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标题: 美丽的花卷出锅啦。。。。按照我的步骤，肯定不会失败。 [打印本页]

作者: 么么公主 时间: 19-3-2012 22:58
标题: 美丽的花卷出锅啦。。。。按照我的步骤，肯定不会失败。
配方：面粉500g，酵母5g（3g也可以，多点也行），泡打粉Baking Powder 5g，糖5g（10g也行）。水260g，油20g。
葱花一小碗

1〉把酵母放温水（30度左右，不烫手就行）。然后等5分钟。
2〉把面粉筛一下，加入BP，糖。
3〉混合1和2，还有水
4〉把面混合好，揉成面比较光滑，也不沾手的境界
5〉烤箱打开预热1分钟，关闭烤箱。用手深入烤箱看看温度，30度左右就好了，只要觉得不烫就行。
6〉然后把面盆放进去，面盆别忘了盖盖子。烤箱放一杯开水进去，增加湿度同时保温。
7〉1个小时后就可以了，当然2个小时也行。
8〉面发成蜂窝状，棉花糖一样就好了。。。体积大了2倍。
9〉面取出揉阿揉，加一点干面粉。6分钟就好了，揉到面很滑的样子。
10〉面分2块，取其中一块用擀面杖整成长方形大概35cm*20cm。记得底部弄些干粉，否则粘住了
11〉面饼正面刷上油，不要太多，薄薄的能感觉到表面都有油就好了。
12〉撒些椒盐，不要太多，薄薄的一点。撒上葱花，不要太密也不要太稀。
13〉如果没有椒盐，就撒点盐和鸡精。都不要太多了，否则太咸就不好了
14〉然后把面饼短边对折，用刀切成2指宽的细条。
15〉用筷子把切好的面饼条中间像油条那样压一下，然后把面饼条搭在筷子上，捏住面饼底部，把筷子转3圈，用筷子压住手捏的部位，把筷子拔出来。
16〉蒸锅刷油，底部放冷水。把做好的花卷摆上，放置10-20分钟
17〉开大火，蒸15-18分钟。
18〉灭火，等3-4分钟，开锅。记得千万别把水滴到花卷上了，否则花卷就被烫伤了，丑死了。。。

然后就出锅拉。。。
我还做了点黑芝麻卷，也很好吃。。。

[ 本帖最后由么么公主于 21-10-2012 20:03 编辑 ]

作者: y2kgo 时间: 19-3-2012 23:07
老板，麻烦来两个
谢~~~~
哇塞，好烫好烫，香。。。。。