(本报讯)位于丹麦哥本哈根的Noma餐厅一直排在全球顶级餐厅的行列内,明年1月起,将在雪梨Barangaroo海边经营10周,提供能够展示澳洲沿海特色和文化的菜单。
据《雪梨晨锋报》报导,英国The Fat Duck餐厅在Crown Melbourne运营六个月,虽然一顿饭标价525元,但依然很难预订,显示澳人对世界顶级餐厅存在旺盛需求。不过,Noma的雪梨店将为海外游客预留四分之一的座位。Noma登陆雪梨是受澳洲旅游局(Tourism Australia)、Barangaroo开发商联盛集团(Lendlease)以及新加坡航空赞助的。
在世界一流大厨雷泽毕(Rene Redzepi)的带领下,Noma以利用区域景观和文化打造特色美食而闻名。今年1月,Noma就曾在东京文华东方酒店(Mandarin Oriental)营业六周,等候订位的名单上据称有6万人。
雷泽毕周一表示,Noma雪梨店的订餐流程和价位还未确定,不过感兴趣的人可以在其官网获取更多信息。在哥本哈根,在Noma吃一顿饭的价格为343元,加222元可以获得匹配的精选佳酿。
过去三周,雷泽毕在澳洲旅行,品尝了包括鸸鹋蛋、山地辣椒叶、大杜英树(quandong)在内的独特食材,表示有机会使用这些食材,让他感到很兴奋。
雷泽毕表示,雪梨店的菜单将专注于海味,会出现烧烤类菜色,因为这是原住民的传统,而且澳人也很喜欢烧烤。
去年,澳洲旅游局发起了澳洲餐厅(Restaurant Australia)宣传活动,旨在向国际游客推广澳洲美食和美酒,而Noma在雪梨开店也是旅游局宣传活动的一个环节。
旅游局总经理奥沙利文(John O'Sullivan)表示,去年,海外游客在澳洲美食与美酒上的消费增长了10%至42亿元,而Noma在雪梨开店的举动将针对日本市场进行大力推广,以吸引更多日本游客。
图说:雷泽毕在塔州寻找海藻