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标题: 戚风蛋糕失败了的有木有啊 [打印本页]

作者: 牧马人 时间: 27-1-2014 23:35
标题: 戚风蛋糕失败了的有木有啊
一直在模仿，从来未成功

作者: 欢语 时间: 27-1-2014 23:43
安慰，好吃不怕难看。

作者: Iris0210 时间: 27-1-2014 23:48
什么都不会做，只会吃的吃货飘过。。。。

作者: 指纹 时间: 27-1-2014 23:49
什么是叔风蛋糕啊？

作者: cynthiawu 时间: 27-1-2014 23:58
发的不够蓬松吗？是不是混合的时候消泡了？

作者: 西澳海豚 时间: 28-1-2014 00:27
感觉像是打蛋白的问题，找个食谱给你参考！

http://cakehouse.pixnet.net/blog ... 7%E5%85%AC%E9%96%8B

http://blog.xuite.net/witchreiko/tyuubou/22576578

用上MIXER，会省力很多！

作者: qianj 时间: 28-1-2014 00:36
打蛋白是关键，想想看蛋白是不是打到可以竖根筷子不倒，或者把盆倒过来也不会掉下来？然后混合的时候不要画圈搅拌，要像翻书一样左右拌。然后你就会成功了。打蛋盆要无油无水，我上次加了几滴食醋来打，效果很好。

作者: eviosu 时间: 28-1-2014 05:11
看看是个什么，看都看不明白的蛋糕，哈哈

作者: stillying1983 时间: 28-1-2014 09:45
本帖最后由 stillying1983 于 28-1-2014 09:53 编辑

我的戚风都蛮成功的，因为不需要黄油，我现在烤蛋糕只烤戚风
我觉得蛋白如果打好应该没什么问题，我一般就打成这样
还有一个原因，会不会是面糊太稠了。我以前做戚风，面粉用多了，就蓬不起来。
现在面糊和稀了，每次都成功。
上张乳酪戚风，我的最爱

作者: pipima 时间: 28-1-2014 22:55

qianj 发表于 28-1-2014 00:36

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打蛋白是关键，想想看蛋白是不是打到可以竖根筷子不倒，或者把盆倒过来也不会掉下来？然后混合的时候不要画 ...

这个解说好易懂易检测等天气凉了试试

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