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标题: Kevin妈妈的小厨房——鸭肉羊肉篇（酸梅鸭+盐水鸭 122楼） [打印本页]
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:14
标题: Kevin妈妈的小厨房——鸭肉羊肉篇（酸梅鸭+盐水鸭 122楼）
本帖最后由 kevin妈妈 于 2-12-2015 09:11 编辑
鸭肉和羊肉做的相对比较少，所以就合并放在一个帖子里吧。如果对其它帖子感兴趣，可以点击下面的封面啦。
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作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:14
本帖最后由 kevin妈妈 于 2-12-2015 09:11 编辑
酸梅鸭+盐水鸭：122楼
酱鸭+可乐鸭：121楼
马铃薯大白菜烧鸭+卤水鸭：120楼
烧鸭炒三丝：119楼
煎小羊扒：118楼
广东烧鸭：113楼
蚝油焖鸭：53楼
孜然小羊扒：52楼
腐竹焖羊腩：50楼
柱侯酱鸭块：49楼
北京烤鸭：46楼
葱爆羊肉：45楼
福禄鸭：44楼
脆鸭胗：43楼
黑椒香煎小羊排：15楼
超级美味的家庭版酱板鸭：13楼
香酥鸭：12楼
在家自制烤鸭：11楼
蜜汁烤羊扒：10楼
卤水鸭：9楼
原汁原味香煎羊小扒：7楼
蒜香烤羊扒：6楼
香煎鸭腿排：5楼
蒜香酱鸭：4楼
五香羊扒：3楼
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:18
五香羊扒
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小羊扒先洗干净，抹干水，用洋葱丝、蒜蓉、料酒、盐和五香粉腌了一个小时。本来腌长点时间会更入味，不过我原来没打算这么做羊扒，临时改变了主意，所以就腌晚了。
小烤箱预热上火180度，烤盘放下层，烤架和烤盘一起挤在下层，放烤盘上面。羊扒放在烤架上，洋葱铺在羊扒边上，不要盖着羊扒哦。烤了20分钟，羊扒翻过来，觉得180度烤得不够上色，所以提高到200度，继续烤大约10分钟。看见表面金黄了，又把刚才没烤好的那面翻过来烤了约5分钟。
配上切好的番茄，如果是用小番茄会更漂亮，再摆一点绿色蔬菜，看上去是不是很显档次？嘎嘎，又自吹了。
菜做的再好，如果卖相不好，真的没那么吸引人哦。
拿了几个羊扒，在厨房拍照，另外两个人已经忍不住先开吃了。相片还没照好，Kevin在那喊：“妈妈拍快点，这边的羊扒快吃完啦。”什么？我一口还没吃呢，我这个一家之煮也太没地位了，这还成什么世界啊。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:20
蒜香酱鸭
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先把鸭子洗干净，斩成小块。水烧开后，加入一块拍扁的姜和一小把花椒煮3分钟。放入鸭子继续煮几分钟，焯好水的鸭子洗干净，沥干水。
烧热油，放进鸭子用中小火炒到出油，然后加入姜片和一整个剥好的大蒜粒。大蒜剥成一个个后用刀轻轻拍一下，皮很容易就剥掉了。
继续把鸭子炒到表面有一点变黄，扔两粒冰糖下去炒。等冰糖炒溶化后，沿着锅边淋入多一些的料酒，再加入两勺甜面酱，炒匀后加入鸡汤，差不多到鸭子的四分之三处。
大火烧开转中小火，大约焖30到40分钟左右吧，反正看见水差不多干了，就加点盐，转大火炒到收汁就好啦。
味道很好哦，这么多大蒜一个都找不到，全部烂掉渗进了鸭肉里，还有甜面酱加鸡汤的味道和鸭子也很搭，真的好吃呢。赶紧吃啊，否则煮熟的鸭子真的会飞走滴。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:22
香煎鸭腿排
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因为上次做的香煎鸡腿排味道很好，于是就想不知道鸭腿这样做会怎么样？心动不如行动。
做法和香煎鸡腿排是一样的，把鸭腿去掉骨头，用刀尖在鸭皮上扎洞，然后翻过来在肉上按棋盘格式划刀，再用盐和料酒腌一段时间。
平底锅下油加热，把鸭腿肉的皮朝下放在锅子里中小火煎，煎的时候还会出水，把水倒掉继续煎。把两面都煎成金黄色，再加入一小碗鸡汤，盖上盖子焖熟，期间翻一次，这样入味均匀一些。等鸡汤干了继续煎，直到两面都煎到酥脆。
鸭腿上的肥油都煎了出来，不用担心变成自己的脂肪罗。
煎好的鸭腿排切成厚片，铺在碟上。
味道一点没让我失望，看来用这种方法煎什么腿都成啊。
其实还可以有不同的变化，如果喜欢吃辣的，加上一些辣椒粉腌，估计效果应该不错，我没试过哈。想吃自己试一下不是更好，那样就是你的原创啦。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:24
蒜香烤羊扒
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晚上烤羊扒吃，先把羊扒洗干净，抹干水。然后加入蒜蓉、姜蓉、洋葱丝，还有料酒、胡椒粉和盐，腌了几个小时。
烤之前抹了一些油在羊扒上。
小烤箱预热上火220度，烤架放下层，烤盘也放下层，挤在烤架下面。羊扒放在烤架上，那些洋葱丝放在羊扒边上。
烤完一面20分钟，翻过来烤另一面也是20分钟。有点奇怪，我这个小烤箱是不是开始出问题了，以前做五香羊扒的时候，不用这么高的温度，也不用这么长时间啊。
两面都上色了，烤好的羊扒拿出来，马上用锡纸包好。
吃的时候再摆蔬菜在边上，喜欢就撒一些干香料或者黑胡椒之类的。吃起来肉挺嫩，就是没有煎的香，而且比煎真是花多了好长时间。决定下次做煎羊扒。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:28
原汁原味香煎羊小扒
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超级简单超级懒人的一道菜。
将羊小扒用水冲洗一下，拿厨房纸吸一下水。
不粘锅啥也别放， 羊扒会煎出很多油出来，所以一点油都不用放哈。开中小火烧一烧热，然后把羊扒放进去，用中小火煎。
煎好一面翻过来煎另外一面，两面都煎成金黄色就可以啦。
乘热吃，吃的时候撒上一些海盐或者黑胡椒碎。
这道菜不需要放任何多余的调料，保持了羊小扒的原汁原味，吃起来那个叫香啊。还有就是，真的是非常简单。
作者: 法国田螺 时间: 17-3-2015 12:29
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:31
卤水鸭
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想要轻松地做一道上好的卤味，仅仅靠那些外面卖的卤水包是做不成滴，而下一些八角桂皮之类的东西做出来的卤水，也做不出那种浓香的味道。
很多人每次卤完东西就把卤水倒掉，真的是可惜啊，你知道外面店里卤的东西为什么这么美味么?人家用的可是多少岁的老卤了啊，而且人家那老卤一个顶你几十个，每天在那卤啊卤，卤完这个卤那个，你以为老卤它老人家白干的吗，在这个过程中，吸收了多少精华，所以这卤水越老越好，味道更香更浓。
我的老卤当然无法跟店里的比，不过也已经很不错了。第一次做卤水买的是淘大的潮州卤水汁，千万不要买李锦记的，李锦记的很多调味料都非常不错，但这卤水汁做得实在糟糕。
按瓶上写的比例兑水，我放了一些料酒和姜，当然这第一次的卤水汁味道只能说一般，不过我现在的卤水已经不小罗，卤过这么多东西，哈哈，我也拥有自己的老卤啦。
想要老卤漂亮，最好不要用来卤蔬菜，像豆腐这些东西会让老卤变酸。如果你想卤的话，就倒一部分老卤出来，用完就倒掉，不要再混回原来的老卤里哈。每次用过卤水，放凉它，然后一定要用过滤的勺子把它过滤一次，把没有杂质的卤水装进密封的容器里，小心地放进冰箱急冻起来，想吃好卤味，以后还要靠它哦。是放进储藏冰淇淋的那层冷冻哈，我一个朋友学我的方法做老卤，后来问我：“为什么我的卤水都长毛了？”一问才知道她把卤水保存在一般冷藏的那层，那当然会长毛啦。
家里有了老卤，做卤味就实在是一件太轻松的事。
先把卤水提前拿下来解冻，解冻后的卤水放进深锅里烧开。
每次卤东西的时候，当看见卤水的份量减少了，就加一些水，同时也要加一些调料，像生抽、老抽、盐之类的东西。我今天加了一些料酒，两片姜，还有一些十三香和五香粉，还加了生抽。
鸭子先焯一下水，冲洗干净。卤水烧开后就可以把洗干净的鸭子放进去，我只用了半只鸭子，而且这半只还切成一半，这样比较容易卤。
大火烧开转小火，慢慢卤了15分钟，用筷子帮鸭子翻个身，这样可以卤得均匀点，又卤了5分钟。关火罗，否则老了可就不好吃啦。不用急着拿出来，让鸭子在热热的卤水里继续泡，大概十几二十分钟吧，你用长竹签选鸭子最厚的部位插进去，拔出来的时候没有血水就说明熟了。没有竹签吗？那就拿筷子吧，只不过洞大一点罢了，有什么关系。
放在冰箱里冻一冻比较容易斩，斩的时候尝了一小块，啧啧，这味道，真的很好吃哟，看来我的老卤已经修炼成精了。
拍完相片，坐下来忍不住一边吃一边叹：“这水平真不赖啊，咋那么好吃呢。”哎呀，不能再吃了，再吃晚饭还吃什么？
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:32
蜜汁烤羊扒
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今天天气转凉罗，有了秋天的味道。天气凉吃烤肉是蛮好的，那就来个蜜汁烤羊扒吧。
小羊扒贵死了没有银子买，就买一般用来烧烤的羊扒好了。
羊扒洗干净抹干水，用李锦记的蜜汁烤肉酱涂匀腌了半个小时。
小烤箱上火180度预热，烤架放在下层，烤盘挤在烤架下面用来接滴下来的汁。羊扒放上烤架，先烤20分钟，然后翻过来继续烤15分钟左右。你看着颜色很诱人了就关火罗，千万不要烤成黑炭哈。
我觉得这道菜简直是太简单了，只需要烤肉酱、羊扒和小烤箱，不用给油，也不会煮的满厨房油烟。真的不要求什么厨艺，很容易就可以做出来。最重要的是，味道是不错滴。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:35
在家自制烤鸭
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烤鸭一直是我曾经想做，但是却一直不敢做的菜。不仅仅是因为太复杂，更重要的是我家里的小烤箱只有14 litre，就和一个小微波炉差不多大小，难啊。
这次买的鸭子，本来并没有想过做烤鸭。可是因为有同学在论坛里发了个coles鸭子半价求做法的帖子，然后众多同学们都非常踊跃地提供了五花八门的做法。于是又勾起了我曾经想做烤鸭的那个念头，烤鸭，难道我就因为烤箱太小，就永远不敢攻克你么？不行！我今天就决定了非做你不可。
小烤箱当然只能放小烤盘，这么小的烤盘哦，一只鸭子肯定不行，那就半只。
先把鸭子洗干净沥干水，然后在鸭身上抹盐揉搓一遍，腌半个小时。
这个时候准备腌料：葱白一大段斜切成片，姜一块切成片，花椒粒一小把，八角一个，桂皮一块。小茴香我没有，但是我有小茴香粉哦，一样可以代替哈。冰糖10粒用点热水溶化，料酒、生抽适量，还有清水。
将调好的腌汁放在一个大的容器里，我的容器不够大，半只鸭子太长了放不下。所以那半只鸭子在抹盐之前就已经斩成一半了。鸭子放进容器里，腌汁要可以浸过鸭子。盖上盖子，或者用保鲜膜封好，放入冰箱腌了一个晚上。
第二天将腌好的鸭取出来，然后用个大锅子烧一些水。
这个时候准备一个碗做刷料，倒一些老抽、蜂蜜和一些清水，混合均匀。
水烧开后，不要关火，让水一直开，这时一手将鸭提起来至锅上，另一只手用大汤勺舀起锅中的开水反复浇向鸭皮，一直到鸭皮收缩，皮变薄。我是用个钩子把鸭子的一端勾住，提着钩子来浇开水，害怕啊，滚烫的水，万一毁了我的手怎么办。
烫过的鸭子趁热刷上刷料，本来是要吊在通风处晾干的，可是天在下雨，而且也没这个时间等它风干一个晚上。咋办呢，用风筒吹啦。
于是把鸭子放在蒸东西的不锈钢架子上，架子放在篮子上，篮子下面再垫个碟子。不要用塑料架子哈，因为风筒吹的时候温度很高，塑料受不了。呼呼地用风筒不停地吹啊吹。一直吹到表面干爽后，重复再刷一次刷料。再吹干。
现在就到了比较艰难的时候了，当然，如果你有大烤箱的话，就不用像我这么头疼。烤箱要提前预热200度，上下火哈。先在烤盘上铺张锡纸，将鸭子皮朝上放在烤盘上，大烤箱放进倒数第二层就可以了。我这个小烤箱只有两层，上也糊下也糊，所以我决定在鸭子上面再盖一张锡纸，然后把烤盘放在烤箱的上层，先烤30分钟。
取出来放在架子上，这次刷的是蜂蜜水（就是把蜂蜜和一点水调好），再用风筒吹干。烤盘上好多油哦，把油倒掉，鸭子放上去，再像之前那样烤30分钟。
取出来最后刷一遍蜂蜜水，再吹干，今天真是辛苦了我的风筒呢，也不知道花了多少电费。还有为了做这个烤鸭，花了我那么多时间和功夫。如果是失败的话，我真的是。。。。。太悲催了。 如果失败我就不吃晚饭啦，所以拜托你无论如何都要成功哈。
最后一关是为了使皮变脆变香，所以要用高温。小烤箱是调到220度上火，然后把烤盘放在下层。而大烤箱的话，同样是220度上火，放入中层，烤大约15分钟，所有的锡纸都不需要了。这最后一关非常重要，最好哪也别去，守在边上察颜观色，千万不要烤糊哦。
历尽千辛万苦，终于大功告成，太不容易啦，看来我今天晚上是不用绝食了。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:38
香酥鸭
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好久没有吃鸭子了，今天做个香酥鸭来尝尝。
鸭子我让肉店帮我斩成了四份，回来洗干净，切掉屁股。抹干水分，用盐、料酒和五香粉抹遍鸭身内外，然后放进冰箱腌过夜，腌的时候一定要充分入味哈。
将腌入味的鸭子拿出来，倒掉盆里的汁。把姜片、葱段和花椒放在鸭子上，如果是整只鸭子，就应该塞入鸭腹内。水烧开后，用大火蒸大约１个小时。
用热水把鸭子冲干净，然后趁热抹干鸭身内外的水分，本来是应该挂在阴凉通风处晾干的，不过我没这时间，就放在烤架上用电风筒吹干，省很多时间呢。
锅放入油烧热，把鸭子放进去炸。我为了省油，只倒了小半锅的油，所以四块鸭肉分开来炸，然后拿个汤勺不停把热油浇在鸭子上面，这样可以受热均匀。炸好一面就翻过来炸另一面。看见表皮金黄酥脆后就可以装起来，本来打算吃的时候用刀叉分的，没想到Kevin已经挑了块最大最漂亮的用手抓着吃，主意不错嘛，干脆大家都改成手抓香酥鸭啦。
香酥鸭真是美味，表皮炸得香香的，里面的肉还很嫩。红酒配香酥鸭，应了那句美酒佳肴，可惜一只鸭子不够吃啊。 我说下次看来要买两只鸭子才行，没想到Kevin说：“要买三只，两只不够分。”
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:43
超级美味的家庭版酱板鸭
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这不是快过年了么，好久没有做过大菜了，今天就来考验下自己的厨艺有没有提高，学做酱板鸭。
鸭子我是让肉店的师傅帮我一切四的，因为我的烤箱很小，如果是大烤箱一切二就可以了。把鸭子洗干净，完全沥干水后，里外都抹上盐。然后也是里外都抹一层老抽，主要是为了上色。接着抹上姜丝和花椒，用两个保鲜袋装好，这样不容易破，放进冰箱里腌24小时以上。
做这道菜要用到卤水哦，老卤怎么做就不再罗嗦了，自己看9楼的“卤水鸭”吧。如果没有老卤你就只好去买卤水包，那味道当然远远比不上我的老卤啦，所以啊，还是赶紧炼成老卤吧。老卤记得要提前拿出来解冻。
好啦，把鸭子从冰箱拿出来，抹去鸭子上的姜丝和花椒。烤箱预热上下火190度，小烤箱就把架子放在下层，烤盘塞在架子下。大烤箱架子放在中层，烤盘放在下层。鸭子有皮的那面朝上，先烤20分钟。小烤箱一次放不下四块鸭子，所以我是分两次来烤的。烤了20分钟，把鸭子拿出来，表面刷上蜂蜜，再放进去烤10分钟。然后翻过来刷上蜂蜜，也是烤10分钟。
烤好的鸭子立即放入烧开的卤水中，所以你看着时间提前把卤水烧好哈。加一些冰糖，烧开后用小火卤15分钟，然后关火，如果是电炉的话，锅子要移开，因为电炉上的温度还很高的。让鸭子在卤水里泡大约15分钟，我也是分两次来卤鸭子，一次放不下这么多啊。
卤好的鸭子放在架子上，表面抹上一层薄薄的香油。本来是要风干15个小时以上的，不过我哪有这闲工夫呢。所以我拿个风扇，对着鸭子一直吹啊吹，发正又不用我花力气来吹是吧。 吹了好几个小时，用手抹上去感觉已经很干了就好罗。
我的天啊，这道大菜虽然是家庭山寨版，可是咋就那么好吃呢，简直是太太太好吃啦。 腌了之后再烤，烤了之后再用我那顶级老卤来卤，然后风干。本来烤就已经很好吃了，再加上老卤的香味，还有风干后的嚼劲。哎呀，不说了，这么成功的一道大菜，一定要上多几张图，真的是好吃看得见呢。 谗一下你们，再谗一下你们。
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作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:44
看见你的ID名好像用来做菜
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 12:45
黑椒香煎小羊排
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WWS这个星期的小羊排减价耶，比原来便宜了12元，于是买了一盒回来做好吃滴。
最懒人的做法就是直接煎熟，吃的时候撒海盐和黑椒，原汁原味。不过我这个人总是喜欢搞搞新意思，脑瓜子天天都在琢磨着可以做一些什么不同的菜。没办法，就是喜欢瞎折腾，恨不得将全世界的美食都学做一遍。有时候还会想，如果我真的可以每天都做不同的菜，那到我老到再也不能烧菜的那天，该吃过多少种美味了啊。 我有个朋友说：“你每天做不同的菜，那一年岂不是有365种。”她老公马上接着说：“那两年不是七百多种？”呵呵，好可爱的一对夫妻哟。
说回我的羊排啦，先把羊排洗干净沥干水，加蚝油、生抽、老抽和料酒，这些都是给一点点就好了，不要太多哦。再撒上一些黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟就好，不要太长时间啦。
煎之前撒一些白芝麻在羊排上，不粘锅烧热，不需要下油，因为羊排可以煎出不少油出来呢，再下油的话就太腻啦。羊排放下去，中火一面煎大约2到3分钟，翻过来也是煎2到3分钟。具体时间要看羊排的厚度，也要看个人喜欢吃几成熟，不过羊排不要像牛排那样煎太生，也不适合煎到十成熟哦。煎到表面很漂亮的颜色，而且用铲子压在羊排上不觉得软。边上以及骨头上如果不容易煎到的地方，可以夹着羊排竖起来煎。
快煎好的时候，再撒上一些黑胡椒和白芝麻，还可以撒一些干的香草料，然后就可以装起来啦。
外焦里嫩的小羊排，美味的小羊排，如果你再摆上一些小番茄或者别的装饰，马上就变成餐厅里高端大气上档次滴小羊排。
作者: yeats_only 时间: 17-3-2015 13:26
如果有机会来雪梨～我每天都来你家次～好不好～？
作者: stfz 时间: 17-3-2015 13:59
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 14:04
好啊
只要你不嫌弃
作者: avant 时间: 17-3-2015 14:09
我烧的红烧羊肉被我老婆叫做跳跳羊肉，因为嚼在嘴里弹性十足
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 14:23
那下次做跳跳羊肉的时候记得发个帖来看看啦
让我也学一学开开眼界嘛
作者: avant 时间: 17-3-2015 15:27
很简单：买的羊肉是带皮的山羊肉，做之前把肥肉尽量去除，切成块汆水后立刻放冰水里浸泡
作者: avant 时间: 17-3-2015 15:30
居然没有葱爆羊肉的做法。。。。。。
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 15:56
你糊弄我啊
这样都没熟就能吃吗
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 15:57
我下次做好了
欢迎点菜哈
欢迎多提供一些菜单
不会的我就上网学会了做给你们看啦
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:00
冰水浸泡后还是要加冰糖炒色再加酱油和作料重新炖的......
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 16:06
所以说你糊弄我啊
还好我知道这样的羊肉不能吃
如果我不知道真按照你说的去做然后吃了拉肚子再肠胃炎
找你算帐
以后可不能教一半不教一半
会害死人滴
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:08
那我要不要告诉你怎么炒冰糖啊......
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 16:10
要从头到尾整个过程说清楚
否则怎么做老师啊
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:11
我认为高手之间的对决是点到为止的......
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 16:14
现在的问题是你是老师
我是学生
所以不存在高手之间的对决
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:17
有钱 有闲 心态好，又客气，你真是太......
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 16:24
你最好每次都说我有钱
那样就算没有也会被你说成有的
宁愿给人戴这么多高帽
也不说一下详细的做菜方法
你真是太。。。。。。。
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:26
你看，相互夸奖多好啊，人人都HAPPY
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 16:33
那以后碰到人就多夸奖
又学到一样
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:39
碰到上了年纪的人多夸
碰到年轻人多嘲
碰到TEENAGE少说话，说了也不理你
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 16:46
你刚才夸我这么多
然后现在再来一句
“碰到上了年纪的人多夸”
你原来是这个意思
作者: avant 时间: 17-3-2015 16:48
那就请理解为嘲你
可以了吧
作者: kevin妈妈 时间: 17-3-2015 17:10
嘲我
嘲笑
嘲讽
作者: avant 时间: 17-3-2015 17:39
嘲，有时也是一种友善的表现
作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 07:54
那我还是自嘲吧
作者: avant 时间: 18-3-2015 10:47
一点就通
作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 10:59
还是要有好的老师才会有聪明的学生啊
作者: kevin妈妈 时间: 18-3-2015 11:12
脆鸭胗
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好久没有吃凉拌菜了，虽然已经入秋，不过最近天气还是有点热，所以嘛，比较适合吃凉拌菜哦。
鸭胗洗干净，锅里的水烧开后，放入鸭胗，葱段、姜片和料酒，煮10分钟。
把姜和蒜切成末，放在一个小碗里，喜欢吃辣的可以加入辣椒粉，我加了一些辣椒酱。
煮好的鸭胗捞出来，要马上放入冰水中浸泡，一直到凉透后才捞出来切成薄片。只有在冰水中泡过的鸭胗才够脆呢。
锅里放一些油，加入花椒、八角、桂皮。用小火慢慢炸出香味后，立即关火，把那些固体东西捞出来。将炸好的油趁热倒入姜蓉蒜蓉的碗中搅拌均匀。
把鸡胗和刚才那碗拌料放在一起，再加一些生抽、盐、白糖和米醋，拌匀后盖上盖子，等30分钟腌入味。
最后加上剁碎的香菜和熟芝麻就好啦，很容易做又非常好吃哦。
作者: kevin妈妈 时间: 20-3-2015 08:58
福禄鸭
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买了一只鸭子，让肉店的师傅帮忙一切四，拿回来洗干净沥干水。加生抽、盐、蚝油、白糖、胡椒粉、葱段和姜片，用手全部抓均匀。
然后放桂皮、八角、花椒。用个碗，夹三块红腐乳，并且舀一些腐乳汁，把腐乳压碎，倒在鸭肉上，里外全部都抹匀。福禄鸭，这福禄两个字就是取了腐乳的谐音，所以腐乳很重要哈。要颜色好看，就必须用红色的腐乳，不要买白腐乳哦。放进冰箱腌上几个小时让它入味。
锅烧开水，把鸭子放进去，大火蒸35分钟。本来这道菜蒸完就可以直接上桌吃的，不过我觉得不够漂亮不够香哦，所以呀，就用不粘锅烧热一些油，把鸭子放进去慢火煎，煎到表面都金黄色就可以啦。
浓浓的腐乳香味，蒸过后再煎，特别的香。
都懒得斩成块了，直接一人一大块就这么用手抓着吃，感觉更过瘾哈。这次一整只鸭子终于够我们吃罗，一点都没剩下，谁让它这么美味呢。
这道菜不算难做，而且不仅好吃，还很吉祥。福禄二字，福是代表幸福、福气。而禄代表福运、气运。所以啊，过年过节或者请客都是很拿得出手的菜哦。
发现鸭子不管怎么做，都很容易成为大菜，好像烤鸭、烧鸭、酱鸭、琵琶鸭、酱板鸭、香酥鸭、盐水鸭，福禄鸭等等，还有还有，就是大名鼎鼎滴唐老鸭。
作者: kevin妈妈 时间: 23-3-2015 08:52
本帖最后由 kevin妈妈 于 23-3-2015 08:54 编辑
葱爆羊肉
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葱爆羊肉是闻名全国的京菜，本来应该用京葱，可是问题来了，我不知道去哪里可以买到京葱。
看着澳洲卖的这个大蒜的样子和京葱长的还算蛮像滴，就算不是一家人，那大概也是远方的洋亲戚。就买这个啦，来个滥竽充数凑合下吧。
羊腿肉洗干净剔去筋膜，然后用温水泡大约半个小时。捞起来放进冰箱冷冻室，冷冻到半硬的时候拿出来。我都冷冻了一个多小时了，也没觉得半硬，算啦，时间不等人，做晚饭时间到，赶紧拿出来。
逆纹切成大薄片，用花椒粉、胡椒粉、生抽抓匀，然后加生粉，再加一点点水抓匀，腌大约10分钟。
洋大蒜切成斜段，蒜头切碎。
大火烧热油，淋一些香油，然后把羊肉倒下去，大火翻炒至变色就可以装起来。
另外烧热一些油，爆香大蒜和蒜蓉。看见大蒜炒到变软，就把羊肉放进去，不要整碟全部倒下去哈，因为这个时候碟子下面有不少水还有一些油，只要把上面的羊肉放进锅子里就好啦。加一些料酒、白糖、盐还有香醋，继续大火翻炒均匀就马上装起来。
我可不可以很坦白地说，这样做出来的羊肉味道真的很好，又香又嫩，而且羊肉不膻不腻。
看来京葱的洋亲戚还是不错的哈，看来每天的勤学苦炼还真的是有用的哦，继续努力，继续学做新菜，我还有很大很大的进步空间。
作者: kevin妈妈 时间: 2-4-2015 11:26
北京烤鸭
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Coles的鸭子减价啦，虽然没有像上次那样半价，不过也打了个7折。正好准备这个星期弄只鸭子回来玩玩，不是因为大烤箱修好了嘛，所以就想弄个北京烤鸭玩下罗。上次用那个小烤箱也梦想着能玩出北京烤鸭，谁知道没法烤，改成炸的时候不小心把手给烫得那么伤， 幸好我可怜的手指没有留下疤痕，可是对没有烤成北京烤鸭一直都耿耿于怀，不甘心啊。希望但愿祈求盼望这次能烤鸭成功。
Coles的鸭子超大的，好像是2.1公斤，哎，这是因为老外这么大块头，所以养的鸭子也特别大么？好不容易把鸭子里外都清洗干净，找了一个玻璃瓶，从鸭肚子开口那里插进去，这样鸭子就可以立起来啦。再用一根竹筷子，在翅膀那里架住，翅膀就可以撑开了。
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用烧开水的壶烧一壶开水，均匀地淋在鸭子上。等下再烧一壶，淋多一次。拿个烤盘，把鸭子连瓶子一起放在上面，放在阴凉通风的地方风干起码5个小时以上。我是放了一个晚上，这样第二天上午就可以开始折腾它了。
鸭脖子不听话，总是耷拉下来贴在鸭子上怎么办？干脆拿条绳子绑着它，然后绳子另一端绑在橱柜的门把手上。哈哈，这样是不是就听话了呢，看看多漂亮的姿势。
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用个小碗，调2勺蜂蜜，2勺料酒，2勺清水和1勺白醋，搅拌均匀成脆皮水。将脆皮水均匀地刷遍鸭子的表皮，每个地方都刷上，翅膀下也不要错过哈。没有时间让它慢慢晾干，于是把风扇拿出来对着吹，完全吹干后，再刷一次脆皮水，重复两遍。每一次刷完脆皮水都要等鸭皮完全吹干再刷下一次。就这样吊着鸭子吹吊着刷脆皮水，很方便呢。
终于等鸭子再次吹干，将瓶子取出来。把一个苹果切成大块，塞进鸭肚子里。再拿一个馒头吸足水，也塞进肚子里，我正好早两天蒸了馒头耶。如果没有馒头就用面包代替啦。放这些是为了保持鸭子在烤的时候不会太干，里面的鸭肉不会柴，而且还有苹果的香味。塞好后用牙签把口扎住，翅膀和脚还有脖子那些比较小的地方用锡纸包住，这样烤的时候就没有那么容易糊。
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烤箱要提前预热到200度，用风扇（fan）比较好，可以把皮吹干一些，而且火力会循环到下面，没有风扇只好用上火了。鸭子放在中层的架子上，鸭肚子朝上放。烤盘铺上锡纸，装一些水放在下一层。
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鸭子放进去后，马上把温度降到170度，烤40分钟。因为我这破烤箱的温度不是很准，所以在这个过程中，我隔段时间就看一下，一发现哪个地方颜色开始变深，马上拿锡纸盖上，继续烤别的地方。40分钟后，翻面继续烤20分钟。
接下来就要靠自己了，看看鸭子两面，如果哪里没烤好，就把那面朝上，放进烤箱继续烤。已经烤上色的地方就拿锡纸盖上，我用了不少锡纸来抢险呢。最后这段时间用了多久我都没注意看，反正就是把整个鸭子到处都烤的差不多了，就关火拿出来。我终于发现不是我在折腾鸭子，而是鸭子在折腾我啊。
好啦好啦，烤好的鸭子不会飞滴，放在一边开始做卷饼吧。
面粉200克，开水120克。一边倒开水一边用筷子搅拌，凉到不烫手的时候，揉成面团。这个时候很难揉光滑，所以盖上盖子，等放凉后继续揉成光滑的面团。搓成长条状，切成均等的剂子，剂子要切成双数哈。把每个剂子擀开一些，每两个一组，每组里在一个剂子表面刷上油。把没刷油的剂子叠在刷了油的剂子上，然后用擀面棍擀薄，擀几下翻到另一面又擀几下，两面换着擀才能做到两张饼大小一样。说归说，不过我擀的实在不怎么样哈，就两个字，难看。
锅不用放油，用中火将一面烙到饼鼓起来，翻过来烙另一面，两面都烙上颜色就可以了。用个蒸锅放上刷了油的蒸笼，烧开水后关火，每烙好一组饼就放进蒸笼里，盖上盖保温，吃的时候用手一揭，两张粘在一起的饼就分开了。我的饼没弄好，可能是我忘记放进蒸笼里，煎完后直接放在碟子上，所以比较硬，唉，马大哈。
再说说烤鸭的酱，就是用六必居的甜面酱。我舀了两大勺，加了一些白糖和香油，混合后放进烧开了水的锅子里，盖上碟子，免得水蒸汽掉进去。盖上盖子中火蒸5分钟。
没有京葱啊，于是只切了黄瓜。起烤鸭肉的时候才发现，我的刀功啊，我的刀功实在是太糟糕啦， 这么巨型的鸭子，都不知道怎么下手。好不容易拆皮拆骨肢解完，把鸭肉摆放好，终于感觉越来越有饭店烤鸭的范啦，为了吃顿北京烤鸭，真是够折腾的。
可是你看看啊，鸭子里面都还有汁哦，肉非常的嫩，皮又那么漂亮，所以虽然辛苦，还是值得滴。
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作者: hayaxp 时间: 4-4-2015 17:13
太厉害了，连北京烤鸭都会做
佩服佩服啊
你家人太幸福了，家有超级大厨
作者: kevin妈妈 时间: 5-4-2015 09:29
就这点下厨的爱好
如果你也对下厨很有兴趣的话
我相信你会比我做的更好呢
作者: kevin妈妈 时间: 24-4-2015 10:38
柱侯酱鸭块
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虽然没有碰到鸭子减价，不过还是隔段时间就会在华人店买只鸭子回来吃，因为鸭子不管怎么做都很好吃嘛。华人店的鸭子分小号和大号，我都是买小号的，没这么肥。一般都是请肉店里的师傅帮我一切四，这样回来好斩很多。把鸭子洗干净，斩成块，那些屁屁上的肥肉就切掉不要吧，然后焯水再冲洗干净。
锅烧热油，爆香姜片。鸭子放下去炒一会，加一些料酒，继续炒到表面有些黄色。这个时候可以加柱侯腩汁了，很多人会用柱侯酱，因为在市面上还没有出现柱侯腩汁这个东西的时候，柱侯酱已经很常见。我以前也是用柱侯酱来烧鸭子或者牛腩，不过自从用过淘大的柱侯腩汁，就再也没有买过柱侯酱。我是觉得柱侯腩汁的味道更好，瓶装的那种，个人口味哈。加了柱侯腩汁后，把鸭子翻炒到全部上色，加冷水没过鸭肉。当然如果有汤的话，加汤就更美味啦。还要加几粒冰糖，大火烧开后转中小火，盖上盖子煮差不多一个小时。
水快烧干的时候，加一些老抽上色，撒上葱段，翻炒均匀就可以啦。不需要加盐哦，因为柱侯腩汁和老抽都有味道滴。
很简单很容易烧的一道菜，需要的调料又非常少，但是味道却一点不差呢。
作者: kevin妈妈 时间: 8-5-2015 09:54
腐竹焖羊腩
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天气转凉，入秋后又到了开始吃羊肉的好时节，就是所谓的秋冬进补。尤其是冬天怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。记得以前在国内的时候，一到秋天，好多吃羊肉火锅的各种羊庄就开始营业。焖羊蹄、羊腩吃的就是那层入口绵而不沾牙的羊皮，还有各种火锅料，羊肉片、羊肉丸、羊脑、腐竹等等。一到夜幕降临，那些羊庄可真是生意好到不得了啊，热气腾腾的火锅还有飘在空中的香味，哎呀，不能再说了，再说口水都要流一地啦。
自己在家没有羊庄那么丰富的食材，那就来个简单版的腐竹焖羊腩解解谗也好。买了一大块黑草羊腩，斩成一块块清洗干净。先烧热油，放进羊腩炒，加一些料酒，一直炒到没有血水。加冷水没过羊肉，加一些料酒，盖上盖大火烧开后大概一两分钟就可以倒出来，用温水冲洗干净。
用个小碗，一块腐乳加一勺腐乳汁，花生酱1勺，还有一些柱侯腩汁，混上一点水压烂融合成一碗调料。那种很粗的长长的大蒜用半条就可以了，斜切成厚片。姜切片，马蹄解冻、干腐竹折成段用水泡软、胡萝卜削皮切成块。
烧热油，爆香大蒜和姜片，这个大蒜是一定不能少，它可是我烧羊肉没有一点臊味的秘密武器哦。香味出来了，就可以放羊肉下去炒，加一些料酒继续炒一会。把那碗调料倒进去炒几下，就可以加水，水要没过羊肉。放八角半个，香叶两片，草果1粒，桂皮一小块，一些小茴香粉，另外加几粒冰糖。还有马蹄、腐竹和胡萝卜都放进去。真是满满的一大锅啊，盖上盖子大火烧开后，转中小火焖大约1个小时。
期间记得翻动一下，免得下面沾锅哈。一个小时后，转成大火，加一些盐和生抽，还有一点点老抽。翻炒一会后，再调一点水淀粉，让汁变得更滑更浓，要有汁哦，香浓的汁用来拌饭或者拌面条都是非常好的。
真的是非常美味的一大锅啊，老实说这道菜味道一点也不比外面卖的差，外面一份腐竹羊腩煲要三十几元澳币，份量连这个一半都不知道有没有。自己做除了味道好，还省好多钱，而且全都是真材实料呢。这就是自己下厨的好处啦，所以一定要学会烧菜，一定要不断提高自己的厨艺哈。
作者: kevin妈妈 时间: 8-5-2015 14:07
昨天做的腐竹焖羊腩没吃完
今天中午用来煮面条
真是超级美味啊
作者: kevin妈妈 时间: 25-5-2015 09:59
本帖最后由 kevin妈妈 于 25-5-2015 09:00 编辑
孜然小羊扒
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小羊扒平时卖好贵哟，所以总是要等到特价的时候才买。还在华人店买了一包孜然粉，因为想吃孜然小羊扒啦。
到底怎样才能弄出外焦里嫩的小羊扒呢？以前烧烤的时候用炭火烤出来的羊肉串那个叫香啊，我得好好开动开动我这个笨脑瓜子，想出一个能够做出炭烤羊肉串味道的方法来。
先按烤羊肉串的做法把洋葱切成小块，小羊扒洗一洗抹干水和洋葱混在一起腌几个小时。
煎之前把羊扒两面都抹上一些油。平底锅烧到很热，不用再放油了，把小羊扒放进去，大火煎一小会，只要看见表面已经变得有一些焦黄，就可以翻过来煎另一面。另一面也是用大火煎一小会，翻开看见变得有一些焦黄就转成小火煎。记住两面都不需要煎太久，否则很容易糊哦。因为火大，而且锅子已经烧得很热，羊扒表面被封住，汁就不容易流失。但是中间还没有熟，所以用小火继续煎，中间翻动一次，看见没有血水渗出来，就是已经熟啦。在差不多熟的时候，两面都撒上孜然粉，因为我买的孜然粉里面有盐的，所以不需要再另外撒盐。喜欢吃辣的还可以撒上一些辣椒粉，两面都继续煎一小会就可以了。
煎好的羊扒马上用锡纸包起来，这样那些汁就会流回肉里，吃起来的时候才会嫩哦。而且因为没有办法全部一次煎完，所以前面煎好的羊扒用锡纸包住就不会冷，等下吃起来的时候不仅嫩，还是热呼呼的，冬天不就是要吃那热呼呼的感觉嘛。
那些洋葱，用一点点热油炒香，我顺便切了一些红椒放下去炒。洋葱要先炒，炒到差不多熟的时候才放红椒，因为红椒不适合炒久。最后撒一些盐炒匀就可以装起来铺在碟子上，这个时候拆开锡纸取出羊扒，摆在洋葱和红椒上，就会很高端大气上档次啦，如果有一些绿椒颜色就更漂亮呢。
这样做出来的羊扒味道实在是太棒了， 真的是外焦里嫩，真的是和炭烤羊肉的味道一样滴，那阵香味馋死人哦，这是我做过的最满意最成功的小羊扒耶。
作者: kevin妈妈 时间: 27-5-2015 09:36
蚝油焖鸭
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本来买只鸭子打算用来做椒盐鸭的，可是Kevin不是生病了嘛，虽然没有发烧了，但是还在感冒。吃椒盐鸭肯定不适合，那就随便焖好啦。
把鸭子洗干净斩成块，先焯水，然后用温水再冲洗干净。
热油爆香姜片蒜片和葱段，鸭子放下去炒一会后，加些料酒继续翻炒一下。然后加蚝油、生抽、老抽炒匀，就可以加水了。我早两天煲了鸡架子汤，还有一大盒放在冰箱存着，现在用正合适呢。水要没过鸭块，然后加冰糖。如果想更香一些，可以加八角、桂皮、香叶，不过因为Kevin感冒不适合吃这些东西，所以我就省略掉啦。盖上盖子大火烧开后，转小火慢慢炖。
差不多炖了一个多小时，期间偶尔翻动一下。看看这一大锅鸭子已经焖烂了，就可以加一点盐，然后大火收汁，翻炒到汤汁变浓，撒上葱段就可以出锅啦。
冬天温度低，我担心装在碗里菜容易凉，所以拿个沙锅来装，然后盖上盖子，这样吃的时候还是热呼呼滴。不要看这道菜的调料这么简单，却是非常的美味哟。
作者: flystrong 时间: 27-5-2015 16:26
口水都流完了，怎么办啊！
太诱人了！
这一家人太幸福!
作者: kevin妈妈 时间: 27-5-2015 16:44
搬过来做邻居吧
看来你是吃货一枚哈
有吃的就幸福了
作者: flystrong 时间: 27-5-2015 16:59
我家在Hornsby啊！可以说邻居吗
我手笨又懒惰，啥都做不好
作者: kevin妈妈 时间: 27-5-2015 17:25
我在Ashfield
邻居耶
最起码走路过去不用太远吧
手笨可以学
懒惰可以改
我就经常和自己说
不要找借口偷懒
作者: cuppycake 时间: 29-5-2015 16:34
照片都自己拍的吗
作者: kevin妈妈 时间: 1-6-2015 09:17
是啊
做好后就拍
作者: cuppycake 时间: 2-6-2015 14:27
照相很专业嘛 颜色角度方面都很好
看得我都流口水了
作者: kevin妈妈 时间: 2-6-2015 16:06
都是业余的啊
就是多看人家的相片怎么布置怎么取角度
然后自己再学着
流口水就做来吃啦
作者: cuppycake 时间: 2-6-2015 17:49
我做的没人敢吃多2口
前几个星期自己学着炖鸡汤了
一直调不好味道 问了妈妈 就说撒盐而已 多少不清楚
还好朋友弄出来了 味道比妈妈弄的好吃
没放味精的哦
作者: kevin妈妈 时间: 2-6-2015 17:55
炖鸡汤就只是给盐就够了啊
你可以一次给点
试下味道不够再给点
一直够为止嘛
我今天到现在竟然全部分都发完了
变成穷光蛋啦
作者: cuppycake 时间: 3-6-2015 13:09
就是不知道加多少盐调味
新手嘛 妈妈又不知道怎么告诉我分量多少
没关系 不用分数啦 就纯碎灌水 聊聊天打发时间
作者: kevin妈妈 时间: 3-6-2015 14:22
不知道加多少盐的时候只要一次加点慢慢试就行了
分回来了一些啦
作者: cuppycake 时间: 3-6-2015 14:37
分怎么回来
作者: kevin妈妈 时间: 3-6-2015 14:43
自动回来
好像看你的级别多少然后级别越高分就越多
一天就是这么多分
用完了就要等明天才有
作者: cuppycake 时间: 3-6-2015 21:22
是指评分吗 没注意
作者: kevin妈妈 时间: 5-6-2015 09:41
对啦
评分那里有个今日余额
可以知道还剩多少分
作者: Evve 时间: 5-6-2015 12:00
好想吃。楼主收我做学徒吧，我也在悉尼。
作者: kevin妈妈 时间: 5-6-2015 12:07
收学徒不敢当
有兴趣可以跟着这些帖子学哟
有什么问题欢迎问
能解答的一定解答
作者: cuppycake 时间: 5-6-2015 13:40
看到了 之前没注意怎么时多时少的
作者: kevin妈妈 时间: 5-6-2015 14:01
你看你现在都很有钱了哟
来这么短时间就已经2万了
作者: cuppycake 时间: 5-6-2015 18:02
都你捐的 我变你的小号了
作者: kevin妈妈 时间: 5-6-2015 18:21
我现在又没分啦
所以都不能给了
作者: 天秤地龙 时间: 5-6-2015 18:35
本帖最后由 天秤地龙 于 5-6-2015 17:37 编辑
很不错，专业水准，你不怕你老公体重飚升？
对做菜充满热情和技能的女人，
赞一个，
作者: kevin妈妈 时间: 5-6-2015 18:51
谢谢夸奖
不过是业余的
我家没有一个胖子
作者: 天秤地龙 时间: 5-6-2015 21:02
本帖最后由 天秤地龙 于 6-6-2015 02:11 编辑
有的人吃一口别人做的菜，不需要菜谱指导，就可以自己做出更好的，
有的人，照着菜谱，看着图片，，做来做去都做不像样，本人就属于后者，
当然熟能生巧，本人目前香肠蛋炒饭的水准，已近无法挑剔。
做菜，和绘画书法 时装设计一样，需要天赋的灵性。
KEVIN妈妈应该去电视台“MASTER CHEF"展示
作者: cuppycake 时间: 6-6-2015 00:30
作者: cuppycake 时间: 6-6-2015 00:31
听朋友说亚洲人从来没赢过
也不可能入围到4强以内
作者: 天秤地龙 时间: 6-6-2015 00:53
本帖最后由 天秤地龙 于 6-6-2015 00:05 编辑
过去是真没有，KEVIN妈妈去了，就可以有。
作者: cuppycake 时间: 6-6-2015 01:12
说不定 为国争光
作者: 天秤地龙 时间: 6-6-2015 03:08
本帖最后由 天秤地龙 于 6-6-2015 02:17 编辑
烧一个菜得奖或不得将，和”为国争光“有半毛的关系吗？
不要动不动拿”爱不爱国，争不争光“来说事，得唔得？
带着这么惨重的压力去烧菜比赛，KEVIN妈妈会紧张的忘记放盐的。
作者: cuppycake 时间: 6-6-2015 20:41
那自由自在的烹饪吧
作者: 天秤地龙 时间: 6-6-2015 22:23
本帖最后由 天秤地龙 于 6-6-2015 23:13 编辑
“小愤青”一个
作者: kevin妈妈 时间: 9-6-2015 09:17
我如果出去吃饭
就很喜欢看人家餐牌上的菜名
有兴趣的就记下来回来上网搜做法
吃到什么菜好吃就看看里面都放了些什么
然后回来自己做
你都是自己的香肠蛋炒饭的水准已近无法挑剔
那还不满意啊
这么高的水准了哇
我只能在家做私家菜呢
比赛那些东西绝对不适合我
作者: kevin妈妈 时间: 9-6-2015 09:19
“得唔得？”
广东话耶
我也从广东过来
作者: kevin妈妈 时间: 9-6-2015 09:20
我喜欢自由自在的烹饪
作者: 天秤地龙 时间: 9-6-2015 20:51
我喺上海人，唔喺广东人，不过识讲广东话，
作者: cuppycake 时间: 9-6-2015 23:31
兴趣没压力嘛
我看昨晚的masterchef 2个女的做菜做到哭了
作者: kevin妈妈 时间: 10-6-2015 09:13
厉害啊
不仅会讲广东话
你还会写广东话
我住在俗称悉尼小上海的区
好多上海人和上海饭馆
不过上海话我还是不会听
作者: kevin妈妈 时间: 10-6-2015 09:14
做菜做到哭
那还有什么意思啊
作者: cuppycake 时间: 10-6-2015 18:59
步骤多 没完成 而且kidney里面还raw的
又不够时间做 只好摆上盘
所以哭了
作者: 天秤地龙 时间: 10-6-2015 20:41
本帖最后由 天秤地龙 于 11-6-2015 02:54 编辑
上海人会说广东话很正常，我觉得广东话很容易学，看几部香港连续剧，唱几首粤语歌曲，
基本就学的差唔多了。
作者: kevin妈妈 时间: 11-6-2015 08:57
那既然是参加比赛
就应该选一个自己最有把握最熟悉的
比赛之前自然要反复做很多次
算好自己需要多少时间
我觉得她们自己没有计划好
作者: kevin妈妈 时间: 11-6-2015 09:03
那你语言天分很高哇
我爸爸是江西人
十几岁就去了广东
然后一直都在地质队
但是也有看粤语电视
上街碰到的也是讲广东话的人
他一直到老还是不会说广东话
只会听
虽然我在广东出生长大
不过有一些方言我还是不懂
我的语言还是以普通话为主
说到底其实是我语言天分比较差
作者: cuppycake 时间: 11-6-2015 18:35
不是的 入选后的比赛 都由评判请的厨师出题
或试吃名厨师的料理 再根据所提供的recipe做出来
所以难倒了
作者: 天秤地龙 时间: 11-6-2015 22:09
本帖最后由 天秤地龙 于 11-6-2015 23:59 编辑
因为父母的工作关系，我从小就分别在上海的外婆家和祖母家两头生活，
我外婆是上海本地人，说一口浦东本地话，
我祖母是浙江宁波人，说一口宁波姜山话，
结果，我是两家的第三代中，唯一能够同时说上海本地话和宁波话的孩子，而且口音纯正，
让第二代的叔叔姑妈，大舅小姨都自叹不如。
我的广东话，主要还是成年之后，香港生活1年的历练，目前粤语交流哞问题，但本地人一听就知道喺大陆仔，
口音估计是很难消除了，要是年幼时候就去香港，情况肯定不一样。
语言天赋，到还真是有，不过要能换到一点你的做菜天分，就更好了。
作者: kevin妈妈 时间: 12-6-2015 09:11
原来不是由自己决定参赛的题目啊
那是没有办法提前准备
我孤陋寡闻了
同情她们
作者: kevin妈妈 时间: 12-6-2015 09:23
我妈妈也是浙江宁波人
不过她很小就离开了浙江
所以我从来没去过那里
老家的江西话我不会浙江话也不会
虽说是在广东出生长大
可是逛街的时候走进人家店里
售货员有时候就会用蹩脚的普通话和我打招呼
我就用广东话问人家你为什么和我说普通话呀
人家说你是广东人吗
看样子还以为你是北方人呢
在悉尼买东西有次肉店的老板就说我
一听你说话就知道你不是广东人
广东人说普通话不是这样的口音
所以有时候就发现我自己好像哪里人都不是
原来你在香港生活过一年
你看你都用粤语打字
我这个在广东出生长大的一直都没习惯用粤语来打字呢
我就那么点点做菜的天分你也要换啊
再换给你我就什么也不会啦
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