lisa2008 发表于 26-8-2010 13:47:58

寿司 - 简单又好吃

昨天做饭有点晚了，想起家里正好有做寿司的材料，用了不到30分钟做出一盘鸡肉/虾肉寿司，赶在小朋友到家之前做好。小人吃得很开心。


   




介绍一下简单的做法



材料：寿司米2杯、凉拌醋１/2杯、绵白糖5 tsp、盐1/3 tsp，寿司海苔（方形的）若干。




做法：


1．将绵白糖、凉拌醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。也可以在超市直接买到寿司醋。


2．寿司米洗干净，放入电锅中煮熟后，趁热将寿司醋倒入拌匀，晾凉，即是寿司饭。


3．寿司饭必须完全晾凉才可以用来包卷，否则海苔遇热会回软，产生韧性，寿司便无法达到应有的口感。


4. 寿司馅料最好是能切成比小手指细一点的长条的材料，比如洗干净的蘑菇（不喜欢吃生的可以切成条炒熟）、生黄瓜条、胡萝卜条、香肠（切条）、鸡蛋（用油摊成鸡蛋饼之后切成长条），或海鲜（如切成条的三文鱼，虾，蟹肉等）。

5．把寿司海苔平铺在干净的案板上，光滑的一面朝下，这样卷出的寿司口感很好。先在正中间从左到右薄薄地铺占满整个高度1/4的海苔（铺好的饭是横向的），然后在寿司饭上横向摆上任何合你口味的条状馅料，然后把用竹帘卷起（没有竹帘的可以直接用手卷）、压紧，然后切成3cm长的段，就可以食用了。（也可在寿司饭上刷上一层辣椒酱，鱼子酱等，然后再放馅料，那样味道更好，依据个人口味而定）




[ 本帖最后由 lisa2008 于 8-2-2011 01:10 编辑 ]

crystal08418 发表于 26-8-2010 14:43:33

真漂亮~~我上次也做了一次 结果包的时候没经验 吃的时候寿司散架了 变成了寿司饭:yct_46

格美 发表于 26-8-2010 14:53:39

lisa 今天在忙这个呀:good


漂亮的寿司呀，包子呀，我就没做成过 :'(

forestaa 发表于 26-8-2010 14:58:40

非常好，谢谢

格美 发表于 26-8-2010 15:02:15

现在搞点面做包子，如果没做好，晚上多烧点饭，早晨包点紫菜给老公做午饭，加辣椒酱 ;P   

他喊了几天要自己带啦，懒得弄，饭他又喊汤汤水水不方便:@ 。

kun2009 发表于 26-8-2010 16:42:29

原帖由 crystal08418 于 26-8-2010 13:43 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
真漂亮~~我上次也做了一次 结果包的时候没经验 吃的时候寿司散架了 变成了寿司饭:yct_46
不是及时吃的话就别切,那就不容易散啦,吃之前再切,可以头天包好,第二天早上切了带到公司去吃.

818 发表于 26-8-2010 21:30:49

寿司最好早上做中午吃，过了夜的能不吃尽量不吃吧，大都是生的包在里头，很容易滋生细菌的。

寿司店里的晚上卖不掉，都是给员工拿去吃或捐给无家可归的。

eva_kong 发表于 28-8-2010 03:38:50

:qiang :qiang

joy55 发表于 28-8-2010 12:14:44

:D 真好，谢谢分享，学习

jiayan1412 发表于 29-8-2010 17:26:45

我总觉得自己包的不如外面买的吃了香。真是奇怪了。

北极光 发表于 29-8-2010 19:00:30

不错，很漂亮。:good :good :good

我儿子也喜欢做寿司。看这里：http://www.freeoz.org/ibbs/viewthread.php?tid=917433&page=1&fromuid=53599#pid3027008

[ 本帖最后由 北极光 于 29-8-2010 19:41 编辑 ]

freshfish 发表于 29-8-2010 21:45:15

又会菜饭，又会诗画，又会哲学、又会文史、又会推理、又会杀人、又会灌水、又不打老公，哎呀妈呀，你老有才了:good

lisa2008 发表于 30-8-2010 12:43:05

回复 #12 freshfish 的帖子

看出来啦，不打老公是重点 ;P

forestaa 发表于 30-8-2010 14:52:30

非常好，谢谢

心的旅行 发表于 7-2-2011 12:31:04

不知日本人一顿最多吃几个，昨天正好买回来一盘大概八个，吃下去还没啥感觉，又来了一大碗稀饭才缓过劲来哈哈

cello 发表于 7-2-2011 14:22:08

俺喜欢吃但是一直没有勇气做这些精致的菜色，能不能上卷寿司的时候的示意图？想看看大致的比例

qzd163 发表于 7-2-2011 14:46:23

原帖由 心的旅行 于 7-2-2011 12:31 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
不知日本人一顿最多吃几个，昨天正好买回来一盘大概八个，吃下去还没啥感觉，又来了一大碗稀饭才缓过劲来哈哈
日本人一般小吃多餐，所以一顿也不多。

qzd163 发表于 7-2-2011 14:51:53

原帖由 jiayan1412 于 29-8-2010 17:26 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
我总觉得自己包的不如外面买的吃了香。真是奇怪了。
馅料不同，区别会很大。
比如吞拿鱼的馅料，我感觉有些店是放了含花生酱之类的酱料的。
米用正中的日本寿司米，口感比澳洲寿司米或者东北大米Q点。

lisa2008 发表于 7-2-2011 15:14:47

哪个饿人在翻老帖子啊?;P

回cello：好啊，等我下次做，一定记得拍照放上来。上次发这个帖子时还在澳洲，当时没有竹帘；前几天买的海苔带一个竹帘，回头试下效果如何

lisa2008 发表于 7-2-2011 15:15:35

回复 #18 qzd163 的帖子

一定要用寿司米和寿司醋，这是重点

冰翡翠 发表于 7-2-2011 15:26:22

以前我也做这种卷的，后来发现韩国朋友吃的三角型的不错，于是买了工具只做三角的了，而且紫菜是夹在两片透明胶纸中，设计得很好，吃的时候轻轻一扯，胶纸就掉了，这样早上做中午吃，紫菜还是脆脆的！很赞！:happy:

lisa2008 发表于 7-2-2011 15:30:59

回复 #21 冰翡翠 的帖子

上图上图 :happy: :oil

厨娘一枝花 发表于 7-2-2011 15:53:47

1．将绵白糖、寿司醋和盐一起拌匀，即为寿司醋。

多嘴说一句，如果是买的小瓶装的寿司醋，就不需要再加糖和盐了
寿司店里面是整桶的醋，那个才需要勾兑糖和盐的

geji001 发表于 7-2-2011 19:26:10

:good :good

qzd163 发表于 7-2-2011 19:47:21

原帖由 冰翡翠 于 7-2-2011 15:26 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
以前我也做这种卷的，后来发现韩国朋友吃的三角型的不错，于是买了工具只做三角的了，而且紫菜是夹在两片透明胶纸中，设计得很好，吃的时候轻轻一扯，胶纸就掉了，这样早上做中午吃，紫菜还是脆脆的！很赞！:happy:
我发觉韩国紫菜比中国紫菜脆，好吃。

假如早上做好中午吃，我一般不用刀切，而用保鲜纸将每条包好后放冰箱，中午撕开一头的保鲜纸，像吃香蕉那样吃寿司条。尽管不是正宗的吃法，但方便干净，孩子们喜欢。

lzy 发表于 8-2-2011 17:29:31

:support:

shuiqianxj 发表于 10-2-2011 10:16:49

:congra :congra :congra

xyz-xin 发表于 20-2-2011 13:59:18

最近经常准备孩子的lunch box，也在做寿司。超市里的寿司米很贵，sun rise的medium米做出来也不错，short的不怎么好

竹马卿玫 发表于 20-2-2011 14:45:36

原帖由 冰翡翠 于 7-2-2011 15:26 发表 http://www.freeoz.org/ibbs/images/common/back.gif
以前我也做这种卷的，后来发现韩国朋友吃的三角型的不错，于是买了工具只做三角的了，而且紫菜是夹在两片透明胶纸中，设计得很好，吃的时候轻轻一扯，胶纸就掉了，这样早上做中午吃，紫菜还是脆脆的！很赞！:happy:
求方法~~~照片一起please;P

懒贝壳 发表于 21-2-2011 15:31:32

寿司海苔是什么牌子的？

竹帘是什么？

[ 本帖最后由 懒贝壳 于 21-2-2011 15:33 编辑 ]
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