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标题: 这才叫烤串，你那只能算牙签肉 [打印本页]
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 14:00
标题: 这才叫烤串，你那只能算牙签肉
红色预警！即将进入撸大串儿时节，可你真的吃过烤串儿吗？带你去见识一下什么才是真正的烤串！咱们吃的那个只能叫“牙签肉
不到长城非好汉，没啥遗憾！不去新疆吃次真正烤串，后悔死你必遗憾！反正看完以下内容后三号床只想说一句话：“以前的羊肉串算是白吃了”！不信?别那么肯定，看后你就会同意我的说法了～～
正宗烤羊肉是一件耗费时间的细活，在烤之前要做的准备工作是炼炭。炼炭的木头一定要以沙漠生长的胡杨木为最好，一方面是胡杨木木质结实，火力均匀而且耐烧，二是胡杨木本身带有特殊的类似坚果和草原气息的烟熏香气，让不加香料羊肉的香味也非常独特诱人。
大家发现了没有，正宗的南疆烤羊肉是不用铁条的。用什么？是新鲜沙漠的红柳枝。不要小瞧这些细节。
在烤的过程中，新鲜的红柳枝在剥皮后会分泌出有点黏稠的红柳汁液，穿上羊肉后在炭火的熏陶下，不但可以分解掉羊肉的膻味，还会把红柳树特有的香味散发到肉心里，结合胡杨炭火的芬芳，给你五彩纷呈的口感。
羊肉当然是不能马虎的，羊必须是当天现宰，而且必须是南疆出产的本土羊。由于南疆的草原生态比北疆差很多，南疆的羊每天要在草原上走十多公里才能吃饱，因此也叫运动羊；肉质细腻，脂肪层薄而分布均匀，从品质来说是全疆乃至全国最优质的羊肉。由于肉质好，因此南疆烤羊肉串讲究要大块的肉码，让尽量多的肉汁都锁在肉块里，达到外焦里嫩、肉厚多汁的效果。
是不是比路边的羊肉串摊霸气很多？
当然，新疆的美食可并非只有烤串这么简单，豪迈飒爽的新疆烤鱼，更是让你欲罢不能的，生活在新疆叶尔羌河流域维吾尔人，历史上曾以渔猎为生，传承了一种独特的烤鱼方式。烤制方法独特，烤鱼鲜嫩不腥，香脆可口，别具风味，是当地维吾尔主人盛情款待客人的一道美味佳肴。让我们一起去看看吧！
把一条整鱼从背上剖开，去掉肉脏。
从鱼的上部和下部横穿两条小木棍，再用一根稍长的木棍由下穿到上。
烤鱼与烤羊肉串有所不同。烤羊肉是把羊肉切成薄片来烤，而烤鱼呢？则是用整条鱼来烤。
准备工作走起，烤鱼与烤肉串的烤法还是有很大差别的。
要把穿好木棍的鱼插入河边的沙滩上，排在一排。
在鱼的旁边开始点燃干柴，进行烘烤。
金黄色的烤鱼散发出诱人的芳香
烤制好的肉串和烤鱼只需要再添加一些细盐、孜然，辣子面等调料，就可以直接食用了。自从你咬下第一口之后，外焦里嫩的羊肉在牙齿插入的瞬间肉汁四溅，香气喷薄而出，再配上焦黄焦黄的烤馕，那个feel你是绝对停不了口的。
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 14:00
强。。。。。
作者: ArBen 时间: 16-5-2015 16:34
介个太屌了
作者: 我爱猫眯 时间: 16-5-2015 16:42
不敢去
不敢吃
作者: lymmd 时间: 16-5-2015 17:09
南疆比较乱啊，下周去北疆。
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 19:38
有机会去一把
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 19:38
为啥不敢吃？
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 19:38
一路顺风
作者: ArBen 时间: 16-5-2015 19:54
必须的
作者: 我爱猫眯 时间: 16-5-2015 20:24
太豪放
作者: catfelix 时间: 16-5-2015 20:35
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 20:45
古人之风
大口吃肉。。。
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 20:45
我觉得我没机会了
作者: ArBen 时间: 16-5-2015 21:11
为嘛呀
作者: 周星星1832 时间: 16-5-2015 21:17
回国次数本来就少。。俗务缠身。。。。
加上有娃。。。。
所以单身必须的
作者: ArBen 时间: 16-5-2015 21:26
作者: KYLIE2008 时间: 16-5-2015 21:29
看了这个就不想吃了
作者: NingN 时间: 16-5-2015 23:01
作者: 周星星1832 时间: 17-5-2015 07:08
唉。。人生在世。。身不由啊
作者: 周星星1832 时间: 17-5-2015 07:08
恩。。其实感觉有点恐怖
作者: 老陈家的小陈 时间: 17-5-2015 07:40
这是新疆的特色。
吃肉的朋友们，走起。
作者: 周星星1832 时间: 17-5-2015 07:42
作者: ArBen 时间: 17-5-2015 10:20
作者: ArBen 时间: 17-5-2015 10:20
作者: 周星星1832 时间: 17-5-2015 10:58
你最终也会的
作者: ArBen 时间: 17-5-2015 17:14
作者: 周星星1832 时间: 17-5-2015 17:55
难道不会？
作者: zlsiva 时间: 17-5-2015 23:45
口水啊，烤肉烤肉
作者: huihui0929 时间: 18-5-2015 00:42
我在新疆长大，都没见过这么攒劲的烤肉
作者: 周星星1832 时间: 18-5-2015 07:30
必须搞一次bbq
作者: 周星星1832 时间: 18-5-2015 07:31
这是为啥？
作者: huihui0929 时间: 20-5-2015 14:50
因为我们不这样烤着吃，我们都喜欢拿个烧烤炉子烤
这种是少数名族的烤法吧
作者: 周星星1832 时间: 20-5-2015 14:51
肯定是。。。。。。。。
作者: leozhou1385 时间: 21-5-2015 21:27
作者: 周星星1832 时间: 21-5-2015 21:29
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