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标题: 家常菜，炸茄盒 [打印本页]

作者: sucewang 时间: 3-6-2014 22:59
标题: 家常菜，炸茄盒
都说茄盒好吃，但是炸茄盒比较麻烦。
用料：肉馅，茄子切成片（两片连着），面糊（普通面粉）
普通面粉与水调成面糊，为了炸得脆一点，我稍微加了一点点泡打粉。

作者: 荷塘月色 时间: 3-6-2014 23:05
看着就好吃哦~

作者: 周星星1832 时间: 3-6-2014 23:06
好看好吃。。我也喜欢吃这个菜

作者: 周星星1832 时间: 3-6-2014 23:07
可以浇点糖醋汁

作者: Kemang 时间: 4-6-2014 00:09

周星星1832 发表于 3-6-2014 22:07

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可以浇点糖醋汁

那是鱼香茄盒了就

作者: Dreammai 时间: 4-6-2014 00:20
面粉偶觉得好像稍微多了一点

作者: 指纹 时间: 4-6-2014 02:45
喜欢这道菜

作者: 周星星1832 时间: 4-6-2014 10:07

Kemang 发表于 3-6-2014 23:09

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那是鱼香茄盒了就

对阿。。我最爱

作者: sucewang 时间: 4-6-2014 23:54
请教：炸茄盒如何才能使外面的面糊炸得酥脆呢？

作者: 快乐的农夫 时间: 5-6-2014 02:00

sucewang 发表于 4-6-2014 22:54

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请教：炸茄盒如何才能使外面的面糊炸得酥脆呢？

分二次炸就行了，第一次小火，第二次大火

作者: sucewang 时间: 5-6-2014 18:13
面糊里要加什么东西吗？比如泡打粉之类的，需要加吗？

作者: 荷塘月色 时间: 5-6-2014 18:37

sucewang 发表于 5-6-2014 17:13

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面糊里要加什么东西吗？比如泡打粉之类的，需要加吗？

王姐，在面糊里加个鸡蛋试试~

作者: 境随心转 时间: 5-6-2014 18:58

sucewang 发表于 4-6-2014 22:54

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请教：炸茄盒如何才能使外面的面糊炸得酥脆呢？

我的酥脆面糊是这么调的，供参考。自发粉2份，玉米粉1份，鸡蛋一个（可不加），油少许，加入水调均

作者: 快乐的农夫 时间: 7-6-2014 01:55

境随心转发表于 5-6-2014 17:58

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我的酥脆面糊是这么调的，供参考。自发粉2份，玉米粉1份，鸡蛋一个（可不加），油少许，加入水调均

严重同意你的面糊，但是炸的方法是很重要的

作者: 境随心转 时间: 7-6-2014 15:03

快乐的农夫发表于 7-6-2014 00:55

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严重同意你的面糊，但是炸的方法是很重要的

请问高手怎么个炸法

作者: sucewang 时间: 7-6-2014 19:32
同问啊！
向高手求教！

作者: 荷塘月色 时间: 7-6-2014 20:37
我看我妈炸藕盒也是小火炸一遍，大火再炸一遍~应该跟炸茄盒是一个道理~王姐试试~

作者: 快乐的农夫 时间: 8-6-2014 01:04

sucewang 发表于 7-6-2014 18:32

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同问啊！
向高手求教！

荷塘月色说的非常正确

作者: dcxg 时间: 8-6-2014 18:03
埃玛，想起妈妈了

作者: DianElectrical 时间: 8-6-2014 22:02
沾着蒜酱就好，
2份self raising flour，1份corn flour 一点油，就好了。

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