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标题: 介绍一下烘焙西点的各种制作工具 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 26-9-2014 15:54
标题: 介绍一下烘焙西点的各种制作工具

   有些人想学做西点，不过对需要哪些工具不是很了解，发个帖子总结一下啦。

   1．烤箱。在澳洲一般家庭的厨房都会配有烤箱，我家的烤箱坏了很久了，后来在Kmart买了一个Homemaker 牌子14 Litre的小烤箱，只要35元，不错嘛，没想到戚风蛋糕这么难做的西点都可以烤得出来。其实小烤箱还是有优势的，比较省电，价钱又便宜。

   我家的烤箱就是这款了，有温度、时间和上下火。只有两层，配一个烤盘一个烤架。

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2. 厨房秤。因为做西点不像做中点那样凭感觉加面粉加水，严格按照方子上说的分量来做，成功的机会才高。我买的秤类似这种，也可以买电子秤，更精确，但是价钱比较贵。

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3. 量杯量匙。有些重量小于5克的东西，还是用量匙量会更精确些。而且很多方子只是告诉你多少茶匙或者汤匙，不说多少克。要买最小小到1/4茶匙（1/4 TEASPOON），还有汤匙（TABLESPOON）、杯(CUP)，这里说的杯不是杯子哦。商店里卖的量杯量匙一套里都有不同的大小，超市比较贵啦，我都是在杂货店买。用量杯量匙的时候，用手抹平表面，不要一匙满满的凸出来或者不够满，这都是不准确的量法。

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4. 电动打蛋器。最好不要买只有一个档的，起码要有低、中、高档。因为做蛋糕打蛋白的时候，会要求从低档逐渐增加到高档来打发。

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5.手动打蛋器。不需要用到电动打蛋器的时候，就要用到这个了。

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6. 面粉筛。做饼干或蛋糕时筛面粉的。

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7. 橡皮刮刀。和面时用来搅拌。

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8. 隔热手套。从烤箱里拿烤盘出来，用布容易烫到手，为了你的爪子，这个钱还是不要省啦。

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9.烤盘、烤架这些东西烤箱是配了的。

10. Baking Paper。铺在烤盘上，把做好的半成品放在上面，然后才放进烤箱里烤。

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大概就是这么多了，像烤蛋糕和玛芬，用的烤盘和饼干不一样。烤Pizza用的又是另一种烤盘。不过一开始入门的时候，不需要买这么多烤盘，做西点先从最简单的饼干或玛芬开始，比较不容易失败。这些熟悉之后才学做海绵蛋糕，而戚风蛋糕就放在最后才学好了，这个最容易失败啦。不要心血来潮一冲动就把各种工具都搬回家，我一个朋友吃了我做的蛋糕也想学着做，跑去什么工具都买回来，最后一次也没做过，全送人了。

也不要被各种各样的工具吓到，觉得怎么这么复杂这么多啊。用惯了就知道，来来去去就是用这些，但是却可以做各种口味各种美味的西点，想一想在外面买个蛋糕不少钱吧，问题是还没自己做的好吃啊。等学会了爱上了做西点，做给家人朋友吃，其实是很开心的事情哦。

   心动不如行动，奉上各种点心连接，一起来做西点啦。

   Kevin妈妈的小厨房——点心小吃汇总（陆续更新）
   http://www.freeoz.org/ibbs/thread-1152383-1-1.html

作者: kevin妈妈 时间: 26-9-2014 15:58
@chuy
答应你的帖子写好了

作者: jc2602 时间: 26-9-2014 16:00
我就那么不被待见吗？别人给50我给5。。。

不过我话比较多都给50估计你分都不够了。。。

作者: kevin妈妈 时间: 26-9-2014 16:03

jc2602 发表于 26-9-2014 15:00
我就那么不被待见吗？别人给50我给5。。。

不过我话比较多都给50估计你分都不够了。。。

这就是了
你的帖太多
每次我都给50
分全给了你
别人我就没办法给了啊
所以只能省着给

作者: jc2602 时间: 26-9-2014 16:12

kevin妈妈发表于 26-9-2014 15:03
这就是了
你的帖太多
每次我都给50

好吧，我每帖必回100次。。。

作者: yeats_only 时间: 26-9-2014 17:56
问个特别傻而且懒得google的问题~可以把高中低筋面粉和其英文名~并对应着通常可以做哪些食物~告诉我咩~？

作者: kevin妈妈 时间: 26-9-2014 18:06

yeats_only 发表于 26-9-2014 16:56
问个特别傻而且懒得google的问题~可以把高中低筋面粉和其英文名~并对应着通常可以做哪些食物~告诉我咩~？

高筋面粉西人超市里没有小包装的，最少也要买5公斤，好像叫bread flour？不太记得怎么写的了，我一般都是在华人店买，因为华人店有1公斤的。主要是做面包和pizza，平时很少用到。
中筋面粉就是plain flour，这个在wws或者Coles很多。主要做煎饼，包子，饺子，馄饨等。
低筋面粉好像只有华人店才有。主要用来做蛋糕和饼干。

作者: chuy 时间: 26-9-2014 19:48

kevin妈妈发表于 26-9-2014 14:58
@chuy
答应你的帖子写好了

太感谢了!

作者: kevin妈妈 时间: 26-9-2014 20:49

chuy 发表于 26-9-2014 18:48
太感谢了!

不客气哈
有什么需要问的尽管问
我知道的就一定会回答滴

作者: 幸福妈妈 时间: 26-9-2014 21:16
Kevin妈妈回来了，太好了，我们这些吃货们天天都能看着美食，梦着美食了。谢谢！

作者: kevin妈妈 时间: 26-9-2014 21:43

幸福妈妈发表于 26-9-2014 20:16
Kevin妈妈回来了，太好了，我们这些吃货们天天都能看着美食，梦着美食了。谢谢！

幸福妈妈的美食更吸引
上次的螃蟹就很谗人呢

作者: catfelix 时间: 26-9-2014 21:44

作者: sumsumlam 时间: 26-9-2014 23:47
Kevin妈妈太棒了

作者: kevin妈妈 时间: 27-9-2014 08:08

sumsumlam 发表于 26-9-2014 22:47
Kevin妈妈太棒了

你太过奖了

作者: 欢语 时间: 27-9-2014 08:10

，

作者: kevin妈妈 时间: 27-9-2014 09:22
@yeats_only
低筋不是自发粉
华人店里就写着低筋面粉
自发粉在WWS有卖
好像是这个名字 Self-Rising Flour
自发粉是在普通面粉里已经加了泡打粉等其它东西

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