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标题: 饺子 [打印本页]

作者: 缘圆 时间: 26-6-2012 00:55
标题: 饺子
大冷天的，大家聚在一起吃着热气腾腾的饺子，聊着在异国他乡的喜怒哀乐。。。。。。感觉是奢望。

[ 本帖最后由缘圆于 6-7-2012 00:43 编辑 ]

作者: gong_lz 时间: 26-6-2012 22:11
我会包的，可以的当厨师，啥时周末大家聚一下，大家一起吃，估计好会有高手出现呢！你是班长，你就召集一下吧！

作者: 缘圆 时间: 26-6-2012 23:02

原帖由 gong_lz 于 26-6-2012 21:11 发表

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我会包的，可以的当厨师，啥时周末大家聚一下，大家一起吃，估计好会有高手出现呢！你是班长，你就召集一下吧！

我也会包，但是不会擀皮，华人超市的皮子一点都不好吃，坛里有人会擀皮吗？

作者: 妮南 时间: 26-6-2012 23:11
在北方生活过的人都比较擅长包饺子，他们都是自己和面、擀饺子皮的，好吃。

作者: 缘圆 时间: 26-6-2012 23:13

原帖由妮南于 26-6-2012 22:11 发表

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在北方生活过的人都比较擅长包饺子，他们都是自己和面、擀饺子皮的，好吃。

太好了，你会擀皮？有空来参加？

[ 本帖最后由缘圆于 26-6-2012 22:17 编辑 ]

作者: 妮南 时间: 26-6-2012 23:28
我还不是太在行，最好能公开招人。

作者: y2kgo 时间: 26-6-2012 23:49
我只会吃
不会包

作者: 缘圆 时间: 26-6-2012 23:59

原帖由 y2kgo 于 26-6-2012 22:49 发表

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我只会吃
不会包

一言为定，不许赖，剩下的你一个人全包。

作者: gong_lz 时间: 27-6-2012 10:07
我只会做韭菜的馅，皮一般都是买的，可以做备选方案。

作者: 辣手摧花 时间: 27-6-2012 10:32
擀皮我很厉害啊，可惜你们不在悉尼。

作者: cnlancer 时间: 27-6-2012 10:43
和面，擀皮，和馅样样在行，可惜你们不在BNE。

作者: aussie.blackdog 时间: 27-6-2012 11:27
只会吃的路过，搭车同求

作者: 妮南 时间: 27-6-2012 12:39
我喜欢吃哥哥的丈母娘包的饺子，那真叫地道。宁波人只会做汤圆、还有炒年糕。

作者: 缘圆 时间: 27-6-2012 16:26
上个月回国，婆婆包的饺子味道老灵，让我久久无法忘怀。老公是生在福中不知福说：“这个有啥好吃？”现在每当他吃饺子时就把视频打开，让我可望不可即。

作者: maosigen 时间: 2-7-2012 13:11
我会和面！

作者: 太阳花开 时间: 2-7-2012 13:28
我啥都会，一条龙，而且调馅超级棒，就是人不在悉尼。呵呵~

作者: 妮南 时间: 2-7-2012 13:42
标题: 回复 #16 太阳花开的帖子
这个我相信，下次来墨尔本时最好能一显身手。

作者: black_zerg 时间: 2-7-2012 13:57
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 牛啊，我最爱吃饺子

作者: 缘圆 时间: 3-7-2012 01:48
现在就缺擀皮的。

作者: 缘圆 时间: 3-7-2012 01:49

原帖由 太阳花开 于 2-7-2012 12:28 发表

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我啥都会，一条龙，而且调馅超级棒，就是人不在悉尼。呵呵~

我们是在墨尔本，欢迎你来墨尔本！

作者: aron_s 时间: 4-7-2012 22:57
标题: 回复 #1 缘圆的帖子
擀皮的来咯！！！！！！！！！

青岛大小哥，刚到墨尔本不久，厨艺还行，希望和大家乐呵！

作者: aron_s 时间: 4-7-2012 23:47
俺在国内怎么也算个文化人，怎么一到这里就变成了街头浪人了呢

洋房主们不相信俺可以QQ：745045548，调查

作者: gong_lz 时间: 4-7-2012 23:48
标题: 回复 #21 aron_s 的帖子
总算等到高人了！顿时我好像眼前看到满山遍野的饺子了。

作者: 缘圆 时间: 5-7-2012 03:01

原帖由 aron_s 于 4-7-2012 22:47 发表

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俺在国内怎么也算个文化人，怎么一到这里就变成了街头浪人了呢
洋房主们不相信俺可以QQ：745045548，调查

真假请gong_lz鉴定一下。

作者: 妮南 时间: 5-7-2012 10:56
QQ就能通过验证吗？假如是对陌生的网友（指平时在论坛不太发帖），建议不要邀请到家里活动。至少要能在外面的聚会活动中有过了解。

作者: aron_s 时间: 5-7-2012 21:25
QQ空间自有我的历程

作者: aron_s 时间: 5-7-2012 21:29
有缘相识为友一生，无缘擦肩而过一瞬，不必强求

作者: 妮南 时间: 5-7-2012 21:35
标题: 回复 #27 aron_s 的帖子
不是在否定哪个朋友，人需要一个了解的过程，尤其我们在海外生活的女性还得注意安全防范。你是有阅历的人，相信你会理解。

作者: aron_s 时间: 6-7-2012 01:54
标题: 回复 #28 妮南的帖子
看了你给新人发的帖子知道你是个好心人，

作者: 缘圆 时间: 6-7-2012 02:01

原帖由妮南于 5-7-2012 09:56 发表

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QQ就能通过验证吗？假如是对陌生的网友（指平时在论坛不太发帖），建议不要邀请到家里活动。至少要能在外面的聚会活动中有过了解。

很欣赏妮南的处事风格：稳重，细心，善解人意，乐于助人。。。。。。

作者: y2kgo 时间: 6-7-2012 19:13
报名蹭饺子

作者: sucewang 时间: 6-7-2012 20:38
标题: 我来了
包饺子，包子，我都是行家里手。
和面，擀皮，调馅样样精通，可惜你们不在NEWCASTLE.！

作者: 妮南 时间: 6-7-2012 20:42
标题: 回复 #32 sucewang 的帖子
王姐是这个坛里有名的能手，

可惜你不在墨尔本。

作者: vega 时间: 6-7-2012 21:26
高手很多哦，羡慕！
希望能拜师学2招，我愿意帮忙洗碗来的！

作者: 缘圆 时间: 6-7-2012 22:44

原帖由 sucewang 于 6-7-2012 19:38 发表

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包饺子，包子，我都是行家里手。
和面，擀皮，调馅样样精通，可惜你们不在NEWCASTLE.！

羡慕，崇拜啊！来澳洲后，我已经很努力的学做各种各样自己力所能及的事，

如今还是个三脚猫。

[ 本帖最后由缘圆于 6-7-2012 21:45 编辑 ]

作者: 泡沫 时间: 6-7-2012 23:45
饺子包好了吗？

饿呀。。。

作者: candywang 时间: 6-7-2012 23:53
标题: 不难的
会包就会擀皮儿，很简单！

我们家现在弄的，lg只吃我包的手工饺子。

作者: 缘圆 时间: 7-7-2012 02:02

原帖由 candywang 于 6-7-2012 22:53 发表

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会包就会擀皮儿，很简单！

我们家现在弄的，lg只吃我包的手工饺子。

你家在哪里？

作者: candywang 时间: 7-7-2012 16:34

原帖由缘圆于 7-7-2012 01:02 发表

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你家在哪里？

xini

作者: vega 时间: 8-7-2012 17:12
请教一个饺子馅的问题：
我儿子喜欢吃全肉馅的水饺，可我每次包出来的饺子，肉馅都是干干的口感不好，
怎样才能调出水水嫩嫩，鲜美多汁的肉馅，象小笼那样的就更赞了！
先谢谢！

作者: 自游自在 时间: 8-7-2012 17:28
回LS的问题，包饺子的时候放点肉皮冻在馅里就OK了。
吃的时候小心烫和汁喷出来。

作者: vega 时间: 8-7-2012 17:59
谢谢LS同学，

作者: 妮南 时间: 8-7-2012 19:26
吃饺子，让我留恋我在东北生活的时候，每到年三十家家都包饺子、看春晚。邻居家的阿姨真的能干，送来一盘热气腾腾的饺子让人暖在心里。我喜欢东北人的纯朴和憨厚，就是不喜欢他们打架。

到上海亲眷家吃到的不是饺子，而是荠菜馄饨。也是香喷喷的。

作者: aron_s 时间: 8-7-2012 21:39
标题: 回复 #40 vega 的帖子
没有肉皮冻的话，就要在肉馅里加花生油搅匀，然后加水，再搅匀，再加水，感觉差不多就好，出来的就是灌汤的山东饺子

作者: 妮南 时间: 8-7-2012 21:41
标题: 回复 #44 aron_s 的帖子
看来你的经验真丰富。

作者: aron_s 时间: 8-7-2012 21:47
标题: 回复 #33 妮南的帖子
没有朋友的城市虽然有蓝天白云和放心的美食，但仍然让人感觉孤寂，找不到北，能否认识下热心姐妹，有很多事情请教，多谢

作者: aron_s 时间: 8-7-2012 21:53
标题: 回复 #45 妮南的帖子
珍惜生命热爱生活！所以对一切都感兴趣，希望版主给俺在墨尔本引个路，谢谢

作者: 妮南 时间: 8-7-2012 21:53
标题: 回复 #46 aron_s 的帖子
大家都是在论坛上互相交流才认识的，多数人未曾谋面。自己有什么问题可以发贴询问，若有作品就请发到论坛上与大家分享。

作者: 缘圆 时间: 9-7-2012 13:45

原帖由 aron_s 于 8-7-2012 20:39 发表

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没有肉皮冻的话，就要在肉馅里加花生油搅匀，然后加水，再搅匀，再加水，感觉差不多就好，出来的就是灌汤的山东饺子

这个方法很内行，论坛里有位深潜水员就是这样教我的，她包的包子味道一级棒。我自己做过2次都失败了

作者: 缘圆 时间: 9-7-2012 13:47

原帖由妮南于 8-7-2012 18:26 发表

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吃饺子，让我留恋我在东北生活的时候，每到年三十家家都包饺子、看春晚。邻居家的阿姨真的能干，送来一盘热气腾腾的饺子让人暖在心里。我喜欢东北人的纯朴和憨厚，就是不喜欢他们打架。

到上海亲眷家吃到的不是饺 ...

在国内我喜欢吃馄饨，不知道为啥？现在喜欢吃饺子了。

作者: aron_s 时间: 9-7-2012 15:28
标题: 回复 #50 缘圆的帖子
山东有个说法叫滚蛋饺，就是送行时吃，你是不是想家了，偶也想吃三鲜饺子了，虾仁肉韭菜

作者: 缘圆 时间: 10-7-2012 00:55

原帖由 aron_s 于 9-7-2012 14:28 发表

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山东有个说法叫滚蛋饺，就是送行时吃，你是不是想家了，偶也想吃三鲜饺子了，虾仁肉韭菜

想家？现在已经搞不清到底哪里是我的家？

作者: vega 时间: 10-7-2012 03:02

原帖由 aron_s 于 8-7-2012 20:39 发表

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没有肉皮冻的话，就要在肉馅里加花生油搅匀，然后加水，再搅匀，再加水，感觉差不多就好，出来的就是灌汤的山东饺子

谢谢分享！有空当面请教哦！

作者: aron_s 时间: 10-7-2012 23:10
这里不好玩，没有朋友没有饺子吃，想回青岛了

作者: Aquasnail 时间: 11-7-2012 02:47
标题: 回复 #54 aron_s 的帖子
可以组织个版聚，一人带个菜出来~

作者: aron_s 时间: 14-7-2012 19:07
一个人包没意思，哪个愿意一起包饺子吃，联系我，QQ:745045548

作者: 缘圆 时间: 15-7-2012 00:13

原帖由 Aquasnail 于 11-7-2012 01:47 发表

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可以组织个版聚，一人带个菜出来~

很赞同

作者: hafa2012 时间: 16-7-2012 21:31
范记永三鲜饺子风味最佳的一套馅（二十斤猪肉）的投料是：

水海参（自发）：一斤
蟹腿：半斤
干贝：半斤
紫菜：三两
虾籽：三两
大虾：二斤
海米：半斤
香油：一斤
卤虾油：半两
味素：二两
韭菜（或西胡芦、冬瓜）：一斤
花椒面：半盒(1两或花椒水6斤水)
姜：少量(个人估计100g)

鸡汤拌馅。

作者: 妮南 时间: 16-7-2012 22:06
标题: 回复 #58 hafa2012 的帖子
饺子配方好寻，好的人工难找。

作者: 缘圆 时间: 17-7-2012 01:44

原帖由 hafa2012 于 16-7-2012 20:31 发表

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范记永三鲜饺子风味最佳的一套馅（二十斤猪肉）的投料是：

水海参（自发）：一斤
蟹腿：半斤
干贝：半斤
紫菜：三两
虾籽：三两
大虾：二斤
海米：半斤
香油：一斤
卤虾油：半两
味素：二两
韭菜（或 ...

这个配方专业了，买点吃吃算了。

作者: milkhouse 时间: 17-7-2012 10:18
我擀的皮都是奇形怪状的,最后还是窝窝斯买冷冻的皮了

作者: hafa2012 时间: 17-7-2012 13:35
介个不是专业，是因为哈尔滨地处内陆，海鲜运输过去就不新鲜了，
这是减少海鲜用量，尽量用干货代替，也也能做出海味浓郁三鲜饺子的办法

原帖由缘圆于 17-7-2012 00:44 发表

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这个配方专业了，买点吃吃算了。

作者: 缘圆 时间: 17-7-2012 13:46

原帖由 milkhouse 于 17-7-2012 09:18 发表

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我擀的皮都是奇形怪状的,最后还是窝窝斯买冷冻的皮了

wws有冷冻饺子皮？我平时都是在华人店买的，但是冷冻的饺子皮与新鲜的皮味道没法比。

作者: milkhouse 时间: 18-7-2012 13:48

原帖由缘圆于 17-7-2012 12:46 发表

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wws有冷冻饺子皮？我平时都是在华人店买的，但是冷冻的饺子皮与新鲜的皮味道没法比。

Pakenham的窝窝斯饺子皮馄饨皮都有卖,而且销量不错的说,有时候去还卖完了,估计这边华人不少

作者: milkhouse 时间: 18-7-2012 15:05
标题: 上图,窝窝斯买的皮
1.79刀30张皮,皮挺软的,我觉得比华人店买的好一些

作者: 缘圆 时间: 18-7-2012 17:27
标题: 回复 #65 milkhouse 的帖子
下次也试试看。

作者: vega 时间: 25-7-2012 23:31
谢谢分享，才女很多。
小盆友喜欢肉馅的，我还是喜欢海鲜的。只是对我们而言操作性太有难度。晕菜

作者: gong_lz 时间: 25-7-2012 23:33
啥时候吃啊？光说不干假把式！

作者: 缘圆 时间: 26-7-2012 19:23

原帖由 gong_lz 于 25-7-2012 22:33 发表

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啥时候吃啊？光说不干假把式！

等吃的人蛮多，做的人没有

作者: milkhouse 时间: 2-8-2012 15:26
我倒是愿意包,就是水平比较差,速度慢

作者: hsy12 时间: 9-8-2012 17:41
老纸是这方面的高手啊。

作者: 缘圆 时间: 9-8-2012 23:50

原帖由 hsy12 于 9-8-2012 16:41 发表

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老纸是这方面的高手啊。

老纸是谁？

作者: 妮南 时间: 10-8-2012 10:40
标题: 回复 #72 缘圆的帖子
“老子”天下第一。

作者: 天一 时间: 23-8-2012 20:31
爱吃水饺。有活动算我一个。

作者: 缘圆 时间: 24-8-2012 00:11

原帖由天一于 23-8-2012 19:31 发表

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爱吃水饺。有活动算我一个。

在boxhill有家凯密水饺店，我刚来时常常去那边吃。

作者: ningjacky 时间: 17-9-2012 19:47
我会和馅，擀皮，可惜你们不在CLAYTON。。。

作者: ningjacky 时间: 17-9-2012 19:48

原帖由妮南于 10-8-2012 09:40 发表

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“老子”天下第一。1" />

好久不见啊

作者: 缘圆 时间: 20-9-2012 21:23

原帖由 ningjacky 于 17-9-2012 18:47 发表

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我会和馅，擀皮，可惜你们不在CLAYTON。。。

太厉害，组织去你家聚会好吗？

作者: rit 时间: 10-3-2013 23:22
标题: 回复 #61 milkhouse 的帖子
窝窝思也有的卖吗
我们跑到springvale买的，3到1kg。

作者: jgpyjwc 时间: 12-9-2013 23:01
我也想参加

只有手工擀的皮才好处
可惜我不会 ~~

作者: 妮南 时间: 13-9-2013 19:57
饺子，又多少年过去了。

作者: duhaha 时间: 18-9-2013 12:16
偶是南方人，但是会和面擀皮

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