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标题: 袖珍小披萨 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 7-12-2014 14:01
标题: 袖珍小披萨

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   今天和Kevin两个人在家，中午就做他喜欢吃的披萨。

   烤箱很小，怎么办？那就把材料的份量都减少，我这个是小披萨的份量哈：高筋面粉120克，低筋面粉60克，酵母粉4克，温水80克，牛油10克，盐4克，白糖7克，蛋黄1个。如果是用大烤箱来烤，放在专用的披萨盘的话，材料可以用这个：高筋面粉180克，低筋面粉90克，酵母粉6克，温水130克，牛油20克，盐6克，白糖10克，蛋黄2个。

   酵母粉用温水拌匀，将面粉过筛，加入酵母水、盐、白糖和蛋黄揉成团，然后加入牛油，揉到三光，发酵一个小时。这么点点面团用手揉也不是很难，不过我既然有面包机，那不用白不用，当然是用面包机来揉面和发酵啦。

   案板上撒一些干面粉，将发酵好的面团揉一会，如果是做一个大的披萨，擀成一个大圆形就可以了。像我这样做袖珍披萨，就分成6个等份，然后擀成6个小圆饼。披萨盘要刷一些油，圆饼放在盘中，用叉子叉出小洞。我是用锡纸包住烤架，将小圆饼放在烤架上的。

   先在饼上刷一层番茄酱，撒上马苏里拉芝士(mozzarella cheese)，超市里可以买到，是专门用来拉丝的，其他cheese做不出拉丝的效果哦。然后撒Bacon, 淋一些番茄酱，最后再撒cheese。材料随便放啦，你可以放蘑菇、大椒、牛肉、鸡肉。。。。只是因为Kevin只喜欢吃Bacon的，所以我只好迁就他罗。

   放进已经预热上下火180度的烤箱，大烤箱放中层，小烤箱只能放下层。烤20分钟，然后转成上火，这个时候不要走开，因为转成上火后cheese很容易糊。你看着颜色变成金黄色，就可以马上关火拿出来啦。

   自己做的披萨就是好吃，材料特足，新鲜出炉乘热开吃罗。