FreeOZ论坛

标题: 古早家乡味儿——萝卜糕 [打印本页]

作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 17:33
标题: 古早家乡味儿——萝卜糕
       以往逢年过节,我总会到菜市场买上一两斤的萝卜回家糕炸了吃,萝卜糕是福州的传统美食(其实福建、广东一带都有这货,只不过叫法有所不同而已),主要由白萝卜和米浆制作而成。这么麻烦的东西我从来不动手自己做,可是现在身在异乡,想吃一块萝卜糕比登天还难,不如自己下厨,虽然操作起来困难,却难不倒想吃美味的决心!
    做法如下:
        先准备材料:白萝卜一根、粘米粉、洋葱、广式腊肠、香菇、香葱;调味品:黑胡椒粉少许、盐和鸡精适量、蚝油1勺;工具:6寸蛋糕模、厨房用锡纸。
        开工啦: 先把白萝卜擦丝,撒少许盐腌制10分钟,攥去水份;萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。
        腊肠、香菇、洋葱、香葱切碎丁,下锅煸炒,炒香后倒入萝卜丝继续翻炒,并加入适量的蚝油、胡椒粉、盐和鸡精,最后倒入准备好的钻米浆,迅速搅拌至凝固状。
        将凝固的米浆混合物倒入锡纸蛋糕模中。用木勺将表面履平,再盖膜压实,放入蒸笼中文火蒸上一个小时,然后将成型的萝卜糕取出切块,下锅炸啦!
        黄岑岑,金亮亮的萝卜糕就这么上桌了。。。。。辛苦了这么久,总算功夫不负有心人,咬下一口,味道不知道比市场上买来的好吃多少倍呢!老公这回又有口福了!
酥香的萝卜糕,带着满满的幸福感和对家乡的无限眷恋,被我们一口一口地装进胃里,美美地饱餐一顿。(友情提示:蘸着番茄沙司更美味哦!)

        
作者: 周星星1832    时间: 29-4-2014 17:35
油炸的香
作者: 周星星1832    时间: 29-4-2014 17:36
对了
第一句应该是
买了萝卜糕回家炸了吃
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 17:41
我还正打算下个星期做萝卜糕呢
你先做了
做了就做了
竟然给一只黑猫一只白猫吃
也不给我吃

作者: 荷塘月色    时间: 29-4-2014 17:43
萝卜糕~异乡的美味~
作者: maomao1205    时间: 29-4-2014 19:43
好棒啊,我也爱吃萝卜糕和芋头糕,想不到楼主还能自己做出来!!黏米浆从哪来呢?
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 20:34
周星星1832 发表于 29-4-2014 16:36
对了
第一句应该是
买了萝卜糕回家炸了吃

可惜油炸的吃多了容易上火,我这一盘下肚马上舌头起泡。。。。。。
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 20:35
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 16:41
我还正打算下个星期做萝卜糕呢
你先做了
做了就做了

原来大家都爱吃萝卜糕啊,我还以为只是小众爱好呢
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 20:35
maomao1205 发表于 29-4-2014 18:43
好棒啊,我也爱吃萝卜糕和芋头糕,想不到楼主还能自己做出来!!黏米浆从哪来呢?

用粘米粉做啊
粘米粉华人店买得到
你也是广东人吗
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 20:36
maomao1205 发表于 29-4-2014 18:43
好棒啊,我也爱吃萝卜糕和芋头糕,想不到楼主还能自己做出来!!黏米浆从哪来呢?

woolworths就有卖啊,亚洲食品区,一袋袋的卖,上面写着‘水磨钻米粉’,很便宜。
作者: effy    时间: 29-4-2014 20:43
第一次见 很新鲜 看起来很好吃的样子
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 20:52
椰子云 发表于 29-4-2014 19:35
原来大家都爱吃萝卜糕啊,我还以为只是小众爱好呢

萝卜糕我一直都喜欢吃的
广东很常见的东西
澳洲卖的腊肠腊肉都不够好
做出来的萝卜糕没有广东的那么香
作者: maomao1205    时间: 29-4-2014 20:56
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 19:35
用粘米粉做啊
粘米粉华人店买得到
你也是广东人吗

我以前不是跟你说广州有zukkini卖嘛,叫云南小瓜
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 21:01
maomao1205 发表于 29-4-2014 19:56
我以前不是跟你说广州有zukkini卖嘛,叫云南小瓜

不好意思
看我这记性
你一说我就想起来了
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 21:07
effy 发表于 29-4-2014 19:43
第一次见 很新鲜 看起来很好吃的样子

南方好像很多人都吃过哦,你是北方的吗?
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 21:07
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 19:52
萝卜糕我一直都喜欢吃的
广东很常见的东西
澳洲卖的腊肠腊肉都不够好

比起广东的腊肠,我更爱吃四川的腊肉啊,熏烤的,好香,可以和西芹一起炒着吃。
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 21:11
椰子云 发表于 29-4-2014 20:07
比起广东的腊肠,我更爱吃四川的腊肉啊,熏烤的,好香,可以和西芹一起炒着吃。

木有吃过
吃不到
作者: 周星星1832    时间: 29-4-2014 21:12
椰子云 发表于 29-4-2014 19:34
可惜油炸的吃多了容易上火,我这一盘下肚马上舌头起泡。。。。。。


我每次吃完上火的也是立刻上火
我是易上火体质
上一波火刚下去
作者: effy    时间: 29-4-2014 21:16
椰子云 发表于 29-4-2014 20:07
南方好像很多人都吃过哦,你是北方的吗?

不算很北 我只吃过萝卜丸子来着 跟萝卜糕没得比
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 21:22
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 20:11
木有吃过
吃不到

那个华人超市都有卖啊,四川的腊肉,不便宜哦,一条条的卖,装在真空袋里面,看起来黑黑的,其实味道非常好,就是切起来蛮硬的。
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 21:22
effy 发表于 29-4-2014 20:16
不算很北 我只吃过萝卜丸子来着 跟萝卜糕没得比

萝卜丸子没吃过,不过想起来应该和萝卜糕的做法相差很多吧。。。。。
作者: 牧马人    时间: 29-4-2014 21:34
古早味,这是我前几天看舌尖上的中国才学到的词儿。
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 21:35
椰子云 发表于 29-4-2014 20:22
那个华人超市都有卖啊,四川的腊肉,不便宜哦,一条条的卖,装在真空袋里面,看起来黑黑的,其实味道非常 ...

华人超市有四川腊肉卖的吗
我都不知道
我以为卖的都是越南人做的腊肉腊肠
因为买过
觉得很难吃
后来听说是越南人做的
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 21:58
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 20:35
华人超市有四川腊肉卖的吗
我都不知道
我以为卖的都是越南人做的腊肉腊肠


有啊,华人超市基本都有卖啊,四川进口过来的,很正宗啊,不过看起来不上相,黑黑的一条。买回来不能直接切,因为很硬,得先用蒸锅蒸软了再切。
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 21:59
牧马人 发表于 29-4-2014 20:34
古早味,这是我前几天看舌尖上的中国才学到的词儿。

我没看舌尖上的中国,不过‘古早味’这个词是台湾人经常说的,是他们的口头语。我经常看台湾的饮食节目,所以也就习惯这么说了。
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 22:02
椰子云 发表于 29-4-2014 20:58
有啊,华人超市基本都有卖啊,四川进口过来的,很正宗啊,不过看起来不上相,黑黑的一条。买回来不能直 ...

辣吗
四川的哦
作者: 牧马人    时间: 29-4-2014 22:03
椰子云 发表于 29-4-2014 20:59
我没看舌尖上的中国,不过‘古早味’这个词是台湾人经常说的,是他们的口头语。我经常看台湾的饮食节目, ...

也是闽南语的词,不过台湾的综艺节目多,也不强制非要讲国语,而中国大陆的地方台都被普通话化了。
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 22:18
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 21:02
辣吗
四川的哦


是熏烤的味道,闻起来像熏鸭,很香,没有辣味,但是是咸的。
作者: 牧马人    时间: 29-4-2014 22:20
椰子云 发表于 29-4-2014 20:58
有啊,华人超市基本都有卖啊,四川进口过来的,很正宗啊,不过看起来不上相,黑黑的一条。买回来不能直 ...

哪个城市啊?我在布村好像没见过。
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 22:27
椰子云 发表于 29-4-2014 21:18
是熏烤的味道,闻起来像熏鸭,很香,没有辣味,但是是咸的。

腊肉当然是咸的
以前自己晒腊肉
现在没地方晒了
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 23:22
牧马人 发表于 29-4-2014 21:20
哪个城市啊?我在布村好像没见过。

墨尔本啊,我在这的很多华人超市都有看见,也买过,味道很正。
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 23:23
kevin妈妈 发表于 29-4-2014 21:27
腊肉当然是咸的
以前自己晒腊肉
现在没地方晒了

我如果在这晒,招来一堆苍蝇,会被我老公从窗户丢出去的。
作者: 牧马人    时间: 29-4-2014 23:25
椰子云 发表于 29-4-2014 22:22
墨尔本啊,我在这的很多华人超市都有看见,也买过,味道很正。

谢谢,我在这边也多留意下。四川腊肠的味道我实在太怀念了。
作者: kevin妈妈    时间: 29-4-2014 23:28
椰子云 发表于 29-4-2014 22:23
我如果在这晒,招来一堆苍蝇,会被我老公从窗户丢出去的。

西人肯定受不了
不过罩个网就不怕苍蝇啦
作者: 椰子云    时间: 29-4-2014 23:44
牧马人 发表于 29-4-2014 22:25
谢谢,我在这边也多留意下。四川腊肠的味道我实在太怀念了。

不客气,我也是,小时候一四川朋友带给我自家做的腊肉,我一吃就再也戒不掉那个味道啦。。。。
作者: effy    时间: 30-4-2014 10:59
椰子云 发表于 29-4-2014 20:22
萝卜丸子没吃过,不过想起来应该和萝卜糕的做法相差很多吧。。。。。

相差很远
作者: cynthiawu    时间: 18-7-2014 13:10
楼主的萝卜糕放葱姜蒜和香菇呀

我做的有些不同哦
作者: 椰子云    时间: 19-7-2014 14:59
cynthiawu 发表于 18-7-2014 12:10
楼主的萝卜糕放葱姜蒜和香菇呀

我做的有些不同哦

我也是从网上学来的,当然可以放弃他的东西。




欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/bbs/) Powered by Discuz! X3.2