自己做的四川腊肉
几个月前经常爱跟王姐的风，学着自己动手做这做那的好似最近王姐都不咋来了呢
我那时做的腊肉现在都吃光了
照片还在，说下做法，顺便也谗谗喜欢吃腊肉的同学们:P
我喜欢吃肥肉，特别是腊肉，那天去华人市场买的最肥的猪肉
我问：还有更肥的吗？
小伙子难以相信地打量我下，笑：这个真的是最肥的了！
切，要在重庆的话，想买多肥的就有多肥的，纯肥肉的都有。
调料，如图，盐，料酒，生抽，老抽，花椒，五香粉，十三香粉，另外我还加了点白酒的。
把调料混合，肉放入，细致地给它们每寸地方都做做按摩
网上说最好把腌好的肉加重压压，我就加了个烤箱用的厚底盘（很重的）
蒙上保鲜膜，冰箱放两天，期间翻面几次，让两面入味均匀
两天后，用刀在肉的顶端戳个眼，用绳子穿过拴起来，晾晒出去
老公阵仗大，搬梯子，拿电钻，打了钉子在梁上，把肉挂在这个既通风不淋雨POSSUM又偷不着的位置;P
风干就可以吃了，我是两个月后开吃的
取下的风干腊肉仔细清洗干净
入蒸锅蒸熟
切片
瞧瞧，多么晶莹剔透啊~~~
其实就这样就可以吃了，端去电视前一点一点地吃，真香！
我猜下酒肯定也是可以的，我不喝酒所以不知道，嘻嘻。
发现腊肉和茶树菇很搭，两样都是我超级喜欢的
放在一起嘛，那更是超级喜欢啰;P
还是做个四川经典的腊肉炒花菜吧
油锅，放点豆瓣酱炒香，下腊肉煸煸油，放花菜，加少许水，焖一下，出锅
我说好吃到爆，你信不？
[ 本帖最后由 jcassar 于 28-12-2011 13:00 编辑 ]
看着很不错哦。
等有空我也试试看。虽然我肉吃的不多，但LG有时还是想吃的。 不错不错:good :good :good 请教一下，澳洲这么热，也可以风干腊肉吗？怕不怕风干的时候肉变质啊 看着冒油的肥腊肉流口水！;P 燕子怎么不在悉尼啊？不然一定到你家蹭饭去。。:( 我想做来着，可是家里院子里很多苍蝇哦。我婆婆说，肉要变质的。所以一直没有腌:( 只能等明年冬天啦， 现在夏天苍蝇开始:tk_17 多了 原帖由 jiayan1412 于 10-11-2010 12:28 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif我想做来着，可是家里院子里很多苍蝇哦。我婆婆说，肉要变质的。所以一直没有腌:(
在四川家家户户都是在腊月间开始杀猪腌肉，以备过年之需。
做腊肉最好要选在天冷的时候，那时候刚好也没苍蝇，肉也不容易变质。
[ 本帖最后由 liwus 于 10-11-2010 12:43 编辑 ] 所谓的腊肉不是要用木屑熏的吗？在我老家楼主的这种是正宗“吹肉”做法，嘻嘻，不过吹肉也是相当好吃的哦！ 楼上说的是，在四川腊肉要烟熏的，最好用柏木的树枝烟熏，很香，而且还可以防苍蝇爬。。。
一般在农村就是挂在灶头，烧火做饭时冒出来的烟刚好就起到了烟熏的作用。。 看着都流口水阿， 搂主能不能介绍下各种调料的分量呢？ 有才:good 原帖由 Siberia 于 10-11-2010 15:44 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
黄凉份其实就是豌豆凉粉，不过在这边这么久没见过卖豌豆淀粉的。。。。我用的是大概是福建出的苕淀粉，没啥比例，就是一代苕淀粉，加大量水，加点盐，貌似也可以加点碱，反正我没加，一下锅热了以后不停的搅，20分钟 ...
没见过苕淀粉卖呢
勾起我的馋虫
哪天搞毛了我也做个凉粉
夏天眼见来了，想念凉粉凉面啊~~~
我做过一次凉粉，不成功，软塌塌的，很粘
liwus他们做过的， 看起来谗死个人
回头去翻翻以前的老帖子 原帖由 Siberia 于 10-11-2010 15:25 发表 http://freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
上面几张图依次是搅凉粉的过程，热苕凉粉的吃法，凉拌的吃法，还有煎苕凉粉。。。热苕凉粉应该是最经典的吃法，需要注意的是除了常见的川菜调料之外还有加入炒黄豆，炒花生，冬菜，大头菜。。。当然我只加了后面两样 ...
天！想吃还真不容易嘛
血泡都出来了
看着都累死了，佩服 现在这天气估计稍稍吹吹干，要放冰箱啦。
确实，王姐好久没见了 :o 我也要做，不过两个月后就回国了，而且是夏天来临了，有人夏天还吃腊肉吗？
:heihei LZ好得行哟:victory: :good ，看来只要勤劳，在异地他乡还是能吃到家乡美味的哈。。。
[ 本帖最后由 mutoudemu 于 11-11-2010 02:41 编辑 ] 呀，这坛中子里的食客可真都是些能人呀！就算不会做来这里看看人家上的图片和方法，再回忆回忆，晚上睡着了也是流着口水香香地哦;P ;P 燕儿现在越来越能干啦~~~贤惠的小媳妇儿啊哈哈
btw你老公也很能干哈！风干阵势搞滴蛮大么;P 就做过绿豆粉的凉粉， 第一次知道还可以炒着吃:tk_00
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