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标题: 蒜爆牛肉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 11-3-2015 08:49
标题: 蒜爆牛肉

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   每个星期买菜的时候，都会安排好要有鸡，有猪，有海鲜，羊和鸭就不是每个星期买，但是牛肉是每个星期都要买的哦。因为澳洲的牛肉真的很好，所以一定要多吃啦。有时候会买牛排，不过买的最多的还是大牛柳。

   牛柳切掉面上白色的筋，然后腻纹切成大片，最好在还没有完全解冻的时候切，那样会容易很多呢。切好的牛肉用蚝油、生抽、老抽和水淀粉抓匀，老抽要给多一些，这样牛肉上色炒起来不会白白的那么不好看啦。放在冰箱里腌上几个小时。

   腌好的牛肉用一些油拌一下。那种很粗的大蒜斜切成大片。

   下多一些油，锅烧到冒烟，把牛肉放下去，一次不需要放这么多，我是分两次来炒的。先把牛肉摊开在锅里几秒不要翻动，等表面封住后，马上快速地翻炒。记住不要炒熟，这么热的锅子，而且是大火，快速炒几下颜色一变就马上装起来啦。然后用同样的方法炒剩下的一半牛肉。牛肉一定不要炒久，否则老了就不好吃罗。

   锅子最好洗一洗哦，然后再烧热一些油，爆香大蒜，看见大蒜开始变软，就可以把牛肉倒进去。加一些料酒，再加一些盐，快速地翻炒均匀就可以马上出锅啦。

   这样做出来的牛肉很嫩呢，不需要像饭馆那样放什么嫩肉粉这么不健康。记得一本书上说过：每学会做一道菜，就是上了一层楼。虽然在这一年里，我也不知道算是上了几层楼，但是在每天不断地练习当中，厨艺真的是有进步滴。一年前我就还不会炒嫩牛肉，做出来的牛肉总是不好吃，可是现在我根本就不再害怕炒牛肉啦。

作者: stfz 时间: 11-3-2015 09:56

作者: sololemon 时间: 12-3-2015 00:15
Kevin妈妈，是老外超市买的牛柳吗？包装盒上英文名是什么样的才是牛柳啊？买回来你是速冻存放，然后吃的时候再拿出来，提前稍稍解冻一下吗？每次看您烧得牛肉片菜都觉得和饭店一样嫩。

作者: avant 时间: 12-3-2015 02:16
为了口感当然要用油爆香大葱，但是本人早已脂肪肝，所以现在烧菜能不放油就不放油

作者: kevin妈妈 时间: 12-3-2015 08:22

sololemon 发表于 12-3-2015 00:15
Kevin妈妈，是老外超市买的牛柳吗？包装盒上英文名是什么样的才是牛柳啊？买回来你是速冻存放，然后吃的时 ...

我都是在华人肉店买牛柳的
圆柱形的
老外超市不知道是什么样的啊
买回来速冻存放
如果今天做那么昨天晚上拿到冰箱冷藏室解冻
如果赶时间也可以直接拿出来室温解冻
没有完全解冻的时候比较好切

作者: kevin妈妈 时间: 12-3-2015 08:23

avant 发表于 12-3-2015 02:16
为了口感当然要用油爆香大葱，但是本人早已脂肪肝，所以现在烧菜能不放油就不放油

身体健康要紧
多保重哈

作者: ukphd 时间: 12-3-2015 15:57

作者: sololemon 时间: 12-3-2015 23:21

kevin妈妈发表于 12-3-2015 08:22
我都是在华人肉店买牛柳的
圆柱形的
老外超市不知道是什么样的啊

谢谢Kevin妈妈，阿村的华人店里都没有看到过专门卖牛柳，下回老外超市买了，拍照来麻烦您给鉴定一下下，呵呵。

作者: kevin妈妈 时间: 13-3-2015 08:42

sololemon 发表于 12-3-2015 23:21
谢谢Kevin妈妈，阿村的华人店里都没有看到过专门卖牛柳，下回老外超市买了，拍照来麻烦您给鉴定一下下， ...

不客气哈
是这个样子的

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