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标题: 好吃不如饺子！下班后急急忙忙做的晚餐---手工水饺/brunch/再更新---周日再战手工饺子 [打印本页]

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 22:47
标题: 好吃不如饺子！下班后急急忙忙做的晚餐---手工水饺/brunch/再更新---周日再战手工饺子
本帖最后由 channel1016 于 14-7-2013 22:09 编辑

朋友前几天送的韭菜，怕留太久就坏了，所以今天晚上包了韭菜饺子！
作为北方人，在国内时我对饺子并不是很热衷。自从来了澳洲后反而对妈妈拿手的饺子越来越想念。既然是吃货嘛，虽然没做过也可以自己琢磨着做，反正是自己吃的哈哈。这大概是我第3次自己手工做饺子，以前有时想吃了就去买皮，馅儿自己做，今天决定皮也自己做！
湿冷的冬夜，来一盘热气腾腾的饺子是再合适不过了！下午就开始下雨，心理想着这样的天气吃饺子挺不错的！

俺4.30下班，4.50到家，进了家门就先把面粉倒进面包机和面，韭菜洗净晾干，蛋饼摊好
5点半左右开始擀皮调馅儿包饺子，6点半下锅，6.45上桌！
因为天气不好下班时天就开始变黑了，为了早点能吃到嘴里，俺包的个头都比较大哈哈，让大家见笑了
包了40个，外加一个韭盒，大部分煮了，留了几个做了煎饺
不得不说今天的饺子真的是很好吃！而且有汁儿的哦！咸淡也正合适！自己做的皮就是好吃！吃的我现在撑得很！
LD在我包饺子的时候非要去买炸鸡吃，我说你随便，想吃就去买吧
等他买回来，饺子也刚好出锅，人家一点也不傻，鸡肉饺子一个都不少吃！

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作者: cynthiawu 时间: 9-7-2013 22:51
幸好是吃饱了才进来看的

作者: y12345678 时间: 9-7-2013 23:10
幸亏晚上吃的也是饺子，不馋了

作者: 鸡蛋妈 时间: 9-7-2013 23:16
韭菜饺子是好吃，但是第二天还有气味怎么办？

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:17

cynthiawu 发表于 9-7-2013 21:51

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幸好是吃饱了才进来看的

(*^__^*) 嘻嘻……多谢捧场~

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:18

y12345678 发表于 9-7-2013 22:10

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幸亏晚上吃的也是饺子，不馋了

原来水哥也吃的饺子，握手握手！

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:19

鸡蛋妈发表于 9-7-2013 22:16

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韭菜饺子是好吃，但是第二天还有气味怎么办？

第二天应该不会还有味道了吧? 我以前还带过韭盒给同事吃呢哈哈

作者: shayi 时间: 9-7-2013 23:21
和面用的什么机器？大概面和水的比例是多少？

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:30
本帖最后由 channel1016 于 10-7-2013 20:57 编辑

shayi 发表于 9-7-2013 22:21

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和面用的什么机器？大概面和水的比例是多少？

面包机，就是KMART卖的那种最便宜的29刀吧好像，和面很好用，自从有了面包机我做包子馅儿饼都不用再自己和面了。如果你还想用它做面包的话，那就买个好点的牌子的机器。
面水具体比例我也不确定，每次都是试着弄的，因为反正中途可以打开查看并加水或者加面粉的。大概是2杯水，5杯面吧，不过我今天就那么多韭菜，所以馅儿少面多，最后面还剩了的，明天烙几个饼吃就好了

作者: 爱在清秋 时间: 9-7-2013 23:36
超强的！

作者: @888 时间: 9-7-2013 23:48
yum

作者: tulip_liu 时间: 9-7-2013 23:50
见者有份哪。。。

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:55

爱在清秋发表于 9-7-2013 22:36

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超强的！

作为吃货是不怕麻烦滴

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:55

@888 发表于 9-7-2013 22:48

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yum

味道确实不错滴

作者: channel1016 时间: 9-7-2013 23:56

tulip_liu 发表于 9-7-2013 22:50

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见者有份哪。。。

哈哈端走吧~

作者: 宝贝不哭_219 时间: 10-7-2013 00:14
口水掉了一地，吃不到只能在梦里想念了

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 00:19

宝贝不哭_219 发表于 9-7-2013 23:14

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口水掉了一地，吃不到只能在梦里想念了

哈哈今天早上还给你回信了说我就打算今天晚上包呢，等哪次周末包的话再叫上你哈

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 00:23
韭菜两吃之摊蛋饼
补发个周日的brunch吧
海豚大哥周六晚上给送了些韭菜来，本想做韭菜包纸/饺纸滴，可是周日要和同事出去吃饭，所以改成早上摊韭菜蛋饼，因为LD想吃这个配他自己做的辣椒酱
而我想吃牛角包，所以就有了今天的中西混搭早餐，韭菜蛋饼+辣椒酱，空气炸锅牛角包，两碗weet-bix+cereal
(*^__^*) 嘻嘻……不伦不类不中不西，不过管他呢，想吃就吃，吃嘛嘛香[attach]270697[/attach]

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作者: 新澳之旅 时间: 10-7-2013 01:19
我们有很多相同爱好，首先都是吃货，剩下的有待开发，不过已经听grace说过你很多次了。可惜住的太远了

作者: lol 时间: 10-7-2013 01:37
哭了，打完球回来看到这个帖子！！！家里方便面又刚刚吃完，这大半夜的，

作者: 鸡蛋妈 时间: 10-7-2013 01:46

channel1016 发表于 9-7-2013 22:19

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第二天应该不会还有味道了吧? 我以前还带过韭盒给同事吃呢哈哈

韭菜饺子的确是饺子品种中的LV，想想都流口水。

作者: unichance 时间: 10-7-2013 12:42
请问LZ，在哪可以买到饺子皮？

作者: mapletree123 时间: 10-7-2013 12:52
看起来很好吃啊!!!
辣椒酱是老干妈么?

作者: 西澳海豚 时间: 10-7-2013 18:11
看來要去買個和麵機了------------

作者: tpsreset 时间: 10-7-2013 18:46
第三次做就做成这样，不得不说LZ是天才

作者: davidmouse 时间: 10-7-2013 20:23
怀念鲅鱼饺子，那才是NO.1

作者: sucewang 时间: 10-7-2013 20:29
本帖最后由 sucewang 于 10-7-2013 19:32 编辑

LZ包饺子用的还是两手交叉捏的方法，第三次包饺子都包得这么好呢！
LZ学习东西非常快，很有悟性呢！
赶上专业的啦！

作者: ricea99 时间: 10-7-2013 20:39
学习并收藏了，早想自己做面点了，看了lz的照片动力又有了，明天就试下

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:39

新澳之旅发表于 10-7-2013 00:19

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我们有很多相同爱好，首先都是吃货，剩下的有待开发，不过已经听grace说过你很多次了。可惜住的太远了

哈哈可惜啊上次见面也没时间好好聊，下次哈~

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:39

lol 发表于 10-7-2013 00:37

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哭了，打完球回来看到这个帖子！！！家里方便面又刚刚吃完，这大半夜的，

哈哈对不起，安慰一下~

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:40

鸡蛋妈发表于 10-7-2013 00:46

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韭菜饺子的确是饺子品种中的LV，想想都流口水。

原来在国内的时候对饺子还真的是不大感冒的，来了澳洲倒越来越稀罕了

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:40

unichance 发表于 10-7-2013 11:42

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请问LZ，在哪可以买到饺子皮？

俺这个皮是自己做的呀，要买的话，一般亚洲人的杂货店都会有卖的吧

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:41

mapletree123 发表于 10-7-2013 11:52

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看起来很好吃啊!!!
辣椒酱是老干妈么?

看帖不仔细哈亲~上面说了这个辣椒酱是俺家LD自己做滴，老干妈真真假假的分不清楚，所以早都不买了

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:42

西澳瓶鼻海豚发表于 10-7-2013 17:11

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看來要去買個和麵機了------------

哈哈谢谢你的韭菜！

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:44

tpsreset 发表于 10-7-2013 17:46

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第三次做就做成这样，不得不说LZ是天才

哈哈哈折煞我也，只能说吃货为了吃是不怕麻烦滴

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:49

davidmouse 发表于 10-7-2013 19:23

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怀念鲅鱼饺子，那才是NO.1

你吃过我们胶东半岛的鲅鱼饺子没？那真的是NO.1!!!一点都不夸张！我妈做的鲅鱼饺子也是一绝的！
基本每次我妈做这个，都是我爸朋友给的刚从海上拿回来的新鲜鲅鱼，一点头茬韭菜，再加一点肉，最好是多带点肥肉的，然后就是顺时针搅，至少半小时以上，搅一段时间就加一点凉白开，再继续搅，一直到上劲，这样最后包出来的才口感最好。我每次都是帮老妈搅馅儿的哈哈哈，所以这个我虽然不会做，但是看老妈做过

我小时候一点都不爱吃鲅鱼饺子的，每次家里包这个，都要单独给我做点别的馅儿。可是不知道几年前，好像也是出国前后开始，突然可以吃了，而且还变得很爱吃！可惜这边想吃这个是不大现实了。

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:51

sucewang 发表于 10-7-2013 19:29

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LZ包饺子用的还是两手交叉捏的方法，第三次包饺子都包得这么好呢！
LZ学习东西非常快，很有悟性呢！
赶上 ...

王姐果然是行家里手，火眼金睛，我就是你说的那样的包法的，因为我妈是这样包的，所以我从小看到大，虽然在家只擀皮没包过，我也就只会这一种包法哈哈

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:51

ricea99 发表于 10-7-2013 19:39

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学习并收藏了，早想自己做面点了，看了lz的照片动力又有了，明天就试下

试试吧~自己做又健康又好吃！绝对和卖的皮不是一个味道的！

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 21:53
LD昨天晚上因为吃了炸鸡导致没能吃很多饺子，今天晚上又问还有没有剩饺子了？

我试探着问，要不周末再包一次吧？得到LD首肯！好吧，那还得看我心情想不想做，关键是能不能买到好的韭菜！

作者: davidmouse 时间: 10-7-2013 23:21
我吃的就是胶东半岛的鲅鱼饺子，又鲜又香，这才留了念想。

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 23:27

davidmouse 发表于 10-7-2013 22:21

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我吃的就是胶东半岛的鲅鱼饺子，又鲜又香，这才留了念想。

知音啊啊啊~~~唉~想家了！想妈妈了！想妈妈做的饭菜了！！！

作者: channel1016 时间: 10-7-2013 23:28
同事看到我FB上面发的饺子，今天早上和我说，她只喝过yumcha，从来木有吃过饺子，问我下次做的时候能不能带几个给她尝尝哈哈

作者: XINIHANGZHOUJIA 时间: 11-7-2013 00:05
馅里，除了韭菜鸡蛋葱姜油盐外还加了什么料？如果是中午我会直咽口水。谢谢分享

作者: 塔纳斯畔 时间: 11-7-2013 22:31

davidmouse 发表于 10-7-2013 19:23

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怀念鲅鱼饺子，那才是NO.1

登陆就为顶胶东鲅鱼饺子。。。

作者: channel1016 时间: 12-7-2013 00:25
本帖最后由 channel1016 于 11-7-2013 23:27 编辑

XINIHANGZHOUJIA 发表于 10-7-2013 23:05

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馅里，除了韭菜鸡蛋葱姜油盐外还加了什么料？如果是中午我会直咽口水。谢谢分享

馅儿是韭菜+2个蛋饼+1个生鸡蛋+半盒肉糜，调料就是油和盐了，连姜我都没放，我总觉得姜和韭菜的味道不搭噶哈哈
不过一定要先放生鸡蛋和油，最后等要开始包的时候放盐，这样可以先把韭菜里的水分锁住，做好的饺子才有汁儿哦，要是盐加的太早，韭菜就会淅水出来，那样最后煮好的饺子馅儿就比较干，而且有水的话包的时候也不好包

作者: channel1016 时间: 12-7-2013 00:27

塔纳斯畔发表于 11-7-2013 21:31

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登陆就为顶胶东鲅鱼饺子。。。

是老乡吗？握手握手！

作者: 塔纳斯畔 时间: 12-7-2013 01:28

channel1016 发表于 11-7-2013 23:27

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是老乡吗？握手握手！

握手，握手

有机会一定要见见面哈

作者: sucewang 时间: 12-7-2013 19:49
几年前去辽宁营口时在饭店里吃过鲅鱼饺子，味道没有印象了。

作者: gracengcheo 时间: 13-7-2013 21:03
怎么你包的饺子看起来有点像我们马来西亚的咖哩角呢？我是说外表，不过内容肯定是不一样。
真羡慕你们俩，看起来食量不小，却保持标准身材。

作者: XINIHANGZHOUJIA 时间: 14-7-2013 01:24
几个星期前，才在山东饭店里吃过鲅鱼韭菜饺子，可能是鲅鱼不新鲜，故没吃出饺子的鲜味。不知在黄海边几月份才可买到刚从海里拿来的鲅鱼？希望有机会按楼主方法做饺子。我做过刚从海里捞出的虾皮配韭菜的饺子，太好吃了，鲜味难以忘怀。

作者: 境随心转 时间: 14-7-2013 12:00

lol 发表于 10-7-2013 00:37

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哭了，打完球回来看到这个帖子！！！家里方便面又刚刚吃完，这大半夜的，

我煮一碗给你吃

作者: channel1016 时间: 14-7-2013 12:59

gracengcheo 发表于 13-7-2013 20:03

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怎么你包的饺子看起来有点像我们马来西亚的咖哩角呢？我是说外表，不过内容肯定是不一样。
真羡慕你们俩， ...

哈哈我老公看了得多开心，他最近正减肥呢，天天称体重。。。

作者: channel1016 时间: 14-7-2013 13:01

XINIHANGZHOUJIA 发表于 14-7-2013 00:24

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几个星期前，才在山东饭店里吃过鲅鱼韭菜饺子，可能是鲅鱼不新鲜，故没吃出饺子的鲜味。不知在黄海边几月份 ...

非常正确，如果鲅鱼饺子不好吃，那十有八九是鲅鱼不新鲜，除非做的人水平太差了

新鲜鲅鱼，新鲜韭菜，新鲜肉，放在一起是一定超级美味的！

作者: channel1016 时间: 14-7-2013 13:02

境随心转发表于 14-7-2013 11:00

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我煮一碗给你吃

是煮一碗方便面给LOL兄吃，还是煮一碗饺子？

作者: channel1016 时间: 14-7-2013 13:02

境随心转发表于 14-7-2013 11:00

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我煮一碗给你吃

是煮一碗方便面给LOL兄吃，还是煮一碗饺子？

作者: 境随心转 时间: 14-7-2013 18:40

channel1016 发表于 14-7-2013 12:02

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是煮一碗方便面给LOL兄吃，还是煮一碗饺子？

俺都可以煮来一碗

作者: channel1016 时间: 14-7-2013 23:07
LD周二吃饺子没吃够，指示要求再吃，好吧，这点要求咱还是得满足的不是?
今天下午LD在家陪狗娃，俺就自己去市场上买了韭菜，晚上再战手工韭菜饺子哈哈哈，这次包了68个
因为上次的剩面烙了蛋灌饼，LD说很好吃，所以这次特意多弄了点面，剩面烙了几个饼，盆上沾的韭菜咱也不浪费哈，弄到饼上
饺子还是那么好吃，有汁儿的哦！LD还加了他自己做的辣椒酱，我觉得那个反而破坏了饺子本来的鲜美，不过萝卜白菜各有所爱哈

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作者: 境随心转 时间: 15-7-2013 10:04

channel1016 发表于 14-7-2013 22:07

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LD周二吃饺子没吃够，指示要求再吃，好吧，这点要求咱还是得满足的不是?
今天下午LD在家陪狗娃，俺就自己 ...

哈哈，你们家的玻璃碗，和我家的一样

作者: lol 时间: 15-7-2013 14:40

channel1016 发表于 14-7-2013 12:02

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是煮一碗方便面给LOL兄吃，还是煮一碗饺子？

两个都可以有！！！昨天到超市囤了3包饺子，现在家里要饺子有饺子，要方便面有方便面！！！

作者: mingmingzhang 时间: 15-7-2013 20:06
幸好对饺子不感冒才进来的，要不然口水滴答滴答的多不好。

作者: channel1016 时间: 15-7-2013 22:36

lol 发表于 15-7-2013 13:40

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两个都可以有！！！昨天到超市囤了3包饺子，现在家里要饺子有饺子，要方便面有方便面！！！

亲，你太幸福了！！！要啥有啥！哈哈哈

作者: qianj 时间: 16-7-2013 11:13
请问包这么多饺子，韭菜要买多少啊？我觉得这里的蔬菜好贵，大概刚登陆没多久，还没适应这里的物价，我只包过白菜的饺子，那个2块多一大颗，比较不心疼，呵呵。还有LZ用的是猪肉么？别人都告诉我猪肉有股怪味，所以我一直不敢买，上次用的是牛肉，虽然味道也很好，但还是想念猪肉馅的。
我用的牛肉是牛排呢，当然是最便宜的牛排，这里的大块牛肉好像都是腌过啊，处理过的，好像没有新鲜的牛肉卖哦，除了牛排，还是我英文太烂了，误解了，高人指点一下啊，谢谢

作者: lol 时间: 16-7-2013 18:11

qianj 发表于 16-7-2013 10:13

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请问包这么多饺子，韭菜要买多少啊？我觉得这里的蔬菜好贵，大概刚登陆没多久，还没适应这里的物价，我只包 ...

家里没有韭菜的伤不起，韭菜混着包菜一起包吧，全部用韭菜，那是过年时候才敢这么整。

猪肉去wws买就可以了，陷味道调重点就可以。

作者: 幸福妈妈 时间: 16-7-2013 18:25
发现面粉质量很好，有劲道~~

作者: 半杯醉 时间: 16-7-2013 22:22

lol 发表于 16-7-2013 17:11

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家里没有韭菜的伤不起，韭菜混着包菜一起包吧，全部用韭菜，那是过年时候才敢这么整。

猪肉去wws买就可 ...

呵呵韭菜还好吧，2$的韭菜足够吃一顿饺子了
而且赶脚这边韭菜味道好，比较接近老妈自己院子里韭菜的味道，比起原来在国内超市买的有机韭菜味道要好些

作者: 半杯醉 时间: 16-7-2013 22:27

幸福妈妈发表于 16-7-2013 17:25

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发现面粉质量很好，有劲道~~

同感，而且wwl的$.95/袋的普通面粉比$3.95/袋的organic的劲道好多，弃organic面粉，但那个organic的大米真好吃啊

作者: channel1016 时间: 17-7-2013 00:51

qianj 发表于 16-7-2013 10:13

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请问包这么多饺子，韭菜要买多少啊？我觉得这里的蔬菜好贵，大概刚登陆没多久，还没适应这里的物价，我只包 ...

慢慢适应就好啦~我刚来的时候也是老爱换算成人民币，心疼的紧！
这次包的饺子用了4把韭菜，一把2块钱，质量还可以吧，就是沙子蛮多的，洗的时候费老劲了哈哈
上次包的是海豚大哥给的韭菜，，不知道有多少，先用了点做了蛋饼，然后剩的包饺子了

作者: channel1016 时间: 17-7-2013 00:56

lol 发表于 16-7-2013 17:11

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家里没有韭菜的伤不起，韭菜混着包菜一起包吧，全部用韭菜，那是过年时候才敢这么整。

猪肉去wws买就可 ...

其实这边好像种韭菜还蛮容易的，我也不常买韭菜，因为我一个同事的老公的爸爸的女朋友自己家有种的，都吃不完，送给他们，他们不怎么吃，她就经常带给我。我挺像自己试试的，自己种的吃着更绿色更健康~
忘记回楼上的了，我用的肉馅就是去woolies买的普通肉馅，平时炒菜用的五花肉都是woolies买的，我已经很久不买华人店的肉了。住河南的话，可以去canning vale market city7天开的那边，里面有个肉店，里面基本上华人店能买到的肉和下水，这里都能买的到，而且质量还很好。
如果觉得老外卖的猪肉有味道的话，可以试试在烹饪手法上做做改进，基本上能去掉大部分异味。我经常用多种酱料，或者先焯水，然后再切片炒，类似回锅肉的做法，所以吃起来和华人店的猪肉没什么区别。

作者: channel1016 时间: 17-7-2013 00:57

幸福妈妈发表于 16-7-2013 17:25

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发现面粉质量很好，有劲道~~

确实是，我用的都是最普通的面粉，除非贵的面粉打折我才会买来试试，但是感觉都是一样的哈哈

作者: channel1016 时间: 17-7-2013 00:58
本帖最后由 channel1016 于 16-7-2013 23:59 编辑

半杯醉发表于 16-7-2013 21:22

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呵呵韭菜还好吧，2$的韭菜足够吃一顿饺子了
而且赶脚这边韭菜味道好，比较接近老妈自己院子里韭菜的味道 ...

亲~你在哪里买的2刀的韭菜够包一顿饺子啦？我这边买到的2刀的韭菜做盘韭菜炒鸡蛋都不够哈哈
而且我觉得这边的韭菜确实吃起来味道好像没国内的大，就是吃韭菜饺子打嗝都不会味道太大，我记得前面有童鞋问第二天会不会有味道哈哈，我当天吃完都没觉得有很大味道呢

作者: newozer 时间: 17-7-2013 01:09
最爱吃韭菜饺子和韭菜馅饼。。相比之下。。馅饼更好吃。。而且馅饼不需要俺亲自动手。。但饺子俺就需要帮着擀皮儿。。。

所以每当LD问俺吃饺子还是吃馅饼？。。。俺权衡利弊。。还是选择馅饼。。。

作者: channel1016 时间: 17-7-2013 01:19

newozer 发表于 17-7-2013 00:09

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最爱吃韭菜饺子和韭菜馅饼。。相比之下。。馅饼更好吃。。而且馅饼不需要俺亲自动手。。但饺子俺就需要帮着 ...

恩恩饺子和馅饼我都大爱~话说你真聪明啊哈哈哈

作者: zhuzhulingzhi 时间: 17-7-2013 02:44
看到Lz 帖子，直流口水，熬到周日才有时间去北桥买韭菜，遗憾没买到，计划自己种韭菜，请问众亲和海豚兄，在哪能买到韭菜种子？谢啦

作者: 半杯醉 时间: 18-7-2013 00:23

channel1016 发表于 16-7-2013 23:58

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亲~你在哪里买的2刀的韭菜够包一顿饺子啦？我这边买到的2刀的韭菜做盘韭菜炒鸡蛋都不够哈哈
而且我觉得 ...

哦人均$2，我一人一般就买$1～2的韭菜，北桥一般是$8/kg吧

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