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818 发表于 2-2-2011 23:38:54

我家的年夜饭--龙虾，鲍鱼和肉肉

今年除夕是周三，要上班要上学，不能做十七，八道菜的，就从简了。不过今年老爸老妈在，菜道数少，东西可得精。

先上第一道最费时费力的：芥菜冬菇鸭掌鲍鱼

818 发表于 2-2-2011 23:40:14

这道菜是第一次做，以前都是饭店里吃，就觉得吃不痛快啊，才几片鲍鱼，咱自己做，放它2个大鲍鱼
做法：
1：鲍鱼切去裙边再切成薄片备用,冬菇去蒂泡温水,芥菜只用根在热水焯半生熟后即过冷水摆碟备用
2：鸭掌用高压锅压至熟透
3：热油锅,爆香姜片,放切碎的鲍魚裙边快炒,再下点蚝油爆香,放冬菇快炒,加已熟的鸭掌再放入，接着料酒走边,放些高汤,盐,糖,味精,酱油,转小火再焖45分钟使香菇和鸭掌入味
4：然后将冬菇取出摆在芥菜之上，鸭掌放在中间底下
5：鲍鱼冬菇的稠汁留用.大火热油锅,放两匙油热后爆香蒜片变黄时,捞出蒜片不要.下鲍鱼片大火快炒,倒些许鲍鱼冬菇汁煮滚即可熄火,再把鲍鱼片摆在香菇与菜胆之上,把余下的汁再浇上,出菜前加少许鸡油.

我有点想不明白，为啥罐头的这么贵，我一直买活的大鲍鱼，10个才100多，这罐里面才3个就要90了

第三个图片是给看里面垫的鸭掌，不然成菜看不到鸭掌啦。

[ 本帖最后由 818 于 2-2-2011 23:43 编辑 ]

喜悦 发表于 2-2-2011 23:42:34

就两个菜？

818 发表于 2-2-2011 23:42:50

第二道：龙虾伊面


做法：
不想放太多油炸，所以是分开几次炸的：
炸完后，先放一边，另烧锅水，放了2盘伊面，软了盛盘，再起个小油锅，放大量蒜，一些姜和葱，煸香了，再放入炸好的龙虾，放多点水，一点点盐，一点胡椒粉就好了，汁水要多点，然后就放到面上，完成了。

818 发表于 2-2-2011 23:44:03

原帖由 喜悦 于 2-2-2011 23:42 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
就两个菜？
那是不可能的:lol

818 发表于 2-2-2011 23:45:34

第三道：发财就手

话说今天买这个猪手就跑了好几家肉店，大家都想着发财呢




做法：
      1、猪手洗净，焯水，沥干备用。

      2、热锅放油，下姜片、大葱片、八角、桂皮、猪手爆香。

      3、烹入料酒、蚝油略炒，加入高汤煮开

      4、移入砂煲，小火煲至少1小时以上。

      5、发菜用水冲后，加入少许油用手抓匀，再用温水洗净。

      6、煲好的猪手加少许盐，撒上发菜。略焖。

coredump 发表于 2-2-2011 23:47:40

牛啊牛！

818 发表于 2-2-2011 23:48:25

第四道：清蒸盲曹



做法没啥好说的，地球人都知道了吧，鱼要活鱼，蒸好的鱼汁按广东菜馆的要求倒掉，撒葱丝，再浇热油，放蒸鱼豉油。

818 发表于 2-2-2011 23:50:51

第五道：上海酱鸭



做法：
1：鸭子洗净控干水 放入油锅炸至金黄色捞出控油
2：锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
3： 用旺火收汁取出，留在汁水中过夜，第二天宰件

只做了半个，另半个花椒盐腌了过几天吃盐水鸭

818 发表于 2-2-2011 23:52:00

另外几个不单发了，全家福啦：

818 发表于 2-2-2011 23:56:06

祝大家新年快乐，平安健康，恭喜发财！

自游自在 发表于 3-2-2011 00:04:25

:good :good :good :good :good :good
口水一键盘啊,真想上你家吃去,太太太豪华啦:P :P :P :P :P :P

xiangaidimao 发表于 3-2-2011 00:08:47

好棒～～打劫啊

POPO001 发表于 3-2-2011 01:56:36

我就一碗面条过年了

北极光 发表于 3-2-2011 09:08:11

818家的菜，一如既往的精彩！ :good :good :good

祝春节快乐！

crystal08418 发表于 3-2-2011 09:40:12

粤菜吧？
真好。。。。不在麻麻身边 我就只能炒豆芽过年了
新年快乐

channel1016 发表于 3-2-2011 10:28:52

偶像一出马，各个都是精品啊~~~馋死我了~~~祝818姐姐新春快乐，阖家幸福~

小红帽 发表于 3-2-2011 10:35:21

实在太佩服你了！！！！！！
我昨晚也做了一桌菜，结果忘记拍照了:Q

小红帽 发表于 3-2-2011 10:36:13

对了，新年快乐！

新生活主张 发表于 3-2-2011 11:07:09

偶像！:good

泡沫 发表于 3-2-2011 11:27:17

豪华版的年夜饭:yct_17
新年快乐！！！

zycbob 发表于 3-2-2011 11:32:55

惭愧啊 就吃了点饺子

818 发表于 3-2-2011 12:03:18

原帖由 crystal08418 于 3-2-2011 09:40 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
粤菜吧？
真好。。。。不在麻麻身边 我就只能炒豆芽过年了
新年快乐

恩,这次基本都是粤菜.

豆芽是如意菜,我们今天也会吃:lol

818 发表于 3-2-2011 12:04:52

原帖由 channel1016 于 3-2-2011 10:28 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
偶像一出马，各个都是精品啊~~~馋死我了~~~祝818姐姐新春快乐，阖家幸福~

谢谢程程!也祝你新年新气象,心想事成.

818 发表于 3-2-2011 12:05:52

原帖由 泡沫 于 3-2-2011 11:27 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
豪华版的年夜饭:yct_17
新年快乐！！！

谢谢,新年快乐!

818 发表于 3-2-2011 12:07:13

就吃饺子,面条的也不错啊,简单方便,我要是一个人,我也简单点算了.

银河 发表于 3-2-2011 12:59:32

:zan :zan :zan

suijinxuan 发表于 3-2-2011 13:09:02

好丰盛啊，不说都不知道是自己家做的呢，谗～～

LuckyXie 发表于 3-2-2011 13:23:34

实在太厉害了

818 发表于 3-2-2011 14:16:22

原帖由 suijinxuan 于 3-2-2011 13:09 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
好丰盛啊，不说都不知道是自己家做的呢，谗～～
谢谢!新年快乐!

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