论坛 › 美食天地 › 梅朵家厨房 之 盐水鸭

格桑梅朵 发表于 14-8-2011 15:29:43

梅朵家厨房 之 盐水鸭

中午吃盐水鸭了，现在回放 :lol

周四在Coles买的鸭子，2.1kg的$19.99


所有的材料：盐，花椒粉，八角，姜，柠檬


做法：
1. 先把鸭子洗干净，沥干水，给光鸭做massage，用柠檬汁来做按摩膏，把整个柠檬的汁都按摩进去 :lol 然后静置一个小时。


2. 三个tablespoon的盐，两个tablespoon的花椒粉小火炒香，然后趁热均匀的抹到鸭子内外，呵呵，最好带个手套哈 :lol


3. 把挤完汁的柠檬塞到鸭肚子里，并用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏室


[ 本帖最后由 格桑梅朵 于 14-8-2011 15:03 编辑 ]

格桑梅朵 发表于 14-8-2011 15:30:17

5. 楼上是准备工作，周五下午的时候做的，一天两夜之后，就是今天周日早上，拿出盐腌的鸭子，冲洗掉鸭子内外的花椒粉，拿掉鸭肚子里的柠檬


6. 凉水入锅，放入两粒八角，一块生姜切片，水要没过鸭子半身。大火烧开后关小火，保持锅里的水微开就好，每隔十分钟，把鸭子翻个身，并把鸭肚子里的水控掉。记住，要开盖煮。


7. 一个小时后，取出鸭子，放凉后斩件


嘿嘿，斩件摆盘后，竟然忘了拍照，等吃得差不多的时候想起来，已经悔之晚矣 ;P

味道很好的呢，把柠檬汁massage到鸭里去，是我的一个独创哦，盐水鸭更多了柠檬的清香味，很是鲜香！:lol

[ 本帖最后由 格桑梅朵 于 14-8-2011 15:34 编辑 ]

泡沫 发表于 14-8-2011 15:49:52

最喜欢吃鸭子了，我订一只:yct_16

MillerYang 发表于 14-8-2011 16:08:16

下回分解呢？:yct_27

binnie 发表于 14-8-2011 16:14:28

还没吃好吗？快上成品吧。:mk_71 :mk_66

泡沫 发表于 14-8-2011 16:14:37

观望成品ing:yct_57

格桑梅朵 发表于 14-8-2011 16:55:49

有人喜欢吃盐水鸭吗？:lol

sheryllulu 发表于 14-8-2011 18:06:05

喜欢盐水鸭的人来了。
南京的盐水鸭最有名了。

么么公主 发表于 14-8-2011 19:32:45

鸭子好吃啊，去火阿。。。。:yct_32

泡沫 发表于 14-8-2011 20:44:19

我三月去过南京，喜欢吃:yct_17

evergreen 发表于 14-8-2011 22:16:58

是柠檬吗？会不会太酸？PP里像是橙子。

MillerYang 发表于 14-8-2011 22:43:28

柠檬应该是用来去腥的吧？

么么公主 发表于 14-8-2011 23:11:51

我说这2天怎么没看到你？？？原来做鸭子去了！！！:yct_35

北极光 发表于 14-8-2011 23:59:19

我也要吃！:yct_4

Rachel66 发表于 15-8-2011 00:47:04

原帖由 evergreen 于 14-8-2011 21:16 发表
是柠檬吗？会不会太酸？PP里像是橙子。
梅朵家的柠檬是在胖黑呵护下长大的 当然和普通的柠檬不一样啦:P

格桑梅朵 发表于 15-8-2011 10:18:52

回复 #11 evergreen 的帖子

嗬嗬，是柠檬！我家的柠檬好像是比买的柠檬稍微不酸，大胖黑的功劳 ;P
如果担心太酸的话，放半个的汁就好了，正宗的盐水鸭是不放柠檬的，但我发现massage一些柠檬汁到鸭肉中后，肉更鲜嫩，很清香！你可以做两次对比一下。:lol

MillerYang 发表于 15-8-2011 12:40:39

回复 #16 格桑梅朵 的帖子

如果活鸭massage不知道是不是效果更好:yct_13

格桑梅朵 发表于 15-8-2011 12:41:06

推荐woolworths的一种鸭子，我上次做盐水鸭的时候用的是这个，口感很好。但上周四去买的时候没有了，就买了coles的，感觉口感不如woolworths的，相对比较柴一些。

么么公主 发表于 15-8-2011 17:24:49

我妈妈应该带了不少老鸭汤汤料。。。。。:yct_15

evergreen 发表于 15-8-2011 21:06:53

原帖由 MillerYang 于 15-8-2011 11:40 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
如果活鸭massage不知道是不是效果更好:yct_13
鸭子会说，太酸啦，受不了:yct_4

MillerYang 发表于 15-8-2011 21:51:49

回复 #20 evergreen 的帖子

人才:yct_4

泡沫 发表于 15-8-2011 22:08:51

原帖由 MillerYang 于 15-8-2011 11:40 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
如果活鸭massage不知道是不是效果更好:yct_13
那么多毛，得多少只柠檬呀:yct_46

wanglong 发表于 15-8-2011 22:16:41

:yct_57   鸭子真好吃啊，LZ做得叹为观止

sunnyclh1211 发表于 16-8-2011 13:36:55

遗憾的就是没看见成品。。。

格桑梅朵 发表于 16-8-2011 13:38:28

回复 #24 sunnyclh1211 的帖子

最后一张图片，剁上几刀就可以了 :yct_11

么么公主 发表于 16-8-2011 14:12:49

看着都留口水呢:yct_36

yindingzhenger 发表于 16-8-2011 16:33:55

盐水鸭，南京人的最爱哦。:victory: :victory:
女儿叨咕几次了。
哪天俺也斗胆试试做做看。
一直怕太多了俺们娘儿俩吃不完。

格桑梅朵 发表于 16-8-2011 16:37:14

回复 #27 yindingzhenger 的帖子

买个小点的鸭子，肯定好吃！

泡沫 发表于 16-8-2011 17:26:39

原帖由 yindingzhenger 于 16-8-2011 15:33 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
盐水鸭，南京人的最爱哦。:victory: :victory:
女儿叨咕几次了。
哪天俺也斗胆试试做做看。
一直怕太多了俺们娘儿俩吃不完。
我来帮忙:yct_16

zlsiva 发表于 17-8-2011 00:20:21

做好盐水鸭还担心吃不完啊？
很多人举手帮忙，我也排队

查看完整版本: 梅朵家厨房 之 盐水鸭