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标题: 另类咖哩饭！ [打印本页]

作者: 西澳海豚 时间: 27-7-2015 14:33
标题: 另类咖哩饭！
本帖最后由西澳瓶鼻海豚于 27-7-2015 11:35 编辑

我家常吃咖哩，也有一套不一样的作法，要不要试试？

咖哩饭准备材料
1.咖哩块（华人店有卖）    2.马铃薯
3.红萝蔔    4.洋葱
5.肉类(爱吃甚麽肉就加甚麽肉我是用鸡小腿)
6.青花菜(绿色花椰菜)    7.蘑菰
8.玉米罐头       9.白煮蛋(没有看错这是独门秘方)
10.一小块巧克力(这也没看错，这也是独门秘方)       11.辣椒粉（少许，独家配方）

咖哩饭做法
红萝蔔.马铃薯 – 滚刀块- 红萝蔔泡水
锅子加油后加入洋葱跟鸡肉开中小火
皮朝下先将鸡肉皮的油逼出来
注意不要烧焦那就要整锅重炒不然咖哩都是烧焦味

等到闻到香香的鸡油味之后开始翻炒
这时候可以加入红萝蔔开大火拼命炒(不能烧焦!!!)
一直炒到洋葱变成半透明，红萝蔔边缘也比较透明
一定要"炒"这个步骤，没有炒够时间就煮的话咖哩饭没这麽香

炒到洋葱变透明的时候开始加水，继续大火煮到滚
注意大滚的时候会有很多浮末，一定要把它捞乾淨。
滚了以后盖上盖子转小火，煮20分钟

煮白煮蛋很简单
准备有盖子的锅子水要盖到蛋的八分以上，盖上盖子煮滚后立刻关火放着
我都放半个小时吧打开后就是完美的白煮蛋了。

打开盖子加入马铃薯后开大火，滚了以后加入花椰菜关火
关火后加入蘑菰，蘑菰太早加会缩水
加入咖哩块，小火再加白煮蛋
记得加完咖哩块开火之后要随时搅拌一下，不要搅上面要从锅底搅
动作要轻一点不然会把白煮蛋搅烂
这时也可以加入玉米罐头跟洒辣粉(还有一小块巧克力)
中小火煮到滚之后关火

重点～～关火后要把咖哩整锅放凉，更好的话是放凉冰起来隔天再煮滚
让材料入味，这超重要的马上吃就弱掉了！

加上乌龙面，就是好吃的咖哩乌龙，不输给外面卖的喔！
喜欢吃肉的朋友，可以再加上一块外表裹着面包粉，炸的酥酥脆脆的猪排，堪称人间美味！
配菜可以刨一些高丽菜丝，加上宝宝牌美乃滋，吃再多也不腻！

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作者: littleharry 时间: 27-7-2015 21:28
这绝对勾起了我做咖喱的欲望，本周决定要做一下，随后给你看照片

作者: 西澳海豚 时间: 27-7-2015 21:50

littleharry 发表于 27-7-2015 18:28
这绝对勾起了我做咖喱的欲望，本周决定要做一下，随后给你看照片

恩! 拭目以待~~

試著加一點冷凍豌豆，這樣也很好吃--------

我比較喜歡日式咖哩，印度正統咖哩味道太重，有點招架不住!

作者: catfelix 时间: 27-7-2015 21:54

作者: guker 时间: 27-7-2015 23:57
巧克力起什么作用？独特的香味？

作者: 西澳海豚 时间: 28-7-2015 09:34

guker 发表于 27-7-2015 20:57
巧克力起什么作用？独特的香味？

讓味道更为深厚浓郁～

作者: guker 时间: 28-7-2015 20:40
我都是用牛肉，周末也试试鸡肉

作者: Hoingwater 时间: 15-9-2015 05:42
改天试一试去！

作者: churchman 时间: 15-9-2015 12:54
不错，有意思

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