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标题: 炒年糕 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 8-2-2015 13:28
标题: 炒年糕

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   今天天气真热，好久没有去徒步呢，不过Kevin说下午要去游泳，徒步只好改天啦。也不知道多少年没有吃过炒年糕了，既然今天中午都在家，就做份炒年糕罢。我也不清楚正宗的炒年糕是怎么做的，反正全凭自己的感觉好了。

   买的是那种一片片的上海年糕，提前倒在盘子里解冻。

   猪肉切成丝，用油、生抽和老抽腌一会。冬菇用水泡发后切成丝。朋友给的虾干，也用水泡了几个，否则实在太硬了，我觉得用新鲜虾也是很好的。胡萝卜削皮切成片，上海小白菜洗干净，用刀切成块。这些配菜随便你放什么啦，你就看看自己冰箱里有什么东西，然后就地取材就好了。虽然是就地取材，也要考虑一下颜色的搭配哦，如果可以弄个赤橙黄绿青蓝紫出来，那简直就是太棒啦。

   锅烧热油，把肉丝放下去炒到8成熟就装起来。再烧热一些油，爆香葱段，把冬菇和虾放下去炒，加一点水啦。炒一会后把胡萝卜和青菜也倒进去，加一些盐继续炒熟就装起来。

   现在终于炒年糕罗，锅里的油烧热后，把年糕倒进去，加一些水翻炒。最好旁边放一碗水，看见锅子里的年糕没什么水了，就再加一些水下去，一直炒到年糕全部变软。加一些蚝油、生抽和老抽，把刚才炒好的那些全部配菜倒进去，加一些盐继续翻炒几分钟，记得锅子里没什么水的时候就淋一些水下去，这样就不用担心粘锅了。

   好啦，终于可以装起来罗，一份色香味俱全滴炒年糕，不管正宗不正宗，好吃就行。

作者: stfz 时间: 8-2-2015 21:08

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