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标题: 千层酥 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 12:07
标题: 千层酥

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好久没有做过千层酥了，虽然材料很简单，虽然很香，可是好多牛油，容易吃胖人呢。突然心血来潮，最近想增增肥，准备向胖子界进军。

先准备材料：普通面粉200克，牛油分两份，一份30克，一份130克（秤的时候不要切太大块，一大片一大片这样切下来秤），盐1/2茶匙，糖1茶匙，热水90克。都说了材料很简单是不是。

   除了牛油，其它东西都揉成面团。面粉成团后，加入30克牛油继续揉，一直揉到面团光滑柔软，用保鲜膜盖上醒20分钟。

   另外一份130克的牛油，装进保鲜袋里，装的时候把牛油摊平一些，用擀面棍把牛油擀成薄片。

   案板上撒些干面粉，把醒好的面团擀开，面团的大小应该可以把那一大片牛油全部包起来。保鲜袋里擀好的牛油如果太软了，就把保鲜袋放进冰箱里冻一下，这样牛油就变硬啦。把保鲜袋剪开，一整片牛油拿出来，放在擀好的面饼正中间。左右两边多出来的面饼盖在牛油上，上下两边多出来的面饼也盖在牛油上，要保证牛油全部被面饼包起来，然后捏紧全部封口。用张保鲜膜将它包起来，放进冰箱冷冻室冻10分钟。

   拿出来将面团擀成长方形状，擀的时候要小心一些，尽量不要擀破了，如果有一些地方的牛油漏了出来，就扑上一些干面粉补好它。把长方形的面团叠成三折，继续用保鲜膜包好，放进冰箱冷冻室冻10分钟。这个过程要重复三次哈，越到后面牛油越容易漏，尽量地小心一些擀，记得用干面粉来补好漏的地方。

   最后一次不是叠三折，要叠上四折，放回冰箱冷冻室冻10分钟。

   烤箱提前预热上下火220度。

   把面团拿出来后，小心地擀薄它，大概是2到3cm的厚度，然后切成长条状。放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。大烤箱就放在中层，小烤箱放在上层，烤20分钟，拿出来完全放凉后就可以吃罗。

   看看好多层哦，满屋子飘的都是牛油香味。

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一块自制的点心，一杯Cappuccino，很享受是不是。

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作者: stfz 时间: 23-2-2015 12:40

太棒了

作者: don 时间: 23-2-2015 12:50
自己做的酥皮？也太厉害了吧。。。
我都是买现成的皮。
另COFFEE也是自制的吗？卖相不错哦，点赞！

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 12:57

stfz 发表于 23-2-2015 12:40
太棒了

谢谢

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 13:01

don 发表于 23-2-2015 12:50
自己做的酥皮？也太厉害了吧。。。
我都是买现成的皮。
另COFFEE也是自制的吗？卖相不错哦，点赞！

买现成的酥皮没有这么好吃的啦
而且一般酥皮用的是植物牛油
因为植物牛油容易起酥
但是不健康
自己做点心健康又好吃嘛
Cappuccino就是买一盒里面有小包装的那种
开水一冲再撒点装饰上去超级简单呢

作者: don 时间: 23-2-2015 13:08

kevin妈妈发表于 23-2-2015 13:01
买现成的酥皮没有这么好吃的啦
而且一般酥皮用的是植物牛油
因为植物牛油容易起酥

自己做的一定比外面买的好吃。料也足。
冲好的CAPUCCINO上面是撒了些巧克力粉吧。不错哦~

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 13:15

don 发表于 23-2-2015 13:08
自己做的一定比外面买的好吃。料也足。
冲好的CAPUCCINO上面是撒了些巧克力粉吧。不错哦~

那是一定要比外面买的好吃才会自己做呢
否则花这么多时间做出来不好吃
还不如买现成的方便
这个酥皮做好后
如果在中间包上什么红豆沙、叉烧等不同的馅
就可以做成各种不同的酥皮点心了
蛋挞皮也是用这个

作者: don 时间: 23-2-2015 13:17

kevin妈妈发表于 23-2-2015 13:15
那是一定要比外面买的好吃才会自己做呢
否则花这么多时间做出来不好吃
还不如买现成的方便

对，我刚还在研究你在酥皮里面有没有放什么馅料呢。。。
可以放红豆沙。
王老吉红豆沙好吃，就是太甜了。

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 13:30

don 发表于 23-2-2015 13:17
对，我刚还在研究你在酥皮里面有没有放什么馅料呢。。。
可以放红豆沙。
王老吉红豆沙好吃，就是太甜了 ...

我做的这个什么馅料都没有放
王老吉还有红豆沙的么
我只知道王老吉凉茶

作者: avant 时间: 23-2-2015 13:38
请标明每份卡路里值，谢谢

作者: don 时间: 23-2-2015 13:39

kevin妈妈发表于 23-2-2015 13:30
我做的这个什么馅料都没有放
王老吉还有红豆沙的么
我只知道王老吉凉茶

好像我把名字记错了，不是王老吉，应该是北京的一个调料牌子，忘记了。。。

作者: yeats_only 时间: 23-2-2015 13:50
天太热了~~~要冰淇淋~~~

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 14:04

avant 发表于 23-2-2015 13:38
请标明每份卡路里值，谢谢

这么多牛油
绝对是增肥的节奏
担心胖的一定不能嘴谗啦
我不是说了要向胖子界进军嘛

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 14:05

don 发表于 23-2-2015 13:39
好像我把名字记错了，不是王老吉，应该是北京的一个调料牌子，忘记了。。。

我还真以为王老吉有红豆沙呢
不过有可能你没记错？
说不定真有

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 14:05

yeats_only 发表于 23-2-2015 13:50
天太热了~~~要冰淇淋~~~

我这里不热啊
天气预报一整个星期都是下雨

作者: avant 时间: 23-2-2015 14:11

kevin妈妈发表于 23-2-2015 14:04
这么多牛油
绝对是增肥的节奏
担心胖的一定不能嘴谗啦

每个潜心制作美食和美食家都必须搞清楚每份食物的热量，这和吃多少吃多胖没直接关系，而是职业和道德的表现。如果再严肃点，可以理解为类似烟盒上必须标明烟焦油含量和吸烟危害警示一样

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 14:18

avant 发表于 23-2-2015 14:11
每个潜心制作美食和美食家都必须搞清楚每份食物的热量，这和吃多少吃多胖没直接关系，而是职业和道德的表 ...

我喜欢研究美食
但是我一点也不清楚每份食物的热量
反正我吃不胖

如果你担心吃胖的话
就只好自己去计算那些什么热量了
反正我就是不告诉你

因为我的数学很差
算不清楚

作者: yeats_only 时间: 23-2-2015 14:26

kevin妈妈发表于 23-2-2015 14:05
我这里不热啊
天气预报一整个星期都是下雨

热shi了~~~

还闷热~~~

作者: kevin妈妈 时间: 23-2-2015 14:36

yeats_only 发表于 23-2-2015 14:26
热shi了~~~还闷热~~~

不哭啦
请你吃这个好不好

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我吃这个
上个星期coles半价买了两盒还剩下半盒
你提醒了我

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