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标题: 人见人爱的奶酥包， 汤种法 [打印本页]
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:25
标题: 人见人爱的奶酥包， 汤种法
本帖最后由 catherinechen 于 28-2-2015 21:27 编辑

人见人爱的奶酥包， 刚出烤箱的， 超香。
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:29
面团。 天热， 发的好快。
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:30
奶酥。
butter : 40g
Castered sugar :30g
Corn starch :5 g
Milk : 10 g
Milk powder : 100g
Mix together.
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:31
本帖最后由 catherinechen 于 28-2-2015 21:32 编辑

面团分成8 份， 包奶酥。
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:33
egg wash， 黑芝麻。
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:34
oven 200度， 15 分钟就好了。
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:35
材料。 （面团）
面粉 350 g
糖 30g
盐 5g
鸡蛋 1个
牛奶 115g -125 g
yeast  1& 1/2 tsp
汤种 150g
我把糖的分量减半， 也不加任何油脂。（喜欢的话， 可以加黄油）
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 21:36
红豆沙费时费力， 奶酥可容易多了。
大人孩子都喜欢。
作者: 容容    时间: 28-2-2015 21:49
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言
catherinechen 发表于 28-2-2015 21:36
红豆沙费时费力， 奶酥可容易多了。
大人孩子都喜欢。

奶酥是牛奶加面粉吗
作者: catherinechen    时间: 28-2-2015 22:24
容容 发表于 28-2-2015 21:49
奶酥是牛奶加面粉吗

看3 楼。
作者: cynthiawu    时间: 28-2-2015 22:53
这个好，可以试一试
作者: 周星星1832    时间: 1-3-2015 00:06
崇拜啊。。。我第一次不是很成功。。我得去买个scale
作者: catherinechen    时间: 1-3-2015 09:00
周星星1832 发表于 1-3-2015 00:06
崇拜啊。。。我第一次不是很成功。。我得去买个scale

你的第一次已经是相当不错了。
回想起我N 年前， 那叫一个惨不忍睹。
作者: 周星星1832    时间: 1-3-2015 09:11
catherinechen 发表于 1-3-2015 09:00
你的第一次已经是相当不错了。
回想起我N 年前， 那叫一个惨不忍睹。

我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。
作者: catherinechen    时间: 1-3-2015 11:02
周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11
我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。

没问题。
自己做的面包就是好， 无任何添加剂。
作者: avant    时间: 1-3-2015 11:18
打算月底去学烘培
作者: catherinechen    时间: 1-3-2015 11:36
本帖最后由 catherinechen 于 1-3-2015 11:43 编辑
周星星1832 发表于 1-3-2015 09:11
我一定要达到你的水平。。。尽快的。。。
你多发点面包。。我都照着学。。


记得N年前， 住Singapore的时候， 一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery， 闻到刚出炉的面包香和咖啡， 总让我有很愉悦的心情。
没想到， 若干年后， 美梦成真。
我怎么就这点出息？
作者: catherinechen    时间: 1-3-2015 11:38
汤种可以隔夜做好， 放在冰箱冷藏3 天没问题。
作者: 周星星1832    时间: 1-3-2015 11:38
catherinechen 发表于 1-3-2015 11:02
没问题。
自己做的面包就是好， 无任何添加剂。

是啊
口味还可以自己调节
作者: catherinechen    时间: 1-3-2015 11:40
周星星1832 发表于 1-3-2015 11:38
是啊
口味还可以自己调节

加我的微信
Lovecatmorningside.
作者: 周星星1832    时间: 1-3-2015 11:41
catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36
记得N年前， 住Singapore的时候， 一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery， 闻到刚出 ...

我都是晚上跑步
作者: 周星星1832    时间: 1-3-2015 11:41
catherinechen 发表于 1-3-2015 11:36
记得N年前， 住Singapore的时候， 一直有晨跑的习惯。
晨跑的路上总经过一家上档次的bakery， 闻到刚出 ...

我都是晚上跑步
作者: 我爱猫眯    时间: 1-3-2015 12:12
奶粉量好多啊

满口都是奶粉
作者: kevin妈妈    时间: 1-3-2015 13:20
每天都有面包吃
真好
作者: greatfire    时间: 1-3-2015 17:49
汤种法， 厉害，厉害
作者: qiaoqiaohz    时间: 1-3-2015 21:45
弱弱的问，汤种是啥？
作者: catherinechen    时间: 1-3-2015 23:48
kevin妈妈 发表于 1-3-2015 13:20
每天都有面包吃
真好

各式花式小面包， 可以自己调口味， 携带很方便。
很有成就感。
作者: kevin妈妈    时间: 2-3-2015 07:13
catherinechen 发表于 1-3-2015 23:48
各式花式小面包， 可以自己调口味， 携带很方便。
很有成就感。

是呢
我就很喜欢做成功后的成就感
作者: catherinechen    时间: 2-3-2015 11:42
kevin妈妈 发表于 2-3-2015 07:13
是呢
我就很喜欢做成功后的成就感

给喜欢的人做美味又健康的食物， 是最大的满足。
每天都很快乐。
真正的快乐是免费的。
作者: kevin妈妈    时间: 2-3-2015 11:56
catherinechen 发表于 2-3-2015 11:42
给喜欢的人做美味又健康的食物， 是最大的满足。
每天都很快乐。
真正的快乐是免费的。

是啊
下厨是一件很快乐的事情
我每天都研究做什么不同的菜
Kevin就每天都习惯了问我
“妈妈，今天吃什么？”
等我做好了就会很心急地说“我可不可以尝一下？”
作者: catherinechen    时间: 2-3-2015 13:41
我又做了蓝莓酱葡萄干面包卷，第一次做， 卖相不太好看， 下次改进， 再发帖。
味道还是很不错的。
男友夸张的说， 我给他的食物太多了， 他要拿拖车来装。 让我不必每次准备。 可是， 又是他次发text ， 告诉我， 他和他的家人是如何喜欢我的杰作。
作者: catherinechen    时间: 2-3-2015 13:42
相信Kevin 妈妈一定了解我的心情。
作者: kevin妈妈    时间: 2-3-2015 14:06
catherinechen 发表于 2-3-2015 13:42
相信Kevin 妈妈一定了解我的心情。

了解了解
我今天做了鸡尾包
哈哈
终于修好烤箱可以做面包啦
心情超级棒
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1186354-1-1.html




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