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标题: 盘点日式精致美食zt [打印本页]

作者: 欢语 时间: 13-1-2014 12:54
标题: 盘点日式精致美食zt
本帖最后由欢语于 13-1-2014 13:09 编辑

日本美食极具观赏性，且具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。自然原味是日本美食的“杀手锏”，其烹调方式细腻精致，注重味觉、触觉、视觉、嗅觉以及器皿和用餐环境的搭配意境。你可以从它的每一种碟、碗、盘中，领会到独特的“美”“雅”“静”。小编盘点了部分日式美味，您看了是不是很有食欲呢？

和果子

　　泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。

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和果子

　　泛指日式糕点。就大类别来区分，可以分为生果子和干果子两大主题。生果子又名主果子、上升果子或朝生果，指早上制作的新鲜糕点。由于保存期限短，一般只能放两天左右，要趁鲜食用。比起其它和果子，生果子格外重视造型变化，因此成为日人送礼用的主角。相对于生果子的鲜食要求，耐放的干果子，为了长久保存，甜度高多了，主要以糖和豆粉压制成各种造型。

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hanabira-mochi

　　其中，hanabira-mochi是正月里吃的传统日式点心，已有约600多年的历史。菱形年糕里裹着煮成甜味的牛蒡和白味噌馅。味道层次分明，香甜雅致。透过白色外皮可隐约看见里面的粉色馅料，有着浓浓的新春风情。花瓣饼原是宫廷里的御节料理之一，明治以后用作里千家的新年茶会点心。

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东京香蕉蛋糕卷

　　是日本东京最畅销的人气土特产，外形非常讨人喜爱，柔软的蛋糕外皮，包着滑滑的奶香味香蕉馅，香甜可口。

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梅干

　　中式话梅酸酸甜甜，一般当作零食吃。日式梅干则以酸味为主，用作下饭的酱菜。梅子的酸味可刺激食欲，还有预防食物中毒的功效，在饭团和日式盒饭里经常使用。制作梅干时，将青梅和红紫苏的叶子一起用盐腌制，晒干后再放入梅子醋里浸泡。

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日式盐烤青花鱼

　　烤得金黄的青花鱼上面挤上新鲜的柠檬汁，配上蘸鲜酱油的白萝卜泥，热腾腾的米饭，非常好吃。这道菜做法也很简单，青花鱼洗净去水后两面抹盐腌制5分钟左右，鱼皮那面向下用强火煎5-7分钟，变成金黄色后将鱼翻面再煎2分钟即可。可做做看哦。

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日本火锅：日式涮涮锅

　　以海带高汤为汤底，夹切薄的新鲜牛肉片涮上几秒，涮熟后蘸芝麻酱或橙子醋食用，清淡美味。也可将白菜、葱、蓬蒿、香菇、豆腐等食材一起炖熟后食用。日式涮锅除牛肉外，也有地方用河豚、章鱼、鲷鱼、蟹肉等海鲜作食材。

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日本火锅：石狩鍋

　　以鲑鱼为主要原料，因鲑鱼产卵时逆流至石狩川得名。做法以海带浓汤和味噌为锅底，将鲑鱼切段后与豆腐、洋葱、圆白菜、白萝卜、香菇、魔芋、胡萝卜一起炖煮，汤中还可加入适量酒糟、黄油、奶酪。充满北海道风味。

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日式面包

　　日本独创的面包有红豆面包、蜜瓜面包、咖喱面包、果酱面包等。大家应该在“面包超人”中看过了吧。1874年红豆面包在东京出售后马上引发热潮。蜜瓜面包里没有加蜜瓜汁，是在面包上放生饼干烤制而成，有甜味。

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作者: binnie 时间: 13-1-2014 13:08
感谢分享。
对美食没有抵抗力。

作者: 欢语 时间: 13-1-2014 13:11
日本的和果子真的很好吃，虽然好像原料差不多，但是就是有不一样的感觉。

作者: mason00 时间: 13-1-2014 13:11
日式甜点非常甜，多用糯米制，因为糖和糯米在古代都是非常难得，贵重的材料，只有贵族能够经常品尝。需要配以日式抹茶，借其青涩的苦味来均衡味感。我非常喜欢。精致的日式甜点价格非常贵，但是物有所值。普通的就一般了，品尝者恐怕无法感受到很多精彩文章中的点评，而错以为是笔者的夸大。实在不然。。。

作者: 欢语 时间: 13-1-2014 13:15

mason00 发表于 13-1-2014 13:11

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日式甜点非常甜，多用糯米制，因为糖和糯米在古代都是非常难得，贵重的材料，只有贵族能够经常品尝。需要配 ...

但是我觉得不是很甜呢，没澳洲的甜。
可惜日本核辐射，否则很想到日本去感受一下那种精致。

作者: mason00 时间: 13-1-2014 13:18

欢语发表于 13-1-2014 12:15

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但是我觉得不是很甜呢，没澳洲的甜。
可惜日本核辐射，否则很想到日本去感受一下那种精致。

可以去大阪那边，我就是核事故之后，日本旅游价格低的时候，去了一次。因为一直喜欢日系影视，动漫和文化，觉得很不错。

作者: mason00 时间: 13-1-2014 13:18
抹茶起源于中国的隋朝，在唐朝、宋朝达到顶峰，特别在宋朝，已经有了完整的寺院抹茶茶艺（点茶）。至今已有一千多年的历史。但自崖山后，此技几乎绝迹！[来源请求]所以明朝以来，中国只能开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法。点茶便告失传，传统茶磨也随之绝迹。九世纪末（日本的平安中期）抹茶随日本随遣唐使进入日本，点茶被日本人民所接受并推崇，发展成为今天的日本茶道。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%8A%B9%E8%8C%B6

作者: mason00 时间: 13-1-2014 13:20
周渝民，户田惠梨香的《斗茶》就有抹茶对决，刷刷刷的，搞不清楚在干嘛，呵呵。金士杰在里面一副很神秘的样子

作者: mason00 时间: 13-1-2014 13:25
斗茶，唐代称茗战，是源自中国以比赛的形式品评茶质优劣的一种风俗，伴随着中唐贡茶制度的确立而出现，盛行于宋代。斗茶基于点茶法，以杯面的汤花、色泽和水痕出现的时间早晚为评判标准。优胜的茶会作为贡茶上供天子饮用，而较次的茶也按成绩决定价格。

http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%AC%A5%E8%8C%B6

不知道哪里有喝哦。。。去日本的时候没喝过

作者: mason00 时间: 13-1-2014 13:52

欢语发表于 13-1-2014 12:15

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但是我觉得不是很甜呢，没澳洲的甜。
可惜日本核辐射，否则很想到日本去感受一下那种精致。

我写过游记呢

http://www.freeoz.org/ibbs/forum ... hlight=%B4%F3%DA%E6

作者: 欢语 时间: 13-1-2014 14:02

mason00 发表于 13-1-2014 13:52

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我写过游记呢

http://www.freeoz.org/ibbs/forum.php?mod=viewthread&tid=978813&highlight=%B4%F3%DA ...

下次有机会去一趟，沿着你的路线走一遍。话说曾经有日本人说要当我导游。不过和日本人打交道很难受的，太礼貌，太婉转，很费神。

作者: mason00 时间: 13-1-2014 14:10

欢语发表于 13-1-2014 13:02

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下次有机会去一趟，沿着你的路线走一遍。话说曾经有日本人说要当我导游。不过和日本人打交道很难受的，太 ...

挺好的，大家比较客气，买东西服务员都是笑的，特别是大店。

作者: duhaha 时间: 13-1-2014 14:10
日料超级喜欢
清淡但是美味

作者: cynthiawu 时间: 13-1-2014 14:12
日式食物，外形总是很精致

作者: 荷塘月色 时间: 13-1-2014 14:35
真的做得很精致哦~没去过日本~找机会去看看尝尝~

作者: 指纹 时间: 13-1-2014 16:41

欢语发表于 13-1-2014 13:15

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但是我觉得不是很甜呢，没澳洲的甜。
可惜日本核辐射，否则很想到日本去感受一下那种精致。

核辐射不影响食品的味道的

作者: 指纹 时间: 13-1-2014 16:42

欢语发表于 13-1-2014 14:02

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下次有机会去一趟，沿着你的路线走一遍。话说曾经有日本人说要当我导游。不过和日本人打交道很难受的，太 ...

为什么欢语没有挂我爱我家烹调能手勋章？

作者: 指纹 时间: 13-1-2014 16:43

cynthiawu 发表于 13-1-2014 14:12

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日式食物，外形总是很精致

追求感官极致

作者: 欢语 时间: 13-1-2014 16:47

指纹发表于 13-1-2014 16:42

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为什么欢语没有挂我爱我家烹调能手勋章？

是呀，不给我领。

作者: 指纹 时间: 13-1-2014 16:49

欢语发表于 13-1-2014 16:47

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是呀，不给我领。

@蒙面超人把欢语的勋章漏了

作者: 蓝蓝天空 时间: 13-1-2014 17:04
谢谢分享！
吃货一个。

作者: 蒙面超人 时间: 13-1-2014 18:20

指纹发表于 13-1-2014 15:49

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@蒙面超人把欢语的勋章漏了

Fixed!

作者: 欢语 时间: 14-1-2014 17:56

mason00 发表于 13-1-2014 13:52

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我写过游记呢

http://www.freeoz.org/ibbs/forum.php?mod=viewthread&tid=978813&highlight=%B4%F3%DA ...

本来不想说的，但你的帖子被翻出来了，简直都和我对着干嘛，删掉自己的照片哈。

作者: 西澳海豚 时间: 14-1-2014 18:50

蒙面超人发表于 13-1-2014 15:20

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Fixed!

@蒙面超人

也把我的勋章漏啦！请补发-----------

作者: 欢语 时间: 14-1-2014 19:12

mason00 发表于 13-1-2014 13:52

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我写过游记呢

http://www.freeoz.org/ibbs/forum.php?mod=viewthread&tid=978813&highlight=%B4%F3%DA ...

别让我有机会再看到你的照片哈，否则很让人期待的猜人，会少很多期待的。不能这样的啊！

作者: chu4 时间: 14-1-2014 19:22

duhaha 发表于 13-1-2014 14:10

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日料超级喜欢
清淡但是美味

自己能不能做啊？

作者: chu4 时间: 14-1-2014 19:23
日本豆包不是一休爱吃么？

作者: mason00 时间: 14-1-2014 20:48

欢语发表于 14-1-2014 18:12

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别让我有机会再看到你的照片哈，否则很让人期待的猜人，会少很多期待的。不能这样的啊！

都忘了贴过挺傻的照片

作者: 欢语 时间: 14-1-2014 20:58

chu4 发表于 14-1-2014 19:22

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自己能不能做啊？

可以啊，支持自己做。

作者: 蒙面超人 时间: 14-1-2014 21:08

西澳瓶鼻海豚发表于 14-1-2014 17:50

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@蒙面超人

也把我的勋章漏啦！请补发-----------

Fixed!

作者: duhaha 时间: 14-1-2014 21:48

chu4 发表于 14-1-2014 19:22

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自己能不能做啊？

能
但是不会

作者: chu4 时间: 14-1-2014 22:06

duhaha 发表于 14-1-2014 21:48

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能
但是不会

这是不太高兴啊这是。。

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