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标题: 推荐的第二道年菜——玉子豆腐蒸虾仁 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 14-2-2015 19:34
标题: 推荐的第二道年菜——玉子豆腐蒸虾仁
本帖最后由 kevin妈妈于 14-2-2015 19:37 编辑

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昨天介绍了一道比较复杂难度有点高的酱板鸭，今天就来一道非常简单几乎不怎么讲究厨艺的玉子豆腐蒸虾仁吧。否则过年全部都是那么复杂的菜，哪个忙得过来啊。

玉子豆腐，其实也就是嫩豆腐，我买的是长青的牌子，长长圆柱形的，和一盒盒的豆腐放在同一个架子上。当时没有拍相片，刚才上网搜了一个图，澳洲的包装和国内是一样的，只是名字写的是“嫩滑豆腐”罢了，看看就长这个样子滴。

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   这种豆腐不是从旁边切开哈，包装袋的中间有一条虚线，用刀从虚线那切成两断，然后用手把豆腐挤出来。这种豆腐非常嫩，所以轻手一些，不要破相啦。挤出来后的豆腐横放在案板上，用刀切成几等份，切到最边边那段的时候，把边上秃出来的那部分切去一些，就可以变平整了。

   新鲜的虾剥去头和壳，留下尾巴那里的壳不要剥。然后挑出虾肠，把虾清洗干净，你看着有多少块豆腐要蒸，就准备多少个虾仁。虾仁抹干水，用一些料酒稍微腌一下。

   胡萝卜削皮，切成薄片，垫在碟子上，然后在每片胡萝卜上放一块豆腐，豆腐上再放一个虾仁。虾仁记得都朝一个方向摆放，不要一个尾巴朝东，一个尾巴朝西，这样会好看一些啦。胡萝卜其实可放可不放，放了会好看一些，吃起来也会有一点点惊喜，原来豆腐下面还藏着东西。

   锅里的水烧开，放进去大火蒸不超过5分钟就可以了。这个时候另外拿个锅子烧开水，加一点油和盐，把青豆焯熟。

   蒸好的菜拿出来，用个小碗，把蒸鱼豉油、香油用冷开水调稀，浇在豆腐上面。最后在每个虾仁中间摆一粒青豆，这道菜就完成了哦。

   需要的材料一点不复杂，准备工作也很容易，调味要求也不高，而且只需要蒸5分钟。真的是超级简单的一道菜，但是却又绝对地高大上。

豆腐配虾仁，营养是没得说的了，颜色也很美，老少皆宜的一道菜。而且过年因为菜多，大家都会吃的比较腻，来这么一份清淡的菜，肯定为你的年菜加分哦。

  如果你觉得就这么点虾仁没吃够，那买虾的时候就像我一样买多一些，再来一道油爆虾，这下足够你吃了吧。油爆虾的做法也说一下罢：

   用剪刀剪去虾枪、虾须。虾枪就是头上那个尖尖硬硬的，怕吃的时候不小心扎到嘴，剪断安全一点。

   然后用支牙签在虾背上第二截那把虾肠挑起来，用手轻轻扯掉。洗干净虾，沥干水。

   姜切成片，葱切一段段，蒜拍扁。

   蚝油、生抽、老抽、盐，糖，先用个小碗调好。

   锅烧热油，先把姜葱蒜爆香，然后扔进虾，炒一会加料酒。

   接着加油继续翻炒，下多一些油，要起到油爆的效果，记得要不断地翻炒哦。

   淋上调料继续翻炒，一直炒到汁变得非常浓稠，香喷喷的油爆虾就出锅罗。

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作者: oraclezczc 时间: 14-2-2015 22:03
顶

您很会做菜! 仰慕一下

作者: catfelix 时间: 14-2-2015 22:18

作者: xxyyxxyy 时间: 14-2-2015 23:36
好菜

作者: kevin妈妈 时间: 15-2-2015 07:10

oraclezczc 发表于 14-2-2015 22:03
顶您很会做菜! 仰慕一下

就是喜欢下厨
然后分享给大家

作者: kevin妈妈 时间: 15-2-2015 07:12

xxyyxxyy 发表于 14-2-2015 23:36
好菜

谢谢喜欢

作者: kevin妈妈 时间: 15-2-2015 07:13
@sucewang 你们那买不到豆腐吗
那就不做这道菜吧

作者: avant 时间: 15-2-2015 17:53
虾不错

作者: kevin妈妈 时间: 15-2-2015 20:17

avant 发表于 15-2-2015 17:53
虾不错

这也看得出来啊

作者: victoria0309 时间: 24-2-2015 16:01
kevin妈妈好手艺！

作者: kevin妈妈 时间: 24-2-2015 16:09

victoria0309 发表于 24-2-2015 16:01
kevin妈妈好手艺！

你太过奖了
这道菜一点不难

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