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标题: Kevin妈妈的小厨房——蔬菜篇（京酱西葫芦 87楼） [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 15:53
标题: Kevin妈妈的小厨房——蔬菜篇（京酱西葫芦 87楼）
本帖最后由 kevin妈妈于 14-12-2015 11:30 编辑

有关蔬菜的帖子发的并不是很多，大家都会炒蔬菜的啦，所以觉得这么简单的东西实在没有太多可以发的，大家凑合着看吧。如果对其它帖子感兴趣，可以点击下面的封面啦。

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作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 15:55
本帖最后由 kevin妈妈于 8-3-2016 10:25 编辑

京酱西葫芦：87楼

香蒜茄子：86楼

雪菜炒肉末：85楼

银鱼干炒油麦菜：84楼

卷心菜肉末炒粉丝：83楼

鸡腿菇肉末烧茄子：82楼

菜脯炒蛋:75楼

韭菜炒鸡蛋：74楼

肉酱黄瓜：73楼

木须豆腐：72楼

苦瓜烧腐竹：71楼

五彩豆腐：70楼

大白菜炒粉丝：69楼

香菇酱：68楼

五花肉炒萝卜干：67楼

土豆片炒番茄：64楼

鸡汁豆皮：63楼

腊肠海米炒西芹：58楼

肉松佛手瓜：57楼

豆豉鲮鱼炒油麦菜：56楼

地三鲜：49楼

银鱼干炒四季豆：42楼

炒四季豆：41楼

四季豆炒鸡蛋：40楼

一品鲜豆腐:35楼

肉酱拌豆干丝：34楼

香煎小土豆：30楼

五菜杂陈：29楼

煎茄条：28楼

十全十美：27楼

蒜香烤茄子：26楼

蚝油蘑菇：25楼

腐乳炒空心菜：24楼

清炒苦瓜：23楼

烤小土豆：22楼

蒜蓉蒸茄子：21楼

锅塌豆腐：20楼

地三鲜：19楼

凉拌黄豆芽：18楼

煎美味西葫芦：17楼

肉碎煎豆腐：16楼

毛豆烧茄子：15楼

芹菜炒香干：14楼

香煎茄盒：13楼

干煸四季豆：12楼

鱼香茄子煲：11楼

萝卜干炒毛豆：10楼

肉末烧茄子：9楼

肉末烧豆腐：8楼

肉汁小土豆：7楼

酱小马铃薯：6楼

夏南瓜炒冬粉：5楼

焗马铃薯泥：4楼

秘制酱油土豆条：3楼

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 15:57
本帖最后由 kevin妈妈于 16-2-2016 12:23 编辑

秘制酱油土豆条

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像我这种心不灵手不巧的人，要切细细的土豆丝是很难的呢，所以做这个土豆条是最好不过了。把土豆切厚片，然后再切粗条，多么的轻松自在啊。切好的土豆条泡冷水里防止变色，五花肉切成长条。

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既然是秘制酱油土豆条，那就一定要先煮好这个秘制酱油。其实很容易做的啦，就是一粒八角，几片沙姜，生抽加一点老抽，还有吃饭的碗半碗水。烧开后小火熬半个小时，比一般的酱油香很多，熬好放在那用来做其它菜也是非常棒滴。

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把五花肉煸出油，煸得香香的，倒进秘制酱油翻炒。

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扔进土豆条翻炒均匀，倒进小半碗水。

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盖上盖子转中火焖几分钟，看到水差不多干的时候，加盐试下味，大火翻炒到收汁，撒上葱段，简单又不一般的土豆条就这样做好罗。

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作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 15:59

焗马铃薯泥

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   焗马铃薯泥简单又好吃，不要求很高的厨艺，是小朋友很爱吃的一道菜。

   先把马铃薯洗干净，连皮切成片，放在锅子上蒸熟，这样不容易流失营养，而且烹饪的时间缩短了，电费省下来，你银行户口的钱自然节省啦。

   放一小块牛油在一个大碗里，把撕了皮的马铃薯倒进去压成泥。有些人说压马铃薯泥的时候要加一些牛奶，我觉得够湿了，因为切成片的马铃薯还带着水分，要不怎么要乘热打铁呢？打铁，转行啦？嘻嘻，乘热压泥还差不多嘛，反正都乘热。最好用那种捣泥器，非常好用，不用一分钟就压好。

   加一些盐和胡椒粉，拌匀后试一下味道，然后放进烤盘或者耐高温的容器内。不用使劲的压，松松的弄平就好了。

   撒上bacon，切丝切粒随你意，最后铺上cheese，如果喜欢香料可以加一些上去，就是那种装在小玻璃瓶里品种多到数不清的干香料。

   烤箱180度，大概10分钟就好了哦。不过劝你还是不要完全相信我这句话，每个人的烤箱温度是不同滴，还是自己蹲在那守株待兔吧，反正表面金黄色就可以了。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:04

夏南瓜炒冬粉

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   冬粉其实就是绿豆粉丝啦，台湾人叫冬粉，因为这道是韩国菜，由台湾人翻译过来的。人家版权所有，我就不好随便改菜名哦。冬粉用水泡一会，然后放在热水里煮一下，捞出来马上用冷水冲凉。用剪刀剪成段，放入生抽2大匙，白糖1大匙，料酒1/2大匙拌匀。

   1/4个洋葱切丝，胡萝卜去皮也切丝。夏南瓜（lebzucchini）切掉头尾，然后切成厚片再切丝，用盐水泡一会，捞出来沥干水。

   烧热油，把洋葱炒出香味，放胡萝卜和夏南瓜下去一起翻炒，加盐调味，炒几分钟夏南瓜熟了就可以装起来。

   再烧热油，这次放冬粉下去炒，一会就好了，因为冬粉刚才已经煮熟，不用担心生的不能吃哈。小心冬粉不要糊锅哦，把火关掉，然后将刚才炒好的蔬菜倒回去，加入熟的白芝麻和胡椒粉，全部东西拌匀就好啦。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:06

酱小马铃薯

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   小马铃薯的皮据说有营养哦，所以不需要削皮哈。先把马铃薯泡在水里洗干净，捞出来抹干水。葱切段姜切片蒜剁碎。

   油烧热后，把马铃薯放下去炒一会，这样马铃薯会香一些，炒过的马铃薯先装起来待会用。

   热油爆香葱姜蒜，然后加鸡汤、生抽、老抽、番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、水和一点盐，分量等一下要能够没过马铃薯，不能太少水了。

   大火烧开后转中火煮大约10分钟，味道煮浓一些后，再把马铃薯放进去一起煮。

   大约30分钟吧，水这么多是没有办法收汁滴，所以要把水舀掉一大碗，锅里剩下一些水，大火烧到汁浓的时候，要时不时翻动一下，小心糊底哦。每个马铃薯都裹着酱汁，就可以吃啦。

   Kevin吃的开心啊，一边吃一边让我以后再做，光吃马铃薯，饭倒没吃多少。不过有什么关系，马铃薯也是可以当主粮滴。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:08
本帖最后由 kevin妈妈于 16-3-2016 08:56 编辑

肉汁小土豆

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现在wws的小土豆怎么越来越大，以前还可以买到小小圆圆的，现在长得越来越像大土豆了。把小土豆洗干净，不用削皮，这种小土豆听说皮有营养。土豆放入锅中，加入一些橄榄油和牛油。

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再倒肉汤下去。我觉得鸡汤比猪骨头汤要香啦，你煲了什么汤就倒什么吧。省事的话，也可以买现成的罐头鸡汤。汤要差不多没过土豆，另外加一些盐。盖上盖子，大火烧开后小火煮二十分钟，把土豆煮软。

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土豆夹出来放进不粘锅里，倒一些刚才那个锅里的汤汁进去。然后用铲子将土豆按压至裂开。买的这种小土豆太大了不好压，都成这样了。

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再开大火收汁，等汤汁完全被土豆吸收了，就开始转小火煎土豆。煎到表面微微发黄，翻过来煎另一面。这个时候在表面撒上一些胡椒粉。

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等土豆两面都煎至金黄色就可以上碟啦，表面上撒一些香草。香香的肉汁小土豆，色香味一样不缺哦。

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作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:10

肉末烧豆腐

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   要买老豆腐，用水冲一冲，把每块豆腐都一切四。

   半肥瘦的肉切成小丁，我用的是五花肉。

   小碗里装好调料：蚝油、生抽、盐、糖，还有一些水。

   不粘锅烧热油，把豆腐放进去中火煎。每一面都要煎上色哈，速度很快的，用筷子一块块翻动，等你翻好最后一块，前面那些又要赶紧翻到另一面了。已经煎好的就夹出来，不用很长时间就可以把全部豆腐煎好罗。

   肉丁放下去，一直爆到全部油都出来，变成金黄色，爆的时候淋一些料酒。把锅子里太多的油倒掉一些，就可以将那碗调料倒进去，然后把豆腐全部放下去。
   用铲子翻动豆腐，使每块豆腐都可以更加入味。很快汁就收浓了，最后撒些葱花，简单又美味的菜大功告成罗。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:14

肉末烧茄子

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买的是长条形的茄子，我不喜欢澳洲卖的那种巨型大茄子，觉得不好吃。先把茄子洗干净。削去蒂，切成滚刀块，就是把茄子一边转动一边切成大约三角形的样子啦，滚刀块不是滚刀哈。

切好的茄子加一些盐拌匀腌制10分钟。

   这个时候把大蒜切成片，葱切成葱花。

   不粘锅下油，茄子是很吃油的，所以千万不要舍不得放油。等油烧热，将茄子放下去小火煎到表面上色，要记得翻一翻茄子哦。煎好的茄子先装起来。

   再把油烧热，将八角、大蒜片和大葱花放下去爆香，然后放猪肉碎翻炒至熟。猪肉碎可以自己剁，我买的是现成的。

   现在把茄子倒进去，淋一些料酒，加一些生抽、白糖和清水，翻炒一下。加盖用小火慢慢烧大约10分钟的样子，烧到收汁的时候，用水淀粉勾薄芡炒均匀。

   最后撒上葱花就可以吃啦，非常下饭的一道菜哦。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:15

萝卜干炒毛豆

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   萝卜干洗一洗，切成粒。红辣椒也切成粒，姜切片。

   澳洲好像买不到新鲜的毛豆，所以只能买冷冻的，把毛豆放在开水里焯下水，捞起来等会用。

   锅烧热油，先爆香姜，然后放辣椒下去翻炒。炒香后放一些肉碎继续炒，一直炒到肉碎变色。其实放切成粒的半肥瘦肉会比肉碎好吃，不过家里没有，如果连肉碎也没有那就不放肉也没有问题。

   炒好肉碎就可以放毛豆，继续炒一会，因为毛豆用水焯过，所以也不用担心不熟。

   加一些盐，萝卜干有咸味的，记得盐不要加太多，除非你喜欢吃很咸了。现在放萝卜干进去炒，最后加一些生抽炒几分钟就可以罗。

   很开胃的一道小菜哦，用来送粥就最好了。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:17

鱼香茄子煲

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   买长条的茄子，削去皮，切成长条。

   半肥瘦的猪肉碎加一些生抽、盐、料酒、胡椒粉和生粉腌上大约20分钟。

   木耳泡发后切成丝，胡萝卜去皮也切成丝。本来还应该有冬笋丝的，不过没买到冬笋，就只好忽略它。

   先炸茄子啦，把锅里的油烧热，茄子放进去炸。记得用筷子翻动一下，免得糊了。茄子炸到用筷子可以戳透的时候捞出来。

   锅里留一些油，烧热后放蒜末、葱末、和姜末炒出香味，然后加一些豆瓣酱继续炒一会。

   这个时候下肉碎，炒熟后就可以放胡萝卜丝和木耳丝，当然如果你有笋丝也是这个时候放啦。对了，提醒一下，胃不好的人不太适合吃笋哦。略微炒一下后，放入炸好的茄子，加一些生抽、老抽、盐、糖，还有就是我熬的鸡汤。如果你没有汤，就只好加水了，当然味道差一些哦。

   顺便介绍一下熬鸡汤的方法吧，肉店的鸡不是都要拆掉胸肉、腿肉还有翅膀的吗，剩下的鸡架子就会卖的很便宜，有些是按袋卖，有些是按个卖。两个鸡架子大概就是不到两元吧，每次碰到老板收钱的话，都总是说送给我。

其实买鸡架子煲汤是很划算的，和煲鸡汤的味道也差不了多少，就只是少了一些肉肉罢了。洗干净内部，切掉鸡屁股和一些肥肉，焯水洗干净，拿个深的大锅子，两个鸡架子大约半锅子冷水，大火烧开后小火煲一个多小时就可以了。当天用不完的鸡汤，放凉后用不同大小的容器装起来，保存在冰箱冷冻室，放一个星期是没有问题滴。需要用到哪个份量的就提前拿一盒出来解冻，用来炖什么菜都特别美味，让你的厨艺大大的加分哦。

回到主题，大火把茄子烧入味，期间记得翻炒一下。然后用水淀粉勾个薄芡，淋上香油。

看着已经受不了啦，没装起来就偷吃了一块，太美味了。

把锅子里这些诱人的家伙装进事先烧烫的小砂锅里，淋上辣油后加盖，小火焖5分钟，最后撒葱花趁热上桌。我家没有辣油，只好再次忽略。

这道菜，真的是很好吃哦，出去饭店花钱也享受不到这样的美味呢。所以啊，一定要学会烧菜，每当你做出一份很满意的菜的时候，你就会觉得下厨是多么开心的事情。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:18

干煸四季豆

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      摘好洗干净的四季豆，放在热油里炸，看见四季豆有点起皱，就可以捞出来，沥干油。

   想更好吃一些么，当然要加肉碎了。烧热油爆香蒜蓉，把半肥瘦的猪肉碎放下去炒，加盐和生抽一直炒到肉碎变黄。

   现在就把刚才那些炸好的四季豆倒进去，翻炒一段时间，也是加盐和生抽，再炒几分钟就成啦。

干煸四季豆很好吃滴，Kevin最喜欢吃的一道素菜（虽然有点肉，还是当做素菜吧），他还特别喜欢吃那些炒得香香的肉碎呢。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:19

香煎茄盒

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      买长条形的茄子，洗干净切掉蒂，切的时候第一刀不要切断，第二刀才切断，这样两片才可以连在一起，形成一个中间连着的茄夹。

   猪肉馅买现成的，加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀。

   面粉多一些，生粉少一些，加水拌成糊，用筷子挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋拌匀。

   将肉馅塞在茄片中间轻轻用手压紧，然后粘上面糊，煎锅中烧热油，用中火慢慢煎，一面煎成金黄色，就翻过来煎另一面，两面煎好就可以装起来了。

   如果想更香一些，可以撒上椒盐，想更开胃一些，可以蘸点辣酱，随便你怎么吃啦，反正怎么吃都是很美味滴。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:20

芹菜炒香干

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买的是长青的五香豆干，我比较喜欢长青的豆制品，主要是因为以前买过一次鸿运的豆腐干，和保质期还差好多天，打开竟然是坏的，以后再也不买鸿运的豆制品了。买了这么多年，还是觉得长青的比较好，长青老板，你会不会上freeoz，看见这个记得给我广告宣传费哈。

   豆干切成条，芹菜是华人那种唐芹，比较香，西芹不太适合用来做这道菜。芹菜洗干净切成段。五花肉去皮切成片。

   不用下油，烧热炒菜锅就可以了，因为五花肉很多油呢。把肉放下去炒，一直炒到卷起来，看着香香的样子。

   喜欢吃辣就加一些辣椒酱，我加的是有一些辣的豆瓣酱，不吃辣就加生抽好了。炒一会把豆干和芹菜倒下去继续炒，很快就把芹菜炒熟啦，最后加盐调味，简简单单又一道菜完成罗。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:21

毛豆烧茄子

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   长茄子洗干净切去蒂，带皮切成滚刀块。冷冻的毛豆用水焯一下捞起来沥干水。

   不粘锅烧热油，把茄子放下去，小火煎到微黄色，两面都要煎哈，煎好的茄子装起来。

   再烧热一些油，把肉碎放下去炒香，然后放一粒八角，还有蒜片、葱段和姜末爆香，再加料酒、豆瓣酱、白糖、老抽和一些水，茄子倒下去翻炒片刻。盖上盖子焖一会。

   水差不多焖干的时候，放毛豆下去继续炒，最后淋入水淀粉勾芡就好了。

   想更香一些，茄子可以将煎改成炸。肉碎也可以换成把五花肉切成丁，烧中餐嘛，就是可以随意变，不像做西点那么讲究。

   很下饭的一道菜，好像家里经常吃茄子呢，不过茄子确实挺好吃的，而且可以有很多种不同的做法。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:22

肉碎煎豆腐

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   买的是老豆腐，嫩豆腐不容易煎。将豆腐用清水冲一下，横切成两片。

   不粘锅烧热油，把豆腐放下去中火煎，刚开始的时候会有些水，继续煎一会就好了。煎好一面翻过来煎另一面，两面都煎好就装起来。

   肉碎用热油爆香炒熟后，把豆腐倒回锅里，加一些生抽、盐和白糖。用两个木铲子来翻炒会比较容易哦，左右开弓啦。

   全部翻炒均匀后，撒上葱花，再炒两下子就可以了。

   我爸爸以前很喜欢吃我做的这道菜，自从我到澳洲后，就再也没有做过菜给我爸爸吃。今年爸爸离开了我们，再也不会有机会烧菜给他吃了。爸，相信你没有了病痛的折磨，在另一个世界过得一定很好。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:23

煎美味西葫芦

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西葫芦洗干净切厚片，不粘锅烧热油用中火煎。两面都煎成金黄色就装起来。

热油爆香葱花和蒜蓉，倒一些鸡汤（看看，我熬的鸡汤总是能够用得上），加点生抽、盐和白糖煮一会，最后下水淀粉调成浓汁，如果爱辣可以加点辣酱啦。汁调好后，把煎好的西葫芦放回去，小心一些翻动，别弄破了哦，让每一片都裹上酱汁就可以了。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:24

凉拌黄豆芽

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   黄豆芽摘掉根，洗干净。锅放冷水加热不用烧开，把黄豆芽放进去，加一些盐，盖上盖子煮到滚就可以熄火。再焖三分钟，捞起来放进冰水里泡一段时间。

   胡萝卜切丝，姜和蒜剁成蓉。

   把这些东西混在一起，放进沥干水的黄豆芽，然后加香油和辣酱拌匀就可以啦。

   香香滴，辣酱看你自己喜欢吃辣的程度放，我放的是华人店买的韩国辣酱。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:26

地三鲜

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   土豆削皮切成滚刀块，茄子不用削皮，也切成滚刀块，红椒和青椒都切成块，葱切花，蒜剁碎。

   先把醋、生抽、水淀粉、和白糖在碗里调成芡。
   锅烧热油，将土豆放进去炸，炸完土豆炸茄子。炸的时候才突然想起来，怎么又做炸的东西

  这么不健康，为了突然想起来的健康，于是本来还要炸的红椒和青椒也就取消了，反正很容易熟，等下直接扔下去炒吧。

   锅烧热油爆香一半葱花和蒜末，放入茄子、土豆、红椒和青椒。加一些水翻炒一会后，加盐继续炒一会。然后倒入那碗芡汁炒均匀，最后撒上剩下的葱花炒几下就可以出锅啦。
   味道是很好的，就是没有那么健康呢。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:28
本帖最后由 kevin妈妈于 18-3-2015 16:46 编辑

锅塌豆腐

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   这道菜我还是第一次听说呢，网上说是东北菜，不知道对不对哈。说是要用老豆腐，老豆腐没这么容易破。不过我嫌长青的老豆腐太大盒了，而且老豆腐都是一块块的，只有嫩滑家常豆腐才是一盒里一整块。没有办法，就买它了，但愿不要破吧。

   一个鸡蛋在碗中打散，猪瘦碎买现成的，加生抽、料酒、2 茶匙打散的蛋液，顺着一个方向搅拌至上劲，腌大约5 分钟。

   葱切成葱花，干香菇泡发后洗干净，沥干水分，切成碎粒。如果你没有鸡汤，冬菇水就不要倒掉，用冬菇水来代替鸡汤，总比用水强啦。拿个小碗，小半碗鸡汤，加入生抽、蚝油，搅拌均匀。

   豆腐一整块从盒中取出，冲一下水。然后均匀地切成厚片。记得是双数哦，因为上下要盖起来的，单数就没有盖子了。

   用一个平的盘子，倒一半剩下的蛋液，把切好的豆腐的半数整齐地平摆在盘中。然后将肉碎均匀地摊平在豆腐上，再将另外半数的豆腐盖在肉馅上，就形成了豆腐盒，最后把剩下的蛋液倒在最上面的豆腐上。

   不粘锅烧热油，将盘中的豆腐小心用木铲推入油中，不要使豆腐盒分离哦。幸好我的不粘锅还算够大，刚好放得下呢。将一面煎成金黄色，很小心地翻过来。这个真心不容易翻啊，我用了两个木铲子来帮忙，中间还是断了一点，主要是豆腐盒太长了些。另一面也煎成金黄色，倒入半碗鸡汤，盖上盖子中小火烧大约10 分钟就装起来。

   重新烧热油，倒入一开始调好的调味汤，加入香菇丁和青豆仁，煮开后继续煮一会，并加入盐。香菇熟了就淋一些水淀粉，调成浓稠的汁，最后浇在豆腐盒上。
   虽然是第一次做这道菜，不过看看还是有模有样的对吧，虽然不知道正宗的是啥味道，不过我这个还是蛮好吃滴。

又在这臭美，让你臭美。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:29
本帖最后由 kevin妈妈于 4-2-2016 09:45 编辑

蒜蓉蒸茄子

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先不忙着烧菜，照着镜子，然后和我一起说：“茄子。”对了，就是这样——微笑

。从今天开始，要经常把茄子挂在嘴边，要笑口常开，开开心心哟。

非常简单的一道菜啦，将长条的茄子洗干净，去掉蒂，对半切开，用刀在肉的那一边斜着划，好像画格子那样，这样可以入味一些，划好的茄子铺在一个大碟子上。

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锅里的水烧开，茄子放进去大火蒸15分钟，这个时候把蒜和姜剁碎。

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   蒸好的茄子拿出来倒掉碟子里面的水，小心烫手哈。锅烧热油，把蒜蓉和姜蓉爆成金黄色。加一些生抽、白糖、盐、芝麻油、香醋和葱花，煮成汁浇在茄子上就可以啦。

   超级简单的蒜蓉蒸茄子就这样做好了，吃完茄子，一定要记得多一些微笑，一定要开心哈。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:30

烤小土豆

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   买那种很小的土豆，这种土豆的皮有营养，可以直接吃，所以用水冲洗干净就可以了，不需要削皮哦。把土豆对半切开，拌上盐和抹面包那种牛油，放在铺了锡纸的烤盘上，再撒上那种干的香料。就是超市里买的小小瓶那种，自己喜欢什么香料就买哪种好了，这个无所谓滴。

   烤箱预热上下火200度，将烤盘放在小烤箱上层，如果是大烤箱就放在中层。烤20分钟，然后把烤盘放到烤箱下层，转成上火，继续烤大约15分钟，你看着小土豆已经上色就好啦。

   多么容易做的一道菜，Kevin一边吃一边说“Delicious.”还问我下次可不可以再做呢，这个当然没有问题啦。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:31

清炒苦瓜

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   苦瓜想要不苦，有方法的哦。先把苦瓜洗干净对半切开，里面的囊清理干净后，用小刀把粘在苦瓜上的那层膜刮干净哈。这些膜是比较苦的，刮干净后苦瓜吃起来就没有那么苦啦。

   刮干净后的苦瓜再用清水冲洗一下，然后斜切成片。

   锅烧开水，把苦瓜放下去焯下水，这就是令苦瓜不苦的第二个方法。有些人会用盐来腌苦瓜，然后再用清水清洗干净，这也是一种去掉苦瓜苦味的方法，不过我还是比较喜欢焯水。用水焯过的苦瓜，等下炒的时候就不用炒太长时间，很容易熟。

   将焯过水的苦瓜，直接放在冰水里泡一小会，这样可以保持苦瓜的嫩绿。不过还要看你买的苦瓜颜色够不够绿啦，像我买的这两条苦瓜，本来外皮的颜色就不怎么绿，所以不管怎么做都还是有些黄黄的。

锅烧热油，爆香蒜片后，苦瓜倒进去快速翻炒，加一些盐和白糖。如果你喜欢吃脆一些的，就把焯水和炒的时间都缩短。我不喜欢太生的苦瓜，所以把苦瓜炒软了才装起来。

这样做出来的苦瓜，不用担心会很苦啦，当然了，一点点苦味是肯定有滴，要不怎么叫苦瓜呢。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:32
本帖最后由 kevin妈妈于 2-2-2016 14:42 编辑

腐乳炒空心菜

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空心菜又叫通心菜，就是菜梗中间是空的那种。空心菜怎样炒才好吃？我觉得当然是和腐乳一起炒啦。

先把空心菜摘好洗干净。

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碗里装两至三块白腐乳，我喜欢腐乳的味道，所以我用三块。再加一些腐乳汁把它拌匀。蒜剁碎。

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锅里下油，炒菜油和芝麻油是2：1的比例，加了香油炒出来的空心菜会特别香。烧热后爆香蒜蓉，如果想好看又好吃一些，就加一些红椒丝下去炒。然后放空心菜翻炒，炒了一会你就会发现，本来一锅子的空心菜，变成半锅都不到。那些梗和叶子都炒匀了，在锅子中间拨开一个位置，加入拌匀后的腐乳，继续炒一会，最后加一些盐调味炒匀就好罗。

每一条空心菜都裹满了腐乳，咸咸香香的，很好吃的一道菜哈。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:33

蚝油蘑菇

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今天发个素菜帖啦，天气热，多吃蔬菜对身体好。

   青菜就看着什么新鲜买什么，可以是上海小白菜，也可以是江门小白菜，菜心也是很好的，只要不是那种长长梗的蔬菜就好，因为菜梗如果太长，摆盘就不够漂亮了。把菜摘洗干净，焯水放进冷水里浸一会。

   蘑菇如果大的话，就切一半，我是特意买的小一些的蘑菇，也是为了一个个完整比较好看啦。奇怪这里没有新鲜的草菇，草菇比蘑菇要好吃呢。蘑菇也是用水焯一下捞起来。

   锅里放一些油，加一大勺水，等烧热后，把青菜放下去炒一下。加点盐，再用水淀粉勾个芡，捞起来在圆形的盘子上摆一圈。记得青菜不用炒很久，因为用水焯过哦。

   再烧热油，把蘑菇倒进去，加一些料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和水，炒熟后也是用水淀粉勾个芡。

   最后将蘑菇和芡汁一起倒在盘子中间，简单的菜就做好了。

   味道和卖相还是不错滴，先自己吹一下。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:34

蒜香烤茄子

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   长茄子洗干净切去蒂，对半切开，然后用刀在肉的那边斜着划，切成菱形状，但是不要切断哈。

   蒜剁成蓉，加上盐和香油拌匀，喜欢吃辣的也可以拌些辣椒粉或者辣酱什么的，调好后抹在茄子上。

   烤箱上下火预热220度，茄子放在烤架上，肉那面朝上啦。小烤箱的话，烤架放在烤箱下层，大烤箱就放在中层。先烤10分钟。

   拿出来在表面刷一层香油，烤箱调回上火，茄子放回去继续烤大约5分钟。然后把烤架移到上层，再烤5分钟，看见表面金黄色就可以啦。每个烤箱的火都不一样，所以如果你看见茄子已经变成金黄色，就不需要移到上层，免得烤糊了。

   第一次吃烤茄子，原来烤茄子蛮好吃的嘛，又容易做，吃茄子啦。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:35

十全十美

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年菜总不能全部都是大鱼大肉对不对，所以今天就推荐一道素菜，我给它起了一个好听的名字，叫十全十美。

   因为用了十种不同的素菜，我用的是木耳、黄豆芽、芹菜、洋葱、萝卜干、土豆、胡萝卜、青椒、红椒还有五香豆干。其实你可以选别的材料，只要是十种不同的素菜就行，这就是十全。但是选择素菜的时候要考虑一下颜色的搭配，还要切成相同的形状，这样才可以做到十美哦。你可以用黄瓜、冬菇、蒜苗、莴笋等等，自己决定啦。

   黄豆芽摘掉根，芹菜的叶子虽然可以吃，但是这道菜只需要用到芹菜梗，我买的是华人的芹菜。木耳先泡发，和其他剩下的各种材料全部切成丝。

   烧开水，先把黄豆芽煮熟捞起来。

   锅烧热油，爆香洋葱，然后把木耳和土豆先放下去炒，土豆炒到变色后，就把萝卜干和芹菜倒下去炒，翻炒一会后，轮到放胡萝卜、青椒和红椒。也是炒一两分钟。最后放黄豆芽和五香豆干，淋一些生抽，加一些盐，翻炒均匀后，用一些水淀粉调比较淡的芡再炒两下就可以装起来啦。下菜的顺序，是先从最难熟的菜开始，依次类推，已经熟了的比如黄豆芽和五香豆干就最后放，看着自己备的材料来决定吧。

   十样不同的素菜，搭配在一起，就成就了一道五彩缤纷的十全十美，作为年菜，是不是比随便炒个青菜什么的要漂亮很多呢，哈，这是我创的一道年菜哦，希望大家喜欢。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:36

煎茄条

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   茄子洗干净切成长条状，如果不是马上下锅的话，用冷水泡着就不会变黑哦。

   不粘锅烧热油，把茄子放下去中小火煎，煎的过程中记得翻动，不要只煎一面，看到茄子变软了就可以装起来。

   拿个小碗，加一些生抽、料酒、香油、醋、盐和白糖，还有小半碗水，拌匀。

   再烧热一些油，爆香葱、姜、蒜末，把碗里的调料倒进去，烧开后就把茄子放下去。翻炒茄子一直到汁收浓，看见每条茄子都裹着酱汁就好啦。

   这道菜是受到了以前做的蒜蓉蒸茄子的启发，蒸茄子是把茄子蒸熟，然后淋上烧开的酱料。而这道菜是把茄子煎熟，然后和酱料一起再烧一会。想吃清淡一点的就蒸，想吃香一点的就煎，随便你挑啦。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:37

五菜杂陈

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本来有个成语叫“五味杂陈”的，但是人家的意思是酸甜苦辣咸五味杂乱地铺开。而我这道菜只是由五种不同的蔬菜组成，并不是酸甜苦辣咸这五种味道啊，所以嘛，就只好改成五菜杂陈了。

   花生仁洗干净，用厨房纸抹干水，放进烧热的油里炸到金黄色，捞起来放凉。

   青椒切成丁，西红柿切成丁，玉米粒解冻，香菜切成段。

   豆腐干。。。。啊？！为什么打开包装发现豆腐干是坏的。

看看日期，4月20日才到期。可是为什么。。。坏掉了。

长青啊长青，我这么多年来都只买你这间公司的豆制品，你竟然不把好你的质量关，太让人失望了哈。

我的豆腐干就这样一整包喂了垃圾桶，害得我这道菜缺了白色。

看看冰箱里还有什么东西，只有胡萝卜可以代替了，那就把胡萝卜切成丁吧。

   其实青椒生吃是可以的，不过我还是不太习惯吃生的青椒，所以我把青椒和玉米粒都用开水焯了一下，捞出来沥干水。

   把这些东西全部放进一个盘子里拌匀，然后用个小碗，调一些生抽、香醋、香油、盐和白糖，全部淋在盘子上，吃的时候拌一下就好啦。

   炎炎夏日，做道凉拌菜吃也是蛮好滴。这个五菜，其实随便你用什么蔬菜都木有问题，只要你喜欢就好。

作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 16:38
本帖最后由 kevin妈妈于 29-2-2016 11:28 编辑

香煎小土豆

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小土豆在wws买滴，不知道coles有没有卖？不是和大土豆放在一起卖，而是放在架子上的。先把小土豆洗干净。

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放进装了水的锅子里，盖上盖大约煮差不多20分钟吧，闻到土豆香味就可以了。我正好煲了鸡汤，就顺便倒了些鸡汤下去，这样更美味嘛。

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放在冷水里泡凉了切成大块，这种小土豆的皮是可以吃的，听说还有营养呢，所以不需要去皮哈。

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不粘锅放入牛油烧融化。

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把土豆放进去，撒上盐，中小火煎。煎好一面就翻动一下煎其它面，反正就是把全部土豆每个面都煎成金黄色。

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快煎好的时候撒上这个东西，也可以撒葱花，喜欢吃辣的还可以撒一些辣椒粉之类的东西。

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再翻动一下拌均匀就可以了，很简单很香哦。

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作者: sucewang 时间: 18-3-2015 19:57
简直就是专业烹饪书啊！太了不起啦！
复制了几道菜，准备请朋友吃饭时做。

作者: kevin妈妈 时间: 19-3-2015 08:21

sucewang 发表于 18-3-2015 19:57
简直就是专业烹饪书啊！太了不起啦！
复制了几道菜，准备请朋友吃饭时做。

和专业差太远啦
就是自己用photoshop做的
很高兴里面的菜能让你看上
相信你朋友一定很喜欢吃你烧的菜呢

作者: ukphd 时间: 20-3-2015 10:44

作者: kevin妈妈 时间: 25-3-2015 09:11

肉酱拌豆干丝

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   将猪肉剁成肉末，用生抽腌大约10分钟入味。然后将姜和蒜也都切成末，黄瓜切成丝。

   锅烧热油，猪肉末放下去炒香，加一些蚝油、生抽，炒匀后装起来。

   买的是那种薄薄的豆腐片，切成丝，我这个好像不叫丝啊，哪有这么粗的嘛，

这人什么刀功。

把豆干丝放进烧开了水的锅子里煮5分钟，捞出沥干，放在一个大碗里。

烧热油爆香姜和蒜，浇在大碗里的豆干丝上，肉末和黄瓜丝也放进去，加一些生抽、香油、一点盐，全部拌匀就可以了。我做了两份，这一份是加了一些辣椒酱下去拌的，另外当然是做给Kevin吃的半点也不辣的啦。

作者: kevin妈妈 时间: 17-4-2015 09:34

一品鲜豆腐

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   要买老豆腐，因为没有这么容易破。将每块正方形的豆腐一切四，成为四块小的正方形。然后放在一个大盆里，用大约80度左右的热水加一些盐浸泡十分钟，以去除豆腥味。

   五花肉去皮剁碎，买现成的肉碎也可以，不过就没有自己剁的五花肉好吃啦。加一些料酒和盐抓匀，腌一会。

   冬菇泡软，切成粒，泡冬菇的水不要倒掉哈，等下要用呢。胡萝卜削皮也切成粒。

   不粘锅烧热油，把豆腐放入锅里，中小火慢慢把四面都煎成金黄色。这个还是有点费时间的，因为要煎四面嘛。煎好的豆腐先装起来。

   把腌制过的肉末放进锅里，因为五花肉比较肥了，就不需要再放油。如果是放瘦肉碎，要给一些油炒才会香啦。把那些五花肉碎一直炒到金黄色，放入香菇翻炒两分钟后，加入胡萝卜，倒入蚝油、生抽、一点盐和一点老抽，炒均后加入泡冬菇的水。把煎好的豆腐也放下去，小火慢慢烧一会，最后调一些水淀粉勾芡，撒上葱花就可以出锅啦。

   味道很浓郁很鲜美，因为加了冬菇和蚝油，加上爆过的五花肉的香，就有了这道一品鲜豆腐，当然还有我的厨艺对不对？

作者: sailoryzj 时间: 13-5-2015 02:28
太厉害了, mark...

作者: NingN 时间: 13-5-2015 06:11

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2015 08:59

sailoryzj 发表于 13-5-2015 01:28
太厉害了, mark...

这个蔬菜帖实在款式太少

谢谢夸奖

作者: kevin妈妈 时间: 13-5-2015 08:59

NingN 发表于 13-5-2015 05:11

作者: kevin妈妈 时间: 28-5-2015 09:45

四季豆炒鸡蛋

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   买了一包四季豆，昨天做包子用了一些，剩下的怎么办呢？本来我最喜欢吃的是干煸四季豆，不过油实在用得太多，还是干脆拿来炒鸡蛋吧。

   把四季豆摘好洗干净，锅里的水烧开，四季豆放下去煮一会，不要煮得太软了，因为等下还要炒滴。煮过的四季豆用水冲一下，切成粒。

   锅烧热油，油一定要够热，这样炒出来的鸡蛋才不会粘锅，也香。蛋液不要一次全部倒下去，一边倒一边用铲子划散，这样很快就可以把鸡蛋炒好了。

   然后把切好的四季豆倒下去炒匀，加一些生抽和盐，继续炒到锅里没有汁就可以装起来啦。

   很简单很容易做的一道菜哦，Kevin超级喜欢吃，每次做这道菜的时候，他都会高兴地喊“yummy!”，吃饭的时候就拿个勺子舀好多，把他的碗装得满满的。

作者: kevin妈妈 时间: 12-6-2015 09:51

炒四季豆

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现在的青菜好贵，夏天的时候三把青菜2元，而且还挺大一把。而现在一把青菜就一元多了，价钱涨那么多，分量却减了不少。谁让是冬天呢，冬天里好多蔬菜都贵，反而这段时间的四季豆便宜了，还很嫩很新鲜，一公斤一袋2.99元，所以就改吃四季豆吧，好吝啬的一家之煮哇。

其实青菜还是要买的啦，只是少买一些罢了。这每周不是有七天嘛，肉要轮着吃，菜也要轮着吃对吧。还买了茄子、土豆、西兰花、豆腐呢。

   四季豆我一般喜欢做干煸四季豆或者四季豆炒鸡蛋，觉得最不好吃的就是老外用水煮熟捞起来的那种。这次做酱爆五花肉的时候，特意留了一些来炒四季豆。我觉得四季豆如果和猪肉一起炒的话，最好是五花肉，这样会比较香。

   先把五花肉切成片，四季豆摘洗干净。锅里的水烧开后，把四季豆放下去煮一会，不用煮熟，因为等下还要炒。煮过的四季豆用冷水冲一下，然后斜着切成段。鸡蛋煎成蛋皮，切成条。

   把五花肉放进锅子里煎，不需要放油了，因为特意选的比较肥的五花肉啦。等油煎出来，五花肉变成焦黄色，淋一些生抽。生抽一淋下去就已经闻到非常非常香呢，快速地把五花肉炒一下，然后把四季豆和鸡蛋倒下去，加一些盐翻炒，大概炒两分钟就可以啦。

   这样炒出来的四季豆很好吃哟，不信你就试下吧。

作者: kevin妈妈 时间: 15-6-2015 10:33
本帖最后由 kevin妈妈于 9-3-2016 10:42 编辑

银鱼干炒四季豆

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虾干（大小都可以）和银鱼干用冷水浸泡半个小时，然后沥干水。浸泡是为了减低硬度，但是不要泡太长时间哈，否则海产天然的鲜味会在水中流失。如果没有虾干，那就只用银鱼干也是可以的。红葱头和蒜都切成片。

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四季豆摘洗干净，如果不喜欢太长就用手折成两段。锅里水烧开，加一些盐和油，把四季豆倒进去，煮到变软，捞起来沥干水。说一下等下要用到的柱侯腩汁，也可以加柱侯酱。不过我更推荐淘大的柱侯腩汁，因为这个更滑更香。

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用个小碗，装一些水、生粉和蚝油调好芡汁。

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热油爆香红葱头和蒜，加柱侯腩汁炒几下。

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放虾干和银鱼干炒均匀。

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接着放四季豆下去施一点点水炒一小会，放一些白糖、盐，还有小碗里的调料。然后不断地翻炒，一直炒到四季豆全部裹匀调料就好啦。

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银鱼干和虾干天然的海产鲜味令这道菜增色不少，再加上柱侯腩汁浓郁的咸香，还有蚝油的鲜，比简简单单用水焯熟的四季豆要美味很多呢。

作者: flystrong 时间: 15-6-2015 15:08
Kevin太能干了！流口水啊！来澳洲一年多，快饿死了！瘦了好多啊

可是自己手太笨！老公手灵巧，却不肯学不肯做

昨晚我试着烤muffin，按要求180度烤了20分钟，里面的巧克力颗粒都化了，可老公说没有熟透啊

这是怎么回事啊

我家是电烤箱，有风扇的，是不是不能放顶层呢？

还有有的菜谱说上下火200度，上下火啥意思呢？

求指点！谢谢

作者: kevin妈妈 时间: 15-6-2015 16:21

flystrong 发表于 15-6-2015 14:08
Kevin太能干了！流口水啊！来澳洲一年多，快饿死了！瘦了好多啊

可是自己手太笨！老公手灵巧，却不肯学 ...

瘦了不是正好减肥嘛

烤东西一般都是放中层
中层的温度比较平均
顶层表面糊了下面不一定熟
上下火就是烤箱有上下火的功能啊
有些烤箱只有上火
有些烤箱有上下火
你看看那些发热管
上下都有就是有上下火

作者: flystrong 时间: 16-6-2015 11:30

kevin妈妈发表于 15-6-2015 15:21
瘦了不是正好减肥嘛
烤东西一般都是放中层
中层的温度比较平均

悲惨的是不该瘦的地方瘦的最厉害啊

最该瘦的又瘦的不多

我家烤箱只有一个设置温度按钮还有一个风扇按钮，应该不是上下火功能了

原来要放中层的啊，明白了，周末再试试，谢谢啊

作者: flystrong 时间: 16-6-2015 11:31

kevin妈妈发表于 15-6-2015 15:21
瘦了不是正好减肥嘛
烤东西一般都是放中层
中层的温度比较平均

美女，求推荐几个淘宝买衣服的店家哈

谢谢

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2015 11:39

flystrong 发表于 16-6-2015 10:30
悲惨的是不该瘦的地方瘦的最厉害啊

最该瘦的又瘦的不多

那就做多一些蛋糕吃吧
做蛋糕你可以看看这个帖子
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1190024-1-1.html
里面也有玛芬蛋糕
不过做蛋糕需要有下火
只有上火的烤箱烤不出成功的蛋糕
难怪你老公说蛋糕没有熟了
我的大烤箱没有下火
所以我做蛋糕只能用在Kmart买的35元的小烤箱来烤
如果没有下火即使你放中层来烤
蛋糕下面还是烤不到的

作者: kevin妈妈 时间: 16-6-2015 11:41

flystrong 发表于 16-6-2015 10:31
美女，求推荐几个淘宝买衣服的店家哈谢谢

我好久没去淘宝买衣服了啊

我买衣服没有固定在哪家
都是买的时候才去搜
然后对比哪家好哪家性价比高才买

作者: kevin妈妈 时间: 17-6-2015 09:20

地三鲜

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之前发过一次地三鲜的帖子，这次做的地三鲜，在调味料里增加了蚝油，因为蚝油的作用可以提鲜。

地三鲜是一道东北家常菜，之所以称为地三鲜，是因为选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配。我以前在国内的时候是没有听过这道菜的，这不是从来没去过东北，人又孤陋寡闻嘛。

自从这两年开始努力学做各种新菜，才知道有地三鲜这样的一道菜。今天这道地三鲜，是我第二次做呢。

   土豆削皮切成滚刀块，茄子不用削皮，洗干净也是切成滚刀块，青椒切成块。

   锅里倒多一些油，烧热后把茄子放下去炸至软，捞起来沥干油。土豆块也放下去炸，炸到表面金黄色就可以装起来。青椒放下去，只需要炸一小会就可以装起来了。

   拿个小碗，倒一些生抽、料酒、白糖、盐和蚝油调好。

   锅里留一些油，先爆香蒜蓉和葱花。然后把刚才炸好的东西一起倒下去，淋上碗里的调料，快速地翻炒均匀。最后用一些水淀粉勾芡，炒几下香喷喷的地三鲜就做好啦。

   这次加了蚝油做出来的地三鲜，比第一次做的要好吃，而且卖相也好很多呢。

作者: flystrong 时间: 19-6-2015 14:53

kevin妈妈发表于 16-6-2015 10:39
那就做多一些蛋糕吃吧
做蛋糕你可以看看这个帖子
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1190024-1-1.html ...

谢谢美女的回复！有上火的烤箱适合烤啥呢，请指教

作者: flystrong 时间: 19-6-2015 14:53

kevin妈妈发表于 16-6-2015 10:41
我好久没去淘宝买衣服了啊
我买衣服没有固定在哪家
都是买的时候才去搜

那样我都怕买到要仍的东西

作者: kevin妈妈 时间: 19-6-2015 15:01

flystrong 发表于 19-6-2015 13:53
谢谢美女的回复！有上火的烤箱适合烤啥呢，请指教

一般情况下只有蛋糕才要求需要下火
其他东西没有特别的要求
因为蛋糕是需要往上发起来的
如果只有上火而没有下火的话
上面的温度比下面高
蛋糕就没有办法发起来
不用又美女又指教的那么客气哈

作者: kevin妈妈 时间: 19-6-2015 15:03

flystrong 发表于 19-6-2015 13:53
那样我都怕买到要仍的东西

那你就要擦亮你的眼睛来买啊
淘宝淘宝
就是要淘嘛
我觉得还好啦
我买的东西90%都很满意

作者: flystrong 时间: 22-6-2015 13:22

kevin妈妈发表于 19-6-2015 14:03
那你就要擦亮你的眼睛来买啊
淘宝淘宝
就是要淘嘛

谢谢Kevin妈妈的细心指导！

作者: kevin妈妈 时间: 22-6-2015 13:47

flystrong 发表于 22-6-2015 12:22
谢谢Kevin妈妈的细心指导！

不客气哈
我也没指导什么啊

作者: kevin妈妈 时间: 14-7-2015 09:54
本帖最后由 kevin妈妈于 8-3-2016 10:25 编辑

豆豉鲮鱼炒油麦菜

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油麦菜摘洗干净，沥干水。

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豆豉鲮鱼买鹰金钱这个牌子哈，这个才香呢。罐头打开后，把鲮鱼拿出来拆成大块。

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锅烧热，把豆豉放下去，罐头里的油就不要了，另外加一些自己炒菜的油。蒜蓉放下去，小火爆香。

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然后把鲮鱼放下去，也是小火炒一会，不要把鲮鱼炒碎了。

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油麦菜用手抓起来，抖干水才放下去，否则锅里水太多影响口感。大火快速炒熟，大约两三分钟，最后加一些盐炒匀就好啦。

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这道菜很香很下饭滴哦。

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作者: kevin妈妈 时间: 22-7-2015 09:46

肉松佛手瓜

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   佛手瓜削皮的时候会有粘粘的汁，比较滑拿不稳，只要用水冲一下就不会觉得滑手了。挖掉中间的芯，切成长条。

   猪肉碎用一个鸡蛋拌匀腌一会。

   先把锅里的水烧开，加一些盐、白糖和油，然后把佛手瓜倒进去煮一两分钟，捞起来沥干水。

   锅里烧热一些油，爆香蒜片，把猪肉碎倒下去翻炒，因为冷藏过的猪肉炒的过程中都容易出水，只要一直不停地翻炒，水就会逐渐炒干，继续炒到猪肉开始变成金黄色炒到香味出来。把佛手瓜倒进去，加一些柱侯腩汁、生抽和白糖，然后一直不停地炒，炒到没有汁，最后用一些水淀粉勾芡就好啦。

   佛手瓜本身味道比较清淡，加了浓味的柱侯腩汁来炒，很香很美味哦。

作者: kevin妈妈 时间: 18-8-2015 09:43

腊肠海米炒西芹

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该死的花粉症

万恶的花粉症

太没有天理了，我这么喜欢花，每天却要被花粉如此折磨

难受死了

只求这个季节快点结束吧。实在是辛苦，不发牢骚都不行啊。

   好久没有发蔬菜帖了，感觉哪个不会做蔬菜啊。就像这个炒西芹，应该也是很多人都会做的吧。不过西芹要吃起来不老，又脆又嫩，也不是每个人都会的哦。

   先把西芹一片片剥下来，用刀切去头尾老的部分，切开来如果看见里面空心的话，就最好切掉空心那部分。对了，芹菜叶子是有营养的，可以把嫩的叶子摘下来和梗一起炒，不要扔掉浪费哈。里面嫩的芹菜梗不需要处理，洗干净直接切就可以了。外面老的芹菜梗，先用削皮刀薄薄地削去表面那层皮，这样老的部分去掉吃起来就嫩啦。然后洗干净，用刀斜切成段。

   海米用冷水浸泡20分钟左右，不要太长时间，否则海产天然的咸香味就被泡淡了。腊肠斜切成厚片。胡萝卜切片切段就随意好了。

   锅烧热油，爆香姜蓉和蒜蓉，把腊肠和海米放下去，淋一些料酒炒香。然后放胡萝卜和西芹，炒几分钟，加一些盐调味就好啦。记住盐不需要放太多，因为腊肠和海米都是有味道的。

   还是国内的腊肠香啊，还有那些腊肉，为什么澳洲卖的腊肠腊肉就是不怎么样呢，那个味道调得就是很奇怪，不过没有得选择的时候也就只能偶尔买一些了。

作者: fzds 时间: 18-8-2015 09:59
kevin妈妈再努力一下，把菜谱搞成PDF文件，给粉丝们下载。

作者: kevin妈妈 时间: 18-8-2015 10:14

fzds 发表于 18-8-2015 08:59
kevin妈妈再努力一下，把菜谱搞成PDF文件，给粉丝们下载。

为什么要下载？

作者: fzds 时间: 18-8-2015 10:19

kevin妈妈发表于 18-8-2015 09:14
为什么要下载？

下载看起来方便，不用老翻帖子。

作者: kevin妈妈 时间: 18-8-2015 11:14

fzds 发表于 18-8-2015 09:19
下载看起来方便，不用老翻帖子。

那你先教我怎么做PDF文件吧
我看看容不容易学

作者: kevin妈妈 时间: 20-8-2015 09:22

鸡汁豆皮

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澳洲的鸡架子太便宜了，一元两个。别想着便宜没好货，人家只不过是把鸡胸肉、鸡翅膀和鸡腿都分开来卖罢了，剩下的架子老外是肯定不会吃，他们不懂煲鸡汤啊。其实鸡架子煲汤味道不错的，先把鸡架子上的肥肉和仅有的一点皮切掉，屁屁也切掉，然后切开一半，里外都清洗干净，焯水后再清洗干净。用个深锅，装半锅子水，把鸡架子放进去，大火烧开后转小火慢慢煲一个小时左右。

其实我分不清楚豆皮和厚百叶有什么区别，看见网上豆皮的相片和商店里卖的厚百叶好像差不多，是放在冷藏蔬菜那些冰箱里的，没看见有写着豆皮的东西卖啊。于是就买了一包厚百叶，打开来里面一共有三张，一张张卷好，用棉绳扎起来，扎紧一些，就是这个样子啦。

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   接下来就实在是很简单了，把扎好的豆皮放进汤里，鸡架子不需要捞起来，加盐用小火煮大概一个小时，然后捞起来放凉。解开绳子，把豆皮斜切成段，放在深碗里。

   舀一部分鸡汤放进另外一个锅子里，加一些盐、生抽煮开后，用一些水淀粉调稀一些的芡，其实不调也没有关系。把这些鸡汁浇在豆皮上，让豆皮浸一段时间入味，吃之前撒上葱花就可以啦。

   剩下的鸡汤，用过滤网过滤后装在盒子里，放在冰箱冷藏室保存，用来炖肉或者蔬菜都是非常美味滴。不过不要放太长时间，一两个星期内尽量用完哈。

作者: kevin妈妈 时间: 24-8-2015 09:34

土豆片炒番茄

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蔬菜的帖子实在发的太少啦，

  要花心思充实一下蔬菜篇才行啊，那就先来一个土豆片炒番茄吧。

   土豆削皮切成厚片，不粘锅烧热多一些油，把土豆片放下去一片片中火煎。

   煎土豆片的时候就可以弄别的配菜，这样就不会浪费时间哦。这个时候先把番茄切成片，洋葱和青椒切成大块。最近喜欢上了澳洲的青椒和红椒，味道清清甜甜又有营养，而且用来配菜颜色好看。我这个人比较喜欢臭美，总是希望烧出来的菜不仅味道好，卖相也要好看，菜和人是一样的，也要有内涵又有外表的不是吗？

土豆片两面都煎成金黄色就装起来，锅里留一些油，转小火，加一些番茄酱、白糖、盐和水。炒一会放洋葱和青椒下去，炒到差不多熟，就可以把土豆片和番茄片倒进去，继续翻炒一会，不需要炒太久，番茄炒烂就不好看了。最后用水淀粉勾个芡，红黄绿紫的菜就做好啦。

酸酸甜甜，有一点像糖醋鱼糖醋排骨的味道，很不错呢。

作者: 老菜 时间: 24-8-2015 13:20

不开饭店太可惜了。至少也是五星级大厨。

作者: kevin妈妈 时间: 24-8-2015 13:25

老菜发表于 24-8-2015 12:20
不开饭店太可惜了。至少也是五星 ...

老菜稀客哈

等我下辈子再开饭店
不过不是五星级大厨
是私房菜

作者: kevin妈妈 时间: 3-9-2015 15:47

五花肉炒萝卜干

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   萝卜干是很好吃的东西呀，脆脆的，但是腌的东西还是不适合吃太多，所以已经很久没有买过了。可是这两天嘴谗，想到萝卜干炒五花肉的那种香，还是忍不住买了一包萝卜干。

   萝卜干先用水泡一段时间，这样就不会那么咸，泡好后切成粒。五花肉切成粒，红辣椒和葱也切成粒。

   烧热锅子，如果五花肉不算很肥，就下一点油，太肥的话，直接放五花肉下去炒就可以了。一直炒到五花肉的油出来，炒到肉都变成焦黄色。放白色的葱和红辣椒下去爆香后，淋一些料酒和生抽，哇，整个厨房马上飘满了香味。炒一会就可以放萝卜干，加一些白糖继续炒，不需要加盐哈，萝卜干比较咸，而且又加了生抽。炒几分钟闻到好香啊，赶紧撒上绿色的葱粒再炒几下，装起来装起来，忍不住要吃啦。

   咸、香、辣、脆，哎呀，真的很好吃，怎么办？要不要吃完了下次继续买一包萝卜干呢？

作者: kevin妈妈 时间: 4-9-2015 09:53

香菇酱

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炸酱很多人都吃过，但是香菇酱就不一定吃过哦，我不仅没吃过，还是头一回听说，不过我这个人比较孤陋寡闻，所以现在才要好好学习，天天向上嘛。

   香菇用水泡发后，去掉蒂切成粒，泡香菇的水不要倒掉哈。

   肉碎可以自己剁，我偷懒直接买了半肥瘦的肉碎。锅里的油烧热，爆香蒜片，然后把肉碎放下去炒。不要着急，要把全部肉碎都炒成金黄色才香。现在可以放香菇了，炒一会加蚝油、老抽、白糖和五香粉，还有泡香菇的水。炒匀后盖上盖子，中小火大约煮15分钟，看到汁变得浓稠就可以啦。

   多漂亮的香菇酱，用来拌面条和饭都超级棒呢。如果喜欢吃辣的，可以在炒的时候加一些辣椒酱下去，那就更开胃了。

作者: kevin妈妈 时间: 8-9-2015 11:00

大白菜炒粉丝

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   五花肉洗干净去掉皮，切成薄片。木耳提前泡发好，胡萝卜削皮，两样都切成丝。大白菜洗干净，斜着切成丝，粉丝用水泡软就可以捞起来沥干水。

   锅里烧热一点点油，然后把五花肉放下去炒，要炒到肉变成金黄色才够香。放蒜蓉、姜丝和葱花爆香后，淋一些料酒和生抽，炒到五花肉全部上色后，就可以把大白菜放下去。一直炒到大白菜变软，这个时候把木耳和胡萝卜倒进去炒。不需要炒很长时间，最后把粉丝放下去，加一些盐，大约再炒一两分钟，用水淀粉勾个芡就好啦。现在炒菜很喜欢用水淀粉勾芡，因为的确比较好吃又好看嘛。

   用一点五花肉来增加香味，又有几种不同的蔬菜混搭，还有滑滑的粉丝，这样烧出来的蔬菜就没有那么单调啦。

作者: kevin妈妈 时间: 17-9-2015 09:50

五彩豆腐

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   把豆腐切成小块，香菇泡软也切成小块，胡萝卜、青椒、黄椒和火腿全部切成小块。青椒可以用黄瓜代替，黄椒可以换成玉米粒，自己看有什么材料吧。

   不粘锅烧热一些油，先把火腿粒放下去煎到表面都变色就装起来。其实火腿不煎也可以，不过就没那么香没那么漂亮罢了。

   仍然用不粘锅烧热一些油，把抹干水的豆腐放下去中小火煎。全部都煎成金黄色，装起来等会用。

   煎豆腐的时候，另外拿个锅把水烧开，放入香菇和胡萝卜焯烫一分钟，捞起来沥干水分。

   换个炒菜锅，热油爆香葱花和姜末，所有材料都倒下去，加一些生抽、老抽、白糖和盐，还有一些水，中小火烧2分钟，最后用水淀粉勾芡就好啦。

作者: kevin妈妈 时间: 24-9-2015 09:49

苦瓜烧腐竹

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人的口味有时候很奇怪的哦，以前从来不吃的东西，忽然就会喜欢上，然后就觉得很好吃。还记得可乐我以前试过一口觉得难喝死了，

有一天晚上去同学家玩，回家的路上天气好热觉得很渴，忽然就很想喝可乐，完全不明白为什么，当时心里就只想喝可乐。于是买了一罐来喝，从此就喜欢上了这个怪怪味道的中药。

啤酒以前也是觉得很难喝的东西，却偏偏去了啤酒厂工作。大公司的财务部饭局比较多，以前的国内就是这样，不是你请我吃饭就是我请你吃饭，反正都是公家的钱，这几年比较严大家不太敢这样吃了。一场饭局下来，才发现自己的酒量如此之好，

才发觉原来啤酒味道还是不错的嘛。而苦瓜这个东西，以前也是一点不爱，不记得是什么时候开始吃苦瓜的了，之后越来越觉得苦瓜很好吃啊，怎么弄都好吃。

   如此美味的苦瓜打算用来烧什么呢？干脆烧腐竹吧。腐竹要先用水泡软，切成段。苦瓜去掉馕，用小刀刮干净里面那层白色的东西，因为苦瓜最苦的位置就是这里。苦瓜切成块，锅里的水烧开，加一些盐，然后把苦瓜放下去煮一会，捞起来沥干水。

   五花肉去皮切成丁，如果不是很肥的五花肉，锅里需要给一些油。把五花肉炒香炒成金黄色后，放姜蓉和蒜蓉爆香。然后把苦瓜和腐竹放下去，加一些蚝油、生抽、老抽、胡椒粉和白糖，加黄糖就更好哈。糖需要加多一些，不过如果你就喜欢吃苦的话，那就随便你加多少吧。加一些水，炒匀烧开后盖上盖子，煮大约10分钟左右，最后把汁收一收，用水淀粉勾个芡就好啦。

   很好吃的一道菜，我觉得烧苦瓜的时候，要加一些肉一起烧味道才会更好。

作者: kevin妈妈 时间: 1-10-2015 09:44

木须豆腐

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木须肉做过，这个木须豆腐还是头一回做，真是还有太多太多的菜不会做。想一想把每天学会做的菜发在论坛里，那么等到十年后，会有多少呢？二十年后应该就更多了。二十年，多么遥远，其实往回看，你又会觉得时间过得很快。从去年一月注册到现在，我不是已经在论坛差不多两年了吗，所以说，十年，甚至二十年，都很快就会到来，希望那个时候论坛还很热闹哦，不过那个时候我就真的是老同学老太婆了。

说起老太婆，不禁想起N年前在聊天室聊天的时候，当时注册的网名叫柔柔老太婆。那时聊天室的一些网友反对，柔柔这么好听的名字，为什么要在后面加上老太婆？我觉得这名字挺好的呀，柔柔终有一天会变成老太婆的不是吗？

   言归正传，说回我的木须豆腐。买的是盒子里一整块的豆腐，切成厚片，抹干水，放进烧热了油的不粘锅里中小火煎。煎豆腐的时候，将泡发的木耳切成条，韭菜摘洗干净切成段，鸡蛋加一些盐打散。

   豆腐两面都煎成金黄色就装起来，另外用个炒菜锅，烧热多一些油，把鸡蛋倒下去炒。炒鸡蛋锅一定要热，油不能少，还有蛋液不要一下子全倒下去，一边倒一边炒散，这样炒出来的蛋又香又松。炒好的蛋先装起来。

   热油爆香姜丝，然后放木耳下去炒一会。把豆腐放下去，加生抽、白糖、盐、香油和一些水，煮开后用水淀粉勾一个薄一些的芡，就是不要太浓稠。放韭菜和炒好的鸡蛋，继续翻炒一会，闻到韭菜香味就可以装起来啦。

   忽然想到一个问题，为什么叫木须？木是木耳，那么须呢？韭菜代表胡须？绿色的胡须呀？

作者: kevin妈妈 时间: 6-10-2015 14:43

肉酱黄瓜

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   看看外面的阳光那么猛烈，估计现在室外的气温一定很恐怖，反正我一大早出门去邮局寄完东西回来，就不准备再走出房门了，屋里屋外的气温天差地別呀，我可不想到外面的大烤箱里去受罪。这么热的天，做点什么好呢，不想开烤箱了，面包和蛋糕还是留到明天再做吧。干脆做份凉拌菜好了。

   黄瓜洗干净，切成小段，用盐腌大约两个小时，然后用冷水冲干净沥干。

   锅里烧热一些油，猪肉碎放下去爆，一直爆到变成金黄色，加料酒、生抽、盐、白糖、蒜蓉炒香，如果喜欢辣的就加一些豆瓣酱或者辣椒酱一起炒。炒好的肉碎装起来放凉。

   将黄瓜和肉碎拌均匀就好啦，可以放进冰箱冷藏一段时间再吃，那就更美味，要不要来一份？

作者: kevin妈妈 时间: 8-10-2015 08:39

韭菜炒鸡蛋

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   春天吃韭菜最合适了，现在好多韭菜卖，韭菜炒起来很香呢，特别是炒鸡蛋。

   先把韭菜摘洗干净，然后切成段。鸡蛋加些盐打散。

   锅里烧热多一些油，锅热油多蛋才又香又嫩。一边把蛋液逐渐倒下去，一边快速炒散。把蛋炒碎一些，不要太大块，也不要炒太长时间，全部凝固后就装起来。

   再烧热一些油，现在炒韭菜，韭菜一定要大火快炒，这样的韭菜吃起来才嫩。大火快速地把韭菜炒一会，鸡蛋倒回去，加一点盐再快速炒匀，又香又嫩的韭菜炒鸡蛋就好啦，很容易做的一道菜哦。

作者: kevin妈妈 时间: 13-10-2015 08:25

菜脯炒蛋

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   菜脯就是切碎的萝卜干，华人店里可以买到。如果就这样和蛋液混在一起炒的话，没这么香，所以，需要加一些五花肉。

   五花肉切成粒，锅里烧热一些油，把五花肉放下去炒。一直炒干，炒到出油变成金黄色，放菜脯下去继续炒。我买的这种菜脯很干净也不算咸，有点像榨菜的那种即食包装，所以不需要再洗。炒几分钟等萝卜干的香味出来，就加一些生抽和白糖炒匀。这个时候才放蛋液，蛋液不需要加盐了。如果五花肉不够肥，锅里的油不多，那炒蛋之前要加一些油。把蛋炒散炒干后，加一些葱花继续炒一会就好啦。

   萝卜干脆脆的，还有炒得有点焦的五花肉，加上炒蛋的香，超级下饭。昨晚上特意用电饭锅下了米煮粥，加一些油和盐，然后调好定时，今天早上粥就煮好了。用这个菜脯炒蛋来配粥，朴实简单却又失美味。

作者: 向往光明 时间: 13-10-2015 08:42

看起来很好吃噢，回头也做做看！

作者: Meet 时间: 13-10-2015 08:44
哇，看了就覺得好饞，一定很好吃。謝謝分享！

作者: kevin妈妈 时间: 13-10-2015 08:55

向往光明发表于 13-10-2015 08:42
看起来很好吃噢，回头也做做看！

是很好吃哦
而且超级简单
你肯定会做得很好

作者: kevin妈妈 时间: 13-10-2015 08:56

Meet 发表于 13-10-2015 08:44
哇，看了就覺得好饞，一定很好吃。謝謝分享！

请你吃吧

作者: Meet 时间: 13-10-2015 08:58
那可是太有口福了。

作者: kevin妈妈 时间: 13-10-2015 10:03

Meet 发表于 13-10-2015 08:58
那可是太有口福了。

搬来做邻居吧

作者: kevin妈妈 时间: 20-10-2015 08:18

鸡腿菇肉末烧茄子

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   很喜欢吃鸡腿菇，觉得很嫩很滑，比那种老外的蘑菇好吃很多。把鸡腿菇的根切掉，洗干净然后把头切开，柄那部分竖着一切四，就是切成长条形，头切开三份或者两份都没关系。

   茄子去掉蒂洗干净，也是切成长条。

   不粘锅先烧热多一些油，因为茄子很吃油呢。把茄子放下去，只煎肉的那部分，皮不需要煎。表面煎到有点金黄色，就可以先装起来。

   再烧热一些油，放鸡腿菇下去煎，稍微煎一下就好啦，装起来等会用。

   猪肉碎放点油炒，等肉碎的水分炒干后，继续炒出香味。然后加姜蓉和蒜蓉，爆香后就可以把鸡腿菇和茄子倒回去，提前用个小碗调好调味料：蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、白糖和水，倒下去炒匀，盖上盖子烧一会。等茄子和鸡腿菇都变软了，撒上葱段，最后用水淀粉勾芡就好啦。

   肉末烧茄子本来就是一道很好吃的菜，加了鸡腿菇，味道更美营养更好。如果再加一些辣椒酱下去爆，那这道菜就真是太惹味了哇。

作者: kevin妈妈 时间: 21-10-2015 08:33

卷心菜肉末炒粉丝

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   卷心菜又叫包菜、圆白菜、椰菜等等，好多地方的叫法都不同，反正就是圆圆胖胖、捧在手上很沉，切开来里面一层又一层英文名叫cabbage的家伙。我以前都不知道这东西能生吃，后来在肯德鸡吃沙拉，才知道里面的是卷心菜，竟然可以生吃的呀，而且味道还不错。

   卷心菜很省事，干干净净的洗一洗切成丝就可以了。粉丝提前用水泡软，买那个一包的宁波雪菜王，倒一些雪菜出来挤干水。

   锅里烧热一些油，先把猪肉碎放下去炒。买了三块钱肉碎，昨天烧茄子用了一份，今天烧这道菜再用一份，还留了一份明天烧另一道菜。怎么这三块钱好像很耐用的样子，

可以用三天，烧三道菜，自己下厨就是省钱耶。

一直把肉碎炒到变干变香，放两片姜进去爆一会，然后把雪菜放下去炒。接着加卷心菜，炒一分钟后，粉丝放下去，加蚝油、生抽、老抽和水，水不要放太少，因为粉丝比较吸水。然后煮到汁变浓稠就可以啦，煮的时候要翻动一下，免得粉丝沾锅。

因为雪菜是咸的，又加了蚝油生抽这些调味料，所以不需要再给盐。看看这道菜，用了一些肉碎来炒，又加了一些雪菜，味道吃起来就很丰富很美味了哦。

作者: kevin妈妈 时间: 27-10-2015 08:36
本帖最后由 kevin妈妈于 1-3-2016 11:34 编辑

银鱼干炒油麦菜

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油麦菜很像莴笋的叶子，所以有些人会以为油麦菜和莴笋是同一样东西，其实油麦菜叶子的表面是光滑的，而莴笋叶子表面凹凸不平，油麦菜吃起来口感比莴笋叶子的要好，这种菜在广东很常见，不知道北方叫什么名字。把油麦菜摘洗干净。

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银鱼干用冷水泡大约10分钟，捞起来沥干水。

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炒锅烧热油，爆香蒜蓉，然后把银鱼干放下去用中火炒一会。加一些白糖和生抽炒匀，就可以装起来等会用。

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就用原来的锅子，再加一点点油烧热，把油麦菜倒进去，大火炒大约3分钟，快好的时候加一些盐。油麦菜炒的时间要短，这样才能保持口感脆嫩爽口。炒好的油麦菜装在碟子里，在上面铺上银鱼干就好啦。

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很普通的油麦菜，但是配上银鱼干，是不是马上令你的菜桌添色不少呢。只是加上一点东西，就让你的菜变得精致了很多是不是？

作者: kevin妈妈 时间: 3-11-2015 08:24

雪菜炒肉末

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以前如果在外面吃饭，我们常去一间烧味店，主要是他家的烧鸭做的不错，Kevin最喜欢点一份烧鸭油鸡双拼，因为烧鸭和豉油鸡都是他很喜欢吃的。我比较喜欢吃的是雪菜火鸭丝汤米，火鸭丝就是烧鸭肉切成丝，汤米是有汤的米粉，还有雪菜。我觉得烧鸭加了雪菜就更好吃了。一般在外面我都不爱吃米饭，就喜欢吃一些有汤汁的粉啊面条啊或者馄饨这些东西。家里就我一个爱吃这些，所以平时很少做，只有在外面的时候才吃了。好久没有去那家店啦，现在周日出去玩，下午一般都可以回到家做晚饭，虽然徒步完几个小时后再钻进厨房做晚饭有点累，不过省了不少银子呀。

   我觉得萝卜干雪菜这些东西蛮好吃的，可惜家里又是只有我一个人爱吃，所以不常买。上次买的一大包雪菜还没吃完，雪菜火鸭丝汤米我是没法做了，那就用来炒肉末吧。也懒得自己剁，买的现成的猪肉末。红辣椒切碎，雪菜倒出来挤干水。

   锅里的油烧热后，把辣椒和蒜蓉放下去爆香，然后猪肉末倒下去炒散。等猪肉末全部都炒变色后，就放雪菜下去炒。加白糖和生抽，继续炒几分钟就好罗。

   非常非常的简单，很下饭呢，而且配粥配面条都非常的棒。

作者: kevin妈妈 时间: 18-11-2015 10:23

香蒜茄子

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   茄子好像怎么做都好吃，蒸、烧，煎、烤，我最喜欢吃的还是鱼香茄子煲，但是比较复杂。这次买回来的茄子，就做一道简简单单的香蒜茄子。

   先把茄子洗干净，切去蒂再切成条。可以用油来炸，不过我想省点油，所以只是用不粘锅来做，锅里加多一些油烧热后，把茄子放下去煎，表面煎成金黄色就可以装起来沥干油。

   放蒜片下去爆香后，加生抽和白糖炒均匀，然后把茄子放回去，全部炒入味就可以装起来，最后撒上葱花就好啦。非常简单的方法，但是味道很好吃哦。

作者: kevin妈妈 时间: 14-12-2015 11:30

京酱西葫芦

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早上送完Kevin上学，然后再去邮局寄东西，一路上那个叫热啊，热啊，回到家一身汗，好想来一大桶冰淇淋降温，要不下场雪吧。

记得第一次听到西葫芦这个名字，我竟然想到西湖，就以为这是西湖的一道菜，我这什么脑瓜子啊，明明葫芦才是一样东西，有时候人蠢到我自己都服了自己。

西葫芦洗干净，切去两头，然后切成片，不需要切太薄。虾米提前用水浸泡半个小时，拿个小碗，装一些料酒、胡椒粉、白糖、盐、甜面酱和水，搅拌均匀。

锅烧热油，先爆香蒜片、葱段和姜片。然后把虾米放下去爆出香味，再把小碗里的调味料倒下去烧开。西葫芦放下去炒，炒到开始变软，就可以加一些枸杞，没有不加也没有关系。最后用一些水淀粉勾芡就好啦。

简简单单的素菜，简简单单的做法，味道还是不错滴。

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