受欢迎的茶点，咖啡店里经常见到他的身影。
Quiche（乳蛋饼）的发音像‘Ki，sh’，K始，中文里没有Ki这个发音。
今天在超市里买了几个烤盘，其中就有专门做Quiche的那种，那就学习做‘乳蛋饼’吧！
自己吃过Quiche，知道是什么味道，但是没有亲手做过。由于是第一次做‘乳蛋饼’，只能上网查看配方和做法，加上老公的指点。
查看了好多的‘乳蛋饼’的做法，采众人所长，综合加发挥。
没有想到第一次做就非常成功，有点自吹自擂了，不过确实好吃！
澳洲乳蛋饼
食材
主料：普通面粉250g，黄油（固体状）125g，鸡蛋1个，冰水适量，盐少许
辅料：培根150g，鸡蛋3个，紫洋葱1个，奶酪丝，酸奶，菠菜，蒜头，新鲜蘑菇，黄油，黑胡椒等适量
步骤
一、做乳蛋饼的派皮：
1）混合主料，用手指混合，不要揉（下次我想试一下用手揉面团），面团用保鲜膜包好，放冰箱一个小时。
2）取出冰箱里的面团，擀成面饼-派皮，放入模具，派皮最好高出模具，用叉子在派皮上扎眼。
3）放有派皮的模具再放入冰箱15分钟。
4）将模具从冰箱取出，派皮盖上锡纸，锡纸放大米重压住，以防派皮预热缩小。（我在锡纸上放了一个与模具同样大小的铁皮，上面用重盘子压住。）
5）模具放入已经预热好的烤箱，200度烤15分钟，此时派皮半熟，不会缩小了。
二、准备馅料：
乳蛋饼派皮放到冰箱里后，开始炒制馅料。
培根、洋葱、鲜蘑菇、大蒜等切丁；
热水焯菠菜，将菠菜的水挤干、切碎
1）用牛油把洋葱丁与蒜末一起炒香，稍微变黄，加入培根，蘑菇丁、黑胡椒继续炒，随后放入焯过水、挤干了水分的菠菜碎，中火煸香。
往锅内加入适量的奶酪碎搅拌，小火，待奶酪碎慢慢融化后盛出来。
2）做蛋奶液，我放的鸡蛋3个+酸奶（也可以鸡蛋+牛奶或者奶油）搅匀。
三、烤制乳蛋饼
将炒制好的馅料倒入乳蛋饼派皮里，加上蛋奶液，不要太满，留些边缘。
放入预热好的烤箱，烤制20分钟左右。
把乳蛋饼模具拿出来，乳蛋饼表面的蛋液凝固了，再在表面加入适量的奶酪丝，继续烤35分钟，又热又香的美味茶点-乳蛋饼就做成了！
烤制后不要立刻打开烤箱，继续放置一会再拿出来，
‘乳蛋饼’- Quiche的食材和做法很容易，也很随意。不要看我写了这么多，其实很简单。
来试试吧！不要忘记让大家一起分享照片啊！

作者: 鸡蛋妈 时间: 23-8-2015 09:33
品相超级赞的，看材料口味一定好吃，有空我也学着试试。

作者: fzds 时间: 23-8-2015 12:02
看得我流口水

作者: sucewang 时间: 23-8-2015 21:53
实在是太好吃了，昨天晚饭做的，已经吃完了。

作者: 西澳海豚 时间: 24-8-2015 10:57
这个好吃，公司厨师常做！

不过就是热量很高------------

作者: mason00 时间: 24-8-2015 11:02
做小盘的就更花时间，不好烤，温度难控制，很容易上面过渡，下面的底还没熟

作者: 周星星1832 时间: 24-8-2015 11:29

作者: 周星星1832 时间: 24-8-2015 11:36
说话。。。卖像真好

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