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标题: 酱鸭来了 [打印本页]

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 16:37
标题: 酱鸭来了
味道相当好。。不枉我腌了它一夜
做法。
鸭子洗净抹盐晾干。。大概两个小时
抹酱油放在冰箱里腌一宿
下油锅。。一点点油。。葱姜。。鸭子煎一下。。
变色后加水或者高汤。。。加香料。。香料随意。。什么花椒大料草果桂皮啥的。。最后好香料放在小包里。。加料酒冰糖酱油。。煮至少一个半小时。。然后大火收汁。收汁的时候不停的用勺子把汁浇到鸭身上。。。这样颜色均匀。
然后晾凉。。切盘。。。

其实也可以不煎鸭子。。直接煮也行

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 16:38
后面还有春饼。。为下星期的烤鸭做演习

作者: 我爱猫眯 时间: 13-4-2014 16:46

作者: 宠儿 时间: 13-4-2014 16:48
版主选的这只鸭好像身材比例有点失调：好长的脖子好短的腿哟！不过不影响斑竹的食欲的，因为色香味俱全@

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 16:49

宠儿发表于 13-4-2014 15:48

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版主选的这只鸭好像身材比例有点失调：好长的脖子好短的腿哟！不过不影响斑竹的食欲的，因为色香味俱全 ...

脖子是很长。。。。

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 16:57

周星星1832 发表于 13-4-2014 15:49

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脖子是很长。。。。

鸭脖子好吃哦~是活肉~

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 16:57
这鸭子做得太漂亮了~留着看吧~吃了多可惜呀！

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 17:07
不错不错
真是不错
没有让我失望
想要那只鸭腿

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 17:26

荷塘月色发表于 13-4-2014 15:57

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鸭脖子好吃哦~是活肉~

恩。。下酒好菜

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 17:26

荷塘月色发表于 13-4-2014 15:57

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这鸭子做得太漂亮了~留着看吧~吃了多可惜呀！

哈哈
准备一会消灭掉

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 17:27

kevin妈妈发表于 13-4-2014 16:07

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不错不错
真是不错
没有让我失望

下星期烤鸭
我现在做饼

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 17:29

周星星1832 发表于 13-4-2014 16:27

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下星期烤鸭
我现在做饼

下星期烤鸭
饼要这么早做吗

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 17:30

周星星1832 发表于 13-4-2014 16:27

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下星期烤鸭
我现在做饼

就怕你饼做了
下个星期又改变主意不烤鸭了
你比较善变

作者: 椰子云 时间: 13-4-2014 17:35
颜色好漂亮啊，应该很好吃，食指大动！

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 17:48

周星星1832 发表于 13-4-2014 16:26

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恩。。下酒好菜

今晚又要好好喝点了~

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 17:50

周星星1832 发表于 13-4-2014 16:26

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哈哈
准备一会消灭掉

留到肚子里就不漂亮了呀~

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 17:58
演戏烤鸭饼

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 18:03
剩点烫面弄了俩葱油饼

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 18:14

荷塘月色发表于 13-4-2014 16:48

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今晚又要好好喝点了~

不喝了
中午喝过了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 18:15

kevin妈妈发表于 13-4-2014 16:29

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下星期烤鸭
饼要这么早做吗

练习下
吃鸭子也可以吃啊

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 18:15

kevin妈妈发表于 13-4-2014 16:30

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就怕你饼做了
下个星期又改变主意不烤鸭了
你比较善变

不是不存在这个可能

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 18:16

荷塘月色发表于 13-4-2014 16:50

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留到肚子里就不漂亮了呀~

已经吃了一部分了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 18:17
葱油饼图

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 18:25

周星星1832 发表于 13-4-2014 16:58

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演戏烤鸭饼

没有配甜面酱吗

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 18:26

周星星1832 发表于 13-4-2014 17:15

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练习下
吃鸭子也可以吃啊

应该的应该的
要多下厨房多做美食

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 18:27

周星星1832 发表于 13-4-2014 17:15

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不是不存在这个可能

我有预感觉得你最后会放弃做烤鸭

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 18:27

周星星1832 发表于 13-4-2014 17:17

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葱油饼图

才两个
怎么够分

作者: 米虫 时间: 13-4-2014 18:32
看得直流口水阿
太油菜了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:22

kevin妈妈发表于 13-4-2014 17:25

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没有配甜面酱吗

有他8甜面酱还炒了土豆丝

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:23

kevin妈妈发表于 13-4-2014 17:26

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应该的应该的
要多下厨房多做美食

我下的太多了点。。。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:23

kevin妈妈发表于 13-4-2014 17:27

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我有预感觉得你最后会放弃做烤鸭

应该不会
就剩半只鸭子
也只有做烤鸭了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:24

kevin妈妈发表于 13-4-2014 17:27

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才两个
怎么够分

差不多
还有烤鸭饼呢

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:25

米虫发表于 13-4-2014 17:32

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看得直流口水阿
太油菜了

简单其实。。。

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 19:37

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:22

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有他8甜面酱还炒了土豆丝

真不错啊
好丰富的晚餐

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 19:38

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:23

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我下的太多了点。。。。

都还没有我多
算什么多啊

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 19:38

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:23

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应该不会
就剩半只鸭子
也只有做烤鸭了

那就先预祝你烤鸭成功

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 19:39

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:24

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差不多
还有烤鸭饼呢

葱油饼好吃一些啊

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:49

kevin妈妈发表于 13-4-2014 18:37

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真不错啊
好丰富的晚餐

唉
都不敢多吃。。。。
鸭子都没吃够

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:50

kevin妈妈发表于 13-4-2014 18:38

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都还没有我多
算什么多啊

我海全职上班呢

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 19:51

周星星1832 发表于 13-4-2014 17:16

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已经吃了一部分了

那是~我家也是菜做好了都来不及拍照哦~

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:51

kevin妈妈发表于 13-4-2014 18:38

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那就先预祝你烤鸭成功

我决定用你的方子做。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:52

kevin妈妈发表于 13-4-2014 18:39

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葱油饼好吃一些啊

基本都让我吃了。。我做的葱油饼不错

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 19:52

周星星1832 发表于 13-4-2014 17:17

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葱油饼图

你家葱油饼用什么油拌葱呢？

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:53

荷塘月色发表于 13-4-2014 18:51

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那是~我家也是菜做好了都来不及拍照哦~

所以我在做完之后立刻拍照
不然一些人太不自觉
都好像恶狼是的

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 19:53

周星星1832 发表于 13-4-2014 17:17

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葱油饼图

你大概是抹一层油再撒葱花吧~

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 19:54
我以前也爱做葱油饼~好久没做了~

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:54

荷塘月色发表于 13-4-2014 18:52

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你家葱油饼用什么油拌葱呢？

猪油做的油酥

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:55

荷塘月色发表于 13-4-2014 18:53

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你大概是抹一层油再撒葱花吧~

抹的油酥

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 19:56

荷塘月色发表于 13-4-2014 18:54

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我以前也爱做葱油饼~好久没做了~

我经常做
因为感觉比外面做的好吃

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 20:00

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:54

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猪油做的油酥

所以我好久不做了~因为用猪油酥比较好吃~但我家好久没猪油了~

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 20:01

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:55

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抹的油酥

最香了~

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 20:01

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:56

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我经常做
因为感觉比外面做的好吃

那是肯定的~

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 20:03

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:53

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所以我在做完之后立刻拍照
不然一些人太不自觉
都好像恶狼是的

我一个朋友形容她老公~“菜还没出锅就恨不得在锅里抢”~

作者: ALICE_YU 时间: 13-4-2014 20:10

宠儿发表于 13-4-2014 15:48

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版主选的这只鸭好像身材比例有点失调：好长的脖子好短的腿哟！不过不影响斑竹的食欲的，因为色香味俱全 ...

被你一说，确实是的

呵呵

作者: ALICE_YU 时间: 13-4-2014 20:10
幸好刚吃饱

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:11

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:49

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唉
都不敢多吃。。。。
鸭子都没吃够

半只鸭子是吃不够的啦
我做的半只烤鸭也吃不够

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:11

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:50

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我海全职上班呢

那你老婆也要上班罢
大家都要上班啊

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:12

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:51

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我决定用你的方子做。。

用大烤箱应该可以成功
就是要花上大半天的时间哦

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:13

周星星1832 发表于 13-4-2014 18:52

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基本都让我吃了。。我做的葱油饼不错

好吃的东西都让你吃了
这怎么可以啊
下次快递一公斤过来

作者: maggie2007 时间: 13-4-2014 20:15
昨天买了四只鸭子。。。。

是最便宜的价格，以前看到最便宜也要16刀。。。。。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:16

荷塘月色发表于 13-4-2014 19:00

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所以我好久不做了~因为用猪油酥比较好吃~但我家好久没猪油了~

做红豆沙买了一块
还剩不少
据说猪油不健康。。所以少吃

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:17

荷塘月色发表于 13-4-2014 19:03

登录/注册后可看大图

我一个朋友形容她老公~“菜还没出锅就恨不得在锅里抢”~

额
其实我不喜欢这样
我喜欢把菜都上齐了再开动

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:18

ALICE_YU 发表于 13-4-2014 19:10

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被你一说，确实是的

呵呵

难道我吃了只畸形鸭子

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:19

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:11

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半只鸭子是吃不够的啦
我做的半只烤鸭也吃不够

可惜锅太小。。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:20

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:11

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那你老婆也要上班罢
大家都要上班啊

。。她在家是！
上什么班
比你差远了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:20

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:12

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用大烤箱应该可以成功
就是要花上大半天的时间哦

恩
那红烧算了。。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:21

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:13

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好吃的东西都让你吃了
这怎么可以啊
下次快递一公斤过来

好吃的鸭子都被她们吃了。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:21

maggie2007 发表于 13-4-2014 19:15

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昨天买了四只鸭子。。。。

是最便宜的价格，以前看到最便宜也要16刀。。。。。。

我们家冰箱小
不然也多买几只

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 20:22

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:16

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做红豆沙买了一块
还剩不少
据说猪油不健康。。所以少吃

是啊，动物油少吃哦~偶尔吃吃好了~不过确实好吃哈~

作者: maggie2007 时间: 13-4-2014 20:24

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:21

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我们家冰箱小
不然也多买几只

我家冰箱也小，现在里面就只放了三只鸭子。。。。。

作者: 荷塘月色 时间: 13-4-2014 20:24

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:17

登录/注册后可看大图

额
其实我不喜欢这样
我喜欢把菜都上齐了再开动

我家也是~所以我每次都忙里偷闲做好就拍~全上到桌上就开饭了~

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:28

荷塘月色发表于 13-4-2014 19:22

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是啊，动物油少吃哦~偶尔吃吃好了~不过确实好吃哈~

我就用它做过红豆沙和葱油饼。。。。热量太高了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 20:30

maggie2007 发表于 13-4-2014 19:24

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我家冰箱也小，现在里面就只放了三只鸭子。。。。。

我们家这个冰箱都用了快9年了。。。
冷柜里还要放我的冰激凌
实在没地方。。。。
换个新的吧
旧的又一点问题也没有

作者: maggie2007 时间: 13-4-2014 20:37

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:30

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我们家这个冰箱都用了快9年了。。。
冷柜里还要放我的冰激凌
实在没地方。。。。

果断换。。。。。。
旧的放车库或其他地方专门装你喜欢吃的各种icecream。。。。。。。。明白？哈哈。。。

你那酱油，摸盐后要凉一天，然后摸酱油再凉一天？

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:39

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:19

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可惜锅太小。。。

要么换个大锅子
要么连续做两次

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:40

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:20

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。。她在家是！
上什么班
比你差远了

那是你可以让她在家享福啊

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:41

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:20

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恩
那红烧算了。。。

不是吧
才多长时间啊
又改主意

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 20:42

周星星1832 发表于 13-4-2014 19:21

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好吃的鸭子都被她们吃了。。

那说明你厨艺高

我就喜欢做出来的东西别人抢着吃
看见别人吃得香
我就很开心了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 21:35

maggie2007 发表于 13-4-2014 19:37

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果断换。。。。。。
旧的放车库或其他地方专门装你喜欢吃的各种icecream。。。。。。。。明白？哈哈。。 ...

恩。。。还有洗衣机。。。家具。。。其实都差不多快9年了。。要换的东西多呢。。。

摸盐风干了一两个小时就行。。然后摸酱油。。放冰箱里腌一宿就行

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 21:36

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:39

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要么换个大锅子
要么连续做两次

只有换个大锅子。，，，其实这的煤气灶也不给力

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 21:36

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:40

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那是你可以让她在家享福啊

额。。。不说这个了。。不然被看见以为我在抱怨。。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 21:37

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:41

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不是吧
才多长时间啊
又改主意

你的方法后面太麻烦。。烘干的次数太多了

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 21:37

kevin妈妈发表于 13-4-2014 19:42

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那说明你厨艺高
我就喜欢做出来的东西别人抢着吃
看见别人吃得香

那倒是。。。基本我做饭。。都是被抢光的

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 22:08

周星星1832 发表于 13-4-2014 20:36

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只有换个大锅子。，，，其实这的煤气灶也不给力

已经比我好多啦
我用的电炉
火更是气死我
菜一倒下去
就没热气了

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 22:09

周星星1832 发表于 13-4-2014 20:37

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你的方法后面太麻烦。。烘干的次数太多了

那也没有办法啊
人家都是晾干的
我已经改成用风筒吹干
快了很多了

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 22:10

周星星1832 发表于 13-4-2014 20:37

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那倒是。。。基本我做饭。。都是被抢光的

所以说
烧菜是很开心的事情嘛

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 22:35

kevin妈妈发表于 13-4-2014 21:08

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已经比我好多啦
我用的电炉
火更是气死我

可怜。。。我原来也用电炉。。。
这的煤气灶真不如国内的好用

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 22:36

kevin妈妈发表于 13-4-2014 21:09

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那也没有办法啊
人家都是晾干的
我已经改成用风筒吹干

我是说你放进烤箱后再刷蜂蜜还要吹干

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 22:41

周星星1832 发表于 13-4-2014 21:35

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可怜。。。我原来也用电炉。。。
这的煤气灶真不如国内的好用

最不喜欢的就是这里的电炉
炒菜要讲火候
电炉一点火候也没有
有时候我就比较喜欢用烤箱烤东西
这样不会头疼电炉的火不够旺

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 22:42

周星星1832 发表于 13-4-2014 21:36

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我是说你放进烤箱后再刷蜂蜜还要吹干

网上搜来的方法就是这样教的
我也不知道对不对

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 22:49

kevin妈妈发表于 13-4-2014 21:41

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最不喜欢的就是这里的电炉
炒菜要讲火候
电炉一点火候也没有

恩。。。。还是人家饭店的煤气灶给力。。

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 22:50

kevin妈妈发表于 13-4-2014 21:42

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网上搜来的方法就是这样教的
我也不知道对不对

好像烤的时候刷一遍就可以了。。。就是组后一次220度要把皮烤脆的时候

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 22:54

周星星1832 发表于 13-4-2014 21:49

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恩。。。。还是人家饭店的煤气灶给力。。

你不是也有个饭店吗
哦
不是
是饭馆

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 23:02

kevin妈妈发表于 13-4-2014 21:54

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你不是也有个饭店吗
哦
不是

我想改名叫饭庄了。。大气点

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 23:11

周星星1832 发表于 13-4-2014 21:50

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好像烤的时候刷一遍就可以了。。。就是组后一次220度要把皮烤脆的时候

那你做的时候就减少一个步骤试一下

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 23:11

周星星1832 发表于 13-4-2014 22:02

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我想改名叫饭庄了。。大气点

饭庄不顺口
饭店实在

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 23:17

kevin妈妈发表于 13-4-2014 22:11

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那你做的时候就减少一个步骤试一下

我准备烤的过程就刷一次。。而且不吹干

作者: 周星星1832 时间: 13-4-2014 23:17

kevin妈妈发表于 13-4-2014 22:11

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饭庄不顺口
饭店实在

我现在是饭馆

作者: MillerYang 时间: 13-4-2014 23:20
不错的下酒菜

作者: kevin妈妈 时间: 13-4-2014 23:22

周星星1832 发表于 13-4-2014 22:17

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我准备烤的过程就刷一次。。而且不吹干

那就省事很多
如果这么省事
就不麻烦啦
定下来
就做烤鸭

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