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标题: 这样做的蒸蛋超级嫩 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2015 19:01
标题: 这样做的蒸蛋超级嫩

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   也不知道多久没有吃过蒸蛋了，以前不管是在家还是在饭店，都没吃到非常满意的蒸蛋，所以也就对这道菜没有多大兴趣。在网上看到一个蒸水蛋的方子，忍不住就想试一下，鸡蛋这个东西，家里总是有的，因为经常要做蛋糕嘛。

   先把鸡蛋打散，然后加入温水和盐。鸡蛋液和温水的比例是1：2：所以要加蛋液两倍量的温水哦，这样的比例蒸出来的蛋羹才嫩滑。

   搅拌好蛋液，你会看见表面有很多小气泡，一般我们都是就这样直接拿去蒸。错啦，记得先要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里，这样蒸出来的蛋表面才平滑，而且吃起来也更加嫩。

   锅里的水烧开后，才把蛋液放进去蒸，记得加个盖子，没有盖子就用另外一个碟子盖在上面。这样可以避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上，蛋就不会水分太多，表面也不会不平滑了。

   盖上锅盖，全程用中小火蒸，如果用大火蒸蛋内部会产生蜂窝状，吃起来又怎么会嫩呢。我蒸了8分钟时间，拿出来后，淋上蒸鱼豉油，撒一些葱花就行啦。

   看上去真的很滑，赶紧尝一口，哇！从来没有吃过这么嫩滑的蒸蛋耶，原来蒸出嫩滑的蛋羹这么简单。好吃，真的好吃。

作者: 我爱猫眯 时间: 5-2-2015 19:08
好方法

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2015 19:10

我爱猫眯发表于 5-2-2015 19:08
好方法

是哦
这个方法真好
头一次试
才知道蒸出来的蛋这么嫩

作者: leozhou1385 时间: 5-2-2015 20:51
“记得先要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里?”

没看明白？

作者: kevin妈妈 时间: 5-2-2015 21:16

leozhou1385 发表于 5-2-2015 20:51
“记得先要用个筛子，把蛋液过筛到蒸蛋的碟子里?”

没看明白？

就是蛋液和水混合后不要直接倒在碟子里下锅蒸
要用个过滤筛过滤一遍
这样蒸出来的蛋才会细腻嫩滑

作者: 传统女人 时间: 6-2-2015 14:02
过滤出来什么吗？

作者: ukphd 时间: 6-2-2015 14:17
蛋壳

作者: ukphd 时间: 6-2-2015 14:27
好方子。早上吃一个，一天不用喝水了

作者: dyyue 时间: 6-2-2015 14:33
可以试一下

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2015 15:56

传统女人发表于 6-2-2015 14:02
过滤出来什么吗？

你把鸡蛋和水一起搅匀就会看见有很多泡
过滤后就不会有这些泡
这样蒸出来的蛋表面才平滑
你实践一下嘛

作者: kevin妈妈 时间: 6-2-2015 15:57

ukphd 发表于 6-2-2015 14:27
好方子。早上吃一个，一天不用喝水了

如果是早上吃的话
那就做鲜奶炖蛋更好

作者: wschun 时间: 6-2-2015 16:05
這個蒸蛋，
基本上失敗居多
雖然喜歡吃，也少吃了

作者: 王子超硬床垫 时间: 7-2-2015 14:24

作者: hht333 时间: 7-2-2015 14:30

作者: kevin妈妈 时间: 7-2-2015 15:03

wschun 发表于 6-2-2015 16:05
這個蒸蛋，
基本上失敗居多
雖然喜歡吃，也少吃了

那你试下用这个方法蒸啦
超好吃呢

作者: wschun 时间: 7-2-2015 22:36
有機會會再試試,,,,

作者: stfz 时间: 7-2-2015 23:29

作者: 鹰扬天下 时间: 8-2-2015 00:24
实践一下先

作者: kevin妈妈 时间: 8-2-2015 07:07

wschun 发表于 7-2-2015 22:36
有機會會再試試,,,,

试过了你一定会喜欢滴

作者: kevin妈妈 时间: 8-2-2015 07:07

鹰扬天下发表于 8-2-2015 00:24
实践一下先

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